Шарлотка обыкновенная

Тут важно практически всё. Например сорт яблок должен быть с кислинкой. Ну а если нет, то хорошо бы добавить пару капель лимона. Яйца. Здесь вообще надо очень тщательно подойти. Обязательно, да нет, это основа шарлотки, взбивать белки отдельно от желтков. Вот просто всё остальное меркнет. Если белки не взобьются в пену - пиши пропала шарлотка. Тут важно добавить пол чайной ложки соли. Ну а дальше всё просто. Берётся большая миска, в ней перемешиваются желтки с сахаром, добавляется мука, сода гашёная уксусом, и по желанию - корица, бадьян, ваниль, гвоздика. Не всё разом, иначе можно свихнуться от ароматов в духовке. И немного молока или сметаны. Ну, а уже в эту фигню добавляется взбитый белок на последней стадии. Очень осторожно, чтоб белок не упал. И моментально выливается на резаные яблоки в форму. Форму лучше заранее было бы смазать маслом и посыпать мукой, чтоб не прилипало. Жаждущие разнообразия добавляют изюм, орехи, курагу и посыпают сверху кунжутом. Ну я люблю классику. Вот завалялся виноград. Так я этот кыш-мыш просто разбросала сверху, всё равно утонет в тесте.

Выпекать такую вкусняшку тоже надо правильно. Желательно заранее разогреть духовку пожарче, градусов так до 200, и на первые десять минут поставить. Важно, чтоб шарлотка успела подняться и приобрести ту самую воздушность при высокой температуре. А последние полчаса можно убрать градус до 180, чтоб не подгорела.

и самое главное!

первые минут пятнадцать желательно духовку не открывать и вообще на кухне не топать. 

пысы

рецепт по заявкам