Немного об этом разделе: 

всё, что едят

Страницы

1 2

Шпикачки

Аватар пользователя klaran

Наверное это последний выезд на природу с мангалом в этом сезоне. Холодно становится. Если с погодой повезёт, будем жарить шпикачки. Если кто не в курсе, это такие колбаски из мяса. Их можно жарить на костре или еще как-то готовить. Но я других рецептов не знаю. Посмотрела погоду, обещают переменную облачность и плюс 12 градусов. Подозреваю, что к шпикачкам полагается спиртное, при такой-то погоде. Ну там кому пива, кому вина, а кому и водки. 

А что вообще положено пить под шпикачки?

Кролик

Аватар пользователя klaran

Чтоб иметь на ужин кролика надо иногда ездить в деревню на картошку. Ну там закапывать картошку по весне и откапывать ближе к осени. Мне повезло, у меня в деревне свои люди. Теперь у меня иногда есть возможность кушать домашнего кролика. По теперешним временам это я вам скажу практически роскошь.

Ленивые пельмени

Аватар пользователя klaran

Всегда была ленива. Не помню когда последний раз лепила, например, вареники. Они у меня всегда были ленивые. Это когда есть творог, яйца и мука. Смешиваю в одной миске творог с яйцами и добавляю муку. Вареники, кстати, у меня солёные с укропом, я не понимаю сладкие вареники с творогом. Это примерно как сырники. Та же ерунда. Они у меня солёные. Когда я первый раз попробовала местные сладкие сырники, у меня случился культурный шок. С детства сырники были солёные.

Колбаски

Аватар пользователя klaran

В общем с природой пока не сложилось, мясо пришлось в духовке жарить.

Берутся сырые колбаски из ближайшего гастронома. Я брала в ашане, так получилось. С колбасой ничего заранее делать не надо, там уже всё есть. Заранее делается подливка. Ну как обычная поджарка из лука с морковкой, только я добавила грибы, лук зелёный с подоконника и черемшу от бабушки на рынке. 

Ветчина домашняя

Аватар пользователя klaran

Нет ничего проще. Там главное маринад и завязать верёвкой.

У меня нашлась бечёвка, маринад простой, кисло-сладкий со специями на мой вкус. Есть рекомендация ждать сутки и потом в духовку под фольгу. Время до завтра подумать чего еще такого намазать под фольгу. Может хрена какого, или имбиря?

 

Так, чисто спросить, может кто чего подскажет дельного

Похлёбка рыбная

Аватар пользователя klaran

Да, у меня завалялось в холодильнике всякое. Чистила на днях и нашла такое, что жаль выбросить. Перец сладкий, помидоры подгулявшие, в морозилке нашла голову карпа с хвостом и плавниками, а еще в этом потайном ящике для овощей нашлись корень петрушки, сельдерея и пастернака.

В общем у меня случился внезапно рыбный балаган

Бабушкин рецепт

Аватар пользователя klaran

Карп на подушке из овощей, это было любимое блюдо по праздникам. Обычно мы ходили в гости к деду с бабой. Вкус из детства, с примесью свободы от всего и немного бестолковости. Там собиралась вся семья, в доме было очень шумно, все громко говорили, а дети как всегда делили конфеты и шоколад до драки. 

Такое готовили только по праздникам.

Баклажанная икра

Аватар пользователя klaran

Перелопатила весь интернет в поисках правильного рецепта. Голова кругом

И тут я вспомнила, что моя маман отлично делала всё это каждый сезон.

У нас тут морозов пока нет, баклажаны можно брать за десять кило. В общем я решила набраться опыта

Во-первых. баклажаны имеют горечь, от которой лучше избавиться. Можно предварительно разрезать и посыпать солью. Ну и промыть потом. 

Во-вторых , у нас оказывается полно сортов без горечи, и не стоит вообще заморачиваться

Маман дала пару рекомендаций, и я таки прислушалась.

 

 

Кароче

Груздь

Аватар пользователя klaran

В общем у меня есть грузди. Из деревни передали. Это такие поздние осенние грибы, чаще всего прячутся под осенней листвой, найти не так просто.  В общем можно солить, а можно и суп сварить. Солёные грузди очень вкусные, они так прикольно хрустят. Но душа просит супа грибного. Я нарыла рецепты, но опыта маловато. 

Так варить суп или не варить? Вот в чём вопрос.

Икра. Кабачковая

Аватар пользователя klaran

Началось с того, что прикупила я патиссоны у бабушки на рынке. Вроде как полезнее даже кабачков. Ну думаю надо брать, этож с огорода, без гмо и вообще. А потом заглянула в холодильник и выяснилось, что там кабачков завалялось на каждой полке по чуть-чуть. Не пропадать же зря продуктам. На зиму вряд ли останется, икра уходит банками не по дням, а по часам. Оглянуться не успеешь, а банки уже нет.

Сезонная еда, натурпродукт. Вкусно и полезно.

А от магазинной у меня почему-то изжога

 

Рататуй

Аватар пользователя klaran

Обычно готовлю из того, что в сезон растёт, и  у меня как раз сезон овощей. Сразу скажу, это не классический вариант. Типа ну вот так я вижу. Вариации по моим ощущениям. Как правило съедается за раз и требуется добавки.

Ужин

Аватар пользователя klaran

У меня сегодня вечер китайской кухни. Вдруг захотелось. Вернее за меня всё решилось как-то само собой. Просто в новусе акция была на какую-то хрень китайскую. Дай, думаю возьму, может пригодится. И тут оказалось, что готовится эта ерунда буквально десять минут. А я с мороза, да голодная как собака. Так почему бы и не пуркуа.

На самом деле еда безвкусная какая-то. Зато полезная. Вон все там какие подтянутые, свежие, без прыщей и вообще. Даже старички обычно не тянут на свои 75.

Палочками есть не то что бы не умею. Мне просто лень. Ела ножом с вилкой.

 

Блины

Аватар пользователя klaran

Вот чего не умею, так сразу скажу. Все эти заморочки с дрожжевым тестом - извините для лохов. Дрожжи полезны разве что в натуральном, живом виде. При термической обработке дрожжи теряют практически всё. То ли дело капуста квашеная, или помидоры зелёные в банке на зиму. Вот там есть чего в организм добавить. И всякие там витамины, и минералы и сам продукт брожения. А блины - да ничего там уже нет после сковородки. Разве что припухлость блина. Да и то еще вопрос. Зачем? Блины должны светиться на просвет, чем тоньше, тем лучше. 

Такое

Аватар пользователя klaran

У меня тут запахи из окна, типа перегоревшего масла. а за окном 19 градусов, всё нараспашку

Сил нет, мучалась в догадках, и решила не заморачиваться

Утка с яблоками. Утка у меня домашняя, сезон как раз. Яблоки тоже, ну вы понимаете

Кароче, так чтоб без прилюдий, утку замариновала, духовку включила

Ну, а дальше по желанию. У меня в белом вине час мариновалась

Если кому рецепт, так могу расписать, хотя ничего сложного

 

Шарлотка обыкновенная

Аватар пользователя klaran

Тут важно практически всё. Например сорт яблок должен быть с кислинкой. Ну а если нет, то хорошо бы добавить пару капель лимона. Яйца. Здесь вообще надо очень тщательно подойти. Обязательно, да нет, это основа шарлотки, взбивать белки отдельно от желтков. Вот просто всё остальное меркнет. Если белки не взобьются в пену - пиши пропала шарлотка. Тут важно добавить пол чайной ложки соли. Ну а дальше всё просто. Берётся большая миска, в ней перемешиваются желтки с сахаром, добавляется мука, сода гашёная уксусом, и по желанию - корица, бадьян, ваниль, гвоздика.

Намазка

Аватар пользователя klaran

Берётся мягкий домашний творог. Добавляется обычная домашняя простокваша. Если есть домашняя сметана, так вообще восторг. Ну и еще соли немного. Дальше уже сложней, нужен миксер. Вот в него я кидаю помидоры, перец сладкий, перец жгучий, хрен и чеснок. Вся эта красотень взбивается, и добавляется в тот самый творог с простоквашей. Как говорят в народе - намазка на хлебушек. Я кушаю просто с помидорами вприкуску. Обалденная вещь.

Красноглазка

Аватар пользователя klaran

Я бы назвала скорее краснопузка.. тем более, что на местном наречии это должно было бы звучать как-нибудь иначе. Например червоноглазка. Но я не о том.

Рыба тропическая, глубинная, питается разноообразно, но таки вегански. и только по большой нужде мальков жрёт. От безысходности, да. В общем в этой рыбе полезного столько всего, что словами не передать. Всякие там селёдки и скумбрии прячутся. Ибо живут чуть выше, а там корм победнее будет.

Паштет. Печёночный.

Аватар пользователя klaran

Похоже таки порву шаблоны. 

Если кто знает чего про как правильно делать печёночный паштет, то можно меня сразу переключить. Я делаю паштет из варёной печёнки. Вот да, можете себе представить, я её не жарю. Ну, а всё остальное остается, и даже с плюсами. 

Бигос

Аватар пользователя klaran

Честно говоря, для меня это была фантастика. Когда мне рассказали, как всё происходит. Это что-то навроде магии. Душа должна сначала развернуться, а потом она должна играть всеми фибрами. Включая си минор. 

Страницы

1 2