Тут важно практически всё. Например сорт яблок должен быть с кислинкой. Ну а если нет, то хорошо бы добавить пару капель лимона. Яйца. Здесь вообще надо очень тщательно подойти. Обязательно, да нет, это основа шарлотки, взбивать белки отдельно от желтков. Вот просто всё остальное меркнет. Если белки не взобьются в пену - пиши пропала шарлотка. Тут важно добавить пол чайной ложки соли. Ну а дальше всё просто. Берётся большая миска, в ней перемешиваются желтки с сахаром, добавляется мука, сода гашёная уксусом, и по желанию - корица, бадьян, ваниль, гвоздика. Не всё разом, иначе можно свихнуться от ароматов в духовке. И немного молока или сметаны. Ну, а уже в эту фигню добавляется взбитый белок на последней стадии. Очень осторожно, чтоб белок не упал. И моментально выливается на резаные яблоки в форму. Форму лучше заранее было бы смазать маслом и посыпать мукой, чтоб не прилипало. Жаждущие разнообразия добавляют изюм, орехи, курагу и посыпают сверху кунжутом. Ну я люблю классику. Вот завалялся виноград. Так я этот кыш-мыш просто разбросала сверху, всё равно утонет в тесте.
Выпекать такую вкусняшку тоже надо правильно. Желательно заранее разогреть духовку пожарче, градусов так до 200, и на первые десять минут поставить. Важно, чтоб шарлотка успела подняться и приобрести ту самую воздушность при высокой температуре. А последние полчаса можно убрать градус до 180, чтоб не подгорела.
и самое главное!
первые минут пятнадцать желательно духовку не открывать и вообще на кухне не топать.
пысы
рецепт по заявкам
Комментарии
Ровно также выглядит шарлотка, которую делаю я. Без этих извращений типа: взбивать белки отдельно..
вы хотите об этом поговорить?
С тобой?
Боже упаси!
кто бы сомневался
А ещё проще сделать шарлотку и без соды.
Для этого надо взять:
Секрет пышной шарлотки в том, чтобы яйца с сахаром взбивать долго. У меня на это уходит 5-10 минут.
Потом постепенно вбить туда же просеянную муку. Половину очищенных яблок замешать в тесто, вторую половину положить на смазанное маслом дно формы. И запекать.
Идеально получается в мультиварке (я делаю в Панасонике), 65+40 минут.
И никакой соды, никакого уксуса, никакой изжоги.
если белки взбивать с солью, уходит минуты три максимум в миксере.
Кларан, я не поняла процедуру с белком. Поподробнее плиз. Его таки надо смешивать с тестом или, как в тексте написано, только налить сверху и сразу опрокидывать смесь на яблоки?
ну, его надо смешивать с тестом в самый последний момент, и взбивать уже после всего. то есть когда уже все нарезано и смешано. и даже форма намазана
Понятно. Надо будет как-нибудь поизвращаться.
Да можно не париться- 6-8 яиц взбиваются миксером с стаканом сахара до пены, туда же чайную ложку соли, чайную ложку соды, щепотку лимонной кислоты, продолжая взбивать миксером всыпается 1,5- 2 стакана муки- пока не загустеет до состояния густой сметаны. Смешивается с яблоками (апельсины люблю добавить) в поддон и в духовку на 20 мин .
На соде с лимоннкой всходит бешено.
Люблю какао добавить- вкуснятина.
Вся готовка занимает 30 мин.
Яблоки что бы не темнели можно вспрыснуть лимонным соком, либо ополоснуть в апельсиновом/грейпфруктовом соке и откинуть на дуршлаг.
Я ещё пробовала заменить половину яиц майонезом - тоже хорошо.
В недалёком будущем и у мальчиков, и у девочек будет в трусах провод с вилкой - подходишь, весь такой из себя приблатнённый и модный, к розетке и вставляешь в неё свою вилку. И никакого мужского шовинизма - у девочек будет всё то же самое, что и у мальчиков.
И никаких розеток у девочек! Не хватало ещё, чтобы мальчики вставляли туда свои вилки...
Клэйр, давно хотел спросить... Как не растолстеть при такой... эмм... диете?)
не растолстеть?
да запросто
просто надо иметь проблемный желудок. ну или хоть что-нибудь проблемное с пищеварением. вот тогда всю эту вкусняшку кушать периодически просто физически не можешь.
на самом деле врагу не пожелаю
Угу. Проблемный желудок лечится в два счёта. Просто, возьми себе за правило начинать каждое утро с большой кружки свежесмолотого кофэ. Не, я понимаю, что это может оказаться слишком большой нагрузкой на сердце.
Ну дык, мы придём ему на помощь, ага. Просто надо разбавлять каждый глоток кофе глотком... эмм... ну не знаю, например, виски или ромом... Кароч, всем, что окажется под рукой. Ой, да хоть бы и коньяком... Дело в том, что и виски, и ром, и дажи коньяк разбавляются родниковой водой - да, прямо на заводе-изготовителе, не веришь?
Ну вот, а по приходу с работы повторяешь всю ету процедуру. Правда, кофэ можно заменить чаем - ну, чтобы спалось лучше... Уверяю, у тебя будет уходить не больше одной бутылки виски в день, веришь ли?
Проверено!)
практически верю ))
вот только с пищеварением у меня такая ерунда лет с 18-ти. сколько себя помню, всегда тощая, как вобла. и вот только недавно всё наладилось. я даже поправляться начала. правда с переменным успехом. для меня набрать жирок на зиму это уже достижение)
а спиртное мне можно в очень ограниченном виде. два стакана вина без последствий - это уже победа
Док, спасибо!
Мне нравится Ваш рецепт.
Завтра с утра займусь лечением.
Рыба) ну ты уверена, что именно здесь это нужно писать..
🐠
А за рецепт пасибо)
та я здесь и не такое писала
да незашто)
Ой, кто ето был только что? Знаешь, он мне кого-то напоминает.)
сальвадора дали?)
Чёрт! Знаешь, мне почему-то пришёл на ум... он. Ну, Офелияс, то ись... Прикинь, он обладает способностью изменять внешность, ага. Чтобы втереться в доверие и выведать... ну там, тайны всякие нехорошие... Ой, да мало чего ему втемяшится в голову, а?)
втереться в доверие ничего не стоит. почти каждый второй попадается. ну или каждый первый
вот вы, например. полагаете, что таки втираетесь. в это самое ))
Ну вот ещё, больно надо! Мы, коты, вапще, сами по себе - нам никто не нужен. Хоть этому Рыжему, хоть Филе, хоть мне...)
не, ну я ващета ничего против не имею, даже всегда за)
вот вы всякий раз делаете контрольный вопрос, мол а как отношусь к чему-то там. и всякий раз вы делаете вид, что таки верите)
небось запрещённое чего. знаю я тебя, ага
Всё-таки правильно Рыжий Кот не собирается с тобой говорить.
на самом деле это я не желаю. а вот еслиб он действительно не желал бы, так не лез бы сюда при всяком удобном случае со своими тремя копейками
я же к нему не лезу даже в чужих постах и комментах
так что вопрос открыт
типа вэлкам
не, я конечно понимаю, хочется подлизаться, а мало ли чего. или мужская солидарность, например.
мне кажется, это узкомыслие. а в основе обида на женщин. вот такая большая, или не очень, но таки прослеживается
это не в обиду. чистое имхо
Не хочется, и никакой солидарности, конечно, тоже нет.
Вряд ли это так, да и вообще эти "рассуждения" не имеют смысла, и не только...
ах ах!
мы так красиво уходим в далёкое далеко...
мне ващета не больше всех надо
чисто из любопытства
не хочешь - не говори
Так он и не говорит, так, иногда пару слов...
та пусть себе кашляет
мне как бы с некоторых пор по
Спокойнее, бабуля. В вашем возрасте нервничать вредно. Капельки примите.
вот тока не надо делать умное лицо
я тоже так умею
Что ещё ты умеешь?
а это уже не ваше дело)))
Мы уже на "Вы"? Как всё запущено...
Может, вызвать доктора?
ты меня так и не понял
Может быть.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Блин, иногда мне кажется, что этот Офелиас, ваапще, малолетка. Запал на красивую женщину, которая ему в старшие сёстры годится...
Всыпать бы ему хорошего ремня, да и дело с концом, а?)
74 это таки срок ))
Ух ты! 1971 год! Пацану 25 лет стукнуло...
ну да
можно вообще голоса не иметь. главное шёпотом в ноты попадать)
Ось вам продолжение концерта.
Ах, милая Клэйр, когда я смотрю на милашку Мари Лафоре, перед моим мысленным взором встают ваши прекрасные черты - ведь, вы так похожи...)
вот умеете, да)
я, кстати, обычно безлика. ну то есть не похожа ни на кого. но если вам так хочется, так пусть будет так )
Страницы