Бигос

Честно говоря, для меня это была фантастика. Когда мне рассказали, как всё происходит. Это что-то навроде магии. Душа должна сначала развернуться, а потом она должна играть всеми фибрами. Включая си минор. 

Всё начинается с капусты. Надо брать обычную, ту что в огороде растёт. И мелко так шинковать, чтоб аж светилась. Тушить лучше на воде, но можно и на шкварках. Это я вам скажу особый шик, чисто местные заморочки. Ну и где-то через минут двадцать можно добавить томатную пасту и сметану. Но. если у меня есть свежие помидоры, то кидаю вместе со шкурками. Какая разница, организм выкакает ненужное, а заморачиваться я не очень люблю. Конечно, если есть еще и квашеная капуста, то надо обязательно туда и её добавить, вкус от этого еще лучше. Но, у меня не было квашеной, зато было красное полусухое. Тоже неплохо.

Так вот. На отдельной сквородке делается поджарка из лука с морковкой и копчёной грудинки. Лучше, если грудинка будет из поросёнка, желательно конечно домашнего. На крайняк и магазинный сойдёт. И вот, когда лук слегка посветлеет, забрасываются лисички. Грибы такие, у нас тут после дождя обычно вылазиют. Вся эта красота протушивается немного и сразу же в капусту надо отправить, вот прямо так в кипящем жире. Капуста уже пустила достаточно сока, то есть в кастрюле есть жидкость, чтоб не пригорело. Ну там соль перец по вкусу, обязательно чеснок и всякие петрушки с укропами. А да, на последнем этапе нужен чернослив. Но, у меня его не было, и я оставила как есть. А вместо него выливаю туда полбанки консервированной фасоли. Если есть свежая, то на ней обычно я тушу капусту.

Ароматная вкусняшка накрывается крышкой и на полчаса убирается в духовку на очень слабенький огонь. Через полчаса огонь выключается и желательно дать еще там постоять минут двадцать, чтоб все вкусы перемешались и на выходе дали фантастический аромат, от которого аж голова кружится, потому что за два часа готовки успеваешь очень так хорошо проголодаться. 

Кушается с красным вином. Но, если вдруг его нет, то можно и с белым.