На завтрак или ужин, в будни или на праздники, для семейной трапезы или дружеского застолья баночка с паштетом из копчёной рыбы придется кстати. Открою секрет: паштет будет ещё вкуснее, если добавить пару столовых ложек красной икры.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г скумбрии горячего копчения
- 125 г сливочного сыра (либо столько же сливочного масла)
- 5 веточек петрушки, кинзы, базилика
- 1/2 ст. л. дижонской горчицы
- сок половины лимона
- 1 средний огурец
- пол-луковицы салатного лука
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите скумбрию от кожи и костей, положите в чашу блендера.
Шаг 2
Добавьте в блендер сливочный сыр (или сливочное масло), лук, зелень и горчицу. Измельчите до желаемой консистенции. Понемногу влейте лимонный сок. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Мелко нарежьте огурец и смешайте с паштетом.
Шаг 4
Подавайте на кусочках поджаренного хлеба или в маленьких слоеных корзиночках.
Лично я очень пожалела, что нельзя вылизать чашу блендера изнутри) У меня туда, как у той лисицы, "мордочка" не помещалась)
Комментарии
Тунца не уважаю. Ни рыба, ни мясо. Скумбрия, да еще горячего копчения - весч! Хотя и холодная - годная рыбка. Дальневосточное рыбное изобилие, и морепродукты, и крабы с кальмарами... Эх, где мои студенческие годы?!!
Хотя приятеля я любовью к Дальнему востоку заразил. Минимум раз в три года ездит туда в отпуск последние лет тридцать.
Тунца нужно обязательно с лимоном, тогда он очень хорош)
У меня от шпротного паштета обычно желудок болит. Поэтому я его не ем никогда)))
Хммм... нужно будет попробовать. Под пивандосик, крепкий...
Ой, я же в завязке небольшой... ну, ближе к весне тогды опробую!
Да вы просто с кофе попробуйте!)))) Не оторветесь, пока весь паштет не прикончите)
Это на фото такой натюржыф - паштет из скумбрии со смузи приготовлены для совместного поедания?
Конкретно на фото - для личного поедания) Но для совместного тоже остаётся)))
А "смЮзи", оказывается, очень фкушная штука) Жаль, я раньше не знала)
Вот чОтртовы миллениалы, спрятали вкусное блюдо под дурацким названием)
Чёж милениалы? клубника с молоком это с сотворения мира. Только не садовая а полевая, и давить её лень, заливаешь как есть и ешь ложкой.
Ох я этой клубники со сливками нынче так объелась, что просто вспомнить приятно!)
Клубника у нас летом стоила 100-150 рэ килограмм, так я прям ведрами не брала))))
Как вариант для "по-пробывать" - замените огурец на маслины(оливки).
Вообще рыбка-масло-хрустящий овощ, это схема множества приятных закусок. Я лично уважаю с хорошей селедкой, и попаштетнее, чем на фото. Так, чтобы погомогенней и погуще.
Я масла нынче многовато положила. Но вкуууушна!!!! Не оторваться)
Лучшей селедки, чем в армии, в жизни так встретить и не удалось. Тихоокеанская, бочковая, малосольная, толстенная! На заставах в погребе всегда по нескольку бочек было, из Тихоокеанского погранокруга делились. Мы с ними - фисташками. Мешками тоже отправляли.
На заставах часто кормятся, как в хорошем ресторане. Заказывают повару, что приготовить. К такой селедочке повар обычно делал отварную картошечку.
Продовольственный склад даже не закрывали, воровать некому и некуда, кругом на сотню километров даже пастуха не встретить. Бери что хочешь, ешь, сколько влезет. Так что каждый сам себе рыбинку из бочки выуживал. Выедали только спинку, остальное отдавали коту. Но кот тоже по спинкам был больше специалистом, "остальное" не очень-то и хотел. Так что "остальное" чаще доставалось шакалам. Хотя то, что им доставалось в "селедочные" дни, тоже было отменным.
Ну вы прям расписали) Как при коммунизЬме) Бери, что хочешь, ешь, что хочешь) Лафа какая) А где вы фисташки брали?
Я служил в погранотряде, базировавшемся в Кара-Кумах. Но наша застава была единственной горной. И фисташки росли повсеместно, по всем склонам. Когда созревали, ими набивали много-много мешков. Часть, по принятому в погранвойсках взаимному обмену, отправлялась в другие округа. Когда на заставу приезжал какой проверяющий (редко кто добирался до горного фланга), всегда увозил с собой подарок от заставы - мешок орехов.
Нормы питания у пограничников всегда были высокими, а при службе на заставе, еще и полуторными к обычной. Кормили более чем на вдвое большую сумму, чем в Советской армии. Но не крали, некому и незачем. С заставы в Кара-Кумах ничего не украдешь. Да еще пограничные обмены своими деликатесами, типа малосольной и жирненькой тихоокеанской селедки бочкового засола.
Да еще подножный корм, типа фисташек в любом количестве. Еще у нас рос инжир, который физически невозможно было весь собрать. Отправляли Газ-66-й, набивали весь кузов под самый тент инжиром, потом долнго варили варенье на зиму "в собственном соку", без добавления сахара.
Сахар в армии уважают. У нас он свободно лежал в комнате для еды, в неограниченных количествах. Сливочного масла на каждого в сутки по норме даже не выдавали, столько бойцу не съесть. Поэтому если кто хотел масла, шел на тот же склад, отрезал себе сколько надо. Печенье на складе лежало в коробках, бери и ешь сколько сможешь. То же самое относилось и к сухофруктам. В основном преобладали сушеные абрикосы. Высушенные косточки пользовались особой популярностью. Они очень похожи по вкусу на миндаль.
Молдавский погранотряд снабжал всех бочками с великолепным засолом помидоров и огурцов. Кто-то присылал бочки с квашеной капустой. Еще раз - все это даже не закрывалось, можно было зайти в любое время дня, или ночи (застава живет в круглосуточном режиме), и брать чего душа пожилает.
Проблема была с мясом, да и то на бумаге.
Привозили все, что положено. Но пока везли от заставы к заставе по Кара-Кумам (15 застав!), мясо протухало от жары. Приличия ради, его нормально принимали, стараясь не кривить рожи. Но как только машина с продуктами уезжала, мясо сразу же выкидывали в ближайшую балку, шакалам.
По участку заставы ходили тысячные стада краснокнижных архаров. Запасы патронов у личного состава, заныканные поблизости - превышали боевые запасы заставы, постоянно пополнялись (стрельбы три раза в неделю, патронов не жалели), и передовались от дембелей молодым индивидуально.
Поэтому наряд выходил на границу, не имея недостатка в "левых" боеприпасах. Столкнувшись со стадом архаров, отстреливали, сколько надо. Потом условным паролем передавали дежурному по заставе. Он понимал, сколько отстрелили, и где заныкали. Дальше подключались вожатые службы собак - их надо постоянно тренировать на поиск нарушителей, бегать с ними, и не рядом с заставой, а вдалеке. Поэтому под это дело мгновенно выделялась машина, и вожатый уезжал "тренировать собаку".
Он разделывал баранов, и готовое мясо привозили на той же машине.
Застава пировала свежайшими и нежнейшими котлетами. Офицеры и их семьи (а питались все вместе, в одной комнате-столовой, наяривали котлеты вместе со всеми и делали вид что верят, что деликатес приготовлен поваром из той тухлятины, которую недавно привезли.
Ну не враги же они самим себе?
Конечно же, условия жизни сильно отличались в зависимости от места расположения заставы, и от отряда. В Молдавии народ объедался виноградом и прочими фруктами, и оппивался халявным вином. Которым охотно снабжали местные жители.
У нас кто хотел, ставил себе брагу по нычкам, благо сахара было предостаточно. Но далеко не все. Мне браги не хотелось, я не ставил.
При простудных заболеваниях никто н хотел ехать в санчасть в отряд. Предпочитали болеть на месте, на заставе. У командира заставы всегда в запасе было несколько ящиков сухого красного вина. Он его доводил до горячего состояния, и поил поперченным и с добавлением корицы кружкой горячего вина заболевшего бойца. Простуда довольно быстро отступала.
Естественно, такое "лечение" не афишировалось. На заставах вообще много чего не афишируется. Но так было.
Представить, чтобы армейский офицер поил солдата вином в служебной обстановке - как-то не укладывается. Или, чтобы секретарь комсомольской организации мог отменить своим решением приказ офицера - тоже. В пограничных войсках это было обычным делом. Звонок комсомольского секретаря в политотдел отряда с сообщением, что комсомольцы заставы не согласны с таким-то решением, и что он как секретарь просит его отменить - всегда следовал приказ начальника политотдела отряда об отмене спорного приказа. Потому что убрать единичного офицера с заставы - плевое дело. А сменить состав срочной службы - невозможно. Кроме них границу настолько тонко и в деталях никто не знает.
ЗЫ
Забыл написать. Туркмены, люди прагматичные, и с очень уважительным отношением к любым военным. У них в семьях обычной была ситуация, когда один брат в Ашхабаде был большим начальником, второй брат пас принадлежащие всей семье многотысячные отары, третий содержал бахчи, или виноградники.
Тот, что начальствовал в Ашхабаде, обычно не влезал в семейных бизнес. Тот, кто пас отары, старался очень дружить с пограничниками. Потому что только они, причем на уровне застав, могли разрешить, или нет, выпасать отару в пограничной зоне и пограничной полосе. Где трава была не тронутой, и конкурентов не было. А брат - владелец бахчи, или виноградника, всегда бы готов помочь брату - скотоводу.
Поэтому на заставы регулярно, по нескольку раз в год, приезжали грузовики. Полные арбузов, чудесных туркменских дынь "тедженок", легко способных долежать в затемненном помещении до февраля, виноградом. Разумеется, разрешение на выпас скота на их территории заставы давали всегда - разве жалко?
Но сахарные арбузы и такие же дыни, виноград разных сортов у среднеазиатских застав не переводились никогда.
Очень интересно! Спасибо! С большим вкусом написано!)
А по какому принципу обменивались заставы продуктами? Ведь не на все же заставы СССР вы свой хабар отправляли?)
И ещё...напишите мне рецепт варенья из инжира без сахара! Для меня это актуально)
Сейчас как раз инжир дешёвый на рынке.
Размены застава-застава не практиковались. Все отправлялось в отряд, те отправляли в округ. И там обмен происходил на самом высоком уровне.
Варенье из инжира варится кипячением самого инжира. В нем достаточно сахара, чтобы варить варенье "в собственном соку".
Замечательное варенье получается.
А долго кипятить?)
Времени много прошло, уже не вспомню. У нас плита на кухне была на дровах, отсюда запомнившаяся проблема. Варить надо было на очень медленном огне. Вначале инжир должен был дать сок, потом медленно в нем вариться. Следить надо было за тем, чтобы сок не выкипел. На дровяной плите сделать это трудно, сильный огонь без проблем, слабый - очень проблемно. Когда инжир сжимался чуть не вдвое, и становился полупрозрачным, тогда процесс заканчивали.
Спасибо!!!
Страницы