Не так давно на АШ была опубликована статья по мировому производству и торговле сыром и сливочным маслом https://aftershock.news/?q=node/473115#comments

Я сделал выборку по данным, относящимся к России и Беларуси.

И вот что получилось

Замечание: Республикой  Беларусь в 2013 году произведено 134 тыс.тонн сыра а экспортировано 140.

Данные взяты из статьи https://aftershock.news/?q=node/473115#comments

Возможно где-то- вкралась ошибка при подготовке той статьи. Там есть ссылка на исходные данные. Надо проверить

Кроме того, сыр какое-то время созревает. И то, что созрело 2012 было экспортировано в 2013. Попробую уточнить

Вот информация о сырах http://www.cheesemania.ru/klassifikacia.shtml

 Полутвердые ломтевые сыры

Эти сыры, отличающиеся широкой вариацией вкусов, также характеризуются влажностью 61-69%. Срок вызревания таких сыров – от 3 недель до 9 месяцев. К этой группе относят, в частности мягкий сливочный сыр, эсром, бонбель, хаварти, рокфор и другие сыры с плесенью. Содержание жира в полутвердых ломтевых сырах варьируется в пределах 30-50%.

- Ломтевые сыры

К этой группе относятся самые популярные и недорогие марки сыров с относительно небольшим сроком вызревания (обычно в пределах 4-6 недель) и содержанием влажности от 54 до 63%. Благодаря такой влажности, их особенно удобно резать и использовать в приготовлении пищи. Самые известные сорта ломтевых сыров – эдамер, гауда, тильзитер, маасдам.

- Твердые сыры

Эти сыры отличаются самым низким содержанием влаги (до 56%) и действительно повышенной твердостью. Эти свойства обусловлены технологией: срок вызревания – от 3 месяцев до 3 лет. Зато твердые сыры обладают крепким вкусом и сильным ароматом. Лишнюю влагу из сыра изгоняют с помощью давления, разогрева и даже соли, отчего на поверхности некоторых сортов образуется специфическая твердая корка. Наиболее известные сорта твердых сыров – пармезан, эмментальский, бергкезе, чеддер, честер. Среди российских сыров к этой категории относятся алтайский, горный, костромской и др.

Производство, экспорт и импорт в тыс. тонн. Стоимость в российских рублях. Цена сыра принята 400 руб. за кг, масла 300 руб. за кг

Цифры производства на душу население - в тоннах на 1 миллион человек

Выводы

Беларусь за период с 1992 года по 2013 увеличила производство сыра в 3,44 раза, Россия в 1,63. При этом производство сыра на душу населения в 2013 году в Беларуси было в 4,12 раза больше чем в России

Беларусь за период с 1992 года по 2013 увеличила производство масла в 1,01 раза , Россия сократила производство на 70%. При этом производство масла на душу населения в 2013 году в Беларуси было в 6,70 раза больше чем в России

Стоимость экспорта из Беларуси составила: по сыру 56 млрд. российских рублей, по маслу почти 20 млрд. рублей. Общий экспорт - 76 млрд. российских рублей или более 1 млрд. долларов по нынешнему курсу.

Если считать что Беларусь экспортирует масло и сыр только в Россию, то в 2013 году она смогла бы обеспечить 30% импорта сыра и 50% импорта масла

Глобальный вывод за анализируемый период молочное сельское хозяйство развивалось и обеспечивало продукцией не только собственное население, но и экспортировало продукцию.

Значит - Жыве Беларусь! 

И будет жить, поскольку белорусский народ умеет трудиться