О советских ресторанах. Часть 2

Аватар пользователя А_Ланов

         Мой предыдущий рассказ оказался не соответствующим названию – мне на это указали бдительные «ашевцы». РесторанЫ – в множественном числе. А рассказал только про один. За что и получил клеймо «антисоветчика». Посему исправляюсь, и пишу дальше.

     За много лет до  того описанного случая, а именно в сентябре 1980 года, аккурат после Олимпиады 80, решил я сводить свою ещё не жену в бар. Тогда модным было  ходить в спорт-комплекс Олимпийский. По окружности спортивного комплекса было понастроено много питейных заведений, и все они прошли проверку на соответствие «олимпийским» требованиям ( то есть, на умение обслуживать интуриста). Не удивительно, что с началом учебного года все они стали жутко популярными. Правда, попасть туда было не просто. Надо было либо отстоять очередь (с не известным результатом), либо дать взятку швейцару (обычно 3 рубля с пары), либо иметь там блат.

     Увидев очередь в бар, я решил посмотреть другие варианты, и неожиданно обнаружил вход в ресторан «Северный луч» - странным образом открытый, и совсем без очереди. Переглянувшись, мы решили попытать счастья.

      Вошли, разделись. Гардеробщик вежливо протянул нам номерочки, и мы  поднялись на 2-й этаж, зашли в зал. Тут же навстречу нам поднялась из-за своего стола администратор. Сначала я подумал, что нас сейчас выпроводят – ресторан, типа, закрыт, или  находится на каком-нибудь спец обслуживании (и потому туда не было очереди). Но все оказалось проще – он начинал работать как раз в то время, когда мы пришли (и, действительно, потом народ подвалил).

      Администраторша с доброжелательной улыбкой (что уже было необычно) предложила нам столик, обосновав его выбор: «Вас двое, столик, с одной стороны, недалеко от сцены, с другой - не совсем на виду»,  – глаза её стали весёлыми, - «На мой взгляд, для вас это наиболее подходящий вариант. Но можете выбрать и сами». Мы, спорить не стали. Обалдев от такого сервиса, мы сели за предложенный стол. И тут же к нам подкатил бармен, толкая перед собой  стол на колесиках, заставленным кучей разных бутылок (и ещё несколько были у него в руках).

      Он предложил нам «скрасить процесс выбора блюд и ожидание заказа за бокалом коктейля», и стал предлагать разные варианты – «отдельно для дамы,  и отдельно для кавалера». Не помню уже, что мы заказали, помню, что бармен при этом так умело манипулировал бутылками, мы аж загляделись. И напоследок сказал: «Я ещё немного вас побеспокою, маленькая рекомендация: выбранный вами коктейль слоистый, его надо пить, постепенно вытягивая трубочку снизу вверх». Потом откланялся и укатил.

     Из того, что нам принесли, помню «мясное ассорти» - неслабая по размерам тарелка ( человек на шесть!) с нарезкой мясных деликатесов и овощами. Но все было вкусно. Посидели, потанцевали. Постепенно народ стал подваливать, с кем-то познакомились (там входная дверь как-то непонятно была устроена, что среди сплошного стекла и недостатка освещения снаружи не сразу и поймёшь, что это вход. Видимо, потому и очереди не было.) В общем, понравилось очень. Особенно, обслуживание. Заплатил я тогда что-то 10 с небольшим рублей, что даже для студента было более чем приемлемым (я думал больше будет, а так хватило ещё и на такси до подъезда). Короче, гордость за страну пёрла из меня тогда во все стороны, а будущая жена смотрела на меня с восторгом.

        ….

     Прошла пара или тройка лет. Олимпиада осталась в прошлом. И так случилось, что поспорили три студента, среди которых был и автор этих строк - сколько хромосом в человеческой клетке? Ну, о чём ещё спорить студентам МАИ, только что закрывшим сессию? Не об аэродинамике же. Поскольку каждый озвучил свой вариант, то договорились так:  выигравший называет кабак, а двое проигравших за все платят.

      Далее был "звонок  другу" ( жена приятеля в МГУ училась на биологическом). Хромосом оказалось 46, я выиграл. Ну, и говорю им за тот-самый «Северный луч». Поскольку один из приятелей в этот же день уезжал к себе в Ухту, то вечера ждать не стали, а решили культурно пообедать. Пока ехали и топали, я расписывал все прелести своего предыдущего посещения этого образца общественного питания. Приятели слушали меня с некоторым недоверием, что  было вполне понятно – им самим с таким сталкиваться не приходилось. Но, то, что я выбрал не Арагви, не Прагу, не Пиццерию на Тверской (как раз открылась), а именно Северный луч, надёжно удерживало их от выражения своих сомнений вслух.

       Ресторан был на том же самом месте. Всё было, как и раньше. Гардеробщик сидел, уткнувшись в газету (видимо так, для галочки – лето же,  никто верхнюю одежду не носит). Поднялись по лестнице в зал. В зале, за своим столиком всё так же седела  администраторша (другая, конечно), что-то писала.

     Приятели дернулись было, но я остановил – мол, стоять! Ща к нам подойдут.

     Стоим, ждём... А ничего не происходит.  Администраторша продолжала писать, не обращая на нас ни малейшего внимания. Поняв, что ловить нечего, я проявил инициативу и сам подошел. Подошел и вежливо спросил, мол, куда нам лучше присесть? Та  неподдельно удивилась. Посмотрела на меня, потом в зал. Потом снова на меня:

      - Зал пустой. Куда хотите, туда и садитесь, - пожала она плечами, и с недоверием проводила нас взглядом (типа, ненормальные какие-то). Это «ж-ж-ж» меня сразу насторожило.

     Но настоящий облом ждал чуть позже. Подошедший официант не дал нам даже  рта раскрыть. Скучно  глядя мимо нас, заученной скороговоркой он сообщил нам о двух видах комплексных обедов – «за рупь двадцать» и «за полтора», меню и спиртное  после 19-00.

      Я оторопел (потому, что быстро сообразил, в чём дело) Приятели сначала недоверчиво переглянулись. А потом мы все вместе расхохотались. Вот это я попал! Раскрутил "лохов" аж на «рупь двадцать»!  Подумать только! А мог, ведь, и в Арагви пообедать, как белый человек. Но, видимо, халява мне по жизни не показана. Спасибо и за комплексный обед.

Тот случай мы потом до-о-лго вспоминали! Да и день, в целом,  неплохо провели. Проводили друга (выпили, естественно – прямо в купе). Потом в метро столкнулись с ещё двумя – те тоже «провожались». Вариант, сами понимаете,  безвыходный - в жизни же ничего случайного не происходит. Потом я пропустил свою остановку, и уехал с приятелем в его «Орехово-Кукуево». У него  мы "поужинали". Опять же, отметили успешное окончание сессии. Последнее, что помню, как его жена мою по телефону успокаивала…

Авторство: 
Авторская работа / переводика
Комментарий автора: 

Эх, молодость...

Комментарии

Аватар пользователя ВаНик
ВаНик(7 лет 11 месяцев)

Ну вот! Можете же беспристрастно! Надо только захотеть! :))

Аватар пользователя Niss
Niss(8 лет 4 недели)

За что и получил клеймо «антисоветчика»

ну правильных выводов автор вообще-то не сделал) Определение "советские" должно было быть как-то раскрыто, и читателю нужно было явить именно то принципиальное отличие от сегодняшних ресторанов. А получился опять рассказ под названием "рестораны моей молодости"

Аватар пользователя evla
evla(5 лет 7 месяцев)

Автор где-то написал фентези?

Аватар пользователя Niss
Niss(8 лет 4 недели)

Я же специально для дураков пояснил, что если бы заметка называлась "рестораны моей молодости", то всё в ней было бы нормально.

А так автор своим названием заявил некоторую аналитику, которой в заметке нету (от слова "совсем").

Аватар пользователя А_Ланов
А_Ланов(4 года 6 месяцев)

А так автор своим названием заявил некоторую аналитику, которой в заметке нету (от слова "совсем").

Честно сказать, не предполагал, что слово "аналитика" может быть как-то отнесено к ресторанам... 

Аватар пользователя Niss
Niss(8 лет 4 недели)

Это потому что она относится к слову "советский". Ну там, отстутствие у предприятия собственника, почему они ориентировались и на студентов, возможно ли сегодня создание такого Олимпийского и таких ресторанов в нём, средний чек относительно медианной зар.платы сегодня и тогда, ну и всё такое, чего обычно тут пишут. Кодексы культуры обслуживания в царской России, при Советах, и сегодня...

Аватар пользователя А_Ланов
А_Ланов(4 года 6 месяцев)

То, на что я сделал акцент - на грязь в ресторане (несмотря на то, что это был ресторан высшей категории), на странные скачкИ уровня обслуживания во время Олимпиады и после - это следствия советской системы, советского планового хозяйствования и отсутствия частной собственности. В частном ресторане грязи бы не было. На крайний случай, хозяин его бы закрыл на уборку, предпринял бы дополнительные меры по недопущению грязи в помещение - что-то, да придумал бы. Но в советской системе производства все было расписано - зарплата, премии, объемы работ - всё было регламентировано. И оно работало, если этой регламентации соответствовали условия. Но когда это соответствие нарушалось, советская система оказывалась бессильна. Директор ресторана не мог заставить уборщицу убираться чаще, чем предписывалось нормативами; не мог заплатить ей премию за повышенную нагрузку - не было такой статьи расходов. Не мог ввести какие-то мероприятия по недопущению грязи - на все требовалось обоснования, которых не было. А за соблюдением этого следило ОБХСС. И это только малая часть проблем.

Поэтому руководителям подобных заведений приходилось уходить в теневую экономику, выбора не было - за плохое состояние ресторана (за ту же антисанитарию) могли выгнать (и по хрену, что у тебя куча оправданий), или доплачивай людям черным налом за сверхурочный труд и иные расходы. А откуда его брать, этот черный нал? С посетителей, естественно. Отсюда возникает система обмана клиентов (система, подчеркиваю), а с ней целых шлейф криминала.  С частной собственностью ничего этого не было бы. А в плановой экономике из-за этого всегда присутствовала её теневая сторона. В этом плане многомиллиардное "хлопковое дело" и "грязь в ресторане" - разные масштабы одних и тех же причин - издержек советской системы хозяйствования...

Аватар пользователя evla
evla(5 лет 7 месяцев)

Ув. недурак, чего так вскрикивать раненым голосом? Я на пару с автором вашу картину мира снасильничал? Автор во времена его молодости посещал советские рестораны или американские? И еще раз, для недураков - что считал автор своим названием его дело, не знаете - спросите. Остальное - фантазии домысливания вашей персональной кукухи. И да, воспоминания у меня примерно такие же, несмотря на то что Алма-Ата находилась далеко от мест в повествовании автора. Система была примерно одинакова с похожими плюсами и минусами на всей территории СССР

Аватар пользователя DMatrix
DMatrix(6 лет 4 месяца)

Спасибо! Вспомнилась эпоха.

Я тогда был моложе вас. Отдыхал летом у бабушке, "в деревне" (впрочем, та "деревня" раньше называлась "русский Манчестер", это был наш оффшор на стыке XIX-XX веков, ну да не суть).

Как вернулся, мама зачем-то потащила меня на ВДНХ. Когда мы шли по аллее, нас официанты вежливо зазывали в кафешки. Что для нас было удивительно. 

Согласились, сели за столик. Заказали пепси-колу, что было вообще чудесно. Помню, у мамы было лицо какое-то очень задумчивое. Что-то в жизни менялось.

Еще тогда появились Икарусы.

Аватар пользователя Джыгит
Джыгит(5 лет 6 месяцев)

В 11 лет я 5 дней шарился по ВДНХ. Мама поехала в Москву на учебу (в одном из павильонов ВДНХ, семинары какие-то вроде), у меня каникулы, я с ней. Пока она там занималась, я облазил все павильоны, покатался на РАФике-поезде (15 коп.), попил пепси в автоматах (15 коп.), покатался на каруселях. В павильоне НТТМ-82 набрал всяких сувениров и журналов разных стран (помню болгарский типа "Моделист-конструктор" с чертежами грелки булок для хотдогов). Перед павильоном прикольный самолетик стоял, одноместный (или двух-?) с толкающим винтом. Студенты какого-то института (Урал или Сибирь) сделали.

Возвращался только к обеду и вечером, к концу занятий. Как-то зашли с мамой пообедать в тамошний рыбный ресторан (плюс еще несколько человек с ее учебы, в обеденный перерыв), там я узнал что такое оливки и маслины, заодно и что солянка - таки суп. С теми самыми оливками/маслинами:)

В уголке тихо сидел Гафт. Недавно я прочитал, что в то время снимали "Чародеи", и Гафт ходил обедать в этот ресторан, ему там свежую рыбку прям в пруду ловили.

Аватар пользователя gygygugel
gygygugel(4 месяца 2 недели)

Рестораны в СССР называли злачными местами. Видимо не зря.

А у вас тема... излишеств всяких нехороших... ну совсем не раскрыта.

Ну правда же смешно платить 1-20 за ресторан. Наверное пари студентов имело смысл вовсе не в том чтобы тихо мирно покушать.

Комментарий администрации:  
*** отключен (упоротый) ***
Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(8 лет 2 месяца)

Я могу диссертацию защитить на тему советских ресторанов и вообще общепита в СССР.Вы собственно о чем беседуете? Вас какие рестораны интересуют паршивые и дорогие или наоборот хорошие и не дорогие?

 Все то и другое было в ассортименте.

Аватар пользователя serg2013
serg2013(9 лет 1 неделя)

В течение годы многие рестораны работали днём как столовые, а вечером после 19, уже как ресторан. Похоже автор описывает именно такой случай. Пообедали не по ресторанным наценкам и блюдам

Аватар пользователя vadim44622
vadim44622(7 лет 2 недели)

Опять,

что Вы хотели доказать? Любезный. Я, как человек посетивший многие рестораны, могу поспорить с Вами.

Если вы хотели донести до нас антисоветские мифы - это одно, ты просто дебил, другого я тут вижу.

Аватар пользователя Проходил Мимо

А я в святые девяностые отметил для себя, что чем труднее жизнь, тем труднее с местами в ресторанах.

Аватар пользователя e_korkin
e_korkin(3 года 5 месяцев)

На «червонец» в те годы (первая половина 80-х) , четыре студента нормально  могли отдохнуть в «букашке» измайловской АБВГдейки....

Аватар пользователя gygygugel
gygygugel(4 месяца 2 недели)

В студенческой столовке рупь, а в ресторане аж 2-50. Офигительный отдых!

Надбавка за официанта и благородный напиток "минассали".

Ведь даже 0.5 бутылка водки в магазине стоила уже 4-12. А в ресторане в разы больше.

Комментарий администрации:  
*** отключен (упоротый) ***
Аватар пользователя Dro
Dro(2 года 2 месяца)

Мы с другом в 1985 году поехали на Фестиваль Молодежи и Студентов в Москву дикарями. Город закрыл был, мы доехали до Рязани на поезде, а потом полями до следующей станции в стороны Москвы. Там сели на электричку и благополучно доехали до столицы.

Москву я не узнал. Много раз был, но в 85м была какая-то особая атмосфера.  Шабат, короче... Зашли в кафешку на Арбате. Там братва сидела с хмурыми лицами. Заказали грибы в сыре. Типо запеканки. Рубля 3 стоила. Браткам не понравилось, что пацаны в их бар из провинции ввалились, начали наезжать. Друг мой был мастером спорта по плаванию. Сухой, как хвощ, а руки как наковальни. Договорились, что если кто его в армреслинге завалит, то мы сметаемся. Никто моего друга не смог победить. Мы остались в кафешке, заказали ещё пива, ещё картошки какой то и с чувством победителей все съели с аппетитом, поглядывая на побежденных бравыми взглядами. Тогда ещё беспредела не было, золотое время!!! Это был последний год, когда Москва мне понравилась.

Аватар пользователя shprotas
shprotas(6 лет 3 месяца)

Был в Москве перед ковидом в августе. Шикарная погода (тепло и небыло пекла) вылизанный город, получил массу впечатлений. Днем с семьей гуляли - МАКС, музеи, парки А по вечерам я шлялся по барам, благо жили недалеко от третьяковки. Я вам скажу, жить в Москве в центре и жить в Москве у мкада это две большие разницы.

А как вылизали вднх! мы там два дня провели. музей космонавтики, наконец то открыли, отреставрировали фонтаны, неплохой океанариум и классный парк на территории. Но самое впечатление в Москве на меня произвел свежий планетарий.  Давно хотел сходить в классический планетарий со звездами, но в московском какая-то фантастика была - классический планетарий с мерцающими звездами совместили с цифровым проеетором. 

Аватар пользователя Dro
Dro(2 года 2 месяца)

Я уже 20 лет в России не был. 98 год ( год, когда мы уехали) всегда был слишком тяжёлым воспоминаем, чтобы ещё раз возвратиться в прошлое. Я понимаю, что Москва сейчас другая, но меня, как Штирлица, на Родину не рвёт. Жду, чем тёрки закончатся с Ковидом и с в/на, желание есть съездить своими глазами всё посмотреть. Помню торт в "Праге", это было  очень запоминаемо... Хочу попробовать вернуться в прошлое.

Аватар пользователя MSV
MSV(1 год 8 месяцев)

1983 год. Мне 12 лет. Отец получил первую зарплату прокурора района (129 рублей) и решил отметить это посещением ресторана. ЧОтко помню, как мама оделась в лучшее платье. Зима. Принято снимать верхнюю одежду, но в помещении ресторана было как в коровнике, около 10 Цельсиев.  Но принято. Ну ладно.

Что запомнил? Торжественность. Лимонад "Буратино". Два эклера. И вонючий, пахнущий грязной тряпкой салат. А еще запомнил четыре рубля, которые папа отдал официанту.

Это был шикарный урок: всю жизнь избегаю общепита и готовлю дома.

Аватар пользователя купорос
купорос(3 года 10 месяцев)

Даже не верится. В 1980 году я, мастер на заводе после института, получал 240 - 260 руб/мес. И это ещё не много. Знакомый парень, окончивший в тот же год на заводе авиадвигателей мастером зарабатывал до 400 руб. А тут прокурор района 129 руб.

Аватар пользователя gerupt
gerupt(3 года 5 месяцев)

Все достаточно сильно отличалось по регионам и даже районам, тем более по Республикам. Еще может отместа работы зависело. оборонщики вроде ощутимо больше получали.

Короче, везде были разные коэффициенты. У нас на Крайнем Севере (Якутск) так получал инженер в 80е (230-250). 

Аватар пользователя купорос
купорос(3 года 10 месяцев)

У нас был и есть районный коэффициент 15 %

Аватар пользователя MSV
MSV(1 год 8 месяцев)

Да. А в 1986-м году я принес свою первую зарплату за практику на фабрике. Раклист. Положил на кухонный стол 380 рублей (это вместе со стипендией, которая 70), отец посмотрел и сказал (это впечаталось в память): в стране что-то не так. А еще через несколько лет страны не стало.

Скрытый комментарий Повелитель Ботов (без обсуждения)
Аватар пользователя Повелитель Ботов

Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.

Комментарий администрации:  
*** Это легальный, годный бот ***
Аватар пользователя Ким Лит
Ким Лит(6 лет 9 месяцев)

Не пойму защитников, ресторанным общепитом были недовольны и в советское время, качество работы активно критиковалось и высмеивалось. А отдельные положительные случаи общую картину не меняют.

Аватар пользователя А_Ланов
А_Ланов(4 года 6 месяцев)

Сравнение двух посещений ресторана  - сразу после Олимпиады и через несколько лет - как раз об этом. Перед Олимпиадой  всю сферу обслуживания  вздрючили (уж, не знаю, какими способами), но все были вежливыми. А потом все вернулось на круги своя - "ненавязчивый советский сервис"...