Загадки в пятницу (№ 65)

Ответ: пельменница.

— Это что такое?!

— Пельмени!

— Но это ж равиоли!

— Но сначала-то они пельмени, а уж затем все остальное! Ну это ж пельмени, Михалыч!

— М-да! Равиоли.

(к/ф «Особенности национальной рыбалки»)

Инструкция по применению

Многообразие приспособлений для вырубки пельменей и вареников

В те времена, домашняя пельменница являлась одним из главных кухонных девайсов. В технической документации она называлась «высечкой для пельменей и вареников». Та, что на фото, выпускалась харьковским заводом «Гидропривод». Бакелитовая ручка в форме пистолетной рукояти смущать не должна, с тем же успехом она могла быть Т-образной или каплевидной.

Согласно инструкции, тесто следовало раскатать, вырезать «дулом» кружочки на половине листа, положить в них фарш, накрыть второй половиной и пройтись по холмикам «пистолетом» снова. Широкое кольцо высечки запечатывало края теста и обрезало готовый пельмень. Позже устройство модернизировали, заменив насадку из нержавейки на пластик, появились также насадки с резьбой для формирования красивого края. Поршень с обратной стороны был необходим для разборки перед мойкой, а также для смены насадок у продвинутых моделей (большая предназначалась для вареников, маленькая — для пельменей).

Хинкали (Грузия)

Равиоли (Италия)

Манты (Кавказ, Центральная и Средняя Азия)

Гёдза (Япония)

Позы (Бурятия)

Цзяоцзы (Китай)

Пянсэ (Южная Корея)

Маульташен (Германия)

Тортеллини (Италия)

Кстати, хотя иностранцы и считают пельмени исконно русским блюдом, но похожие блюда есть в других странах: в Китае — цзяоцзы, в Италии — тортеллини и равиоли, на Кавказе — манты, хинкали, в Монголии и Бурятии — позы, в Германии — маульташен. Да и в самой России блюда, похожие на пельмени, назывались по-разному: «ушки», «шурубарки», «пельняни». И только к началу XX все они стали «пельменями».