Правильное, здоровое и легкое питание для армии США

Сегодня отправленный на недельное задание отряд американских солдат не сможет прокормить себя без пополнения запасов продовольствия, если только они не смогут загрузить в свои рюкзаки более 14 кг еды на одного солдата. Армия и морская пехота крайне озабочены вопросом прокорма бойцов в тылу врага, поэтому пытливые американские ученые из Управления боевого питания совместно с Командным центром развития боевых возможностей стараются помочь бойцам не сломать спины. Ученым удалось разработать нанорацион, который снижает вес семидневного запаса продуктов с 14 до 4,5 кг. И не за счет выбрасывания из рациона арахисового масла или чипсов с сыром халапеньо!

Руководитель программы боевого питания Стивен Муди призывают подготовить спецификации продуктов к 2022 финансовому году, чтобы при одобрении высшего армейского руководства новые пайки были введены в том же году.

Новые технологические процессы позволяют исследователям заставить пищу сохранить свою питательность и вкус, при этом уменьшившись в весе и объеме! Невероятно - это настоящие технологии XX века!

Одним из таких процессов является вакуумная микроволновая сушка. Она равномерно удаляет воду вакуумными и микроволновыми методами, похожими на сублимационную сушку без заморозки, а затем физически сжимает пищу. Таким образом ученые создали брусок лимонного чизкейка, который выглядит, пахнет и на вкус как настоящий чизкейк, только хрустит. Другой процесс называется технологией звукового спекания. Он использует вибрацию для мгновенного сжатия пищи без наполнителей или связующих веществ, уменьшая объем еды на 50-70% от первоначального.

Некоторые пайки были оптимизированы для трехдневной боевой задачи, сказал Муди.

При этом продукты питания должны иметь срок хранения, соответствующий логистической цепочке поставок Министерства обороны, а упаковка рациона - соответствовать определенным параметрам веса и объема, чтобы ее могли доставлять бойцам с помощью вертолетов UH-60 Black Hawk или БПЛА.

Исследователи посетили несколько военных баз (форт Карсон, форт Брэгг, лагерь морской пехоты Лежен), чтобы пообщаться с бойцами и узнать, что им наиболее нужно для питания. К удивлению ученых оказалось, что им нужен белок! Чтобы удовлетворить эту потребность, армейский Научно-исследовательский институт экологической медицины (USARIEM) стремится разработать наиболее эффективные практики питания.

Научные исследования в области питания позволили создать батончики с добавлением кальция и белка, что особенно нужно новобранцам, непривычным к суровым условиям базовой подготовки, вызывающим стрессы и травмы.

USARIEM выступает за то, чтобы солдаты питались через равные промежутки времени - через каждые 4-6 часов  бодрствования. Они должны есть, исходя из расчета 1,5 г белка в день на каждый килограмм веса тела и принимать до 200 мг кофеина каждые 3-4 часа, но не более 800 мг в день.

Военнослужащие должны принимать пищу за 1-4 часа до начала полевой операции, а кофеин - за 30-60 минут до начала. Во время операций каждый час, если это возможно, они должны перекусывать и пить от половины до 1 литра жидкости. После успешного завершения операции бойцы должны получить 80-120 г углеводов и 15-25 г белка, а также достаточно жидкости, чтобы облегчить жажду.

Также управление внимательно следит за безопасностью пищевых продуктов - изучает бактериофаги, которые могут быть использованы для обеззараживания местных продуктов, чтобы предотвратить попадание E. Coli, сальмонеллы или других патогенов в организмы американских солдат. Впервые за долгое время в США задумались о том, как солдаты будут питаться в загрязненной среде. По словам Муди, долгое время считалось, что войска будут просто выбрасывать пищу в химически или биологически загрязненной среде, а питаться, когда они выйдут из этого района и пройдут процедуру очистки. Но текущая военная доктрина призывает войска быть готовыми вести боевые действия в загрязненных районах в течение нескольких дней.

Рекомендации USARIEM напомнили: точно не помню кто (кажется, маршал Тоц) не начинал сражения, пока солдаты не переварят обед.