А вот и не угадаешь. Эта рыба настолько разнообразна в своём многообразии, и настолько способна приспособиться к условиям среды обитания, что я теряюсь, как всегда. Тунец, кстати, туда же, до трех метров вылавливали, между прочим.
Я о совсем другом. Про поесть, причём вкусно поесть. И польза конечно, чего там только нет. Даже пластик в кишках находили. Но я о другом, рыба слабосолёная. Хендмейд как бы.
Берётся две штуки. Лучше средних, но попались под руку мелкие. Чистить, потрошить, отрезать всё, что не съедобно. Ну там хвосты с плавниками. Отрезать под ноль, это важно. Мыть, резать, залить маринадом. Вода плюс соль, уксус, специи, через два дня можно есть.
Пальчики оближешь.
пысы
почему-то фото не вставилось. опять на аше глюки
Комментарии
Ну вот я думал будет хороший рецепт)))
Гнет-то к чему? Сама всё отдает, если пересыпать.
Ну а как не поугнетать?
У нас не забалуешь.
Поддержу. Это также, как и шашлык нужно солить перед готовкой, а то соль вытягивает из него влагу.
Да шашлык прямо перед готовкой разделываю и из прыскалки вином прыскаю, солю, укладываю с луком в кастрюлю. Ничем не заливаю.
Пока углей нажгу- готово.
Сочным будет точно)
Сырое мясо- тонко нарезаю- солю, перчу, прыскаю уксусом. Через 10 мин можно есть - вкуснятина. Через полчаса побледнеет и будет резина.
Я беру на 1кг мяса 0.5 лука. лук слегка давлю руками, он тогда сок даёт. ну и чёрный перец. И уже перед готовкой соль и чуток вина. Иногда ещё добавляю помидор, хуже не стало-) А вот куриный делаю в двух вариантах. 2й это в чесноке, сметане и хмелисунели.
Курицу да, ее не грех замариновать- в сметане или кефире, можно и в майонезе)
есть места на этой планете, курицу маринуют в минеральной воде! ))
ну там плюс как обычно специи
В минеральной воде и соде, это в Сочи для веса в мясо добавляют для продажи
раньше ещё уксус лили, в шашлык дружбы. пожуй сам, отдай другому.
никакой соды!
я вас умоляю )
Вот, вспомнил, соль я беру Адыгейскую., она уже слегка со специями, но совсем чуток, а то вкус мяса забьётся специями. Как-то раз пожарил мясо без всего, только на соли и перце, на ускорах. Потом народ долго меня пытал, что за маринад был
Так если мясо хорошее оно так и лучше всего и получается)
К курице очень идёт индийский карри, а соус терияки - вообще волшебно.
ващет я еще и работаю иногда ))
сахар на любителя. иногда лук сырой режу, если знаю что не только я есть буду
холодное копчение это для виртуозов, наверное. я даже не берусь. слишком много возни
В любой печи вешаешь в трубу на крючок в холодной зоне и жгешь ветки фруктовых деревьев пару тройку часов- вот и холодное копчение)
ну да как же
так себе и представила. беру печь (на шестом этаже) и в трубу на крючок. холодную зону осталось выбрать. а, ну да, еще веток фруктовых не забыть где-то в киеве раздобыть. и вот тебе - пожалуйста холодное копчение! зачем далеко ходить, ага )
Понятно что это делается не в квартире. В квартире и горячее копчение может несколько обеспокоить домочадцев и соседей)
Я занимаюсь холодным копчением. В качестве хобби. Возня есть конечно, но не запредельная. Зато я ем деликатесы, которые в магазинах не встречал)))
Пол дня долго, поймал ставриду,голову с кишками оторвал, в соль макнул и кушаешь, а она ещё хвостиком дрыгает.
поймал ставридку...
понятно уже, где вы обитаете. вместе со ставридкой
Возле моря.
можно даже спросить у яндекса, в каком море ставридка водиться
никакой конспирации, да
Так ставрида и скумбрия в Средиземном тоже есть). Лучше жить на Северном побережье Чёрного моря, чем на Южном побережье Белого.
сегодня на аш голодным лучше не заходить . сперва шашлык, теперь рыбка.
где там шашлык?
я опять всё пропустила
Нажористому хавчику пост...
Тут в соседней теме выше народ цивилизационную парадигму и концепцию будущего изобретает. А мадам Кларан то рыбку маринует, то вино дегустирует))))
вы таки намекаете или просто завидуете
кларан. я как раз там зацепился:) но и тут хотелось бы добавить:)
основное в приготовлении\поедании - получение энергии,личные энергозатраты (на переваривание) и вкус. поэтому
первое - ценна пища высококалорийная, нажористая (не сейчас, но смысл)(витамины и микроэлементы не рассматривать если), посему лучшая рыба - это колбаса, лучшая колбаса - сало.
второе - коэффициент доход\расход энергии (как с нефтью) - получить максимум при минимуме затрат - никто не будет грызть ледяную брюкву - расходов больше, чем доходов. Поэтому варим, жарим, парим, маринуем. Смысл такого действа по отношению к мясу\рыбе - расщепить волокна на мелкие кусочки (что бы бактериям внутри было легче:)
третье - вкус( ну тут сами знаете - вкусы разные), но изначально вкусы формировались под первые два пункта - сахар вкусный потому как самый энергетически выгодный продукт.
ну вот я в последнее время обращаю внимание на получение энергии от еды. хотя и раньше обращала внимание. если есть тупо доширак, или мивину, как у нас, то рано или поздно наступит очень нехороший момент. а про вкусы не спорят. это я уже проходила. каждому индивидуально нужны разные микроэлементы, витамины и прочая лабуда. это даже где-то на генном уровне прописано, вплоть до того чем питались предки и где жили. аутисты вот бывает едят например всё жёлтое и больше ничего. значит чего-то меньше, а чего-то избыток. как вариант
продолжу, пока там отвечают:)
есть спец холодильники для гурманов. холодильники для мраморного мяса (ужас) https://na-mangale.ru/osobennosti-vyzrevaniya-myasa.html
но смысл по простому если - расщепить на кусочки длинные "волокна", и тогда оно "тает", ну конечно сочность и вкус сохранить - вот до чего докатился прогресс. мяса кг стоит как мешок риса. а потом его еще в холодильник, и оно стоит как 15 мешков. вот.
продолжу
я вот недавно открыла для себя горох. а еще пару лет назад пшено. а еще раньше гречку с рисом. это зерно, то есть то, чем питались предки. и между прочим, отлично себя чувствовали
продолжу.
по большому счету - то, что мы кушаем, едим не мы. Те самые бактерии. они кушают, расщепляют, измельчают, и продукты переработки через стенки кишечника отдают нам. Фабрика по переработке. поэтому странно - человеку все равно (важно то. как смогут переработать еду на фабрике бактерии), но он зачем то тратит ресурсы либо на -дорого. химикатно, бессмысленно.
если посмотреть на сухой остаток (фу, конечно, но на выходе из человека) - там (если воду убрать) - непереваренные остатки и дохлые бактерии в основном (уволенные сотрудники:). И тогда зачем мраморное мясо? жевачка, кока кола, и т.п. - крупа, рыба ,сало. просто, питательно, недорого и полезно:)
ну а вкусно вы и так умеете.
я вот вспомнила нашего микробиолга
очень многое для меня просто встало на место. там где пробелы были
куда-то он пропал. жаль
может ему не интересно стало на аше. типа я всё сказал
напишу в личку ему.
спокойной ночи. ну или как там вам надо:)
да по-всякому бывает мне вообще можно никак не надо )
кстати, спросите чего он думает про аутизм. ну так, а вдруг
это шедевр! Пелевин, например, ставит акценты на восприятии и сознании. А ведь его идеи применимы и к пищеварению тоже!
вы хотите об этом поговорить?
это про шедевр
пысы
как вы этого пелевина читаете без антидепрессантов
Я его раньше читал, теперь "прислушиваюсь". Но это в десятку - едим не мы! Открываются бездны смыслов. Надо подумать как это "объиграть"... ~ те что едят не понимают что творят, а то что понимает не ест... У каждого тела есть свой оффшар...
вы когда-нибудь пробовали грибы?
это про пелевина
вот микробиолог однажды намекнул. даже ссылку давал. где-то у меня вроде осталась
правда там было про силиконовую долину и вообще
От мухоморов просто болит живот. Не советую. А псилоцибиновые пробовали ещё в универе. Последний раз в Копенгагене в Кристиании закупили травы с грибами. Эпопея с прохождением разводного моста - это мелочи. Далее мы попёрлись в музей современного искусства недалеко от Копенгагена. Вот это был экспириенс! Я такого никогда больше не видел. Особенно одноместный самолёт с перебинтованным рылом перед тарелкой с гигантской варёной картошкой до сих пор помню. Пришлось буквально отползать от непреодалимой силы искусства.
А раньше в питере мы ходили на разные выставки. Курили, но вологодскую. Очень сильное впечатление произвел Малевич (в русском музее) с его графическими примитивами. А ведь это было за 20-30 лет до начала компютерной эры!
ну то есть вы в теме ))
есть и хорошие грибы. я правда давно не пробовала, но и у меня был опыт в студенческие времена. надолго расхотелось вообще что-либо пробовать. это надо было для начала изучить.
Это не вы их изучаете, а они вас.
ах какая философская мысль!
вы случайно не гриб? ))))
Да мысль-то как раз дешёвая. Так, Ницше чуть-чуть переиначил. А на счёт гриба, то да, пожалуй, уже почти... Немного осталось.
а что там про ницше? так и не читала, и пока даже не хочется, почему-то
А что Ницше? Я его ещё в школе читал, подростком, так запомнилось.. Из немцев мне Шпенглер больше понравился. Но только первый том. Второй - повторение первого. Не стоит усилилий, кроме, может быть, одной главы: мир экономических форм. Но читал давно, не всё чётко помню.
мда
я в школе читала мопассана. ну еще булгакова с пастернаком
мы с вами в разных плоскостях выросли
вообще не понятно как мы с вами разговариваем))
великий и могучий позволяет
Страницы