Современный человек, особенно горожанин, измученный многочисленными добавками к бывшей ранее вкусной и, главное, здоровой пище, зачастую даже не подозревает, насколько может быть разнообразен рацион питания, и насколько экзотические блюда существовали и вполне себе успешно существуют и сейчас, причём не для избранных, а для весьма широкого круга.
И даже считаются деликатесом... по крайней мере, некоторые из них.
Разумеется, объять необъятное невозможно в принципе, но пробежаться пунктиром по совсем уж экзотическим рецептам - вполне. Я про возможно.
Начнём с закусок, к которым вполне можно отнести блюда из яиц.
Вне конкуренции здесь знаменитые представители восточной кухни - балут и тысячелетние (они же столетние) яйца.
Способ приготовления и того, и другого может вызвать оторопь у неподготовленного человека.
В первом случае оплодотворённое 18-дневное утиное яйцо, с уже сформировавшимся эмбрионом, варится (иногда жарится) и... и всё.
Остаётся только съесть его.
Особо продвинутые гурманы употребляют и в сыром виде, под соевым соусом.
А вот тысячелетнее яйцо просто так не приготовишь. Быстро т.е.
Куриные яйца хранят без доступа воздуха в смеси золы, соли, негашёной извести, рисовой шелухи и глины в течение нескольких недель и даже месяцев.
После чего, без всякой дополнительной обработки, подают к столу.
Правда, прелесть? Особенно в сравнении с обычным образом приготовленными яйцами...
Если вы думаете, что такое могут есть только извращенцы от кулинарии,то вынужден вас разочаровать - это привычная пища (и где-то даже деликатес) в странах Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Камбоджа, Лаос, Малайзия, Таиланд, южные провинции Китая), а в особенности на Филиппинах.
Ну ладно, с закусками понятно.
Перейдём к основным блюдам - мясу, птице и рыбе.
Хорошо известно, что мясу нужно дать созреть.
Нет, свежанинка тоже вполне себе ничего, но созревшее мясо всё же вкуснее, да и полезнее.
После хранения при околонулевой температуре от 3-4 до 10-12 (и иногда и более) суток, вследствие ферментативных гидролитических превращений, а также физико-химических и коллоидно-химических изменений белков, мясо становится более нежным и приобретает отчётливо выраженный "ореховый" оттенок вкуса. Да и переваривается такое мясо гораздо лучше.
Однако не все с этим согласны.
Говорят, правильно приготовленные медвежьи лапки (в прямом смысле, т.е. отрезанные от туши медведя) весьма вкусны.
А вот среди народов Севера (и не только Сибири, но и Канады) принято их готовить, дав предварительно полежать в земле достаточное для появления душка время.
Завонявшие, проще говоря.
Похожим образом поступают в отношении птицы многие племена, живущие в Африке.
Свежеубиенную тушку подвешивают за шею, и ждут, пока она (шея) естественным образом не оборвётся под весом птички. И вот уж тогда...
Несомненно, существует и масса иных примеров, желающие могут легко найти их самостоятельно.
Но абсолютным лидером тут являются цивилизованные (а также не очень) жители Скандинавии и примкнувшие к ним исландцы.
Они вытворяют такое !! В основном с рыбой, но и птицей не брезгуют.
Например, кивиак - традиционное эскимосское блюдо из Гренландии, которое готовят из гагарок (семейство морских птиц), которые укладываются в шкуру тюленя (порядка 400 птиц), затем из шкуры выпускается воздух, она запечатывается салом и помещается под землю под пресс на 3-18 месяцев. В течение этого времени птица ферментируется, а затем её мясо едят во время праздничных застолий в дни рождения или свадьбы.
Рискнёте? я, пожалуй, воздержусь...
Или сюрстрёмминг — шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь. Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют пропионовую, масляную и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения, в результате чего она приобретает специфическую мягкость, а также невыносимый ярко выраженный тухлый запах.
И конечно же, хит рыбных блюд в нашей коллекции - хаукарль — исландское национальное блюдо, представляющее из себя подтухшее мясо гренландской полярной либо гигантской акулы. В свежем виде мясо полярной акулы ядовито из-за высокого содержания аммиака, поэтому тушу свежуют, режут на куски и складывают в специальные контейнеры с гравием, где она лежит и тухнет на протяжении 5-8 недель или больше — в зависимости от сезона. Затем изрядно подгнившее мясо достают и, подвесив на специальные крюки, оставляют дозревать на свежем воздухе еще 2-4 месяца. За это время куски мяса покрываются корочкой, которую необходимо обрезать, чтобы осталась одна внутренняя часть желтоватого цвета, которую и подают к столу.
На этом фоне глазное яблоко тунца, весьма ценимое японцами, выглядит просто целомудренно.
Но хватит о грустном, переходим к десертам.
И первым делом отведаем хорошего сыра.
Да не простого, а элитного Касу марцу (Casu Marzu).
Это овечий сыр, приготовляемый местными жителями в Сардинии, Италия. При производстве сыра его оставляют на улице, позволяя мухам отложить в нём яйца. Личинки расщепляют жиры, благодаря чему сыр ферментируется. Наверное, нет необходимости говорить, что почти бесполезно избавляться от копошащихся личинок перед употреблением сыра, потому что он буквально кишит ими.
Какая прелесть! то есть гадость...
Да ну его, этот сыр, давайте лучше фруктов отведаем.
Например, дуриана, о котором многие слышали, но пробовать его доводилось не всем.
Здесь мнения расходятся.
Он либо кому-то очень нравится, либо очень не нравится. Те, кому он не нравится, описывают вкус дуриана, как "полностью сгнивший до кашицеобразного состояния лук".
Энтузиасты же вспоминают землянику со сливками.
Но вот в отношении запаха... Чаще всего его описывают, как "свиное д***мо, скипидар и лук в гарнире с носком для тренировки". Запах настолько едкий, что многие отели и общественные заведения в Юго-Восточной Азии запрещают дуриан на своей территории.
М-да... с десертом тоже не особо задалось.
Ладно, перейдём к заключительной части нашего праздника живота.
Не желаете отведать вина чайки? От канадских эскимосов...
Рекомендую!
При желании его достаточно просто приготовить и в домашних условиях.
Находите мёртвую чайку, помещаете её в ёмкость с водой и оставляете так на несколько дней под прямыми солнечными лучами. Европейцы, которые пробовали это вино, так сказали о его вкусе: «Если бы вы открыли карбюратор «Тойоты» и выпили оставшуюся там жидкость, тогда бы вы представили вкус этого ужасного пойла». Но у него есть и одно достоинство: опьяняет оно очень быстро. Но и похмелье от него ужасное.
Не хотите?
Ну тогда, и только для вас, кава.
Нет-нет, это не ополяченный кофе, это что-то особенного!
Отправляетесь на Таити...ой, на Фиджи, конечно же! ...и там прямо при вас аборигены готовят этот божественный нектар.
Перетирают (раньше пережёвывали всем племенем, сплёвывая в общий чан, но теперь - прогресс и гигиена!) корень одного из видов местного перца (methysticum), и смешивают с пресной водой.
Результат немного походит на грязную дождевую воду, и имеет немного горький вкус.
Когда кава готова, она наливается в шар, названный bilo (сделанный из кокосовой скорлупы), и передаётся первому гостю, который будет её пить. Отказ от миски кавы фиджийцы считают страшным оскорблением, да таким, что и зарезать могут! шутка....
Когда приходит ваша очередь пить, вы должны принять шар и выпить единственным большим глотком, а затем хлопнуть в ладоши и сказать Bula !
Мне одному это Bula напоминает созвучное (и по смыслу - тоже) Бл..! ну вы поняли...?
На этом, пожалуй, остановимся.
Хватит с нас экзотики.
Хотя за кадром осталось многое - таиландский цзин лид, монгольский боодог, корейский саннакчи, австралийский витчети граб, корейские же бондеки, китайский тунцзыдян, или яйца мальчика (это совсем не то, что вы сейчас подумали!), скандинавский лютефиск и совсем банальные на этом фоне кофе сорта Копи Лувак, лягушачьи лапки и прочие улитки.
Желающие могут ознакомится самостоятельно.
А для всех остальных приятного аппетита! ну т.е. для тех, кто понимает.
Комментарии
Я в Германии от бифштекса по-татарски шарахалась)) Сырой фарш с яйцом и пряностями на хлебушке.. А немцы в первую очередь его умяли..
Ну о вкусах не спорят ) Например, многие европейские (особенно, очень западные) иностранцы физически не могут есть гречневую кашу, она им отдаёт химией. А внешний вид этой самой каши с говяжим гуляшом (коричневое на коричневом) вызывает у них рвотный рефлекс. Азиаты не переносят наш хлебный квас. Американцы и южные европейцы блюют при виде холодца. Белорусы не понимают всеми россиянами любимую окрошку, предпочитая свой свекольный холодник, а от вида польских фляк блюём уже мы. Африканцы не могут есть солёное сало. А наша вяленая вобла или лещ? Тут, вообще, оды можно слагать. В общем, сколько народов, столько и вкусов, к которым привыкают с детства.
Говорите уже прямо - в процессе гниения. Ибо слово "ферментация" - это оно самое и есть. Вы, как хотите, а я предпочитаю свежее мясо, без вот этого вот европейского "дозревания".. Пусть они там гнилятину едят, мы и свежим не побрезгуем.
Рубец просто надо подготовить хорошо, иначе будет вонять:
Ой не знаю, чего там Владимир Павлович усмотрел в них, меня от них блевать тянет. И от запаха и от консистенции.
Да.... НЕмцам нашу вяленую рыбку лучше не показывать)))
... ну не знаю как немцам, а испанцы едят за милую душу. Как то сидели другом в пивном кабаке в Праге ("У Флеку", пиво рекомендую) и жевали вяленного леща, разделывая под столом (со своим нельзя, штраф большой), подаренного нам вологодцами (кого только в Праге не встретишь
) и случайно закорефанились с испанцами соседями по столу. Испанцы конечно заинтересовались чего это мы там жуём, вынимая куски из под стола, мы пояснили что это "рашен суши", на большее нас не хватило. Так они попросили попробовать и умяли большую часть нашей рыбы. Им очень понравилось, нас в "отместку" даже угощали каким то порошком, который они сами нюхали прямо со стола в кабаке (тоже пока официант не видит).
Однажды на рынке купили свежую шейку на шашлык, но сперва с погодой не задалось, потом рабочая неделя началсь, в общем, как раз где-то 10 дней она в холодильнике при таких условиях и пролежала. В результате ее пожарили на сковородке, вкус - замечательный.
ой-ой.. через три дня в холодильнике она начинает пахнуть.. Или она у вас была маринованная? Это же другое дело.
Камрад, вы многого не знаете о мясе))
Ферментация - ферментации рознь. При околонулевой температуре мясо не тухнет. Оно зреет))
всё это словоблудие, попытка красивыми словами скрыть тот факт, что процесс этот - разложение, оно же гниение. Конечно, оно мягче будет, потому, что гнилое. Мы, славяне, падалью никогда не питались, если европейцам (особенно англичанам) нравится падаль - это их дело, мы же свежее предпочитаем.
К запаху тухлятины быстро привыкаешь. На себе убедился, когда ловил рыбу на опарыша. Если с детства кушать, то наверно никаких проблем.
эээ.. а что у вас пахло тухлятиной? Опарыш в опилки на день, и никакого запаха ) Как раз через час иду на него ловить.
Не хватило очищенного, пришлось неочищенный собирать.
В яйце выращивать попробуйте. Оно протухнуть не успевает и никакого запаха. Видео ссылки не предоставляю, ибо не рыбаки не поймут, в чем ценность продукта )
Ну, "прочие улитки" как раз довольно вкусны. Точнее, сами улитки пресные, главное бульон, в котором они варятся и который дает им вкус. Из всей экзотики улитки, наверно, наименее экзотичные на вкус (похожи на пельмени без теста, только более плотные). Кстати, и мидии под сыром пробовал, но у них "морской привкус" сохраняется, улитки все же вкуснее.
Вообще-то виноградные улитки бывают и жареные. Очень вкусно, кстати.
Ну, а мидии в Нормандии, в горшке под луковым соусом и с картошкой фри - вообще класс.
В ЮВА всякие ракушки в любом виде едят, и в жареном, и в вареном (в супе). В Китае есть такие типа наших перловиц, только побольше. Жареные очень вкусные.
А зачем? Ну ладно, в китае и европе - это последствия постоянного голода, но нам-то зачем?
Потому что вкусно. Мидии, например, очень вкусные, к тому же йод содержат, т.е. и полезные в каких-то случаях.
Опять же, все дело в личном вкусе. Многие у нас любят на севере и в Сибири лосятину, а мне она просто не нравится из-за мускусного запаха. Омуль - очень вкусная рыба, но расколотка из него мне категорически не нравится, строганина еще так-сяк. И т.д.
"У каждого свой вкус, никто никому не указчик: один любит арбуз, а другой - свиной хрящик." (с)
Дело даже не в зачем.
Почему? т.е. почему те же яйца нужно закопать на полгода, а только потом есть, если можно сразу.Это если постоянный голод.
Ни количество пищи, ни её питательность от этого закапывания не возрастут.
Потому, что один раз получилось яиц натырить, сразу всё не съешь, а когда получится найти еще - неведомо. Посему - вот так вот на хранение. Это один из признаков голодных времен. Кстати, тоже самое и с сыром, это же просто "засохший творог". И даже с засохшим творогом происходили метаморфозы - он плесневел, а выкинуть рука не поднималась, это же еда.. Так появились сыры с плесенью.
Вот! Наконец-то...
Обратите внимание - весь это горький катаклизм в основном имеет место быть ли на югах, или на северах.
Т.е там, где или крайне трудно сохранить добытое, или - трудно добыть.
Вот в средней (словно) полосе такого не то чтобы не наблюдается - горазд меньше, да и методы не такие варварские.
В Европе полно подобного варварства по отношению к еде. Не скажешь, что севера или совсем уж юга.
Более того, многие ныне популярные "фирменные" европейские блюда - это бывшая еда бедняков. Например, фондю: изначально экономные швейцарцы срезали несъедобные корочки с сыра или испортившиеся кусочки, крошки, все это складировали, а потом растапливали с вином или (чаще) с уксусом в горшке на огне и макали в это месиво кусочки хлеба, которые и ели.
Или французский луковый суп, итальянский помидорный суп, скандинавский суп из исландского мха, лепешки из него же.... Еды было мало, в определенные периоды совсем мало, вот и приходилось изворачиваться с консервированием или с поиском чего-то мало-мальски съедобного.
Кстати, во многих странах Европы трубчатые грибы (например, наш белый!) отнесены к ядовитым. Во Франции, например, свой грибной сбор надо отнести в аптеку, чтобы аптекарь отсортировал съедобные от несъедобных (это бесплатно, по закону). Вот потому там и едят в основном шампиньоны из магазина, а грибы в лесу почти не собирают. В Швеции, наоборот, действует еще закон о том, что человек имеет право собирать грибы в любом лесу, даже в частном. Его приняли в свое время, чтобы народ с голоду совсем не подыхал. В Швеции в промежутке между двумя мировыми войнами настолько хреново все было, что треть шведов вообще эмигрировала, потому что жрать было нечего.
Кулинария - отражение истории народа. Меня порой забавляют гастрономические "изыски" типа суши или фондю, возникшие у голодных людей, вынужденных подъедать остатки или довольствоваться тем, что есть рядом.. Улиток приходилось поедать бедолагам..
В Сибири есть расколотка и строганина. Тоже еда на любителя. Вот зачем есть сырую мороженую рыбу, если ее можно приготовить на огне?
Видно, не всегда огонь можно было развести. ..
Нет, не в этом дело, а в консервации. Проблема консервации добычи всегда была одной из острейших проблем человечества начиная с палеолита. Ну, завалили мамонта, племя нажралось до сверхсытости, а потом что делать, особенно если мамонтов больше ну никак не попадается? Даже собаки закапывают часть еды "на черный день". Ну и "земляные яйца" (их еще и так называют) - это тоже способ консервации продукта на черный день. А наши всякие солонины и пр. - разве не консервация? Хамон пресловутый тот же, бастурма, вяленая рыба, ... Это все припасы на зиму или на какой иной период, когда в природе можно взять лишь малое количество еды. Просто так, что ли, великий пост возник? Он же на весну приходится, когда все припасы у крестьян уже окончательно были подъедены.
Я в Китае ел и что-то типа балута (оплодотворенные куриные яйца), и "тысячелетние яйца". В том балуте (назовем его так, хотя он по-другому назывался как-то), который я ел, главное не сам зародыш, а бульон, находящийся внутри яйца. Оплодотворенное куриное яйцо с зародышем внутри варится, а выпивается только бульон из яйца. Сам зародыш не едят, он как резинка жесткая (попробовал его на зуб).
"Тысячелетние яйца" делают из куриных, утиных, перепелиных и пр. яиц. Продаются в любом китайском универсаме. Это вкусная еда, но надо соблюдать одно правило: после того, как яйцо очищено от скорлупы, надо дать ему полежать на воздухе минут 15, тогда специфический "аммиачный" запах выветривается.
Дуриан я тоже ел (вообще овощные отделы в китайских универсамах просто пропахли эти запахом). Ну, он достаточно вкусный, но не могу сказать, что я от него в каком-то особом восторге. В Китае есть фрукты и повкуснее. А вот жене дуриан нравится, она даже конфеты с дурианом ест когда мы бываем в Китае (там и такие продаются).
Еще в Китае есть "вонючий тофу". Это тофу (=соевый сыр), подвергнутый "естественной ферментации" (=тухлый), а потом поджаренный. Ну, запах убийственный. Однако если суметь в первый раз пересилить себя и положить кусочек себе в рот, то, разжевав, поймешь, что это реально вкусно. В общем, я его ем спокойно и с удовольствием.
С другой стороны, хорошие дорогие французские сыры, бывает, еще резче пахнут, но ведь едят же их с удовольствием, и я тоже. У французов даже есть выражение, что хороший сыр имеет запах ног господа бога. :) Ну вот именно из-за этого запаха жена требует, чтобы я ел такие сыры где-нибудь на улице, а не дома. Когда я работал во Франции, мы с ней из-за этого постоянно ссорились: ну куда я, в парк, что ли, пойду, чтобы сыр есть? :)
Рубец я где только ни ел, и в ЮВА, и в Европе, и в др. местах. Его промывать надо тщательно, особенно говяжий, потому что воняет убойно иначе. Бараний куда как меньше пахнет. Не могу сказать, что какая-то особо вкусная еда этот рубец, но правильно приготовленный вполне себе съедобен и в тушеном виде, и в супе.
Еще свиные кишки в Китае популярны, тоже вещь своеобразная, с соответствующим запашком. Но мне они не нравятся, не проникся. Еще всякие морепродукты в ЮВА есть экзотические, некоторые тоже с запашком соответствующим. Какие-то черви, забыл название. Мне не понравились. А вот морской еж очень вкусный. И дорогой, зараза. Это к вопросу о ежатине, она разная бывает. :)
Свинные кишки, тщательно вычищенные, отваренные до мягкости, а потом зажаренные на сале - очень вкусное блюдо. У нас на Полесье часто делается на убой кабана.
Я в Китае отварные ел. Под каким-то соусом. Запах все равно чувствовался, и я как-то не проникся. А вот белорусский вариант не пробовал, надо будет приобщиться когда в Белоруссии буду.
Мне принесли сыр, и я погрузил его в кеб. Это было ветхое сооружение, влекомое беззубым и хромоногим лунатиком, которого его владелец в разговоре со мной, забывшись, назвал лошадью.
Я положил сыр наверх, и мы припустились аллюром, который мог бы сделать честь самому быстрому из существующих паровых катков, и все шло превесело, словно во время похоронной процессии, пока мы не завернули за угол. Тут ветер пахнул ароматом сыра в сторону нашего скакуна. Тот
пробудился от транса и, в ужасе всхрапнув, помчался со скоростью трех миль в час. Ветер продолжал дуть в том же направлении, и не успели мы доехать до конца улицы, как наш рысак уже несся во весь опор, развивая скорость до четырех миль в час и без труда оставляя за флагом всех безногих калек и тучных леди.
Чтобы остановить его у вокзала, кучеру потребовалась помощь двух носильщиков. И то им, наверно, это не удалось бы, не догадайся один из них набросить свой платок на ноздри лошади и зажечь обрывок оберточной бумаги.
Я купил билет и гордо прошествовал на платформу со своим сыром, причем люди почтительно расступались перед нами. Поезд был переполнен, и я попал в купе, где уже было семь пассажиров. Какой-то желчный старый джентльмен попытался протестовать, но я все-таки вошел туда и, положив сыр в сетку для вещей, втиснулся с любезной улыбкой на диван и сказал, что сегодня довольно тепло. Прошло несколько минут, и вдруг старый джентльмен начал беспокойно ерзать.
- Здесь очень спертый воздух, - сказал он.
- Отчаянно спертый, - сказал его сосед.
И тут оба стали принюхиваться и скоро напали на верный след и, не говоря ни слова, встали и вышли из купе. А потом толстая леди поднялась и сказала, что стыдно так издеваться над почтенной замужней женщиной, и вышла, забрав все свои восемь пакетов и чемодан. Четверо оставшихся пассажиров некоторое время держались, пока мужчина, который сидел в углу с торжественным видом и, судя по костюму и по выражению лица, принадлежал к мастерам похоронного дела, не заметил, что это наводит его на мысль о покойнике. И остальные трое пассажиров попытались пройти в дверь одновременно и стукнулись лбами.
ТРое в лолке, не считая собаки..
Да, емнип, герой в итоге потом закопал этот сыр где-то на морском побережье, после чего это место приобрело славу замечательного курорта с целебным воздухом. :)
Точно))))"И долгие годы толпы слабогрудых и чахоточных наполняли этот курорт"))))
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
В республике Коми, откуда я родом, местные жители любят рыбу с душком. Одна из знакомых, которая приехала из далёкой деревни говорила, что "если у вас пропала рыба - несите мне, для меня это деликатес".
Пробовал сюрстреминг, когда открывали банку не учли что она под давлением, струей зацепило товарища .
Футболку пришлось выкинуть.
Неимоверная вонь, на вкус отвратно,но запах страшнее.
Это же как надо хреново жить, что бы такое кушать добровольно.
Легенда гласит, что не от хорошей жизни. Город был в осаде, соли не было, свежей рыбы тоже. Пришлось соль экономить, вот так оно и появилось. Хотя, как по мне, лучше сдохнуть, чем это есть. Почему нельзя было рыбу вывялить на солнце и ветре, зачем обязательно квасить было - не знаю.
То есть то что ели под угрозой голодной смерти, стало деликатесом?
Однако...
Ну так произошла львиная доля "деликатесов",. От хорошей жизни улиток есть не станешь. Обратите внимание на русскую кухню - в ней нет признаков голода. Он, конечно бывал, но это больше редкость была, чем правило. В отличие от французской где всё вопит о голодании, в каждом блюде. Ну кто, кроме голодного мог придумать луковый суп с сухарями? А жабы с улитками? А сыры с плесенью?
А лягушки? КСтати в МЕтро - самое дорогое мясо, что то сильно за полторы тысячи за пакет, в котором и килограмма нет..
когда я в лохматые годы пришла в свой институт студенткой, в лаборатории изучали мембранный транспорт сахаров на портняжной мышце лягушки, потому что она в физрастворе долго оставалась "почти живой". Напрепарируют полсотни рептилий, штук 50-60 лапок уходит в опыт, остальное - на сковородку, перчик, соль - и вуаля! кушать подано. Пришедших студентов "посвящали в учОные" , предлогая им отведать. Вкусно, между прочим. Как курьи лапки, только хорошо прожареные. Теперь на клеточных линиях не пожируешь :(
Как то читал книженцию "экстремальная кулинария" (если мне правильно изменяет склероз) назввается. Автор по России блюда из голодных мест собирал... так вот там квашенная лебеда из блюд далеко не на последнем месте. На вскидку: как варить сенник (от слова сено), как заготовить осиновую кору и прочии милые кулинарные изыски.
К чести предков надобно сказать, что все блюда вегетарианские в той книжке были. Вот как то так изобилие в русских деревнях центрального нечерноземья выглядело
У древних греков и римлян был соус такой популярный, гарум: в огромный вкопанный в землю пифос или ванну кидалась всякая рыба, все это бродило на солнце несколько месяцев , а образовавшаяся жидкость - это и был тот соус. Вкопанные в землю пифосы с остатками рыбьих костей и чешуи находят при раскопках.
Он и сейчас есть у англичан. Называется "вустерский соус". Отвратительная штука, но бритам и амерам нравится.
В Юго-Восточной Азии, Южном Китае и Японии точно так же готовят рыбный соус. 85% анчоусов, 15% соли и несколько месяцев в бочке процесс ферментации. Потом эта жижа фильтруется и разливается в бутылки. Вкус и запах специфические.
Они потом морепродукты, поливают соусом из тухлых морепродуктов?
феее
Без рыбного соуса, скажем, вьетнамская семья за стол не сядет. Рыбный соус используется как приправа к множеству самых разных блюд. Может, кроме десерта, но я не уверен.
Про текилу
От неё постоянно отдает немытыми ногами. Эта х...ня тебя доконает. Ты слышал, как её делают? Кучка мексиканцев сидят вокруг здоровенного деревянного чана и жуют агаву. Жуют день за днем. А что нажуют, выхаркивают в огромный чан. А когда он наполниться, все это должно перебродить. Когда созреет, они снимают верхний слой. Получается мескаль.
Гадость, да? Неудивительно, что на вкус полное г-но. © Художественный фильм Четверг.
Фубля....
Кроме " вина чайки " все эти рецепты я уже знал. Не представляю, чтобы я смог хотя бы кусочек этих блюд проглотить, хотя запахов практически не слышу много лет.
Есть много видео, где иностранцы чуть не блюют от борща, холодца, сала или селёдки под шубой. У каждого свой вкус, сказал индус, целуя обезьяну.
Страницы