Продолжение темы мировой обрабатывающей пищевой промышленности, начатой в статьях «Сыр в масле» и «Масло масляное».
Как обычно источник данных – база ФАОСТАТ.
Данные до 1991 включительно – для СССР. С 1992 – для Российской Федерации.
Все данные в статье касаются ячменного пива (Beer of barley).
Картинки кликабельны.
Мировая статистика производства пива ведётся не в привычных отечественному глазу декалитрах, а в единицах массы – тоннах. Впрочем, для процентных долей производства по странам это не имеет значения.
Таблица 1 – ТОП-20 мировых производителей ячменного пива, млн. тонн.
|
№
|
Страна
|
1970
|
1980
|
1990
|
1992
|
2000
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
|
|
Весь мир
|
65,4
|
91,5
|
111,4
|
113,7
|
136,9
|
178,4
|
185,3
|
187,7
|
189,1
|
|
1
|
Китай
|
0,2
|
0,7
|
6,9
|
10,1
|
22,3
|
44,9
|
48,3
|
47,8
|
50,7
|
|
2
|
США
|
15,8
|
22,6
|
23,7
|
23,7
|
23,4
|
22,8
|
22,6
|
23,0
|
22,4
|
|
3
|
Бразилия
|
0,9
|
2,3
|
4,4
|
4,4
|
8,8
|
12,9
|
13,3
|
13,3
|
13,6
|
|
4
|
СССР (Россия)
|
4,2
|
6,1
|
6,2
|
2,8
|
5,2
|
9,8
|
9,9
|
9,7
|
8,9
|
|
5
|
Германия
|
10,4
|
11,6
|
12,0
|
12,0
|
10,7
|
8,9
|
8,9
|
8,9
|
8,7
|
|
6
|
Мексика
|
1,4
|
2,7
|
3,9
|
4,2
|
6,0
|
8,1
|
8,6
|
8,7
|
8,5
|
|
7
|
Англия
|
5,5
|
6,5
|
6,2
|
5,8
|
5,5
|
4,5
|
4,6
|
4,3
|
4,2
|
|
8
|
Польша
|
1,0
|
1,1
|
1,1
|
1,4
|
2,5
|
3,7
|
3,8
|
4,0
|
4,0
|
|
9
|
Испания
|
1,2
|
2,1
|
2,8
|
2,4
|
2,6
|
3,3
|
3,4
|
3,3
|
3,3
|
|
10
|
ЮАР
|
0,6
|
1,3
|
2,6
|
2,7
|
2,5
|
2,5
|
2,8
|
3,2
|
3,2
|
|
11
|
Япония
|
3,0
|
4,6
|
6,6
|
7,0
|
5,5
|
3,0
|
3,1
|
3,1
|
3,0
|
|
12
|
Украина
|
-
|
-
|
-
|
1,1
|
1,1
|
3,1
|
3,0
|
3,0
|
2,7
|
|
13
|
Нигерия
|
0,1
|
0,5
|
0,7
|
0,8
|
0,9
|
1,8
|
2,0
|
2,4
|
2,7
|
|
14
|
Нидерланды
|
0,9
|
1,6
|
2,0
|
2,1
|
2,5
|
2,4
|
2,5
|
2,4
|
2,4
|
|
15
|
Колумбия
|
0,7
|
0,9
|
1,3
|
0,6
|
1,3
|
1,8
|
1,9
|
2,3
|
2,3
|
|
16
|
Таиланд
|
0,0
|
0,1
|
0,3
|
0,3
|
1,1
|
1,8
|
2,0
|
2,3
|
2,3
|
|
17
|
Венесуэла
|
0,5
|
1,1
|
1,3
|
1,6
|
1,9
|
2,2
|
2,0
|
2,1
|
2,2
|
|
18
|
Южная Корея
|
0,1
|
0,6
|
1,3
|
1,6
|
1,7
|
1,9
|
2,0
|
2,0
|
2,1
|
|
19
|
Канада
|
1,7
|
2,2
|
2,3
|
2,2
|
2,5
|
2,0
|
2,0
|
1,9
|
1,9
|
|
20
|
Аргентина
|
0,4
|
0,2
|
0,6
|
1,0
|
1,2
|
1,8
|
1,7
|
1,7
|
1,9
|
Рисунок 1 – ТОП-10 мировых производителей ячменного пива, млн. тонн.
Резкий рост производства пива в Китае начинается в 1980 году, хотя до этого китайское пиводелие было где-то в конце второго десятка списка. С 2002 Китай занимает твёрдое первое место. И розлив напитка почти непрерывно растёт. Бывший же лидер – США – сохраняют объём производства примерно непрерывным с конца 70-х г.г. В Германии производство падает с начала 90-х г.г.
В Бразилии и Мексике розлив пива увеличивается, но гораздо меньшими темпами, чем в Китае. До 2007 росло и отечественное производство, но с 2008 наблюдается тенденция к уменьшению.
Также на графике можно отметить начало советского Сухого Закона.
Таблица 2 – ТОП-20 мировых производителей ячменного пива, %.
|
№
|
Страна
|
1970
|
1980
|
1990
|
1992
|
2000
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
|
|
Весь мир
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
|
1
|
Китай
|
0,2
|
0,8
|
6,2
|
8,8
|
16,3
|
25,2
|
26,1
|
25,5
|
26,8
|
|
2
|
США
|
24,2
|
24,8
|
21,3
|
20,9
|
17,1
|
12,8
|
12,2
|
12,3
|
11,9
|
|
3
|
Бразилия
|
1,4
|
2,5
|
3,9
|
3,8
|
6,4
|
7,2
|
7,2
|
7,1
|
7,2
|
|
4
|
СССР (Россия)
|
6,4
|
6,7
|
5,6
|
2,5
|
3,8
|
5,5
|
5,4
|
5,2
|
4,7
|
|
5
|
Германия
|
15,9
|
12,7
|
10,8
|
10,6
|
7,8
|
5,0
|
4,8
|
4,7
|
4,6
|
|
6
|
Мексика
|
2,2
|
2,9
|
3,5
|
3,7
|
4,4
|
4,5
|
4,6
|
4,7
|
4,5
|
|
7
|
Англия
|
8,4
|
7,1
|
5,5
|
5,1
|
4,0
|
2,5
|
2,5
|
2,3
|
2,2
|
|
8
|
Польша
|
1,6
|
1,2
|
1,0
|
1,2
|
1,8
|
2,1
|
2,1
|
2,1
|
2,1
|
|
9
|
Испания
|
1,9
|
2,3
|
2,5
|
2,1
|
1,9
|
1,9
|
1,8
|
1,8
|
1,7
|
|
10
|
ЮАР
|
0,8
|
1,4
|
2,3
|
2,4
|
1,8
|
1,4
|
1,5
|
1,7
|
1,7
|
|
11
|
Япония
|
4,6
|
5,0
|
5,9
|
6,2
|
4,0
|
1,7
|
1,7
|
1,6
|
1,6
|
|
12
|
Украина
|
-
|
-
|
-
|
1,0
|
0,8
|
1,7
|
1,6
|
1,6
|
1,4
|
|
13
|
Нигерия
|
0,2
|
0,5
|
0,6
|
0,7
|
0,7
|
1,0
|
1,1
|
1,3
|
1,4
|
|
14
|
Нидерланды
|
1,3
|
1,7
|
1,8
|
1,8
|
1,8
|
1,4
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
|
15
|
Колумбия
|
1,1
|
0,9
|
1,1
|
0,5
|
1,0
|
1,0
|
1,0
|
1,2
|
1,2
|
|
16
|
Таиланд
|
0,1
|
0,1
|
0,2
|
0,3
|
0,8
|
1,0
|
1,1
|
1,3
|
1,2
|
|
17
|
Венесуэла
|
0,8
|
1,2
|
1,1
|
1,4
|
1,4
|
1,2
|
1,1
|
1,1
|
1,2
|
|
18
|
Южная Корея
|
0,1
|
0,6
|
1,2
|
1,4
|
1,2
|
1,1
|
1,1
|
1,1
|
1,1
|
|
19
|
Канада
|
2,5
|
2,4
|
2,0
|
1,9
|
1,8
|
1,1
|
1,1
|
1,0
|
1,0
|
|
20
|
Аргентина
|
0,5
|
0,3
|
0,6
|
0,8
|
0,9
|
1,0
|
0,9
|
0,9
|
1,0
|
Рисунок 2 – ТОП-7 мировых производителей ячменного пива, %.
Таблица 3 – ТОП-10 мировых экспортёров ячменного пива, млн. тонн.
|
№
|
Страна
|
1970
|
1980
|
1990
|
1992
|
2000
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
%
|
|
|
Весь мир
|
1,18
|
2,23
|
3,77
|
4,40
|
6,24
|
11,66
|
12,62
|
14,01
|
13,96
|
100
|
|
1
|
Мексика
|
0,00
|
0,04
|
0,22
|
0,23
|
1,05
|
1,79
|
2,15
|
2,40
|
2,34
|
16,8
|
|
2
|
Нидерланды
|
0,14
|
0,37
|
0,70
|
0,78
|
0,80
|
1,64
|
1,67
|
1,75
|
1,76
|
12,6
|
|
3
|
Германия
|
0,16
|
0,33
|
0,63
|
0,67
|
0,79
|
1,51
|
1,60
|
1,57
|
1,51
|
10,8
|
|
4
|
Бельгия
|
0,10
|
0,24
|
0,28
|
0,34
|
0,43
|
1,06
|
1,12
|
1,36
|
1,28
|
9,2
|
|
5
|
Англия
|
0,07
|
0,08
|
0,16
|
0,21
|
0,35
|
0,46
|
0,45
|
0,59
|
0,67
|
4,8
|
|
6
|
Франция
|
0,04
|
0,06
|
0,11
|
0,10
|
0,24
|
0,36
|
0,44
|
0,55
|
0,55
|
3,9
|
|
7
|
США
|
0,00
|
0,13
|
0,23
|
0,31
|
0,26
|
0,34
|
0,36
|
0,45
|
0,50
|
3,6
|
|
8
|
Чехословакия (Чехия)
|
0,11
|
0,22
|
0,20
|
0,15
|
0,17
|
0,32
|
0,32
|
0,35
|
0,37
|
2,6
|
|
9
|
Дания
|
0,16
|
0,13
|
0,23
|
0,27
|
0,19
|
0,31
|
0,35
|
0,30
|
0,30
|
2,2
|
|
10
|
СССР (Россия)
|
0,0
|
0,0
|
0,0
|
0,0
|
0,03
|
0,16
|
0,21
|
0,31
|
0,30
|
2,1
|
Рисунок 3 – ТОП-10 мировых экспортёров ячменного пива, млн. тонн.
Традиционными лидерами мировой торговли пивом являются Нидерланды и Германия. В конце 90-х г.г. к ним добавилась Мексика, занимающая с 2010 года первое место по экспорту пива в мире.
До конца 90-х г.г. Россия и СССР пиво не вывозили, но в настоящее время Россия занимает 10-е место по экспорту напитка, догоняя Данию и Чехию.
Таблица 4 – ТОП-10 мировых импортёров ячменного пива, млн. тонн.
|
№
|
Страна
|
1970
|
1980
|
1990
|
1992
|
2000
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
%
|
| |
Весь мир
|
1,14
|
2,11
|
3,64
|
4,12
|
6,31
|
10,99
|
11,77
|
12,73
|
12,91
|
100
|
|
1
|
США
|
0,11
|
0,54
|
1,03
|
0,98
|
2,35
|
3,19
|
3,21
|
3,25
|
3,23
|
25,0
|
|
2
|
Англия
|
0,28
|
0,26
|
0,50
|
0,55
|
0,44
|
0,81
|
0,84
|
0,88
|
0,91
|
7,1
|
|
3
|
Франция
|
0,12
|
0,27
|
0,30
|
0,28
|
0,37
|
0,68
|
0,69
|
0,76
|
0,64
|
5,0
|
|
4
|
Германия
|
0,05
|
0,09
|
0,16
|
0,30
|
0,32
|
0,69
|
0,76
|
0,73
|
0,63
|
4,9
|
|
5
|
Италия
|
0,03
|
0,10
|
0,24
|
0,27
|
0,41
|
0,63
|
0,67
|
0,62
|
0,62
|
4,8
|
|
6
|
Испания
|
0,00
|
0,01
|
0,12
|
0,18
|
0,25
|
0,27
|
0,25
|
0,32
|
0,38
|
3,0
|
|
7
|
Австралия
|
0,00
|
0,00
|
0,01
|
0,01
|
0,03
|
0,03
|
0,18
|
0,23
|
0,36
|
2,8
|
|
8
|
Канада
|
0,01
|
0,05
|
0,08
|
0,07
|
0,16
|
0,34
|
0,32
|
0,34
|
0,35
|
2,7
|
|
9
|
СССР (Россия)
|
0,02
|
0,08
|
0,08
|
0,06
|
0,06
|
0,30
|
0,31
|
0,38
|
0,32
|
2,5
|
|
10
|
Бельгия
|
0,07
|
0,10
|
0,07
|
0,06
|
0,17
|
0,22
|
0,26
|
0,36
|
0,31
|
2,4
|
Таблица 4 – ТОП-10 мировых импортёров ячменного пива, млн. тонн.
Как можно было ожидать, основные импортёры пива (как и экспортёры) – это страны «европейской цивилизации».
Российский импорт пива последние годы немного больше его экспорта.
Комментарии
В конце 90-х месяца два барменом работал. Цифры опытным путём установлены
Хозяин бара, азер, сказал, зарплаты не будет, крутись, как хочешь
И все равно, все алкаши с района ко мне ходили, у тебя самое лучшее пиво, говорили.
А, видимо, не надо жадничать и люди к тебе потянутся
Был один смешной случай, одному и тому же клиенту продал один и тот же стакан пива три раза, так он мало того, что ушел довольный, так еще и сверху денег добавил
Конец 90-х... срок давности уже вышел. С пивом шутки в сторону, лучше не грешить.
Спасибо за откровенность.
Мои догадки подтвердились, что кеги - это фу, ну если это только не магазин при пивзаводе.
Одна надежда на стекло и правильные баклажки. В алюминиевых банках непастеризованного пива я не видел...
Нам кеги приходили с завода напрямую. Уже разбавленные.
Может всё таки не завод, а посредник оптовик из 9 кег 10 делал?
В пивные точки оптовики пиво поставляют. Ваш азер сам на завод мотался?
Нет. Доставка машиной завода. Где-то по дороге всё и мутили. Вес кег практически никогда не совпадал с весом по накладным.
У непастеризованных советских Жигулей из бутылки был срок хранения 7 дней (если не изменяет мне склероз).
Ваша правда, Жигуль 7 дней, цены радуют...
а вот уже и месяц, правда не Жигуль, а Московское, прогресс...
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
>В Германии производство падает с начала 90-х г.г
Там, в отличие от других стран большая доля пшеничного пива, особенно юг (Бавария)
Если пересчитать на душу населения то в США потребление падает ... переходят на виски с содовой ))
Обратите внимание на экспорт Мексики, и увидите что совсем даже и не падает.
Т.к. сам изготовил микропиварню и варю пиво в квартире - абсолютно живое, из солода, хмеля и дрожжей - немного поясню.
Существует расхожее заблуждение, что пиво должно быть не более, чем недельной давности.
При этом все забывают, что пиво - это продукт брожения. Он постоянно созревает, изменяется как вино. В нем постоянно идут сложные процессы на всех этапах - брожения, вторичного брожения, созревания.
Если на каком-либо из этапов была нарушена гигиена, или пиво схватила лишнего кислорода (который является стимулом для развития ненужных бактерий) - пиво начинает прокисать. Как понимаете - на производстве достаточно трудно соблюдать стерильность, поэтому то живое пиво, которое имеет срок хранения неделю - прокисает не потому, что оно уже созрело, а потому - что где-то, скорее всего на этапе розлива схватило лишнего воздуха. Или кто-то не очень хорошо продезинфицировал шланги или краны.
Для того, чтобы этого не происходило - пиво пастеризуют либо добавляют консерванты. Т.е., убивают те живые бактерии, которые могут вызвать заражение. Ну и заодно те - которые полезны.
Если же соблюдать санитарию - то и живое пиво храниться достаточно долго. Единственный момент - оно для этого оно должно быть естественной карбонизации (т.е, насыщения углекислотой). Для этого в каждую емкость (бутылку, кегу) перед розливом добавляют фруктозу, праймер из сусла, которое вызывает дополнительное брожение. Дрожжи, получив доп.питание - съедают остатки кислорода, таким образом, в закрытой емкости окислителя нет от слова совсем. Если НЕ ОТКРЫВАТЬ бутылку - то храниться может очень долго. Мой личный рекорд - 1 год и 1 месяц (потом оно просто закончилось )))).
При этом есть побочный эффект - дрожжевой осадок. Многие думают, что это пропавшее пиво, а на самом деле - это хорошо ). Естественно, речь идет про качественное пиво, а не про балтикоподобное.
ПРимеры можно посмотреть на сортах хугарден или эдельвейс - в бутылке всегда есть небольшой слой осадка. Гурманы этот осадок сначала взбалтывают, и только потом пьют
Сколько разом мифов и заблуждений о пиве:)
И вопрос. "Ячменное пиво" - это то пиво, которое у нас в стране готовится согласно госту? Или в эту статистику подпадают таки согласно нашему госту пивные напитки?
Пивные напитки в 2013 году составили 6,7% от общего объёма пива. Но я так думаю, что они посчитаны. Ячмень же ж)
Да ну мало ли!
Иначе слово "ячменное" лишнее.
И к слову о сроке хранения/годности. Личный "рекорд" выдержки пива - 5 лет 1 месяц и 17 дней ( одну выпили на 5 лет, еще две лежат дальше) из импортного и уже более 2 лет и 5 месяцев для отечественного ( на два года была открыта бутылка и опробована, пиво стало только лучше).
Так хочу обратить внимание, что некоторые сорта бельгийского пива с временем становятся только лучше. Свежее же пить не возможно.
Чудовищный рост количества наркоманов в пиндосии и Китае виден из слайдов, при этом китайцы травят сами себя, а пиндосов травит почти весь мир.
объединенные пивоварни хайнекен жгут
Забавно, СССР оказывается в начале 80-х входил в тройку производителей пива.
Помню как в студенчестве метались от киоска к киоску в поисках пива. Там где оно было был и огромный хвост очереди на 1-2 часа стояния. Просто попить пивка было нереально, потому по поводу такого события собирались группой и закупались канистрами.
Всё пиво что есть на Земле что было и что будет это ослиная моча.
хлебайте ослы
Страницы