Продолжение темы мировой обрабатывающей пищевой промышленности, начатой в статьях «Сыр в масле» и «Масло масляное».
Как обычно источник данных – база ФАОСТАТ.
Данные до 1991 включительно – для СССР. С 1992 – для Российской Федерации.
Все данные в статье касаются ячменного пива (Beer of barley).
Картинки кликабельны.
Мировая статистика производства пива ведётся не в привычных отечественному глазу декалитрах, а в единицах массы – тоннах. Впрочем, для процентных долей производства по странам это не имеет значения.
Таблица 1 – ТОП-20 мировых производителей ячменного пива, млн. тонн.
|
№
|
Страна
|
1970
|
1980
|
1990
|
1992
|
2000
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
|
|
Весь мир
|
65,4
|
91,5
|
111,4
|
113,7
|
136,9
|
178,4
|
185,3
|
187,7
|
189,1
|
|
1
|
Китай
|
0,2
|
0,7
|
6,9
|
10,1
|
22,3
|
44,9
|
48,3
|
47,8
|
50,7
|
|
2
|
США
|
15,8
|
22,6
|
23,7
|
23,7
|
23,4
|
22,8
|
22,6
|
23,0
|
22,4
|
|
3
|
Бразилия
|
0,9
|
2,3
|
4,4
|
4,4
|
8,8
|
12,9
|
13,3
|
13,3
|
13,6
|
|
4
|
СССР (Россия)
|
4,2
|
6,1
|
6,2
|
2,8
|
5,2
|
9,8
|
9,9
|
9,7
|
8,9
|
|
5
|
Германия
|
10,4
|
11,6
|
12,0
|
12,0
|
10,7
|
8,9
|
8,9
|
8,9
|
8,7
|
|
6
|
Мексика
|
1,4
|
2,7
|
3,9
|
4,2
|
6,0
|
8,1
|
8,6
|
8,7
|
8,5
|
|
7
|
Англия
|
5,5
|
6,5
|
6,2
|
5,8
|
5,5
|
4,5
|
4,6
|
4,3
|
4,2
|
|
8
|
Польша
|
1,0
|
1,1
|
1,1
|
1,4
|
2,5
|
3,7
|
3,8
|
4,0
|
4,0
|
|
9
|
Испания
|
1,2
|
2,1
|
2,8
|
2,4
|
2,6
|
3,3
|
3,4
|
3,3
|
3,3
|
|
10
|
ЮАР
|
0,6
|
1,3
|
2,6
|
2,7
|
2,5
|
2,5
|
2,8
|
3,2
|
3,2
|
|
11
|
Япония
|
3,0
|
4,6
|
6,6
|
7,0
|
5,5
|
3,0
|
3,1
|
3,1
|
3,0
|
|
12
|
Украина
|
-
|
-
|
-
|
1,1
|
1,1
|
3,1
|
3,0
|
3,0
|
2,7
|
|
13
|
Нигерия
|
0,1
|
0,5
|
0,7
|
0,8
|
0,9
|
1,8
|
2,0
|
2,4
|
2,7
|
|
14
|
Нидерланды
|
0,9
|
1,6
|
2,0
|
2,1
|
2,5
|
2,4
|
2,5
|
2,4
|
2,4
|
|
15
|
Колумбия
|
0,7
|
0,9
|
1,3
|
0,6
|
1,3
|
1,8
|
1,9
|
2,3
|
2,3
|
|
16
|
Таиланд
|
0,0
|
0,1
|
0,3
|
0,3
|
1,1
|
1,8
|
2,0
|
2,3
|
2,3
|
|
17
|
Венесуэла
|
0,5
|
1,1
|
1,3
|
1,6
|
1,9
|
2,2
|
2,0
|
2,1
|
2,2
|
|
18
|
Южная Корея
|
0,1
|
0,6
|
1,3
|
1,6
|
1,7
|
1,9
|
2,0
|
2,0
|
2,1
|
|
19
|
Канада
|
1,7
|
2,2
|
2,3
|
2,2
|
2,5
|
2,0
|
2,0
|
1,9
|
1,9
|
|
20
|
Аргентина
|
0,4
|
0,2
|
0,6
|
1,0
|
1,2
|
1,8
|
1,7
|
1,7
|
1,9
|
Рисунок 1 – ТОП-10 мировых производителей ячменного пива, млн. тонн.
Резкий рост производства пива в Китае начинается в 1980 году, хотя до этого китайское пиводелие было где-то в конце второго десятка списка. С 2002 Китай занимает твёрдое первое место. И розлив напитка почти непрерывно растёт. Бывший же лидер – США – сохраняют объём производства примерно непрерывным с конца 70-х г.г. В Германии производство падает с начала 90-х г.г.
В Бразилии и Мексике розлив пива увеличивается, но гораздо меньшими темпами, чем в Китае. До 2007 росло и отечественное производство, но с 2008 наблюдается тенденция к уменьшению.
Также на графике можно отметить начало советского Сухого Закона.
Таблица 2 – ТОП-20 мировых производителей ячменного пива, %.
|
№
|
Страна
|
1970
|
1980
|
1990
|
1992
|
2000
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
|
|
Весь мир
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
|
1
|
Китай
|
0,2
|
0,8
|
6,2
|
8,8
|
16,3
|
25,2
|
26,1
|
25,5
|
26,8
|
|
2
|
США
|
24,2
|
24,8
|
21,3
|
20,9
|
17,1
|
12,8
|
12,2
|
12,3
|
11,9
|
|
3
|
Бразилия
|
1,4
|
2,5
|
3,9
|
3,8
|
6,4
|
7,2
|
7,2
|
7,1
|
7,2
|
|
4
|
СССР (Россия)
|
6,4
|
6,7
|
5,6
|
2,5
|
3,8
|
5,5
|
5,4
|
5,2
|
4,7
|
|
5
|
Германия
|
15,9
|
12,7
|
10,8
|
10,6
|
7,8
|
5,0
|
4,8
|
4,7
|
4,6
|
|
6
|
Мексика
|
2,2
|
2,9
|
3,5
|
3,7
|
4,4
|
4,5
|
4,6
|
4,7
|
4,5
|
|
7
|
Англия
|
8,4
|
7,1
|
5,5
|
5,1
|
4,0
|
2,5
|
2,5
|
2,3
|
2,2
|
|
8
|
Польша
|
1,6
|
1,2
|
1,0
|
1,2
|
1,8
|
2,1
|
2,1
|
2,1
|
2,1
|
|
9
|
Испания
|
1,9
|
2,3
|
2,5
|
2,1
|
1,9
|
1,9
|
1,8
|
1,8
|
1,7
|
|
10
|
ЮАР
|
0,8
|
1,4
|
2,3
|
2,4
|
1,8
|
1,4
|
1,5
|
1,7
|
1,7
|
|
11
|
Япония
|
4,6
|
5,0
|
5,9
|
6,2
|
4,0
|
1,7
|
1,7
|
1,6
|
1,6
|
|
12
|
Украина
|
-
|
-
|
-
|
1,0
|
0,8
|
1,7
|
1,6
|
1,6
|
1,4
|
|
13
|
Нигерия
|
0,2
|
0,5
|
0,6
|
0,7
|
0,7
|
1,0
|
1,1
|
1,3
|
1,4
|
|
14
|
Нидерланды
|
1,3
|
1,7
|
1,8
|
1,8
|
1,8
|
1,4
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
|
15
|
Колумбия
|
1,1
|
0,9
|
1,1
|
0,5
|
1,0
|
1,0
|
1,0
|
1,2
|
1,2
|
|
16
|
Таиланд
|
0,1
|
0,1
|
0,2
|
0,3
|
0,8
|
1,0
|
1,1
|
1,3
|
1,2
|
|
17
|
Венесуэла
|
0,8
|
1,2
|
1,1
|
1,4
|
1,4
|
1,2
|
1,1
|
1,1
|
1,2
|
|
18
|
Южная Корея
|
0,1
|
0,6
|
1,2
|
1,4
|
1,2
|
1,1
|
1,1
|
1,1
|
1,1
|
|
19
|
Канада
|
2,5
|
2,4
|
2,0
|
1,9
|
1,8
|
1,1
|
1,1
|
1,0
|
1,0
|
|
20
|
Аргентина
|
0,5
|
0,3
|
0,6
|
0,8
|
0,9
|
1,0
|
0,9
|
0,9
|
1,0
|
Рисунок 2 – ТОП-7 мировых производителей ячменного пива, %.
Таблица 3 – ТОП-10 мировых экспортёров ячменного пива, млн. тонн.
|
№
|
Страна
|
1970
|
1980
|
1990
|
1992
|
2000
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
%
|
|
|
Весь мир
|
1,18
|
2,23
|
3,77
|
4,40
|
6,24
|
11,66
|
12,62
|
14,01
|
13,96
|
100
|
|
1
|
Мексика
|
0,00
|
0,04
|
0,22
|
0,23
|
1,05
|
1,79
|
2,15
|
2,40
|
2,34
|
16,8
|
|
2
|
Нидерланды
|
0,14
|
0,37
|
0,70
|
0,78
|
0,80
|
1,64
|
1,67
|
1,75
|
1,76
|
12,6
|
|
3
|
Германия
|
0,16
|
0,33
|
0,63
|
0,67
|
0,79
|
1,51
|
1,60
|
1,57
|
1,51
|
10,8
|
|
4
|
Бельгия
|
0,10
|
0,24
|
0,28
|
0,34
|
0,43
|
1,06
|
1,12
|
1,36
|
1,28
|
9,2
|
|
5
|
Англия
|
0,07
|
0,08
|
0,16
|
0,21
|
0,35
|
0,46
|
0,45
|
0,59
|
0,67
|
4,8
|
|
6
|
Франция
|
0,04
|
0,06
|
0,11
|
0,10
|
0,24
|
0,36
|
0,44
|
0,55
|
0,55
|
3,9
|
|
7
|
США
|
0,00
|
0,13
|
0,23
|
0,31
|
0,26
|
0,34
|
0,36
|
0,45
|
0,50
|
3,6
|
|
8
|
Чехословакия (Чехия)
|
0,11
|
0,22
|
0,20
|
0,15
|
0,17
|
0,32
|
0,32
|
0,35
|
0,37
|
2,6
|
|
9
|
Дания
|
0,16
|
0,13
|
0,23
|
0,27
|
0,19
|
0,31
|
0,35
|
0,30
|
0,30
|
2,2
|
|
10
|
СССР (Россия)
|
0,0
|
0,0
|
0,0
|
0,0
|
0,03
|
0,16
|
0,21
|
0,31
|
0,30
|
2,1
|
Рисунок 3 – ТОП-10 мировых экспортёров ячменного пива, млн. тонн.
Традиционными лидерами мировой торговли пивом являются Нидерланды и Германия. В конце 90-х г.г. к ним добавилась Мексика, занимающая с 2010 года первое место по экспорту пива в мире.
До конца 90-х г.г. Россия и СССР пиво не вывозили, но в настоящее время Россия занимает 10-е место по экспорту напитка, догоняя Данию и Чехию.
Таблица 4 – ТОП-10 мировых импортёров ячменного пива, млн. тонн.
|
№
|
Страна
|
1970
|
1980
|
1990
|
1992
|
2000
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
%
|
| |
Весь мир
|
1,14
|
2,11
|
3,64
|
4,12
|
6,31
|
10,99
|
11,77
|
12,73
|
12,91
|
100
|
|
1
|
США
|
0,11
|
0,54
|
1,03
|
0,98
|
2,35
|
3,19
|
3,21
|
3,25
|
3,23
|
25,0
|
|
2
|
Англия
|
0,28
|
0,26
|
0,50
|
0,55
|
0,44
|
0,81
|
0,84
|
0,88
|
0,91
|
7,1
|
|
3
|
Франция
|
0,12
|
0,27
|
0,30
|
0,28
|
0,37
|
0,68
|
0,69
|
0,76
|
0,64
|
5,0
|
|
4
|
Германия
|
0,05
|
0,09
|
0,16
|
0,30
|
0,32
|
0,69
|
0,76
|
0,73
|
0,63
|
4,9
|
|
5
|
Италия
|
0,03
|
0,10
|
0,24
|
0,27
|
0,41
|
0,63
|
0,67
|
0,62
|
0,62
|
4,8
|
|
6
|
Испания
|
0,00
|
0,01
|
0,12
|
0,18
|
0,25
|
0,27
|
0,25
|
0,32
|
0,38
|
3,0
|
|
7
|
Австралия
|
0,00
|
0,00
|
0,01
|
0,01
|
0,03
|
0,03
|
0,18
|
0,23
|
0,36
|
2,8
|
|
8
|
Канада
|
0,01
|
0,05
|
0,08
|
0,07
|
0,16
|
0,34
|
0,32
|
0,34
|
0,35
|
2,7
|
|
9
|
СССР (Россия)
|
0,02
|
0,08
|
0,08
|
0,06
|
0,06
|
0,30
|
0,31
|
0,38
|
0,32
|
2,5
|
|
10
|
Бельгия
|
0,07
|
0,10
|
0,07
|
0,06
|
0,17
|
0,22
|
0,26
|
0,36
|
0,31
|
2,4
|
Таблица 4 – ТОП-10 мировых импортёров ячменного пива, млн. тонн.
Как можно было ожидать, основные импортёры пива (как и экспортёры) – это страны «европейской цивилизации».
Российский импорт пива последние годы немного больше его экспорта.
Комментарии
Вот уж бы никогда не подумал что наше пойло ,что сегодня стоит на прилавках магазинов можно на экспорт гнать.(разве что по СНГ) А живое пиво которое действительно сварено по натуральным рецептам наверняка тоже таких масштабов не имеет.
Видел Балтику в Германии. Бррр
Балтика - Carlsberg Group, потому этот "Бррр" одинаковый везде.
http://export-sng.ru/news/232/
В России этот ерш пьют в основном школота и пенсионеры. Девиз - "Дешево и эффективно!" Бггг
Балтика-9 - это уже не пиво, это скорее русский коктейль "ёрш".
Ну и чо такого? Девятку и пиндосы импортируют тоже. Тут намедни видел ролик на ютьюбе, там один типичный реднек, рожа в экран не помещается, всосал титьку девятки... видок у него был потом слегка охреневший, но довольный...
Вот за производство этого аццкого пойла на экспорт я лично обеими руками за!
И как можно больше, и налоговые льготы производителям предоставлять в зависимости от объемов экспорта!
мда, гопота одинакова во всём мире
У них девятка не такая как у нас. Я пробовал в нуЙорке, оч даже пивко, ну крепкое только, понятное дело. Ни разу не эта пыжня которая у нас продается. Видать, на экспорт стараются.
В Калифорнии тоже вполне себе нормальная Балтика.
Надеюсь когда-то производство пива станет изчезающе мало.
Пива надо производить как можно больше.
Не надо производить ту бурду, которую выдают за пиво. Разве что, сугубо на экспорт.
В обсуждаемой статье, насколько я понимаю, речь, как раз, не о пиве, а о бурде под видом пива.
Даёшь бражку и медовуху в каждый дом!
Самогоновку также не игнорируем!
Кто пробовал китайское пиво? Как оно?
Добавьте в светлую Балтику 2 (две) чайные ложки пищевой соды, получите китайское пиво.
Ясно, спасибо, значит буэээ в квадрате.
Не най. В Питере в китайском ресторанчике брал, вполне неплохо на вкус.
Пидьжо в Китае говно, но особого отличия от нашего бутылочного нет.
Хорошее. Сорт не помню. Камрады угощали, когда был в Хабаровске.
Японское тоже хорошее.
Странно, ни китайского, ни японского пива мне не попадалось...
То есть, ёмкости с надписью "пиво" открывал, но пива в них не было. Как и в "Балтике", например. То, что там находится, к пиву отношения не имеет.
Ужас, так же как и китайская водка и китайские сигареты
Я пробовал - мне не понравилось
В посещаемых странах из любопытства пробую местные сорта пива или вина - смотря что в этой стране в приоритете. Из российских, итальянских, немецких, чешских, бельгийских и австрийских сортов все-таки отдельно выделю последние, мягкие и вкусные. Бельгийские весьма нестандартные и интересные, немецкие хорошие - пил этой осенью литровыми кружками в Хофбройхаусе
В последнее время и в России стали появляться интересные сорта, как правило - небольших заводов.
В субботу пил армянское - вкусное кстати, хоть и чуть с горчинкой
бутылочные еребуни и котайки в наших краях - немногие из тех, что похожи на "pilsener", а не "хоть и чуть с горчинкой". Лицензионные и даже импортные (но на наш рынок) бекс, пилзнер уркевел, будвайзер и прочие пилзнеры в реале - превращены в унылое "не горькое" пойло, не имеющее отношения к своим прообразам...
у меня закрались какие-то подозрения после фразы про "австрийские сорта", но после "горчинки"... никому больше не рассказывай про свои пивные предпочтения )))) кроме официантов и барменов ))
Пил чешские в Чехии и австрийские в Австрии, в том числе и в провинциальной. Последние как раз и понравились больше всего.
Килкени кстати нравится больше Гиннесса
хм. заинтригован. Провинциальная Австрия - это где?
за границей с германией, чехией или..?И в чем разница с пивом.. ээ... "столичным"?Небольшие местные бренды. Этой осенью был в Зальцбурге (родина Моцарта), Бад Ишле (место объявления Первой Мировой войны) и Гальштате (очень красивое место), ну и прилетал-улетал через Мюнхен, где тоже попил местного пивка
Возможно, в горах вода несколько другая, чем в Вене, где тоже до этого пил и тогда еще проникся австрийским пивом в сочетании с местной кухней.
во-во, "периферия" - столица федерального образования и гламурно-туристические курорты )) где мелкие пивоварни, если и есть, то мало чем отличаются от новомодных общеевропейских "крафтовых". И для туристов сварят на любой вкус хоть эль, хоть пшеничное, хоть что еще в фиолетовую крапинку (это как криатифф мини-пивоварни с ресторанчиком где-нить на шаболовке называть "русским пивом" или "московским")
И это правильно - туриста надо беречь)) Потому что австрия, в первую очередь - родина "венского", то есть "жигулёвского" )) И именно вариации на эту тему они там в массах и потребляют. И почти каждая очередная незнакомая кружка за многа евров - отзывается в кармане жабой и мыслями, что свежие "жигули барные" или "хамовники" - на голову повыше будут и, вообще, какого чёрта?! )))
Из всего многообразия этих пойл сходу и не вспомнишь, что пить не противно )) допустим, Zipfer - нечто среднее между жигулями и пилзнером, норм. И, например, Schwechater. Чота вертятся еще какие-то полузабытые на языке, но лень... Во. Ottokringer. С широким ассортиментом разливных сортов, среди которых... был обнаружен один, от которого не портилось настроение )))
И с "местной кухней" тоже не всё гладко - если попытаться вычленить её из повсеместной "общеевропейской" и "тирольской", то мало что останется, кроме несчастных расплющенных шницелей, захертортов и прочих штруделей. Однако в сарделько-сосисочных вопросах - на голову выше даже соседних баварцев, вопреки расхожим стереотипам. Что весьма неожиданно обнаружить. Найти к ним один съедобный сорт пива - и всё, больше никаких национальных кухонь и сомнительных дегустаций не нужно ))
И кофе - дерьмо, почти повсеместно )) Шлёпнуть взбитых сливок - много ума не надо.
Хотя вроде "кофейная столица европы".
P.S. любителям странного можно предложить развлечься изучением и дегустациями местных... кхм... вин. От чего тоже шаблон с непривычки потрескивает. Самое удивительное, что они там вообще есть ))) Так еще вполне съедобные попадаются, а порой и местечковые шедевры.
Сосиски и вино. Какая-то чушь и ересь. Но прикольно ))
С водой, действительно, недурственно. При том они гордятся тем, что в Вене из-под крана пить можно. И традиционный бесплатный стаканчик к кофию - оттудова как раз.
а родное самарское - так вообще недостижимый эталон. Утраченный австрияками и сохранённый в сказочном Мордоре.
Мне в России нравится пиво даже не небольших пивоварен, а локальных пивных заводиков. Томское, пензенское, тобольское, из относительно раскрученного но при этом не испорченного - тверское. Хотя и небольших пивоварен любопытно попробовать, иногда симпатичные сорта попадаются
тверские последнее время чот перемудрили с экспериментальными сортами, но варианты на тему "живого нефильтрованного" вполне себе. А самое крутое у них - портер.
Самый вкусный портер который пил - чешский Pardubický Porter о 8 градусах. ВЕЩЬ!
Фишка тверского портера в том, что из числа массовых (а не мелкосерийных крафтовых экспериментов) он чуть ли не единственный на постсоветском пространстве, после того, как отвалился "рижский". (даже у белорусов не получается, не смотря на то, что качественных ячменных и пшеничных сортов у них водится немало)
Рекомендую эксперимент - попробовать его не просто тёплым, а горячим. Наподобие того, как у кого-то из классиков описывалось - ставили бутылки к камину и грели до тех пор, пока пробки сами не вылетят )) Шоп без экстрима - просто в микроволновке кружку прогреть. Даже никакие специи-добавки не надо мутить для чистоты процесса, хотя и такие варианты а-ля глинтвейн имеются в природе.
А сёдня вспомнил про пивную тему - в магазе около Новокузнецкой наткнулся на самарские жигули. Прям очень хорошо зашел.
И еще правильное жигулёвское постоянно водится во "вкусвиллах", хоть и не самарское, но очень "каноничное"
В прошедшую тяпницу пробовал тагильский портер - мне понравился
Помимо крафтовых заводиков есть еще провинциальные заводы с более традиционными сортами. Я время от времени разные пробую
сибирская корона последнее время интересно экспериментирует, обновляя ассортимент. то ли завод новый построила, то ли линию или что-то в этом роде. в новые бутылки с хитрой ёмкостью 0,44 разливает.
больше всего запомнился "таёжный бурый стаут". С гиннесом сравнивать некорректно, но, однозначно, сия субстанция уже вполне имеет право именоваться стаутом. Весьма вполне.
Я как-то не люблю пиво раскрученных мировых брендов за редким исключением. В Зальцбурге как раз и нравилось пиво местного завода, а не крафтовой пивоварни. Кухня на легкий взгляд показалась микстом из немецкой-венгерской-чешской, но вполне приятственной. В чем-то удивительно было видеть даже очередь в какое-то местное заведение, наверное пользующееся особым спросом в отличие от соседних.
Из последних поездок в плане кухни приятное впечатление оставил Великий Новгород, где в кафе при рыбном ресторане готовили местные блюда, либо с закосом под них но весьма интересные и оригинальные: сиг из реки Мста, например
. В плане локальной самобытной вкусной кухни из того что пробовал первое место с хорошим отрывом держит Италия, также понравилось в Бельгии (там еще и 600 сортов пива!) и, как это ни странно, в Стамбуле, самую вкусную рыбу ел именно в его пригороде в самом затрапезном заведении
посмотрел, что у них там водится
Stiegl - как раз классика в общеавстрийских традициях, и если память не изменяет - вполне норм. Хоть и без восторгов.
Augustiner - вот уж точно не провинциальный заводик ))) Известный далеко за, вокруг и более. В "баварских традициях", можно сказать. Всякие нефильтрованные пшеничные, пшенично-ячменные и прочие янтарные и тёмные "монастырские" вариации. При этом, как и у баварцев, попытки сделать пилзнер неизбежно приводят к
шпатенуэпикфейлу.Die Weisse - примерно то же самое, мож масштабами поменьше.
Дальше идут, действительно, три незнакомых на слух местечковых минизаводика, толи крафтовых, толи традиционных-семейных. И несколько микропивоварен при кабаках. Тут, да, надо на местности пробовать.
да так и есть. чота сугубо "национальное" найти весьма проблематично. и то это окажется тот же брецель, но из тонкого теста, в отличие от ))
Штигль пил как раз, бутылочный магазинный - приятная вещь. Простая, но приятная, не по вкусу а по ощущениям - как хорошее Жигулевское скажем рязанского завода. Кроме Штигля еще пару местный марок, названия подзабыл, в том числе полутемное очень приятное. В целом австрийское пиво весьма понравилось
Любопытная вещь. В Вене, рядом с одним из выходов из дворцового сада парка Бельведера Савойского расположена очень симпатичная пивная со своим мини-заводиком и неплохим подбором своих сортов в сочетании с кухней. На лестнице - фотографии Уго Чавеса и Эво Моралеса, и отдельно - Сергея Лаврова в интерьерах этой пивной. Там как раз недалеко российской посольство и памятник советским воинам. В этом заведении и проникся уважением к австрийскому пиву
И раньше, при СССР, и сегодня пью пиво только живое, фильтрованное, светлое, с долей алкоголя 3,5-4,0%. Срок хранения такого пива 1-2 месяца. В последнее время остановился на Хмелёффе. Если на бутылке указан срок хранения полгода-год, то это не пиво, а консерва с напитком типа "пиво".
О производстве пива. Прошу заметить на графике, любезно нам предоставленном ТС:
Легко заметить, что увеличение производства в стране пива очень хорошо коррелирует с ростом ВВП той же страны. Смотрим на Китай и Россию 1999-2007 годов.
А ультрапастеризованное молоко полугодового срока хранения- молоко?
Конечно нет, это не молоко.
Даже в сухом виде, в виде порошка, молоко имеет малый срок хранения, не более года. Уже через полгода хранения порошковое молоко становится мерзким.
В жидком, стерилизованном виде между компонентами молока реакции протекают на 2 порядка быстрее, чем в сухом продукте. Вот и делайте свои выводы. И да, антибиотики в молоке ещё никто не отменил.
Я покупаю молоко со сроком хранения меньше недели. В последнее время остановился на "Козельском", это МО.
Хороший индикатор качества молока - это процесс его сквашивания. Нормальное молоко выставленное в тепло за 1 день превращается в густую простоквашу, можно в неё воткнуть ложку - будет стоять. Можно сделать домашний творог.
Консервированное молоко в тепле не сквашивается и за неделю, превращается в прогорклую ни на что не годную субстанцию. Что, как бы, символизирует
Все молоко в магазинах либо пастер, либо ультрапастер. Как раньше с фермы достать в городе сложно. Я молочку хапаю Киржачскую, очень рекомендую.
А мне всегда казалось, что уровень потребления пива отлично показывает уровень деградации населения..
Да да, сижу вот после работы с пивком и пишу это.
Вообще то, нормальное пиво развозится только в кегах разливается и живет 2-3 дня в пластике, какое 2 месяца то? Другое пиво и нельзя пить.
У невскрытой кеги срок хранения тоже 2 месяца. Пластик или стекло - это маленькая кега. :) У них тоже срок хранения 2 месяца, если разливается на заводе. Завод вообще разливает своё созревшее пиво из очередного танка, одного для всех видов тары, и в кеги, и в стекло, и в баклажки 1 литр. Я сейчас про Хмелёфф.
У баклажки заполненной из кеги срок и в самом деле 2-3 дня, но не путайте заводской разлив и разлив пива из кеги в непонятные по чистоте баклажки непонятными по чистоте руками бармена. :)
Оно да, только кега светонепрозрачна в отличие от пластика. Я лично пью только нефильтрованное и непастер, а его на месяц вроде как никто не разливает в пластик (ну не будем, конечно считать за пиво Афанасий или подобное), пока тот же "5 океан" не продался они тоже не разливали на заводе пластик, а как стали разливать так и пиво говном стало.
Разливают в тёмное стекло и тёмный пластик. Я про Хмелёфф. Эти материалы не пропускают вредную для пива часть светового спектра. На непастеризованное пиво в такой таре дают срок хранения 2 месяца.
Делал такой эксперимент. Покупал одномоментно одно и то же светлое, непастеризованное, фильтрованное пиво "Жигулёвское", алкоголь 4%, завод Хмелёфф, из кеги в баре, в стекле и в баклажке. У всех этих пив был срок хранения 2 месяца. Лучшее было в стекле 0,5 л, потом в баклажке 1 л, а самое плохое как раз из свежевскрытой кеги. У меня вообще подозрение зародилось, что кто-то стал гнать в кегах фальсификат вместо Хмелёффа. Марка-то раскручена, а в кегах, потому, что так проще всего, стекло и баклажку тяжелее и дороже подделывать.
Срок хранения непастеризованного пива удлиняется при улучшении качества его фильтрации. В СССР всё пиво было непастеризованное и практически не фильтровалось - срок хранения такого пива был 2-3 недели. По мере улучшения качества фильтрации срок хранения непастеризованного пива рос, сейчас он 1-2 месяца.
Несколько лет назад научились легко бодяжить пиво в кегах (ломают клапан и передавливают из одной кеги в другую), дешёвое с дорогим. Поэтому сей напиток надо приобретать только в фирменных магазинах (от изготовителя),а не там, где 100500 сортов продают. Ещё трэнд - при наливе в баклажку (ваучер, дудульку - где-как называют) недобросовестный продавец может налить заранее в эту тару немного водички. Сверху наливается пиво.Вот и прибыток торговке.
И ещё. Фильтрованное пиво хранится меньше, чем нефильтрованное при прочих равных условиях. Казалось бы, парадокс - но нет, при фильтрации пиво контактирует с фильтрующими материалами, а это нехорошо, удар по стерильности.Значить, надо или быстро продать, или пастеризовать. А пастеризованное - это уже не совсем пиво.
20 лет назад уже умели
40 - 60 гр. воды на каждые 0,5л вполне незаметны, самое важное - вода должна быть не из-под крана и кипяченой, сырая дает привкус.
Откуда такие подробности, товарищ?
Неужели сам лично бодяжил!?
Сознавайся! :)
Страницы