Рестораторы собираются отключать Wi-Fi в ресторанах. Доходы снижаются — лайфхакеры и раньше-то любили заказать себе чашку кофе и сидеть над ней два часа, а теперь, с появлением халявного интернета, они даже и чашку кофе не заказывают. Утыкаются в мобильник и тупят, пока официант не потрогает их настойчиво за плечо.
Цитирую Леонида Гарбара, президента Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада:
https://baltika.fm/news/98100
Зависимость от смартфонов есть. Это видно по сумасшедшему дому с Pokemon Go. Приходящие в ресторан гости вместо того, чтобы заказывать еду, уткнутся в свой гаджет. А потом у них претензия, что долго еду несут. Так это потому что они долго заказывают и даже меню не видят.
Отмечу, кстати, что за последние десять лет общепит в Петербурге серьёзно цивилизовался. Если раньше нормой было эдакое ленивое обслуживание — когда меню приносили через 15 минут, а условную чашку кофе делали ещё минут 20, то теперь скорость обслуживания увеличилась в разы. То ли конкуренция стала суровее, то ли владельцы ресторанов, наконец, понаставили видеокамер и освоили прочие эффективные методы угнетения сотрудников.
Вообще, конечно, ценообразование в кафе и ресторанах изначально выстроено криво. Из чего складываются реальные затраты ресторана?
Если упростить до предела, то расходы делятся на три главных категории — еда, обслуживание и аренда столика.
За столик клиент не платит вовсе — хотя простой столиков и обходится ресторану довольно дорого.
За обслуживание клиент платит через варварский механизм чаевых — не особо-то хорошо работающий, и выглядящий в XXI веке явным анахронизмом.
Вот и получается, что ресторан вынужден все свои расходы закладывать исключительно в стоимость еды.
Таким образом понимающий схему работы ресторана лайфхакер имеет возможность на легальных основаниях получать нужный ему уютный столик по цене стакана чая.
А знаете, почему об этой проблеме заговорили только сейчас?
Потому что раньше пустое высиживание задницы было весьма сомнительным развлечением. Развлечением было хорошо покушать, злоупотребить спиртными напитками, попеть в караоке, потанцевать... поговорить с соседями по столику, в конце концов. Кто-то, конечно, и вправду бессмысленно тратил время, обрастая в кафе мхом, однако таких чудаков было относительно немного.
Сейчас же обычный смартфон даёт столько возможностей развлечься, что это создаёт серьёзнейшую конкуренцию «традиционным» видам досуга. Клиент с включённым смартфоном много не съест и много не выпьет — ему и так хорошо. Скажу больше — исследователи утверждают, что новое поколение всё меньше внимания уделяет даже занятиям любовью. Нелепые телодвижения в мятой постели теперь вовсе не так привлекательны для молодёжи, как это было ещё каких-то 20 лет назад:
http://www.newsru.co.il/health/03aug2016/generation456.html
С одной стороны, конечно, хочется понегодовать по этому поводу. Ну, помните, как у Сократа:
«Нынешняя молодежь привыкла к роскоши, она отличается дурными манерами, презирает авторитеты, не уважает старших, дети спорят со взрослыми, жадно глотают пищу, изводят учителей».
Однако, с другой стороны, компьютерные игры и тупление на сетевых форумах имеет целый ряд плюсов перед «офлайновыми» развлечениями.
Во-первых, компьютер очень демократичен — позволить его себе может сейчас каждый.
Во-вторых, компьютерные развлечения по большей части безопасны для общества — в отличие от алкогольных утех, например.
В-третьих, компьютер всё же заставляет людей напрягать мозг — не всех, разумеется, но очень многих.
Так что, пожалуй, я не склонен сочувствовать проблемам рестораторов. Им стоит осознать, что мир изменился, и начать задумываться над более современными схемами ценообразования. Например, возможно, имеет смысл пошире распространить опыт так называемых «антикафе» — понизить расценки на еду и добавлять в счёт пункт «аренда столика». Ничего технически сложного в этом сейчас нет.
Комментарии
Может быть, Wi-Fi в ресторанах будут отключать потому, что неохота париться с идентификацией абонентов (на предмет СОРМ) ?
Из-за этого уже кое-где поотключали. А кое-где устроили "халявный вайфай от соседа", договариваясь с жильцами соседней квартиры насчёт мощного роутера и толстого канала.
Я корефану раздаю инет по wi-fi. Он живет в доме напротив, расстояние между нами примерно 150 м. Я роутер поставил на подоконник, а он купил антенну и контроллер wi-fi. Мне не жалко, пусть сидит, друган ведь
Да там делов -то :хочешь подключиться - просят ввести номер мобильного-вводишь-приходит смс-ка с кодом- вводишь его и все - в сети.
и тут клиент попрет со своим дошираком - за столик-то в тепле с вайфаем уплочено:)))
Так и пусть сидит если платит.
И какой клиент! )))
Хых! Не прошло и нескольких лет как до дебилов дошло, что "халявный вайфай" - это самый идиотский маркетинговый ход, который только можно придумать, потому что "привлечение посетителей" и "получение с посетителей прибыли" - это абсолютно разные вещи! Писал об этом еще лет 5 назад.
Но ведь нет, у нас "надо как на Западе". Точнее, им сказали, что так на Западе. А ведь могли бы съездить и посмотреть.
А по-моему, вполне нормальный ход. Лично я (и не только я) при выборе пивняка, куда бы зайти тяпнуть кружечку, не в последнюю очередь обращаю внимание на наличие вайфая.
О таких клиентах и речь. :) Сколько с вас прибыли заведению, пока за кружечкой пива вы будете листать АШ? :)
Вполне нормальная прибыль :) Кто-то приходит компанией и полчаса сидит и трындит за этой кружкой, я же эти полчаса в тырнеты втыкаю. Разницы для кабака никакой :)
Тем более, пиво имеет свойство выдыхаться, чаи-кофеи остывать, а хипстоты-лайфхацкеров очень немного.
Немного не соглашусь, как раз за чтением АШ или книги, пиво уходит быстрее, чем с друзьями. Ибо вчетвером можно так активно спорить, что часами вспоминать о напитке не будешь.
А с книжечкой, мерно, глоток в пару минут, кружка за полчаса...
Кружечка за полчаса ? У Вас пиво насколько крепче 40 градусов?
На западе именно что есть вайфай, и именно что бесплатный. Но! В местах, где он есть - кафешки, общепит - обычно зал полупустой, так что любой лишний посетитель лишним не будет.
Кроме того, подключение к вайфаю часто по вводу емэйла или помещению страницы, где выставляется retargeting pixel, и потом этого клиента можно и в тырнете окучивать.
А вот в ресторанах, где посещаемость высока, вайфай не особо дают - им нужно уменьшать время обслуживания клиента: поел? спасибо за визит, приходите еще, а сейчас - вот ваше пальто!
О том и писал. Но не столько "спасибо за визит, приходите еще", а каждую пару минут "вы что-нибудь еще заказывать будете?". :) Хотя суть одна и та же, пока до пальто не дойдет.
время свободного доступа сделать пропорциональным чеку.
Ну не знаю, лично я если сижу где-то в кафе с ноутбуком, то все равно жрать заказываю, потому что хочу))) Если современные бичи-хипстеры не имеют денег на еду и сидят пьют чай целый день, то им можно только посочувствовать))
А вайфай мне нафиг не нужен, лте летает сейчас так, что в вайфае нет никакой надобности, только если в подвале каком-то)
За МКАДом жизни нет :)
Да и тырнет мобильный денег стоит, если плотно им пользоваться. И ни хрена не безлимитный.
Ежели у нищеброда нашлись деньги на гаджет и чай в кафе, а не на минералку в парке, то уж вопрос цены трафика будет последним.
Ага, тоже не понял о чём пишет автор? О чём коллеги? Какой, ТБМ, вайфай при ЛТЕ за 390 рублей в месяц безлимита? Я забыл, когда включал вайфай на мобиле. Я забыл, когда подключал мобилу к компу проводом. Зачем, ТБМ, провод, когда всё прекрасно кидается в облако и достаётся оттуда движением пальца!
Может, некоторые коллеги только маскируются под русских, а сами какие-нибудь жители евровымиратов со сверхалчными провайдерами?
Я так понимаю, у этих рестораторов очереди на столик, раз они так переживают? А не посещала их умные головы мысль, что они так могут последних хипстеров лишиться, и совсем при пустых залах остаться?
Проблема с халявным интернетом решена - включается авторизация через СМС, что позволяет идентифицировать пользователя WiFi(хранится номер телефона, его мак-адрес, а в случае-чего достаточно запросить у оператора сотовой связи IMEI абонента по номеру...), готовых инструментов по централизованной авторизации достаточно много я пользуюсь этим по работе.
Проснулись, с LTE в гаджете срать можно на wifi и в особенности на его запреты.
фигня. кроме вафая есть и другие интернеты в мобиле.
Ну и ладно, в общем-то. В кабаках надо общаться, а не в трубу фтыкать.
Другое дело, если кабак находится в подвале. Многим необходимо оставаться на связи, и это нужно продумывать так же, как и вентиляцию.
Ну, резонно вполне.
Уважаемый ТС, а вы специалист в сфере общественного питания?
Проще наверное сделать минимальный обязательный заказ. Вошёл - обязан заказать на 1000 р например. Есть же в интеренет-магазинах - объем минимального заказа.
Оформить можно как угодно. "В нашем кафе расчет производится через местную платежную систему с помощью своих пластиковых карточек. Минимальная сумма депозита на нее - 1000 р."
Да, халявщики слиняют, но они и так не являются целевой аудиторией.
В Питере есть такое, знаю по крайней мере одно место, но там реально очередь стоит, что в общем-то редкость. Остальные живут как раз за счет тех, для кого потратить целую тысячу за раз это перебор. Так часто по кафешкам не находишься, если ввести такое ограничение, опять придут к тому, чтобы посещать рестораны лишь по особым случаям и большим праздникам. А так сейчас многие имеют неплохую прибыль с того, что люди тратят рублей по 200, зато заходят через день, очевидно те самые халявщики, о которых вы столь пренебрежительно отзываетесь.
Переживания за рестораторов мне ни разу не понятны, а проблема кажется надуманной. Проблема клиентов у ресторана не в вайфае, а в них самих, простите, ну или в кризисе, назовите как угодно. Если мне надо посидеть не дома и с вайфаем я могу пойти в мак, старбакс, антикафе, обычное кафе с блинами, но не попрусь в ресторан с официантами.
С тех пор как везде запаролили вайфай, перестал им пользоваться. И на телефоне интернета хватает. Исключение - кабаки в подвалах, где не работает сотовый
это типа как раньше было - за вход плати. потом стало за столик плати. теперь вот хотят вай-фай отключить, чтобы приходили строго пожрать, задорого и побыстрее, чтобы столики не занимали. не прокатит. было уже.
Точно. Интересно, это только у нас в кризис сервис пытаются не лучше сделать, а еще для немногих платежеспособных и гайки закручивать. Еще можно черные списки клиентов составлять (у нас это любят!), и прилюдно пинком под задницу выгонять тех, кто заказывает меньше, чем на 5000 в час, чтобы средний гражданин боялся даже подойти к общепитовскому заведению.
я всегда воспринимал это как банальное жлобство. собственно сервисом и назвать можно только то, что не указывает на жлобство.
смысл вечернего посещения ресторана - найти партнера для поегрушек.
а иначе зачем, публично пожрать с шансами на драку?