Говорят, что о вкусах не спорят и у каждого человека свой собственный вкус (или полное отсутствие такового), свой рацион питания, свои вкусовые приоритеты, свой набор продуктов, способы приготовления и манеры питания. Но тем не менее, имеются ещё и вкусовые приоритеты у разных народов: в одних странах принято есть много рыбных блюд, причём даже в сыром виде, в других едят собак или насекомых, в третьих улиток и лягушек... есть и запреты в определённых странах и среди народов на определённые продукты, например в Индии не едят говядину, ибо считают корову священным животным, а мусульмане и евреи не едят свинину в силу своих религиозных убеждений, в Европе и России не принято есть собак и лошадей (за исключением татарской кухни), во многих восточных и южных странах не употребляют в пищу коровье молоко и т.д. Все эти вкусовые приоритеты сложились веками исторически в силу географических, климатических и других условий, в том числе из-за условий выращивания тех или иных растительных культур и выращивания домашнего скота и птицы. Например, в Европе очень трудно и нерентабельно выращивать гречку и там не привыкли употреблять её в пищу, а в жарких странах трудно выращивать коров из-за отсутствия обильных лугов с травами, поэтому там употребление говядины ограничено.
Конечно, со временем рацион питания у разных людей и даже народов может меняться, например в России до 16 века мало употребляли в пищу гречку и не выращивали её, а картофель ввели в рацион питания вообще только в 18 веке, а сейчас как будто бы всегда только этим и питались. Вот эти продукты у нас прижились, а вот есть например улиток, лягушек и насекомых у нас как то не принято, да и противно как то.. Зато мы любим есть рыбу и мясо: и говядину, и свинину, и баранину, и куриное, утиное, индюшачье... Вот только собак и кошек мы не едим, также как лошадей.
Вроде бы, сказанное выше достаточно банальные истины, но многие просто не задумываются почему так или иначе сложилось с рационом питания в тех или иных странах. Но, собственно, к чему я это всё говорил? К тому, что сейчас некие активисты-инициаторы пытаются навязывать всему миру своё видение на этот вопрос и унифицировать всё многообразие вкусовые предпочтений в некое прокрустово ложе ограниченного набора продуктов, особенно они упорствуют на исключение из набора продуктов, употребляемых в пищу мясное ассорти. С какой целью они это делают - это отдельный вопрос, не всем до конца понятный, ибо заявление этих людей о том, что якобы коровы и другие домашние животные отрицательно влияют на газовый баланс в атмосфере и тем самым способствуют потеплению климата выглядит по крайней мере смешно и глупо. И при этом они же пытаются навязывать всем людям какой то странный рацион из насекомых или их личинок, типа сверчков или опарышей. Может кому то это может показать вкусным и лакомым блюдом, но я как то предпочёл бы шашлычок из свиной шейки или достать из холодильника припасённый кусочек сала и нарезать его вместе с чёрным хлебушком и селёдочкой под пивко.
Может в более южных странах и принято есть больше растительной пищи или употреблять большой ассортимент продуктов из моря, где есть доступ к его побережью, но в наших северных краях растительная пища растёт весьма ограниченно в весьма малый вегетативный срок, а вот животных можно содержать круглый год, а мясо, особенно в холодный период года можно сохранять гораздо дольше. НЕ удивительно, что на югах не едят сало, ибо оно тут же растает на жаре, да и как то не хочется при такой жаре есть такую плотную пищу. Ведь как известно, животная пища более калорийная и усваивается гораздо быстрее. Поэтому придя домой с мороза как то не хочется есть в больших количествах капусту или морковь, а бутерброд с салом довольно быстро утолит ваш голод.
Теперь, что касается северных народов, о которых упомянуто в заголовке. Может некоторым показаться конспирологической такая версия, но я посмею её предложить для обсуждения. Многим конечно известно о географическом и климатическом детерминизме в развитии человеческого общества, но в связи с этим можно также добавить в эту концепцию пищевой фактор.
Вот к примеру, скажите мне, почему по вашему мнению именно северные народы оказались более предприимчивыми, более активными, целеустремлёнными и воинственными? Может Вы сразу не ответите на этот вопрос, а я вам скажу, что не малую роль в этом сыграл рацион питания тех или иных народов. Например, войско Чингиз хана питалось в основном кониной и другим мясом и сумело покорить половину известной в то время ойкумены, а рыбоеды японцы так и остались на своих островах. Русские тоже не одной репой питались и в своей экспансии достигли берегов Тихого океана, а англосаксы не капусту квасили в бочках для дальних походов на кораблях, а солонину. А вот, многочисленные африканские народы, хоть и проявляют иногда агрессивные действия, но никакого сильного влияния на человечество не оказали, поскольку могут в достатке питаться бананами и прочей растительной пищей.
Комментарии
Яичный желток, хлеб, ну и скорее всего в какой-то молочке тоже. Не болеют же детеныши жда.
В молочке, да, согласен, есть достаточно железа для ребенка.
И в желтке. Это все относится к "животному" железу.
Поэтому северные народы много пили молока. А мясо было только по большим праздникам у крестьян.
Охотники и воины получали достаточно мяса по роду своей деятельности.
Но это же не растительная пища. ))) Проблема именно в усвояемости "растительного" (негемового) железа, в отличии от "животного"(гемового).
https://medi.ru/info/4965/
Хлеб тоже разный- на воде почти не имеет железа, а вот на молоке или кефире имеет достаточно гемового железа.
А ЖДА очень неприятная штука с головокружением на пустом месте, слабостью и апатией. Заработать легко, а вот потом лечить, долго и проблемно.
Ну в концентрированном виде типа творога или сыра, и железа будет больше на единицу массы. Но даже в кефире уже неплохо, я могу в день спокойно употребить пару стаканов кефира.
По поводу усвоения железа из растительных продуктов, то тут такие же проблемы как и с белком.
Выход простой и старый - хлеб и производные, в нем большая часть нужных полезностей перерабатывается бактериями до усвояемого нами вида.
По поводу северных народов это да, но по настоящему по праздникам его ели как раз таки мы - жители средней полосы т.к. стад животных вообще не держали. Корова одна, которую доили годами. Иногда забивали кур или свиней парочку за зиму, вот и все.
Северяне же или кавказцы имели стада по сотне+ голов на семью.
Сыра и молока тоже ради железа много не съешь, в них кальция дофига, что приводит к ломкости сосудов. Всё нужно в меру и сбалансировано.
На тот момент я не знал таких подробностей, да и в книжках-качалках ничего об этом не писалось вообще.
Ну я это и имел в виду -среднюю полосу. Неправильно выразился.
Витамин В12. При дефиците железо плохо усваивается. Иногда желудок плохо его вырабатыает, особенно, после курса антибиотиков.
Вы с живыми индусами общались? 😝 а… Шантарам прочитайте) первая книга - ух…
Они в первую очередь живут меньше, потому что на улице большую часть года температура далеко за минус. И до ближайшего доктора две недели на оленях.
Дело не в питании, а в температуре воздуха.
Попробуйте повоевать при температуре воздуха +40. На 20 минут боя Вас хватит, а потом - слабость и головокружение. А при +10-+15, вы сутками готовы мечем махать, особенно если есть калорийная пища и напитки.
Так что - не надо телегу ставить впереди лошади.
Однако южные народы не пошли массово на север, где гораздо легче махать мечами.
И правильно, и спорно.
Откуда на Чукотки взялись "чукчи" - наверно сбежали от кого то, и заняли территорию богатую мясом.
Ну а мы, жители "замкадья" !? Разве мы не мечтаем о теплом море, о Крыме, о Сочи, Турции, Египте или Тае?
Это точно, погреться хочется. Русские всегда стремились к тёплым морям, но так и не дошли даже до Дарданелл. Сейчас, кстати, полно русских осели в тёплых странах и там прижились.
Это не северные народы, а степные. Северные народы сейчас, это потомки тех, кого вытеснили в северные края, в историческом прошлом другие, а не наоборот.
Степные тоже северные. На востоке Евразии достаточно жёсткий континентальный климат.
Нет не северные, для определения северных народов есть чёткие определения. Потому что основной критерий это не то как мерзнут (в аризонской пустыне бывают и снег и приличные морозы, но севером это её не делает), а где расположены географически. Суровость континентального климата также обусловлена вполне известными причинами. Если в арктическом круге, то северные, если нет - то не северные. В этом и проблема обсуждения сложных и, особенно, исторических вопросов, когда человек не обладая знаниями или обладая фрагментарно, начинает стоить далеко идущие выводы. Кроме того, на период возникновения монгольской империи, северные народы уже существовали и были потомками тех, кого в предыдущие исторические периоды уже вытеснили. Вытесняли те этносы, которые не имели сил и возможности на ведение внутривидовой борьбы. И, соответственно, не могли их иметь и в дальнейшем. В теории этногенеза такие народы называются реликтовыми.
Я не любитель сала. Но читая книгу "Момент истины" В.Богомолова, я наткнулся на описание того, что немецкие диверсанты снабжались салом в качестве быстрого восстановителя сил.
Как то зимой работал (на улице) устал и замерз как собака, прям с ног валился, съел пару кусочков сала - очень быстро почувствовал прилив сил и тепла. Действительно природный энергетик какойто :).
Да, причём летом в жару на такое не тянет.
В следующий раз попробуйте шмат сала запить теплой водой плюс пару таблеток чистой глюкозы.
Посмотрите на эффект :)
Я в походах использовал еще вариант "сало плюс курага" и "сало плюс орехи" (годятся кешью, грецкий и миндальный, а вот арахис, кедровые и лесные орехи - нет). После дня гребли на байдарке полста грамм сала, пяток орехов, двадцать минут перерыв - и хватает еще два часа грести плюс потом лагерь поставить.
При этом две попытки монголов завоевать Японию провалились.
Рыбоеды дрались упорно и смогли отбиться. В отличие от нас. Хотя наших предков в отсутствии воинской доблести и умения не упрекнёшь.
Японцев спас шторм на море, который уничтожил флот монголов. У японцев была попытка экспансии в 20 веке, но русские и англо-саксы быстро их на место поставили.
"В отличие от нас" в Монгольской империи на тот момент была сильная централизация власти при почти полном отсутствии феодальной вольницы. Плюс система управления армией. Плюс экономический базис на основе производства еды, оружия и воинской силы за счет ресурсов уже покоренных народов.
А у нас - невзирая на мощь и умение отдельных "юнитов" типа княжеских дружин и отдельных воинов - были разброд и шатание, вплоть до того, что отдельные князья могли себе позволить сказать фе и умотать с поля боя потому, что им, дескать, невместно под командованием другого князя ходить. Сверх того - малоэффективный способ производства как продовольствия, так и оружия, в силу как раз раннефеодальной раздробленности. Ну и границы с другой стороны тоже спокойны не были.
Неудивительно, что монголам удалось завоевать значительную часть русских княжеств и привести к покорности почти все остальные.
например в Индии не едят говядину, ибо считают корову священным животным, а мусульмане и евреи не едят свинину в силу своих религиозных убеждений, в Европе и России не принято есть собак и лошадей (за исключением татарской кухни), во многих восточных и южных странах не употребляют в пищу коровье молоко
и только хитродупые китайцы своим священным животным сделали ДРАКОНА!
но предварительно всех драконов съели
Можно и ящериц или варанов считать за драконов, не знаю, как там с поеданием этой живности обстоит дело. На Тае мне не предлагали в жареном виде, хотя их там полно бегает под ногами.
Человек есть то , что он ест .
А вот и пример :
_ Был в боях без правил , типа ММА , здоровенный как медведь боец , ложил всех напрочь .
Но вот женился и под влиянием жены перешёл в вегетарианцы , и всё.... стал барашком.
Заметил, что южные народы более миролюбивые и покладистые, надо полагать отчасти от того, что едят больше растительности и меньше мяса. Не удивительно, что европейцы всех их захватили в колонии, а вот русских не смогли одолеть.
Это вам рекламные брошюрки турфирм рассказали?
Намекаете на Кука, которого аборигены съели? Ну так это не от агрессивности врождённой, а токмо в качестве деликатеса.
Ну, на самом деле, именно северные народы покорили южные, а не наоборот.
Народы ЮВА, стал быть, - насекомые?
Итальянцы не люди, а рыбы-макаронины?
Американцы - это такие двуногие гамбургеры?
:)
В ЮВА ещё много фруктов едят и морепродуктов. А в Штатах - да, многие уже стали похожи на гамбургеры.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Тут как бэ... лошадей на мясо выращивают вполне, у нас в Иркутской области - точно. Плюс кроме татар конину отлично едят буряты, да и русские тоже, если доступ есть. Не так уж и давно загнулся "Мясокомбинат Иркутский", а он массово производил сырокопчёную конину, Краковскую колбасу и какой-то сырокопчёный сервелат из конины, не помню названия. До последних двух лет загибания всё было вкусным, хотя и дороговатым. Вряд ли на всё хватало гужевого транспорта (это к комментариям). Тушёную конину в магазинах тоже с детства помню.
А сало в жару не едят не потому что тает быстро и сытное, а потому что портится быстро и вонять начинает. Равно как и в общем у хрюшек гораздо больше шансов быть заражёнными гельминтами в жарком климате - там этой хрени живёт больше и гибнет меньше.
Так же многие околоэкваторные народности на мясо соседей ели. Так что жаркий климат человека автоматически вегетарианцем не делает.
Те существа, которые это пропихивают, в некоторых местах принудительно (в Британии, например, детишкам на обед в школах), сами тоже предпочитают вот всё, что вы так вкусно в конце написали, а не жареных на шпажках опарышей.
Какая ерунда... агрессивность не зависит от поедания мяса.
А Вы подумайте. Кто больше ест мяса и кто более склонен к вегетарианству - мужчины или женщины?
Тётеньки не умеют правильно и вкусно готовить мясо.
Поэтому едят всякую растительную гадость.
Ну а другие активисты - пытаются убедить вас в гендер-флюидности.
Вам не приходило в голову, что главным конкурентом человека на Земле сейчас является сам человек?
И что во нынешние "травоядные" времена, когда люди в общем-то ограничили себя от применения прямого насилия (и даже СВО здесь мало что поменяло), основной способ изничтожения конкурента - это убедить его совершить ошибку по-Дарвину. Например, убедить не заводить себе детей. Подсесть на наркоту. Уйти в секту. Ну или переключиться на несовместимую с длительным выживанием еду.
ПМВ, ВМВ, Хиросима и Нагасаки отдельно, корейская война, вьетнамская война, резня в Кампучии, резня в Руанде, Косово, Сирия - все с огромным изумлением смотрят на Ваше мнение о травоядности и ограничнении насилия.
Вы, уважаемый, не пробовали прикинуть, сколько за последние хотя бы сто лет человеков только убито в прямых боестолкновениях и сравнить это, скажем, с предыдущим тысячелетием? Даже Столетняя война с ее оценочными 67 млн. погибших не сильно-то обгоняет по количеству жертв только ПМВ и ВМВ - если брать именно боевые потери.
Ну, оцените. Возьмите количество насильственных смертей. А не только "официально учитываемые военные потери". И сравните.
Да, под Курском полегло куда больше немцев, чем французов под Пуатье. Но это не значит, что в 20-м веке ваш шанс быть убитым был выше, чем в 14-м.
У вас есть биологические объекты, выделяющие парниковые газы? Тогда мы идём к вам.
В России и в Европе не ели лошадей.
Ага ))
Еще 300 лет по всей восточной Европе бродили тысячные стада тарпанов,
диких лошадей.
Причем и лесных и степных.
Их уничтожили в том числе и из-за деликатесного мяса
-------------------------------
В Италии в Милане едал карпаччо из конины,
а в Хорватии стейки из жеребенка.
В ресторанах
Съели всех турпанов, что про них теперь вспоминать. Это только подтверждает мои рассуждения о предпочтении северных народов к употреблению мяса. А я писал прежде всего о нынешнем рационе питания.
Вы попытались смешать мясоединение с новомодным течением экологии.
Получилось немного натянуто.
Северные народы говорите?
Северные народы это не русские, и не монголы (Улан батор находится на широте южнее Парижа).
Это финны, алеуты и эскимосы.
Земля чем севернее, тем меньше дает овощей и фруктов.
У финнов исторически кроме капусты, брусники и клюквы ни хрена не росло.
Тоже самое и на Аляске с Чукоткой.
Поэтому они и мясоеды, а не потому, что воинственные.
Хотя возможно мясо и действует как то на организмы ))
А так, история знает периоды воинственности арабов, турок сельджуков, персов, греков/македонян,
которых точно СЕВЕРНЫМИ народами не назовешь
Вы не учитываете климатический детерминизм. Во времена расцвета Древнего Египта Сахара была зелёной и там было полно диких животных. Но с потеплением климата постепенно развитые цивилизации начинают возникать севернее: Древняя Греция, Древний Рим, Византийская Империя,...
И по поводу русской кухни.
Можно с уверенностью сказать, что настоящая русская кухня,
которая была еще в 19 веке, на сегодня УТЕРЯНА.
Почему? надо на этот предмет статью отдельную написать.
-------------------------------
Ну а что касается мяса на Руси, то не надо забывать, что
6.5 месяцев каждого года в России был ПОСТ.
То есть больше 50% дней в своей жизни, народ у нас мясо НЕ ел.
4 поста плюс среда+пятница каждую обычную неделю.
Это было бы неплохо помнить
Ну да, сейчас репу в количестве мы уже не едим. Даже не знаем, как её готовить.
Ну да, причём самый строгий пост приходится на период, когда ещё ничего не выросло, а запасы уже все съели. Тут хочешь, не хочешь запостишься. Также не следует забывать, что частенько голод на Руси выкашивал многие тысячи жизней каждый год.
Ну не только репа.
Когда вы ели последний раз
ушное, пироги с вязигой, кулебяку. снетков, кашу из полбы, тельное?
Пили сбитень...
До революции ОГРОМНУЮ часть рациона в России занимала РЕЧНАЯ рыба.
И дичина.
Где это все?
В СССР основной рыбой стал морской минтай, более 50% от всей рыбы.
И потребление любой рыбы катастрофически упало.
Собственно именно в СССР мы стали мясной нацией.
Если конечно можно назвать мясом сосиски, сардельки и колбасу.
НЕ надо ля-ля. Минтай при Советах стоил 27 коп. за кило и им кошек кормили. А народ питался треской, хеком, и др. мороженой рыбы полно было. Во всяком случае в московской регионе. Даже четверг считался рыбным днём, чтобы приучать народ есть побольше рыбы, а не мяса.
Это сейчас ценники на рыбу зашкаливают.
При чем здесь ЛЯ-ЛЯ ?
Более 50% вылавливаемой рыбы в СССР был минтай.
Это статистика.
При этом до революции ВООБЩЕ не знали в России, что такое хек с минтаем и мойвой
В Каме 130 лет назад многопудовые БЕЛУГИ водились.
На нижней Волге ловили и продавали ТРИ вида селедочки, разные.
Три, и это в одной только Волге.
Пироги ели с налимьей печенкой.
Когда вы последний раз ели налимью печенку?
Да и вообще налима ))
В 19 веке кухня для ненарода была французская.
Судя по воспоминаниям очевидцев, императоры Российские от Александра 1 до Николая 2 предпочитали простые и вполне русские блюда. Николай 1 обожал соленые огурцы и ел их каждый день.
Александр 3 очень любил поросенка с хреном.
Купцы ели русское, разночинцы и чиновники, можно почитать Чехова - тоже.
Откуда инфу про французское черпнули, подскажите?
"Подарок молодым хозяйкам" Елена Молоховец 1861 год. И ,что и как учили готовить в Институте благородных девиц , название не помню, давно попадалось.
Страницы