Рождественский гусь в этом году дорогой, особенно если он немецкой селекции. «В среднем потребительские цены на 20–30% выше, чем в прошлом году», — сказал Вольфганг Шлейхер, управляющий директор Центральной ассоциации немецкой птицеводческой промышленности SPIEGEL. Животные стоят около 20 евро за килограмм.
С одной стороны, как и в случае с другими продуктами питания, отражаются повышенные затраты на энергию и корма. С другой стороны, птицеводство все еще страдает от птичьего гриппа.
«Это больше влияет на нас с гусями, чем с другими видами», — сказал Шлейхер. В то время как куры и индейки несут потомство круглый год, племенные гуси несут до 60 яиц один раз в год. "Любому, кто перенес чуму весной и должен был забрать своих гусиных родителей, требуется около полутора лет, чтобы снова вырастить животных, готовых к убою " .
Домашние гуси составляют лишь около 15 процентов немецкого рынка, а остальное импортируется из Польши , Венгрии и Франции . Здесь тоже цены выросли. Однако такое гусиное мясо, как правило, дешевле.
Это связано не только с принципиально более низкой себестоимостью производства, мясо часто перекрестно субсидируется другими спорными продуктами: фуа-гра, например, считается деликатесом, но фарш из печени нарушает европейские стандарты защиты животных. Эти стандарты игнорируются в некоторых странах-членах ЕС. Наиболее важными производителями фуа-гра являются Венгрия и Франция, при этом Франция закрепила фуа-гра как гастрономическое культурное наследие и требует для этого освобождения от защиты животных.
Картофельный салат с колбасой и майонезом
По данным Федерального статистического управления, в прошлом году было произведено почти 2600 тонн гусиного мяса. Почти три четверти годового производства приходится на октябрь, ноябрь и декабрь. Спроса на гусятину в течение года почти нет, но она популярна как рождественская или мартинская. День Святого Мартина - 11 ноября. Наибольшую долю немецкой птицы составляют молодые куры на откорме (68,1 процента) и индюки (27,8 процента).
Но дорожает не только жареный гусь. Немецкий экономический институт (IW) подсчитал, что «традиционный картофельный салат с сосисками» на рождественском ужине в этом году стоит на 23,4% дороже, чем в прошлом году. Это даже немного выше нынешних темпов роста цен на продукты питания, которые IW оценивает в 21 процент. Исследователи дают совет: если подавать салат с уксусом и маслом вместо майонеза, можно значительно сэкономить.
Кроме того, ингредиенты намного дешевле достать на востоке республики. Низкие доходы и арендная плата за магазины дают о себе знать.
Комментарии
Почему уксус не подорожал? Так бывает?
У нас подорожал, я его в больших количествах использую в своем огороде, как в виде подкормок очень хорошо гасит и растворяет элементы питания для растений, также не дает закислится почве. так и в профилактике болезней. поэтому знаю цену, на 10 руб подорожал в пятерочке. был 40 руб сейчас и 55 и 51руб.за литр.
Непорядок! Ну вот фигли ж!
Ну хоть уксус, как говорится хоть клок.
Что-то вспомнилась фраза из позднесоветского фильма "Страсти по Владимиру", а точнее одного персонажа, Эры Георгиевны:
" Что за гуси? Какие гуси? А почём гуси?....")))
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Это примерно всего лишь на 20 евро дороже, чем на прошлый год. Думаю вытянут.
Да вы в своем магазине посмотрите у нас в 300 подорожало и тишина...
В славной республике Казахстан?
Когда у нас дорожает, это душу не греет к сожалению.
В Волгограде деревенские гуси по 430 руб./кг. Я купил 3 штуки по 4 кг с хвостиком: на Новый год, день рождения в конце января и на 8-марта.
Год назад по 420 были (сохранилась переписка с прадавцом).
Хрен там плавал
Сегодня отдал €100 за трёх. Крестьянские. Жырннющщие. Сейчас дети их убивать будут на камеру.
Наша семейная традиция. Естественно только мальчики.
Дорого... В прошлом году за 50 и то торговались
— Бендер, — захрипел он вдруг, — вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его, как тореадор, — одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! Кармен!
Вот на этой фразе завис. Это как так? У них, что одна гусыня за раз выдаёт 60 яиц, а потом весь год отдыхает?
Страницы