В Советской России грибов не выращивали. В 1992 году грибное производство составило 200 тонн.
Население существовало на подножном корме. К 2000 году производство грибов выросло в 30 раз. Но без государственной поддержки, производство остановило рост.
В 2014 году ассоциацией «Теплицы России» была разработана Концепция развития отечественного грибоводства на период 2015–2020 гг., которая была поддержана Минсельхозом России и послужила отправной точкой для развития льготного кредитования инвестиционных проектов по строительству комплексов по производству культивируемых грибов. Благодаря государственной поддержке были построены грибные производства в Краснодарском крае, Республике Татарстан, Курской, Пензенской, Белгородской, Тульской, Калужской, Воронежской, Московской, Ленинградской и ряде других областей c общей мощностью производства около 120 тыс. тонн грибов в год.
Результаты не замедлили сказаться. С 2015 по 2020 производство грибов в России выросло в 10 раз. В среднем по 50% в год. В 2021 году ожидается рост отрасли еще на 38,9% до 120 тысяч тонн. Вполне возможно в 2022 году рост будет еще больше. С начала 2021 грибная продукция и мицелий грибов будут облагаться нулевым налогом на прибыль благодаря своему новоприобретенному статусу сельхоз продукции.
Что такое 120 тысяч тонн в год. Это 9 место в мире после Канады. Причем, пока наш внутренний рынок ничем не ограничен. В 2020 году потребление грибов составило 0,8 кг на душу населения. Среднеевропейская норма 3,5 кило на душу. Только для внутреннего рынка мы можем производить 400 тысяч тонн.
Производство по странам. Россия в списке 2016 года занимала 29-е место с показателем 9700 т. Это лишь 0,1% от мирового объема.
С тех пор, всего за 5 лет, Россия создала крупное производство даже в мировых масштабах.
Как следствие роста. Россия в 2020 прекратила импорт грибов из-за пределов союзного государства. В 2020 году из 23 тысяч тонн импорта. 20,1 тысячу тонн поставила Белорусь. Оставшиеся 2,9 тысяч тонн, уравновесил российский экспорт грибов в 2,1 тысячу тонн. Если в прошлом году удар был нанесен по польским грибам, то в в 2021 откажемся от белорусских грибов и выйдем на полную самодостаточность. Далее будет расти потребление с экспортом. Вытесняя на мировом рынке польские, итальянские и голландские шампиньоны. Произведенные в 2020 году 90 тысяч тонн грибов стоили 30 миллиардов рублей.
Частично данные для графика взяты ОЦЕНКА И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОМЫШЛЕННОГОГРИБОВОДСТВА В РОССИИ https://www.elibrary.ru/item.asp?id=46335329&
а также https://www.nationmaster.com/nmx/timeseries/russia-truffles-and-mushrooms-production
Комментарии
Хорошо сказали. Даже нечего добавить....
А знаешь, все чаще кажется что в ТЕ времена народы жил счастливей.
крайне редко бывает, что пошел по грибы и до тебя никто не прошел. Хотя отъезжаем от дорог на несколько километров. У Нас в Новосибирской области есть Кароканский бор. Так 80 км ехать надо. И народ толпами едет.
Ну, вообще то до мостика (а это самое начало) километров 120 км. Даже от Бердска 90.
А мы с друзьями вообще раз в год (сейчас чуть реже) на выходные с ночевкой в Алеусский (Спиринский) бор едем за 250 км. Вечером костер, посиделки. С утра освежительные прогулки за грибами и домой.
чет я забыл совсем. Ездили в этом году с академа.
И не говорите , в результате 10000 человек в год умирало от отравлений подножным кормом .
То есть сознательно травили людей
Да вы что? Полный алес капут. А народ то и не знал. Моя жена каждый год солит несколько банок с лесными грибами, сушит и жарит. Век живи, век учись, спасибо г-н Генби. Передам ваши предупреждения.
Да да почитайте рекомендации врачей https://mosgorzdrav.ru/ru-RU/science/default/download/55.html
Спасибо, г-н Генби, почитаю
даже не знаю, как я до сих пор жив.
Это же традиции , обычно передаются старшими поколениями на наглядных примерах, обычно деревенскими жителями. Примерно это как папуасы знают джунгли, городскому человеку ради 2-3 выходов лес эти знания практически не нужны, как не нужно знание джунглей и полезных лиан. Да кто то кто еще близок к природе , к прежнему дикарскому состоянию еще может хвалиться этим . Но лучше знать особенности Линукса или модификаторы 3Дмакса, всяко полезней и прибыльней.
Запомнилась шефская поездка на переборку картофеля осенью. На склоне холма, закрывавшего картофелехранилище, обнаружили водопад грибов зонтиков. Вместо картошки набрал быстро 2 мешка шляпок от грибов. Жена была довольна, так как была уже знакома с таким грибом. Легкий груз и вкусно! А картошки и так можно купить.
Потом выяснили, что это местные выбрасывали туда гниющую картошку и выращивали себе грибы. Но наехали городские и все собрали. Нам посоветовали сюда с такой помощью больше не приезжать.
1989-1990г.г.
Как всегда. Пьянка, гулянка, танцы, шманцы, обжиманцы. Это нормальные поездки были тогда.
Как следствие роста. Россия в 2020 прекратила экспорт грибов из за пределов союзного государства.
Что за бред? Во первых "Из за" бывает только импорт.
Во-вторых, что имеем в 2020.
Конечно я так сразу и проверил: https://www.activestudy.info/istoriya-kultivirovaniya-sedobnyx-gribov/
Хоть бы что то процитировали оттуда. Весь СССР собирал 2 тысячи тонн промышленных грибов . 2 тысячи тонн это не грибоводство. Подсобное хозяйство чтобы на банкеты в кремле хватило
А зачем? В СССР были специальные заготовительные конторы( не помню как правильно назывались), туда люди собирали все виды грибов, от белых до шампиньонов.
Потребкооперация жеж.
Действительно зачем советским жить собирателями на подножном корме . если цивилизованный мир выращивал грибы промышленным способом
В "цивилизованном мире" давно ли дети перестали работать на угольных шахтах?
Перестаньте уже поливать помоями прошлое, благодаря которому Вы сейчас тот кто Вы есть.
Нельзя сравнивать Россию, как бы она не называлась с "цивилизованными". У нас свобода, территории, и свой уклад. Европейцы и мечтать не могли и не могут о таком "подножном корме".
Грибы шампиньонами и вешенками не ограничиваются. Я что то не слышал о промышленном выращивании подосиновиков или подберезовиков.
У нас есть возможность обеспечить население естественно выросшими грибами (и не только).
Тема с загот конторами в СССР была на это и направлена. Сейчас на новом этапе, с новыми возможностями и оборудованием (холодильным и сушильным) она может получить очень большое развитие. Шляхтич вон работает - норм.
За последние три года в лес ходил раз150. Отдыхаю там от людей, с пользой. Вчера только супчик грибной дома кушал - с подосиновиков, подберезовиков и белых - шампиньоны не то пальто, вешенки вообще мне не понравились (имхо).
Грибники вообще самые вежливые люди при встрече - у каждого с собой нож.
Америка поможе? Мы таки цеивропа стали? Хохломайдаунами пахнуло...
ТС пишет про 200 тонн в год в 1992. Для 280-миллионной страны это, прямо скажем, чуть более, чем ничего.
В 1992 хорошо если пару-тройку процентов таких производств оформлялись официально.
По вашей ссылке нет информации о том, сколько в СССР выращивали грибов. Вот тут нашёл книгу 1978 года, там говорят, что очень мало (но микробиологические исследования промышленного грибоводства велись) https://booksee.org/book/474481
Почему мало? Ответ можно найти в этой заметке: https://versia.ru/kto-i-dlya-chego-unichtozhil-mikrobiologicheskuyu-prom...
но
Им было не до грибов, так как усиленно занимались сворачиванием коммунизма.
http://rusteplica.ru/osnova-razvitija-gribovodstva-v-rossii/#:~:text=Промышленное%20грибоводство%20стало%20одной%20из,млн.%20тонн%20грибов%20в%20год
Не сказать что бы впечатляющие объёмы грибоводства. Да, то что вводилось в 90хх, это наследие СССР, но сейчас мы производим по 90 тысяч тонн. Доля советского наследия 6-7 % ( без учёта того, что и СССР импортировали для грибоводства технологии и оборудование ).
Как я понял, основное внимание было направлено на создание белково-витаминных концентратов.
Вы в Советской РСФСР жили? Никогда не видел в продаже грибы. Не в Башкирии. Не в г. Томске(9 лет жизни).
В Томске за 9 лет(5 студентом + 4 работа) не разу не довелось попробовать грибов .
На рынках всегда продавали - и картошку и грибы.
Вот как открою какую-нибудь тему на тему (каламбурчик) продуктов в СССР, так сразу классический ответ про «на рынке продавали».
Ребята, на рынке - это для очень зажиточных питание. Для очень. Сейчас в «Азбуке вкуса» отличие цен с обычным магазином меньше, чем тогда «на рынке». Там все стоило в разы больше, чем в магазине. Ну а многое только там и увидеть можно было.
Для каких зажиточных, акстись. Мясо в коопторге, то да.
А на рынке, коих было множество торговали жители пригородных сел и частного сектора.
Я сам лично ребетенком вместе с родителем продавал картофан который садили на земле от предприятия. Когда много накапывали и нам на зиму и семена было много. Рядом стояли бабки с помидорами и яблочками с дач своих. Медом торговали. Да и много чем. Соленьями-вареньями. варежками и носками вязанными.
Дед в шестидесятые грибы - грузди из деревни рядом с городом соленые в бочке на лошади возил на рынок продавать.
Венники для бани, валенки самокатные, полушубки из овчины выделанной собственноручно.
В 1985г на рынке в Новороссийске торговали яблоками мочеными с бочки деревянной. Был там проездом - рынок как рынок как везде.
Рынок для зажиточных - это извини, но бред.
И всегда там мясо стоило минимум в 2 раза дороже, чем в магазине. Возможно по молодости вы этого не знаете.
— Мясо лучше в магазине покупать.
— Почему?
— Там костей больше. (с)
Ну так "большие по 5, а маленькие по 3" (с)
Нынешние мечтатели об СССР даже не подозревают, что в советском магазине нельзя было прийти и попросить шею свиную на шашлык, например. Им, боюсь, даже невозмоно будет объяснить зачем со всякой обрезью в бумагу заворачивали мосёл и называли это мясом. Они же уверены, что там, как сейчас все было на прилавке в прозрачном холодильнике разложено аккуратно.
А академик приглашал к себе рубщика мяса и автослесаря с ВАЗовского сервиса на свой день рождения и день рождения жены и детей. И сажал их на почетные места чисто из уважения к людям труда, согласно заветам Славы КПСС. И внимательно записывал в блокнотик их мудрость после первых 300 грамм, ибо она очень расширяла его кругозор и глубина мысли потрясала. Еще и друга мог подвести очень достойного, тоже академика, потому что тот, ВОЗМОЖНО, заслужил, чтобы познакомить с этим светочем мысли из гастронома.
Вы то что делали на дне рождения академика?
Так со знанием рассказываете. В "Огоньке" прочитали, или в Комсомольской правде?
Ну то есть само наличие явления не отрицаете? Уже хорошо.
Плохая попытка. Слабенькая. Естественно отрицаю. Доказывать Ваша задача. Ну и как - врали про день рождения академика или фантазировали?
Слон животное конечно злопамятное, и это прямо чувствуется из Вашего текста. Недоедали Вы в Союзе.
Сначала Вы заявили, что очень и очень дорого на рынке было - как в азбуке вкуса, даже дороже, с Ваших слов. В Азбуке бывает и в 10 раз дороже. На рынках этого и близко не было, не врите.
Теперь Вы рассказываете, что мясо минимум в 2 раза дороже. А максимум во сколько раз? Вот Вы лично во сколько раз дороже чем в магазине видели?
Рынок в Союзе - нормальное место для продажи сельхозки с подворья. Стелажи с навесами для торговли - одни могли продать, другие могли купить. Всё для народа. Колхозы возили в южных регионах арбузы на продажу на рынок в город в том числе. Молоко на рынках продавали, с автоцистерны, яйца с грузовика с птицефабрики. И не дороже чем в магазине.
Вы сказали фигню, и когда Вам привели аргументы начали отмазываться и пытаться возраст выставлять в аргумент. Ну так мне не 20, не 30 и уже и не 40 лет и я собственными глазами всё это видел. И продавал на рынке и покупал.
Не люблю балаболов.
Я видел ЛИЧНО почти в 5 раз дороже. Минск, Комаровка.
Как же вам тяжело жить-то! Небось все зеркала в доме разбиты.
А причем здесь мои зеркала, это не я же а ВЫ писали что на рынках дороже разница с магазинами была чем сейчас с азбукой вкуса.
Просто не нужно свистеть.
В пять раз дороже видел? А уже копченое, или в виде колбасы, наверное в 50 раз дороже магазинной цены ?
Не верю - колхознику продать нужно было, а не торчать неделями в городе.
Мы брали дешевле магазинной цены и чо? При этом прямо домой привозили.
Родственники, чтобы на рынок не ездить.
Так на рынках же продавали. Или в магазине потребкооперации. Или у соседей по дому))) В бабушкином доме жила семья – муж жена и их взрослый сын с семьёй. Работали где-то, конечно. Чтоб работа посменная была, так как основной доход был за счёт "даров леса" – ягоды, грибы, веники, кедровые шишки... Часть собранного сдавали, часть продавали в Перми на рынке, часть по соседям-знакомым. А один дедок на своем огороде выращивал опята. На пеньках))) Мы на улице, где он жил, у одной тетки брали молоко. Так мама иногда вдобавок к пустой банке под молоко давала пакет под грибы: "Зайди к деду Семе, купи полпакета на жарёху".
"Как следствие роста. Россия в 2020 прекратила экспорт грибов из за пределов союзного государства." ВЦ/ТБМ. Пейсатели, ну когда выучите смысл слов "экспорт" и "импорт". Ладно поголовно говорите "волнительно", это уже как "мЫшление", но 2 слова, Карл!
бесполезная и безвкусная хрень такие грибы.
Есть их наверняка можно. Но зачем?
В готовку.
Они без вкуса и запаха. Просто органическая масса.
Не сталкивался.
Это шампиньоны из магазина. Белые очень даже вкусные.
Лесные белые - да. Впрочем, как и все остальные, собранные в природе.
А искусственно культивируемые любого вида просто бесвкусны
…лесные белые сушим и молотим в кофемолке в мелкий порошок. При готовке безвкусных гидропонных шампиньонов посыпаем заготовленным порошком. Шампиньоны дают массу, белые – вкус и сумасшедший духан. Профит!
Разве что как нейтральный наполнитель их использовать
…ну так и есть. А у грунтовых белых запас по вкусу и аромату – выше крыши.
Страницы