В Советской России грибов не выращивали. В 1992 году грибное производство составило 200 тонн.
Население существовало на подножном корме. К 2000 году производство грибов выросло в 30 раз. Но без государственной поддержки, производство остановило рост.
В 2014 году ассоциацией «Теплицы России» была разработана Концепция развития отечественного грибоводства на период 2015–2020 гг., которая была поддержана Минсельхозом России и послужила отправной точкой для развития льготного кредитования инвестиционных проектов по строительству комплексов по производству культивируемых грибов. Благодаря государственной поддержке были построены грибные производства в Краснодарском крае, Республике Татарстан, Курской, Пензенской, Белгородской, Тульской, Калужской, Воронежской, Московской, Ленинградской и ряде других областей c общей мощностью производства около 120 тыс. тонн грибов в год.
Результаты не замедлили сказаться. С 2015 по 2020 производство грибов в России выросло в 10 раз. В среднем по 50% в год. В 2021 году ожидается рост отрасли еще на 38,9% до 120 тысяч тонн. Вполне возможно в 2022 году рост будет еще больше. С начала 2021 грибная продукция и мицелий грибов будут облагаться нулевым налогом на прибыль благодаря своему новоприобретенному статусу сельхоз продукции.
Что такое 120 тысяч тонн в год. Это 9 место в мире после Канады. Причем, пока наш внутренний рынок ничем не ограничен. В 2020 году потребление грибов составило 0,8 кг на душу населения. Среднеевропейская норма 3,5 кило на душу. Только для внутреннего рынка мы можем производить 400 тысяч тонн.
Производство по странам. Россия в списке 2016 года занимала 29-е место с показателем 9700 т. Это лишь 0,1% от мирового объема.
С тех пор, всего за 5 лет, Россия создала крупное производство даже в мировых масштабах.
Как следствие роста. Россия в 2020 прекратила импорт грибов из-за пределов союзного государства. В 2020 году из 23 тысяч тонн импорта. 20,1 тысячу тонн поставила Белорусь. Оставшиеся 2,9 тысяч тонн, уравновесил российский экспорт грибов в 2,1 тысячу тонн. Если в прошлом году удар был нанесен по польским грибам, то в в 2021 откажемся от белорусских грибов и выйдем на полную самодостаточность. Далее будет расти потребление с экспортом. Вытесняя на мировом рынке польские, итальянские и голландские шампиньоны. Произведенные в 2020 году 90 тысяч тонн грибов стоили 30 миллиардов рублей.
Частично данные для графика взяты ОЦЕНКА И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОМЫШЛЕННОГОГРИБОВОДСТВА В РОССИИ https://www.elibrary.ru/item.asp?id=46335329&
а также https://www.nationmaster.com/nmx/timeseries/russia-truffles-and-mushrooms-production
Комментарии
О каких конкретно грибах речь? О тех, которыми Шляхтич барыжит?
78% грибов это шампиньоны , 20% вешенки остальное 2%. В мире еще выращивают шиитаке – «грибы дубового дерева». Но в России этим не занимаются. Хотя отличная статья доходов для экспорта
Пропорции очень напоминают состав воздуха)) Чтобы это могло означать???
Ну они такие же безвкусные. Прикольно, конечно, что их можно пойти и купить, но 3.5 кг этих сортов съесть просто невозможно, кмк
Вешенки один раз пробовал жарить, вроде похожи на настоящие грибы. Шампиньоны - да, вата ватой. Как их есть можно - не понимаю.
Только сырьем норм. Режете, присаливаете, лимонкой или уксусом чуть сбрызнуть, приперчить и полчаса. Потом холодную водочку нацедить в мензурку, а лучше самогонки на фруктах и... Если водки много, то позже чуть можно пропускать часть этапов. Вплоть до резки.
Ваш рецепт звучит очень аппетитно, жаль пить мне нельзя)
Кстати, рыжики так же. Ещё лучше
Шампиньоны искусственного разведения не годятся на обычную жарку, в лучшем случае гриль с обильным ароматным маринадом. Но даже культурные шампиньоны просто отличные в грибном крем-супе, например, который обычно с сухариками подают. И в маринованном виде, разумеется.
С вешенками лучше суп варить. Только порезать помельче.
Шитаки смазываешь маслом или майонезом и на углях - очень вкусно получается. Похрустывают с краев как чипсы, по центру сочные.
Шампиньоны нормально идут в виде жюльена. Хотя, если другие грибы туда внедрить, еще вкусней.
Вы не умеете их готовить. Подмаринованные и запеченые шампиньоны-гриль просто отличные
Шампиньоны шампиньонам рознь. Вот есть такой, называется «Королевский шампиньон», в Испании так называют. Он стоит, правда, 15-20 евро за килограмм, обычный 2-3 евро. Не знаю, наверное у нас не везде продается.
Так вот, берешь два кило обычных и одну ШТУКУ этого королевского, он крупный достаточно, грамм на 150-200. Делаешь нарезку, все два кило благоухают чисто белыми грибами. Аромат на улице слышен при жарке/варке.
В кругу специалистов это явление известно под названием парейдолия . "Парейдолии часто возникают в инициальных стадиях острых психозов с помрачением сознания, например при алкогольном делирии («белой горячке») При шизофрении возможно возникновение парейдолических иллюзий на фоне ясного сознания. Если парейдолии теряют характер объективности, реальности для пациента и это сопровождается появлением чувства их сделанности, иллюзорности, бредовым толкованием, то они называются псевдопарейдолиями"
У нас всегда грибы, подобные вешенкам, считались поганками.
Шампиньоны брали дети в городе и в полях.
Остальное: белые, подберезовики, подосиновики, моховики. Опята, маслята, коровники, лисички, рыжики, грузди (сухие, сырые). Черные почти все червивые, а зеленые - никто не берет.
Сыроежки (берут из не все грибники).
В последнее время стали брать зеленые и "подтопольники", и "лисьи тропы" но это те, кому нормальные грибы лень собирать ))
Не могу есть шампиньоны из магазина. Пластмасса
Да, редкостное говно.
Ну не совсем ,но похоже. Природные давненько не едал.. Из магазинов -вешенка лучшЕе. Кстати , выращиваю сам , дорост пакетов с мицеллием от грибной фирмы -- халява...
Подтверждаю, вешенки- это норм.
Да. Вешенка лучше. Японцы того же мнения. Если хотите разориться в Японии - продавайте шампиньоны.
Запад предпочитает шампиньоны. Восток - ксилотрофы, грибы растущие на неживой древесине, вешенки, опята, шиитаке и другие.
Информация с форума микологов: В 70-е (60е) в СССР появилась государственная программа по внедрению грибного производства. Денег не жалели. Построенные тогда комплексы работают до сих пор. Технологии советские спецслужбы скоммуниздили в Голландии. То что штирлицы не могли понять (секреты) - докупили. Позднее помогли болгары. Книга болгарки Ранчевой - до сих пор является настольной для грибоводов.
Поскольку технологии заимствованы с Запада - нас посадили на шампиньоны.
Нужно установить баланс и поместить вешенки и опята на прилавки.
приходится собирать шампиньоны в лесу)))
Одни тоже вот так пошел в лес на рыбалку. Скоро будут судить
Шампиньоны по сравнению с лисичками или белыми, это как самая дешёвые низкокачественные куриные окорочка по сравнению с хорошим премиальным стейком.
У шампиёнов вкус специфический, чёт мне не очень. Запах вроде грибной, а вкус не очень. Вешенки получше будут.
Лес - не лучшее место для шампиньонов. Растут они, пардон, на говне.
Там где пасся скот - там вырастают шампиньоны.
А в лесу разве что лось насрал при виде депутата Рашкина :))
Или депутат Рашкин, при виде егерей...
Вклад депутата Рашкина в развитие грибоводства в стране
Это от вида. Пестрого шампиньона, вкусного весьма, полно у муравьиных куч, да и просто в лесу нередко. Шампиньон лесной большими кругами в ельнике встречается. В этом году я с одной только грибницы в ельнике собрал ведро. Она метров 8 в диаметре была. Мог бы еще, рядом грибницы были и не одна, просто ненать уже. И тоже весьма вкусен. А есть еще другие виды, какие у нас редки, каких полно.
=Население существовало на подножном корме.=Это точно, помнится даже автобусные маршруты заказывали для целого предприятия за грибами за город. Типа вместо зарплаты идите собирайте "подножный корм". Вот ведь какие злые коммуняки. И ведь народ почему-то с удовольствием ехал. Правда там в основном была пьянка и гулянка вместе с танцами и обжиманцами, но некоторые "несознательные" все-таки привозили грибы.
но пришли злые капиталисты и довели народ до обладания личным автомобилем практически в каждой семье....
Да
Коммуняки они злые.
И заставили перейти от собирательство в выращиванию. Вот злыдни А!
Это точно, меткое замечание.
Выращивали картошку, ягоды. Теперь грибы. Нахрен собирать грибы в лесу, если можно вырастить или купить в магазине, бабло только отстегивай. Помнится мы с женой ходили в лес (вот нахрен нас туда несло, если грибы можно купить в магазине, а ведь в лесу можно и заблудиться или нарваться на лося, Рашкин не даст соврать) и собирали корзинами. Никак не пойму. Спасибо, что разъяснили.
Доооо, жителю Москвы так "удобно" ехать за грибами...
Отож эта пьянь "заблудилась")))
У меня дача примерно в 100 км на север от Москвы в Талдомском районе. Там леса еще те. Можно собирать грибы вдоль железки, но там мало грибов т много народа. Надо углубляться. А это минимум 2-5 км от железки. Брал с собой ДЖПС аппарат, телефон с ДЖПС не берет. Только так, чтоб не заблудиться. Зато грибов, хоть косой коси.
ОО, за сто км ещё чё-то есть. Я обычно езжу в новгородскую область ( к родственникам ).
Серьёзно.
= Я обычно езжу =
Это ваше дело, можно и здесь насобирать
ДЖПС еще старой модели, у меня сохранился. А телефон не берет под деревьями. Один раз в дождливую погоду заблудились, не помню сколько выходили, но вышли хрен знает где.
Конечно не возьмёт.
Только древние модели, я с таким сталкивался когда у меня был Fly лет 8 назад. Пришедший ему на смену леново мог ошибаться на приличное расстояние но все-таки находил местоположение +-500м и мог тупить в плтной в плотной застройке когда микрорайон с высотками. А текущий хуавей болт ложил на все это. Во первых спутники находит моментально, старые смарты тратили время на, так называемый разогрев, а сейчас включаешь местоположение и находит за 5-7 секунд. Во вторых даже в густом лесу ошибается на десятки метров а не на сотни. А вообще для ориентации должно хватать компаса, я обладаю географическим кретинизмом и то по компасу выведу в сторону трассы. А с отчимом ходил он легко по солнцу ориентир брал при чем даже не задумываясь.
По солнцу это правильно. Вот только если солнца за тучами не видать, то тогда весело. Это обычно при ненастной погоде, что доставляет.
Заблудиться в 100 км от Москвы в 2-5 км от ЖД??? )))) И брать с собой GPS?
Как так?))
Гримасы эволюции...
Элементарно, в плохую погоду не слышно поездов и трассы или не определить направление. ДЖПС я уже потом стал брать и компас. Кстати можно и по компасу, как тут верно сказали. Там железка и трасса идут строго на север.
Опасно ходить по лесам, если ты без спутникового навигатора не можешь ориентироваться на местности. Тем более, как я понял, довольно знакомой (недалеко от дачи).
Счетовод,
А чей-то ты сменил морду лица, В прошлый раз у тебя был какой-то хрен, который полз по льду Финского залива, спасаясь от мерзких чекиздов. А это что за хрен? Я тогда тоже сменил морду лица (по твоему примеру), но у меня фотка из моего архива (какой-то родственник моей жены из 19 века). Тогда тоже сменю морду лица, глядя на тебя..
Поменяй на морду какого-то хрена, который жил в шалаше на болотах, спасаясь от мерзких российских полицейских
Зря ты так об Андрее Жданове
Спасибо, всенепременно учту пожелания.
Жданов который из них? Неужели коммуняка? Вот не ожидал от тебя. Переобувка в прыжке?
Еще злые комуняки личными айфонами не обеспечили.
Они даже обычными телефонами не смогли обеспечить . Если Россия занимает первое место в мире по числу сотовых телефонов, то совок скорее последнее из посчитанных стран
Страницы