Пролог: то, что вы не можете уберечь (защитить, спрятать) - не ваше. Делая запасы на реально чёрный день, позаботьтесь о том, чтобы знали о них только ВЫ (семья). Потому что соседям тоже хочется кушать. Кооперация в сложные времена рулит, но кооперироваться надо с теми, с кем тебе надо, а не с теми, кто прознал про твои запасы тушняка и гречки. Поэтому - чем меньше народа знает о твоей нычке, тем спокойнее ты будешь жить. Я не призываю к хатаскрайности, но здоровая осмотрительность нужна всегда. Жратва в сложные времена легко может быть ликвиднее валюты. Вы же не показываете всем свои финансовые запасы? Вот и жратву не надо светить всем подряд.
Я не буду рассматривать проблемы человеческих отношений в смутное время, тут каждый сам пусть решает, сколачиваться в банду, или наоборот отряды самообороны организовывать, как себя вести с соседями, где "зимовать" и т.п. Тут я хочу просто рассказать про некоторые нюансы с продуктами. Нюансы пройдены на собственной шкуре, некоторые совершенно неочевидны для неофитов.
Правило №1 - объемно закупайте только долгохран. Это очевидно, но почему-то некоторые думают, что мешок картохи хранится лучше, чем мешок гречки. Это ошибка. Хотя картоха на несколько месяцев конечно не помешает. По возможности проводите расчет калорийности запасов и старайтесь хоть примерно держать соотношение белков/жиров/углеводов в пропорции 1:1:4
Правило №2 - имейте небольшой запас "расходного" долгохрана - то, что сами есть будете в последнюю очередь, но что можно обменять (хреновый тушняк, дешевую водку и т.п.)
Правило №3 - ведите учёт того, что у вас куплено и что из купленного съедено. Просто чтобы не перерывать всю кладовку, а знать, чего надо докупить.
Правило №4 - оптимальный запас - от 6 месяцев до 1 года (исходя из суточной потребности в калориях на всю вашу семью). Больше - по объему сложно перевезти (случись что). Меньше - на мой взгляд недостаточно.
Правило №5 - имейте маленькие радости (карамель, шоколад и т.п.), и обменный фонд. Но основная масса должна быть из того, что вы и без концов света едите регулярно.
Есть некоторые правила хранения, которые существенно увеличивают сроки годности (опять же проверено на себе). О них тоже расскажу. О проверенных.
Крупы:
1) Греча - отличная крупа, отлично хранится. Замечательно поддается спец обработке.
2) Рис - как греча, только лучше в плане срока хранения. Замечательно поддается спец обработке.
3) Перловка - хранится так себе, заводится продуктовая моль. Возможно поддается обработке как греча и рис, но с перловкой я так не пробовал (если кто в теме - дополните)
4) Овсянка - хранится плохо. Органолептических свойств не теряет, но в ней часто заводится продуктовая моль!!! Герметично паковать смысла нет, т.к. не поддается обработке как рис и гречка. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
5) Пшено - хранится плохо. Становится прогорклым. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
6) Манка - хранится плохо, становится прогорклой. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
7) Мука - хранится так себе. Много иметь особого смысла не вижу. Но небольшой запас не помешает.
Чтобы сохранить гречу и рис намного дольше упаковочного срока хранения, делается следующее.
На большой толстой сковороде, на малом огне крупа хорошо прогревается (просто прогревается, без всяких масла и т.п.). Даёте остыть градусов до 40. Затем берется заранее вымытая и высушенная пластиковая бутылка (например из под молока), в нее засыпается крупа практически до пробки, кладётся зубчик чеснока и заливается чайная ложка спирта (можно водки). Некоторые отдельно чеснок кладут, некоторые только спирт заливают, я делал и то и то. Если всё сделано правильно, крупы и через 5 лет после окончания срока хранения (упаковочного) очень даже пригодны к употреблению. У гречки вкус становится менее насыщеным. У риса вкус становится более мучнистым, если можно так выразиться. Но они абсолютно съедобны.
По очевидным причинам заготовить так овсянку с манкой не выйдет. Перловку, как я уже писал - не пробовал так сохранять (мы ее практически не едим)
Технически важный момент - фасовать лучше в бутыли не больше литра. И использовать удобно, и съестся быстрее откупоренное, и в случае чего лучше обмениваться мелкими партиями жратвы, а не мешком. Имейте некоторый резервный обменный фонд (можно в заводских пачках, чтоб без палева) самых дешевых гречки и риса.
Макаронные изделия
Тут всё ясно. Твёрдые сорта пшеницы. Желательно - разных форм (лапша, вермишель, спагетти, спиральки, ракушки и т.д.), чтобы ваши родные не набили вам морду за пол года на вермишели. Опять же, в разные блюда лучше разные макарошки сыпать. Макароны также могут храниться на несколько лет дольше срока, указанного на упаковке. Для этого их также упаковывают в герметичную тару, добавив спирта и чеснока. Всё то же самое, что и с крупами. Тоже проверено лично, все остается съедобным. Вкус несколько ослабевает.
Если есть деньги - покупайте то, к чему привыкли (мы "макфу" обычно едим). Если нет - пойдут недорогие варианты типа "365 дней" из Ленты. Они продаются пакетами по 3-4 кило емнип. Ключевой момент - макароны также лучше хранить не в заводской упаковке, а в пластиковых бутылках! Потому что моль и жучки заведутся по любому. И надо продукты от них изолировать максимально. Имейте некоторый резервный обменный фонд (можно в заводских пачках, чтоб без палева) самых дешевых макарон.
Консервы
Если у вас нет загонов по вегетарианству, или нет религиозных (или по здоровью) ограничений, то обязательна рыба, обязательны свиная и говяжья тушенка. Очень рекомендую присмотреться к куриным и индюшачьим паштетам-консервам. На галетах это очень вкусно. Горошек, кукуруза и фасоль также обязательны. Крайне желательны фруктовые и ягодные консервы, персики там консервированные например, ананасы, джемы. Стоит это дешевле мясных консервов, но радости может доставить намного больше всей семье. Консервов желательно также иметь 2 вида. Один для собственного потребления, второй - для обмена.
Конкретные марки я не буду рекомендовать, они регулярно качество портят. Опять же от партии к партии стабильности нет. Если запаса нет - не скупитесь, купите по 3-4 вида каждой консервы от разных производителей, вскройте, попробуйте на вкус. Что реально понравилось - то и закупите. Лучше пожертвовать 1000 рублей на пробы тушняка, чем закупить на 10 тысяч мерзкого бульона с жиром и жилами. С рыбой то же самое. У некоторых она кусковая с минимумом бульона, у других - фарш в водичке...
Всякие лечо и т.п. тоже пойдут! Если будут проблемы с сырыми овощами, организм может начать сыпаться. Даже если вы не любите сладкий перец в консерве - есть надо. Это клетчатка растительная. Для ЖКТ, работающего на кашах да еще и в стрессе - просто обязательно ее употреблять!
Кроме того, крайне рекомендую некоторый запас консервированных каш! Но они хранятся хуже чистых мясных или рыбных консервов. Иногда погреть банку каши намного проще, чем что-то готовить.
По хранению всё просто - чем прохладнее условия хранения, тем дольше они реально сохранятся. Если есть прохладная лоджия (не промерзающая ниже нуля) - храните лучше на ней, а не в тёплой комнате (хотя и в комнате можно). Реально качественные консервы хранятся без проблем на несколько лет дольше срока, указанного на упаковке (особенно в прохладе). Если банку вздуло - НЕ ЖРАТЬ! Опасно для жизни. Даже после терм. обработки!
Чай, кофе, сахар, сахарозаменители, соль, специи, сгуха, сухое молоко, масло, хрустяшки...
Ну, для начала также иметь небольшой обменный/жертвенный фонд из недорогого ассортимента. Это вообще любого запаса касается.
Чай - со временем теряет вкус. В чае заводится продуктовая моль! Отчасти поэтому наши предки хранили чай в плотно укупоренных жестяных или стеклянных ёмкостях. Большой запас чая делать не стоит, вы не сможете его сохранить. Пакетированный чай хранится без потери свойств дольше. Но крайне не любит перемены температуры и влажности.
Кофе - зерновой как ни странно хранится дольше растворимого без потери вкусовых свойств. Растворимый примерно через год становится другим на вкус даже в заводской герметичной упаковке. Покупайте то, что пьете, плюс небольшой запас дешмана на обмен.
Сахар - тут всё ясно. Просто имейте годовой запас. Прессованный кубиками хранится лучше и удобнее. С солью тоже думаю комментарии излишни.
Сахарозаменители - если у вас в семье есть люди с диабетом (не забывайте про них, они тоже хотят сладкого чая) или же на обмен.
Специи - берите то, что обычно потребляете. Перец (молотый и горошком), лаврушка, кому-то паприка сушеная, кому-то еще что. Поверьте, без специй вы возненавидите ваш запас намного раньше, чем со специями. Можно что-то иметь на обмен, но тут дело такое, затратное, плохо хранимое и малопредсказуемое в плане потребления (может сосед без ума от базилика и готов вам за него пулемет подогнать, а может запах любистока через вентиляцию доведет его до желания вас сжечь вместе с хатой)
Сгуха - я лично беру в мягкой упаковке небольших объёмов. С банками удобнее в длительном хранении, но неудобнее в ежедневном потреблении и хранении во вскрытом виде.
Сухое молоко - скажу честно, не потребляем вообще, потому не закупал. Если кто готов дать комментарии - сам с интересом почитаю. Знаю, что некоторые запасают тоже. Я лично предпочитаю ультрапастеризованные сливки в небольшом количестве.
Масло - сливочное хранить не пробовал в товарном количестве. Знаю, что топлёное хранится в разы дольше. Как и солёно-топлёное. Растительное - лучше рафинированное вымороженное. Лучше в небольших бутылках (вскрытое изменяет свойства). Также неплохо иметь бутылку-другую оливкового, и бутылку-другую нерафинированного, того самого, вкусно пахучего. Просто для разнообразия.
Хлебцы и галеты - могут храниться намного дольше сроков годности. Я с удовольствием ел хлебцы, просроченные примерно на 1.5 года. Ничего ни с ними, ни со мной не стало. Но они объемные и занимают много места. Народно-туристический способ - сухари. Мы делали не мелкие, а размером с кусочек хлеба. Когда зубы есть - так удобнее. Хранить лучше в тряпичном мешке, следя, чтобы не завелись муравьи/тараканы. Сухари также не любят перемены температуры и влажности (но ничего страшного с ними не случается, просто вкус становится слабже)
Скоропортящееся
В целом выше месячной нормы запасать не рекомендую. Исключение составляют только сыры (обработанные) и предельно сухие твёрдые сырокопченые колбасы . По вычитанному лет 15 назад не помню где рецепту запасал сыр. Методика такая: сыр натирается на тёрке. На стол кладётся плёнка (много жира при сушке выходит!), на плёнку бумага, на бумаге раскладывается тёртый сыр. Сыр высушивается до состояния сухих макарон, после чего для быстрого употребления (1-2 месяца) фасуется мелкими порциями в пленочные пакетики и может храниться вне холодильника, для более длительного - тара должна дышать (например холщевый мешок). Разумеется, следить за насекомыми. На холоде (лоджия, балкон) может храниться намного дольше. Я сушил достаточно мягкий и жирный сыр, всё получилось хорошо. С твёрдыми будет проще и лучше, но они дороже.
Сам хранил не более полугода (в этот период был подъеден тестовый запас), сохранится он скорее всего намного дольше, вопрос в том, как его от насекомых всяких защитить и не дать задохнуться при этом. Используется как вприкуску ко вторым блюдам, так и добавляется например в супы для нажористости.
С колбасами, надеюсь, пояснения не нужны. Фишка в том, что они могут достаточно долго храниться без холодильника вообще.
Алкоголь
Не важно, бухаете вы или нет. Алкоголь - универальная валюта! Водка также на безрыбье пойдет как антисептик. Для понтового обмена можно прикупить недорогого коньяка, виски, рома. В смутные времена у нас даже дешевое пойло будет цениться выше водки в плане понтов.
Витамины
Аскорбинка стоит копейки, запас на пол года не опустошит карман. Мультивитамины дорогие, тут смотрите и выбирайте уже самостоятельно. Витамин Д тоже купите, на осенне-весенний период мы его употребляем регулярно чисто для иммунитета. Суть в том, что на одних крупах с тушняком организм начнёт сыпаться! Если будут фрукты-овощи, хорошо. Если нет - поддержите организм хотя бы таблетированными витаминами.
Прочитав всё это, разумный читатель сделает вывод, да ты, брат, шизик! что без регулярных турпоходов невозможно обеспечить адекватную ротацию хорошего продуктового запаса. Это истина. Так что или придется стать туриком, или часть запасов периодически будет "списываться" по негодности. Опять же, когда вы будете переть из магазина 120 литровый рюкзак со жратвой домой, соседи не будут думать глупые мысли, а решат что вы с выезда просто вернулись :)
Дарить еду никому не надо, надо менять. Иначе люди решат, что у вас есть лишнее и начнут думать о том, что вы несправедливо владеете ресурсом. А оно вам надо?
Помню сюжет из Сирии, где показали исхудавших отца и четырех детей в возрасте от 9 до 14 лет после освобождения территории подконтрольной игиловцам. Так вот им удалось выжить, потому что они почти весь год питались травой. Понятно, что у нас климат другой и в условиях кризиса городские условия не позволят осуществлять такие гастрономические маневры, поэтому для выживания обязательно необходимо организовать свой "домик в деревне".
Еда у заправил будущего апокалипсиса на особом счету, давно уже в прессе речь идет о так называемых банках еды. А ведь действительно, бумагу кушать не будешь.
Комментарии
4 коку )) .это японцы посчитали и обозвали меру риса на год для взрослого человека. 1 коку - примерно 150кг
Не написано про овес. Давленый овес - "геркулес" хранится не более трех месяцев, потом начинает горчить в любых блюдах. Цельный овес в сухом месте можно хранить 1 год, но ему нужно "дышать", полиэт. пакет не годится.
Про геркулес (овсянку) как раз написано, и про прогорклость, и про моль пищевую. Цельный сухой овёс не покупал и не хранил, потому ничего не написал. Также не написано про лобстеров.
За комментарий про срок хранения цельного овса - спасибо. Честно сказать - не представляю, где его в городе приобрести.
В зоомагазине.
Имелось ввиду в товарных количествах, а не в упаковке для канарейки или хомяка :) И по реальным ценам.
Хотя зоомагазины интересны еще и некоторыми препаратами :)
Утверждать не буду, но вроде видел там упаковки около килограмма. За цены не скажу, овес вне моих интересов.
Кстати, можно еще в интернетах посмотреть, где-то ж его люди для кур, овец, лошадей покупают.
Не препараты надо покупать, а растения для пеньки выращивать. И релакс, и веревки в БП в цене будут. ))
Я имел ввиду объемы от мешка. Вроде продается в магазинах типа "садовод", но специально не интересовался.
Там, где есть куры, овцы и лошади это всё проще купить, чем в городе. Продавец рядом с покупателем (в отличие от города).
Препараты - в смысле всякие ядреные антисептики и антибиотики с анестетиками :) Что людям по рецепту, то четвероногим - без проблем ;)
Я советую семена овощей еще прикупить, если на то пошло. Огурцы, капуста, мокрва, свекла, горох, кабачки и т.д. Кусочек пустой земли в условиях России, например, точно найдется для каждого, а многие овощи не требуют большого ухода даже в средней полосе.
Ничего против не имею. Правда в Питере или Москве с кусочком пустой земли могут быть проблемы :) Равно как и с выращиванием городскими жителями этих семян при наличии земли но отсутствии опыта. Но конечно лучше иметь, чем не иметь. Главное - не монсанту какую-нибудь покупать :)
Ну это смотря какой армагедонец. Если ядреный, то ХЗ, а если в виде многолетнего отсутствия продуктов в магазинах, то советы не во всем верные, как показывает практика.
В годы перестройки и 90-е картоха очень даже выручала. 9 месяцев хранится в погребе влегкую, дальше начинает прорастать, если погреб недостаточно прохладен. А картошки с 5 соток собирал от 22 до 35 мешков (~800-1200 кг) на семью из 4 человек. Минус мешка 3-4 на отходы, семена. А главное, что это был и стратегический, и тактический, и обычный запас. Сугубо городской житель и дачи не имел есличе.
А на счет остального - так трудно подготовится. Час Х неизвестен. Если как в перестройку, то запасы уже поздно покупать - везде пусто. Если заранее, то куда эти НЗ потом девать, сроки и у них выходят. Выбрасывать жалко (да и дорого), питаться в мирное время стремно.
В годы катастройки дачниками были очень многие. Даже не имевшие дач. При том дачниками, умевшими сажать и хранить картошку. Нас она тоже выручала. Хранится она по разному, в зависимости от года. Бывает что и очень хреново хранится.
Сейчас же большинство дачников - шашлычники и цветочники, картошку уже не хоронят, в магазинах берут.
Погребов в мегаполисах опять же нету ) Я в мегаполисе живу. Свой опыт и описывал :)
Равно как и сценарий. В этом основная проблема :)
Именно поэтому написано про ротацию. И про покупку того, что вы итак регулярно едите. С такими продуктами не будет проблем, куда деть.
Правильная инфа. Личный опыт - это всегда было хорошо, но особенно ценно в наше время. Дай Бог, что бы не пришлось воспользоваться.Удачи!
Полностью согласен. Предпочту оказаться со стухшим тушняком, но чтобы армагедец не наступал. Но т.к. есть ротация, то и не тухнет ничего.
Былинный срач! Распечатки обсуждения разосланы по Госдепу США и внимательно изучаются. Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за неделю.
Думаю это обычное человеческое. Видел людей, у которых не меньше 10 телефонов, хотя совсем не богатые люди. Хнал женщину, которая пережила блокаду, у нее вся квартира была в консервах. У меня банок 50 тушенки, сам делаю (литровые). Продукты привозят на дом, когда в интернет магазине появляется хорошее и недорогое мясо, обязательно заказываю для своего тушняка. В скороварку влезает 3 трехлитровых банки, варю при 110 градусах где то 3 часа, с нитритной солью. Почему то дома всегда запас круп (которые люблю) и макарон. Наверное какие то инстинкты. Еще есть обязательно сухие сливки (кофеман), мультивитамины( тоже заказываю, когда лютые скидки, все дома пьют вместо лимонадов). Соки не пью, но рекомендую, у них дикие сроки хранения(вот три года большинство легко хранится). Молоко, сливки UHT (как по русски, не знаю)не рекомендую, становится густым, и через неделю после открытия портится. А вообще интересная тема, наверное это вечное, такое интересует большинство мужчин, ибо это инстинкты
К кофе лучше подобрать сгущёнку. Типа Саранской. Сам так делаю. Попробуйте. В 2 кг бутылях продается.
Насколько я помню там, где покупаю нет русской сгущенки. И я сладкое не пью. Из за здоровья стал добавлять сливки в кофе
Иметь личный бункер, забитый тушняком и патронами - бесперспективно. "В случае чего", наоборот, необходимо объединяться. Ну выживете вы с семьей, переживете самый опасный период - а дальше что? Что в будущем? Одичание, охота и собирательство, и лихорадочные подсчеты остающихся патронов и банок с тушенкой. Нормальные перспективы имеют только большие группы людей, причем, нацеленные на дальнейшее расширение.
Ты прав. Раньше народец бежал к церкви а потом в сельсовет. За указивками.
Сергей как всегда. Не прочитал, не вник, но высказался. Про бункер, забитый тушняком и патронами НИГДЕ мной не написано. Написано про некоторый запас и нюансы хранения. Про необходимость объединения и коммуникаций - как раз таки упомянуто.
Сергей, или не комментируйте, или все-таки сначала читайте.
Спрячь еду от соседа - это про объединение?
Не спрячь от соседа, а запаси для семьи.
Про объединение - это обменный фонд, который можно менять, а можно и с соседом поделиться. Но если сосед дурак - то и объединяться с ним точно не надо. Доведёт до греха...
у бабушки в деревне на чердаке ( пережила войну , потеряла 5 детей , выжила только моя мама) всегда было 50 кг соли , мешок сахара ( периодически меняли) ящик спичек и мешок сухарей - всё!! остальное считала не нужно...))) естественно был подвал и запасы на зиму...
Хорошо бабушкам в деревнях :) У них есть чердак и подвал с запасами на зиму :) В городе это роскошь :) Не пускают нас тут в подвалы и на чердаки :) Приходится изворачиваться и ныкать под кровать :)
уже и бабушки нет лет 20 , и дом продали в деревне....но осталась генетическая память , что и как делать если БП...))))
Во во. Потому нашу страну победить смогут только сами жители этой страны. Снаружи - невозможно :)
Многие ещё не доели свои запасы с прошлого конца света, а Вы опять! ^_^
Кто не доел - скидывайте адрес. Приедем, доедим ))
И помним про мышей! )))
В контексте халявного мяса? )
Гениально :)
Ну, там как бы наоборот, это ваши запасы для них будут халявные ))
Это всё не хиханьки на самом деле. Негативный опыт по хранению имеется.
Причем эти твари способны подниматься на два метра по железной стене (гаража, под крышей крупа хранилась) и пролезать в отверстия железного ящика размером 2 см. Проверено.
И кстати гречка хранится не так чтобы уж долго. Лучше рис.
Невозможно вообще на всё реагировать серьезно. Свихнешься. Я Вас прекрасно понял, разумеется.
Год гречка хранится вообще без проблем. И даже намного дольше :)
Дополню.
Запасливый нужды не терпит
Спасибо. Отосплюсь - почитаю.
В пшене прогоркает, на сколько я понимаю, не само пшено, а масло внутри в дырочке пшена. Поэтому, перед готовкой его промывают кипятком, чтобы убрать прогорклость. Кипяток растворяет жир и вымывает его. Можно для верности 2-3 раза залить кипятком. Попробуйте.
Спасибо большое за комментарий по существу! Попробуем :)
Если пшено заварить кипятком, то храниться долго оно не будет, потому что внешняя структура зерна нарушается. Долго хранится пшенная вареная каша?
Я там написала фразу "перед готовкой" :) Промывать надо не для хранения, а перед тем, как готовить его соберетесь.
А ТС решил "попробовать", как я понял, именно для хранения )
нет )))
Не надо держать ТСа за идиота :) iro4kin вполне внятно и доступно написала, с чего Вы решили, что я для хранения решил пробовать, а не перед употреблением - тайна великая :)
Да никакая не тайна. Вы ответили, что это "комментарий по существу". А "существо" вашей статьи - хранение продуктов. Л - логика.
По существу, это и употребить сохранённое.
Не надо мне свою Л-логику приписывать.
Лучше по существу чего-нибудь напишите, пока польза Ваших комментариев в данной теме близка к нулю.
Как в смуте будущей нам быть,
Как гречку с рисом сохранить,
Бензин куда нам заливать,
Бутылки чем нам заполнять.
И как дожить до лучшей даты,
Всё знаем мы, мы из Шестой палаты
Всем запасаемся покуда,
Как нам велел главврач Зануда.
Палата все-таки 151я по канонам тематики. Да и не доктор я вам (не Вам лично, а читателям) :) И не велю ничего и никому )
В 70 годы в Науке и жизни была заметка о хранении бензина с солью. Что-то о том что он становится стабильнее в хранении.
Если это действительно было (заметка), то подозреваю, что бензин 70х годов может очень сильно отличаться от современного.
Лучший способ нагадить автовладельцу - насыпать сахару в бензобак. Причина поломки двигателя сразу не отыскивается, ремонт сложный.
Солить бензобак не пробовал (как и сластить), думаю, эффект тот же.
ОВ, бывший автослесарь, двигателист, шофёр и автомеханик (в далёком прошлом).
Страницы