Пролог: то, что вы не можете уберечь (защитить, спрятать) - не ваше. Делая запасы на реально чёрный день, позаботьтесь о том, чтобы знали о них только ВЫ (семья). Потому что соседям тоже хочется кушать. Кооперация в сложные времена рулит, но кооперироваться надо с теми, с кем тебе надо, а не с теми, кто прознал про твои запасы тушняка и гречки. Поэтому - чем меньше народа знает о твоей нычке, тем спокойнее ты будешь жить. Я не призываю к хатаскрайности, но здоровая осмотрительность нужна всегда. Жратва в сложные времена легко может быть ликвиднее валюты. Вы же не показываете всем свои финансовые запасы? Вот и жратву не надо светить всем подряд.
Я не буду рассматривать проблемы человеческих отношений в смутное время, тут каждый сам пусть решает, сколачиваться в банду, или наоборот отряды самообороны организовывать, как себя вести с соседями, где "зимовать" и т.п. Тут я хочу просто рассказать про некоторые нюансы с продуктами. Нюансы пройдены на собственной шкуре, некоторые совершенно неочевидны для неофитов.
Правило №1 - объемно закупайте только долгохран. Это очевидно, но почему-то некоторые думают, что мешок картохи хранится лучше, чем мешок гречки. Это ошибка. Хотя картоха на несколько месяцев конечно не помешает. По возможности проводите расчет калорийности запасов и старайтесь хоть примерно держать соотношение белков/жиров/углеводов в пропорции 1:1:4
Правило №2 - имейте небольшой запас "расходного" долгохрана - то, что сами есть будете в последнюю очередь, но что можно обменять (хреновый тушняк, дешевую водку и т.п.)
Правило №3 - ведите учёт того, что у вас куплено и что из купленного съедено. Просто чтобы не перерывать всю кладовку, а знать, чего надо докупить.
Правило №4 - оптимальный запас - от 6 месяцев до 1 года (исходя из суточной потребности в калориях на всю вашу семью). Больше - по объему сложно перевезти (случись что). Меньше - на мой взгляд недостаточно.
Правило №5 - имейте маленькие радости (карамель, шоколад и т.п.), и обменный фонд. Но основная масса должна быть из того, что вы и без концов света едите регулярно.
Есть некоторые правила хранения, которые существенно увеличивают сроки годности (опять же проверено на себе). О них тоже расскажу. О проверенных.
Крупы:
1) Греча - отличная крупа, отлично хранится. Замечательно поддается спец обработке.
2) Рис - как греча, только лучше в плане срока хранения. Замечательно поддается спец обработке.
3) Перловка - хранится так себе, заводится продуктовая моль. Возможно поддается обработке как греча и рис, но с перловкой я так не пробовал (если кто в теме - дополните)
4) Овсянка - хранится плохо. Органолептических свойств не теряет, но в ней часто заводится продуктовая моль!!! Герметично паковать смысла нет, т.к. не поддается обработке как рис и гречка. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
5) Пшено - хранится плохо. Становится прогорклым. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
6) Манка - хранится плохо, становится прогорклой. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
7) Мука - хранится так себе. Много иметь особого смысла не вижу. Но небольшой запас не помешает.
Чтобы сохранить гречу и рис намного дольше упаковочного срока хранения, делается следующее.
На большой толстой сковороде, на малом огне крупа хорошо прогревается (просто прогревается, без всяких масла и т.п.). Даёте остыть градусов до 40. Затем берется заранее вымытая и высушенная пластиковая бутылка (например из под молока), в нее засыпается крупа практически до пробки, кладётся зубчик чеснока и заливается чайная ложка спирта (можно водки). Некоторые отдельно чеснок кладут, некоторые только спирт заливают, я делал и то и то. Если всё сделано правильно, крупы и через 5 лет после окончания срока хранения (упаковочного) очень даже пригодны к употреблению. У гречки вкус становится менее насыщеным. У риса вкус становится более мучнистым, если можно так выразиться. Но они абсолютно съедобны.
По очевидным причинам заготовить так овсянку с манкой не выйдет. Перловку, как я уже писал - не пробовал так сохранять (мы ее практически не едим)
Технически важный момент - фасовать лучше в бутыли не больше литра. И использовать удобно, и съестся быстрее откупоренное, и в случае чего лучше обмениваться мелкими партиями жратвы, а не мешком. Имейте некоторый резервный обменный фонд (можно в заводских пачках, чтоб без палева) самых дешевых гречки и риса.
Макаронные изделия
Тут всё ясно. Твёрдые сорта пшеницы. Желательно - разных форм (лапша, вермишель, спагетти, спиральки, ракушки и т.д.), чтобы ваши родные не набили вам морду за пол года на вермишели. Опять же, в разные блюда лучше разные макарошки сыпать. Макароны также могут храниться на несколько лет дольше срока, указанного на упаковке. Для этого их также упаковывают в герметичную тару, добавив спирта и чеснока. Всё то же самое, что и с крупами. Тоже проверено лично, все остается съедобным. Вкус несколько ослабевает.
Если есть деньги - покупайте то, к чему привыкли (мы "макфу" обычно едим). Если нет - пойдут недорогие варианты типа "365 дней" из Ленты. Они продаются пакетами по 3-4 кило емнип. Ключевой момент - макароны также лучше хранить не в заводской упаковке, а в пластиковых бутылках! Потому что моль и жучки заведутся по любому. И надо продукты от них изолировать максимально. Имейте некоторый резервный обменный фонд (можно в заводских пачках, чтоб без палева) самых дешевых макарон.
Консервы
Если у вас нет загонов по вегетарианству, или нет религиозных (или по здоровью) ограничений, то обязательна рыба, обязательны свиная и говяжья тушенка. Очень рекомендую присмотреться к куриным и индюшачьим паштетам-консервам. На галетах это очень вкусно. Горошек, кукуруза и фасоль также обязательны. Крайне желательны фруктовые и ягодные консервы, персики там консервированные например, ананасы, джемы. Стоит это дешевле мясных консервов, но радости может доставить намного больше всей семье. Консервов желательно также иметь 2 вида. Один для собственного потребления, второй - для обмена.
Конкретные марки я не буду рекомендовать, они регулярно качество портят. Опять же от партии к партии стабильности нет. Если запаса нет - не скупитесь, купите по 3-4 вида каждой консервы от разных производителей, вскройте, попробуйте на вкус. Что реально понравилось - то и закупите. Лучше пожертвовать 1000 рублей на пробы тушняка, чем закупить на 10 тысяч мерзкого бульона с жиром и жилами. С рыбой то же самое. У некоторых она кусковая с минимумом бульона, у других - фарш в водичке...
Всякие лечо и т.п. тоже пойдут! Если будут проблемы с сырыми овощами, организм может начать сыпаться. Даже если вы не любите сладкий перец в консерве - есть надо. Это клетчатка растительная. Для ЖКТ, работающего на кашах да еще и в стрессе - просто обязательно ее употреблять!
Кроме того, крайне рекомендую некоторый запас консервированных каш! Но они хранятся хуже чистых мясных или рыбных консервов. Иногда погреть банку каши намного проще, чем что-то готовить.
По хранению всё просто - чем прохладнее условия хранения, тем дольше они реально сохранятся. Если есть прохладная лоджия (не промерзающая ниже нуля) - храните лучше на ней, а не в тёплой комнате (хотя и в комнате можно). Реально качественные консервы хранятся без проблем на несколько лет дольше срока, указанного на упаковке (особенно в прохладе). Если банку вздуло - НЕ ЖРАТЬ! Опасно для жизни. Даже после терм. обработки!
Чай, кофе, сахар, сахарозаменители, соль, специи, сгуха, сухое молоко, масло, хрустяшки...
Ну, для начала также иметь небольшой обменный/жертвенный фонд из недорогого ассортимента. Это вообще любого запаса касается.
Чай - со временем теряет вкус. В чае заводится продуктовая моль! Отчасти поэтому наши предки хранили чай в плотно укупоренных жестяных или стеклянных ёмкостях. Большой запас чая делать не стоит, вы не сможете его сохранить. Пакетированный чай хранится без потери свойств дольше. Но крайне не любит перемены температуры и влажности.
Кофе - зерновой как ни странно хранится дольше растворимого без потери вкусовых свойств. Растворимый примерно через год становится другим на вкус даже в заводской герметичной упаковке. Покупайте то, что пьете, плюс небольшой запас дешмана на обмен.
Сахар - тут всё ясно. Просто имейте годовой запас. Прессованный кубиками хранится лучше и удобнее. С солью тоже думаю комментарии излишни.
Сахарозаменители - если у вас в семье есть люди с диабетом (не забывайте про них, они тоже хотят сладкого чая) или же на обмен.
Специи - берите то, что обычно потребляете. Перец (молотый и горошком), лаврушка, кому-то паприка сушеная, кому-то еще что. Поверьте, без специй вы возненавидите ваш запас намного раньше, чем со специями. Можно что-то иметь на обмен, но тут дело такое, затратное, плохо хранимое и малопредсказуемое в плане потребления (может сосед без ума от базилика и готов вам за него пулемет подогнать, а может запах любистока через вентиляцию доведет его до желания вас сжечь вместе с хатой)
Сгуха - я лично беру в мягкой упаковке небольших объёмов. С банками удобнее в длительном хранении, но неудобнее в ежедневном потреблении и хранении во вскрытом виде.
Сухое молоко - скажу честно, не потребляем вообще, потому не закупал. Если кто готов дать комментарии - сам с интересом почитаю. Знаю, что некоторые запасают тоже. Я лично предпочитаю ультрапастеризованные сливки в небольшом количестве.
Масло - сливочное хранить не пробовал в товарном количестве. Знаю, что топлёное хранится в разы дольше. Как и солёно-топлёное. Растительное - лучше рафинированное вымороженное. Лучше в небольших бутылках (вскрытое изменяет свойства). Также неплохо иметь бутылку-другую оливкового, и бутылку-другую нерафинированного, того самого, вкусно пахучего. Просто для разнообразия.
Хлебцы и галеты - могут храниться намного дольше сроков годности. Я с удовольствием ел хлебцы, просроченные примерно на 1.5 года. Ничего ни с ними, ни со мной не стало. Но они объемные и занимают много места. Народно-туристический способ - сухари. Мы делали не мелкие, а размером с кусочек хлеба. Когда зубы есть - так удобнее. Хранить лучше в тряпичном мешке, следя, чтобы не завелись муравьи/тараканы. Сухари также не любят перемены температуры и влажности (но ничего страшного с ними не случается, просто вкус становится слабже)
Скоропортящееся
В целом выше месячной нормы запасать не рекомендую. Исключение составляют только сыры (обработанные) и предельно сухие твёрдые сырокопченые колбасы . По вычитанному лет 15 назад не помню где рецепту запасал сыр. Методика такая: сыр натирается на тёрке. На стол кладётся плёнка (много жира при сушке выходит!), на плёнку бумага, на бумаге раскладывается тёртый сыр. Сыр высушивается до состояния сухих макарон, после чего для быстрого употребления (1-2 месяца) фасуется мелкими порциями в пленочные пакетики и может храниться вне холодильника, для более длительного - тара должна дышать (например холщевый мешок). Разумеется, следить за насекомыми. На холоде (лоджия, балкон) может храниться намного дольше. Я сушил достаточно мягкий и жирный сыр, всё получилось хорошо. С твёрдыми будет проще и лучше, но они дороже.
Сам хранил не более полугода (в этот период был подъеден тестовый запас), сохранится он скорее всего намного дольше, вопрос в том, как его от насекомых всяких защитить и не дать задохнуться при этом. Используется как вприкуску ко вторым блюдам, так и добавляется например в супы для нажористости.
С колбасами, надеюсь, пояснения не нужны. Фишка в том, что они могут достаточно долго храниться без холодильника вообще.
Алкоголь
Не важно, бухаете вы или нет. Алкоголь - универальная валюта! Водка также на безрыбье пойдет как антисептик. Для понтового обмена можно прикупить недорогого коньяка, виски, рома. В смутные времена у нас даже дешевое пойло будет цениться выше водки в плане понтов.
Витамины
Аскорбинка стоит копейки, запас на пол года не опустошит карман. Мультивитамины дорогие, тут смотрите и выбирайте уже самостоятельно. Витамин Д тоже купите, на осенне-весенний период мы его употребляем регулярно чисто для иммунитета. Суть в том, что на одних крупах с тушняком организм начнёт сыпаться! Если будут фрукты-овощи, хорошо. Если нет - поддержите организм хотя бы таблетированными витаминами.
Прочитав всё это, разумный читатель сделает вывод, да ты, брат, шизик! что без регулярных турпоходов невозможно обеспечить адекватную ротацию хорошего продуктового запаса. Это истина. Так что или придется стать туриком, или часть запасов периодически будет "списываться" по негодности. Опять же, когда вы будете переть из магазина 120 литровый рюкзак со жратвой домой, соседи не будут думать глупые мысли, а решат что вы с выезда просто вернулись :)
Дарить еду никому не надо, надо менять. Иначе люди решат, что у вас есть лишнее и начнут думать о том, что вы несправедливо владеете ресурсом. А оно вам надо?
Помню сюжет из Сирии, где показали исхудавших отца и четырех детей в возрасте от 9 до 14 лет после освобождения территории подконтрольной игиловцам. Так вот им удалось выжить, потому что они почти весь год питались травой. Понятно, что у нас климат другой и в условиях кризиса городские условия не позволят осуществлять такие гастрономические маневры, поэтому для выживания обязательно необходимо организовать свой "домик в деревне".
Еда у заправил будущего апокалипсиса на особом счету, давно уже в прессе речь идет о так называемых банках еды. А ведь действительно, бумагу кушать не будешь.
Комментарии
С какого перепугу? Обоснуйте :) В куче раскладов правильнее оставаться в городе )
Я в доме ощущу неудобство, а тоже самое в городе катастрофа.
Есть, например, мнение, что в городе с гуманитаркой и подачками гражданам будет попроще, а деревня будет брошена на произвол.
У меня дача в огороде, зачем мне подачки.
И запас продуктов на зимний период? :)
Не всем так повезло, особенно городским. Гос. резервы тоже существуют не для галочки, а (хотя бы теоретически) и для потрошения и раздачи гражданским в трудные времена. И до деревни они доедут, имхо, позже, чем до города. Если доедут вообще.
Так получилось что у меня есть опыт БП. Оказался в незнакомом городе без доходов, работы, прописки. Дом и огород. На зиму затарил мешок муки, которую и грыз во всех видах применения, ну и самоогородное. Сейчас с опытом, могу и на самоогродное перейти. С жирами и сахаром конечно тяжело будет. 14 соток юг.
Это за ЛП то не каждый готов будет принять :) Какой уж тут БП. Особенно, когда вокруг еще жива цивилизация и люди не дерутся за жареных крыс :))))
Не сомневаюсь, что для Вас это было жестко.
У меня был бонус, это мир счастливого детства. Ну и я был в расцвете. Другой бы не маялся, а пошел в примаки, а у меня был квест. Теперь я знаю например что анютны глазки надо сеять до 26 июня, чтобы рассада на Пасху была цветущая. Могу два урожая картохи вырастить и вкуснючие помидоры. Утку ощипать чтоб корейцы обзавидовались и еще всякого
В юном возрасте вообще проще всё. И лишения переносятся, и обрастаешь всяким.
Кто такие примаки?
В голову бы не пришло, что Анютины глазки сеят специально :)
Добро пожаловать в Ленобласть! Нам пригодятся Ваши навыки
Примак это живущий у жены.
Климат сильно разный. Местами летом засуха. В Ленобласти цветущие анютины на Пасху или из теплицы или от нас привезенные.
Спасибо. Не знал.
Анютины глазки тут на Пасху популярностью не пользуются, я их тут просто не видел в продаже даже ни разу никогда. И в другое время года тоже.
А о том, что климат сильно разный, я и толкую :) Тут два раза картошку соберешь только если в магазин сходить :)
Когда в подвале на Новый Год картошка уже вялая и сморщенная, потому что в подвале +26 когда ее опускали. Поздняя картошка не жрется жуком и лежит классически. Климат.
Ерунду не пишите. Перец проще вырастить в Краснодарском крае, из двухмесячной рассады. А редиска на черноземе хорошо растет, а без него зелень вырастет.
Ну света нет, бензина нет, а рассаду привезут. Речь о БП, а не о огородных забавах.
Огород надо уметь, причем, именно в тех условиях, где оказался. И не перец затевать, а черемшу в лесу собирать, буковые орешки, шиповник. Из желудей можно приготовить печенье. Выживальщики плюшевые. С гарантией фасоль вырастет, лучше вьющаяся. Лук на зелень на подоконнике. На макаронах с тушенкой к весне без зубов останетесь и с начинающимся диабетом.
Всё верно.
Кто сказал, что о БП, а не о ЛП например? Или вообще временных перебоях в продуктовой логистике?
Про БП комментаторы некоторые уже сами себе придумали :)
Готовиться надо к худшему, а не слияниб пятерочки с магнитом.
К худшему? В смысле как наши предки - гроб при жизни покупать? :)
Я не столько готовлюсь к чему-то, сколько просто имею запас :) Потому что совершенно не ясно, к чему конкретно (и когда конкретно) готовиться, а запас карман не тянет.
Годный срач. Ахтунг - пахнет трольчатиной! Автор, нет ли в обсуждении упырей? Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за день.
У вас главного нет для выживальщика это запасной обуви по сезону. А без нее ой как туго в нашем то слякотном и морозном климате
Зачем запасная обувь.
Валенок для красной кнопки.
Простынь и компас.
Вот про простынь выживальщика я темы на ганзе не помню... Хотя, может после моего ухода оттуда уже и простынь там обсудили ) А про компасы тем было тоже не 1 и не 2.
Валенок хорош, когда есть красная кнопка )
А это не с Ганзы.
Это анекдот с НФП из школы 1985г.
- Что делать при ядерном взрыве?
- Закутаться в простынь и медленно ползти на кладбище.
..держа АК впереди на вытянутых руках;
- а почему на вытянутых вперёд руках?
- это чтобы расплавленный металл не капал на казённое обмундирование.
Это анегдот в ВС года 75-80- го
Я в курсе про анекдот. А Вы видимо не в курсе, что на ганзе обсуждено всё, что можно с припиской "выживальщика" (от спичек до параплана), но вот про простыни выживальщика я там тем не припомню )
Я же написал, что хозбыт не рассматриваю в данной заметке. Одежда и обувь естественно должны быть, и должны быть удобными и надежными. Тут и обсуждать нечего (да и тема о жратве).
Спасибо. Очень интересно.
Пожалуйста :)
Тема мериновки не раскрыта.
Лучше банальные свеклу и морковь в уксусе.
Вообще консервантов всего три - сахар, уксус и вакуум.
Даже кабачок можно засахарить и клубнику зауксусить.
Все вакуумированное (тушёнку) после истечения срока годности кипятить не менее получаса. Смертельный бутулизм растет в анаэробной среде, банку совершенно не вздувает. Но нестоек - разлагается при нагреве выше 80 градусов.
Все консервы после вскрытия должны проходить термическую обработку. Проваривать или пережаривать. За исключением тех, что не содержат жиры (варенье, например). Если не пережаривать тушняк или не проваривать рыбные консервы - гастрит посетит неизбежно. Будет изжога и боли в течение получаса после еды. Лучше всего, конечно, все консервы в супчик пускать. Заодно и ботулизм пресечем на корню. Грибные закрутки проваривать/прожаривать обязательно - из-за ботулизма.
ЗЫ: про копчености. Домашние - источник ботулизма. Копченая рыба - источник ботулизма в квадрате. Не хранить.
Таки архиважнейший консерватор - мёд, пусть и не всегда, и не для всех продуктов.
Не раскрыта потому, что я не занимаюсь самостоятельным консервированием.
Дополните, если имеете опыт :) Я только спасибо скажу :)
Сигареты еще.
Помню, в середине 90-х мы с мамой поехали на Арбат сдавать фамильный браслет. Тяжелый такой, грамм 40 золота, плетенка с золотыми буквами "SOUVENIR". Браслет пролежал у нас с начала века, перележал все войны, голод и прочее...
Вышли от скупщика, нас обоих шатает от нервов и от того, что два дня не жрали. Мама говорит: ну вот, наверное, хуже, чем сейчас, уже не будет, дальше будет только лучше. Я говорю: мам, извини, я курю вообще-то, отвернись, я не могу, мне надо покурить. Выкурил сигаретку...
Про табак я упомянул в заметке.
вернитесь в палату, тролли.
Зачем наивных до белого каления доводить😁
Вы бы хоть уточняли, к кому обращаетесь :) К автору, или к каким-то комментаторам :) Автор уже очень давно палату покинул, успокоился, обратно не тянет :))
Крупу в банку, не до самого верза, свечку, поджечь свечку, закатать.
курганская тушёнка говяжья в пятёрочке сейчас по акции 95 руб. советую.
Мне кажется (но не уверен), что пластиковую тару с чесноком и спиртом можно заменить вакууматором + спецпакеты. Может даже срок хранения увеличится.
Возможно, однако я слабо представляю как гречку так хранить (возможно потому, что не имею вакууматора).
Кроме того, в походах намного удобнее крупы сыпать из молочных бутылок, а не из мягкой упаковки (пакеты там всякие). За одним исключением, если порционные мешочки приготовлены заранее на каждую стоянку (или на каждую готовку).
Совочком пахнуло!!! Таким родным и до боли знакомым. Помню забитые нижние полки в стенке - крупа всякая, сахар, соль, какао , банки с компотами и огурцами, СГУЩЁНКА.
Слава богу, что этой дури больше нет в моем доме:-не стенки , не жрального склада) Только хороший кофе и алкоголь на долго задерживается в закромах.
Вот !!! здравое решение , лучше прожить меньше - но веселее !!!!)))))))
Хорошо, когда ни за кого не отвечаешь ) Можно и гусей ТБМ... того в общем :) И "корованы" грабить ) И вообще жить по заветам мемов про пенсионный фонд (живи быстро, умри молодым).
По вопросам выживания читайте классику Джека Лондона.
Мудрый японский кок, панически боявшийся проказы, предпочёл спасаться на плоту с прокажённым, чем на забитом припасами плоту с бравой матроснёй.
Если у соседа дитё голодное, а у тебя гречки на полгода, неужели не отсыпешь соседу?
Михаил Хазин разбирался в вопросе, макаронов в России хватит, голода не будет как в блокадном Ленинграде.
Что соседу мешает тоже сделать запас?
Скепсис и уверенность в том, что его накормит государство ) Либо же отсутствие разума.
См. выше комментарий от Issima ))))
Хорошие советы. При условии наличия трехметровых бетонных стен и пары пулеметов с бесконечными патронами.
Речь не про тотальный крах. А тот же карантин на месяц. Или перепады цен.
Даже если будут развозить продукты и раздавать - всё равно лучше иметь дома свои любимые продукты. По своим любимым ценам.
У всех свои предпочтения по гречке, макаронам и т.д.
Тот же шоколад - кому Бабаевский, а кому Яшкино. И т.д.
Страницы