Достали? Доставили! ( бизнес доставок )

Аватар пользователя Alexander Chernykh

Последние пару лет - совпало с ковидом - но началось несколько раньше него - в нашей стране идет бурный рост услуг доставки. Человеки с огромными сумками узнаваемо желтого, зеленого, красного цвета заполонили улицы. В доставочный бизнес пришли и вложились крупнейшие отечественные корпорации - Яндекс, Mail.Ru и Сбербанк. Давайте посмотрим на цифры этого явления - и попробуем выводы сделать/прогнозы построить.

Прежде всего - насколько нов этот бизнес? Совсем не нов. Еще популярный герой американских комиксов человек-паук в мирной жизни кормился в том числе с того, что пиццу развозил (в фильме 2002 года точно, уж не знаю как в комиксах). В 2002 году в фильме показывалось, что работа это паршивая, и не от хорошей жизни человек-паук в доставщики пошел. Но вернемся к нашим реалиям. 

Мне не так интересны были денежные показатели - интересно было как социальное явление посмотреть. Согласно вики, в марте 2021 года у Delivery Club был рекорд - 280 тысяч доставок в сутки (https://tass.ru/ekonomika/11270621 ). Не очень понятно из текста, это доставка только собственными курьерами или всего прошло через через сервис, рискну предположить, что всего. При этом, по данным РБК доля Delivery - 17.6% рынка в 2020 году. Если предположить, что это так - то мы получим, что в хороший день россияне делают в разных службах доставки до 1 600 тысяч заказов. В неделю, получается, до 8 миллионов заказов может доходить если грубо прикинуть ( спрос нелинеен, поэтому на количество дней рекордную цифру умножать не нужно). 

Согласно статистике, в РФ размер домохозяйства 2.6 человека в среднем. Если предположить, что 8 миллионов заказов в неделю, то получится чуть менее 21 миллиона человек в стране активно пользуются услугами доставок. Причем это направление развивается - почти наверняка цифры этого года будут сильно лучше года прошлого. А как велика будет месячная аудитория? Под 40 миллионов уникальных пользователей? Больше?

А вот высказывание от руководителя “Яндекс.Еды” - “За неделю человек ест около 20 раз - и одна треть приемов пищи может приходиться на доставку готовой еды”. А вот еще одна оценка от “Яндекс.Еды” - “2020 год стал годом радикальной трансформации фудтех-бизнеса. Доставка стала нормой жизни для для жителей нашей страны… Доставка вошла в привычку как у новых, так и старых пользователей” (https://retail-loyalty.org/expert-forum/yandeks-eda-2020-god-stal-godom-radikalnoy-transformatsii-fudtekh-rynka/ ). 

Словом - активная и платежеспособная аудитория уже вполне охвачена. И частично охвачена не самая активная и не самая платежеспособная аудитория. И охват продолжается прямо сейчас.

Имеет смысл сказать два слова в этой связи и о второй части связки потребитель-производитель. Об армии доставщиков. Сейчас редко где не встретишь упоминания о том, что компания Икс уже тестирует роботов-доставщиков, а компания Игрек уже почти протестировала их, и что робот доставщик уже доставил кому-то пиццу или бургер. Если вы живете в мегаполисе, то оглянитесь на улице. Может быть где-то уже бежит с коробкой пиццы трудолюбивый робот? Не, нигде не видать - едут на велосипедах вполне обычные люди, больше гастарбайтеры, реже граждане нашей страны. Отчего не видно роботов, ведь и в прошлом году писали, что их тестируют, и в позапрошлом писали. Думается, ровно по той же причине, по которой роботы-пылесосы никак не заменят уборщиков. И по той же причине, по которой в последней Карабахской войне у так расхваленных беспилотных самолетов пилоты все же были. Только назывались они операторами, а летательные аппараты называли беспилотниками не потому, что пилотов не было вовсе - а потому, что пилотов не было на борту. Но центры управления были, и аппаратами управляли люди из центра, насколько можно по сообщениям судить.

То есть - не смотря на все разрекламированные прорывы в искусственном интеллекте и нейросетях, пока роботы не вытеснили человека ни в деле подметания улиц, ни в деле доставки грузов. Возможно, час роботов грядет уже завтра - а возможно, это дело не самого ближайшего будущего. По крайней мере про скорый триумф роботов пылесосов говорили еще лет 10 назад - а триумф пока так и не наступил. А вот рабочих мест для доставщиков создалось очень много - навскидку, десятки тысяч. При некотором сокращении рабочих позиций официантов и продавцов в магазинах.   

То есть экономически - значительный рост числа доставщиков. И выживание ресторанной отрасли. Причем качественное выживание - заложены предпосылки будущего роста, в стране образовалась страта людей, которая заказывает покушать сейчас, будет заказывать чаще потом, и эта страта будет расти - потому что удобно, потому что все знакомые заказывают, потому что время экономит, ну и потому, что чем дальше, тем меньше людей будет готовить уметь. 

Надо сказать, если кто бывал в странах Юго-Восточной Азии, наверное обращал внимание, что сектор общепита там был развит значительно сильнее нашего. Фактически все первые этажи сколько-нибудь крупных населенных пунктов могут быть в едальнях. И сидят очень часто люди совсем небогатые, а то и просто бедные - но дома не готовят, проще выйти на улицу и купить миску лапши или риса. В этом плане наша страна отставала - в силу климата у нас нельзя поставить 2 стула и навес из травы и кормить людей, у нас нужно арендовать капитальное строение, и это несколько другие затраты. Но сейчас в новой реальности все это меняется - и выиграть может не тот, у кого богаче зал, а тот, у кого лучше маркетинг и эффективнее служба доставки. А наш народ перестанет готовить сам и будет приготовленное потреблять. Хорошо это или плохо? Это жизнь. 

Попадалась статистика, что самое популярное блюдо на доставке - бургер. На втором месте - ролы. Увы но национальная кухня пока откровенно проигрывает. Понятно, что на короткой дистанции выиграет самое технологичное блюдо. А технологии пиццы и бугера - отработаны западной кулинарной индустрией до мелочей. Это понятно - но тем не менее грустно. Хочется надеяться, что будет разворот тенденции, что есть нездоровую еду будет немодно. С другой стороны - наш народ падок на экзотику, и какие-то оригинальные концепции сразу аудиторию привлекают (например вот вьетнамская кухня в считанные годы свою аудиторию в Москве завоевала). Но это мнение. Также встречал данные о том, что в РФ потребление кофе последние годы превышает потребление чая. Что тоже в копилку фактов падает - наш народ сильно изменился, и это даже в таких вот фундаментальных вещах проявляется - бургер вместо пельменей, заказать бургер а не сварить пельмени, запить кофе, а не чайком побаловаться. Готовность меняться - это безусловно хорошо, хотя опять же немного грустно. Хотя с другой стороны (о смене пищевых и околопищевых предпочтений)- уровень бытового алкоголизма в разы упал, и это очень прекрасно, и это ощутимо. А ведь совсем недавно алкоголь был частью пищевой цепочки у очень многих сограждан. А сейчас - у немногих. 

И если уж зашла речь о пищевой моде - хочется небольшой прогноз сделать. Как нетрудно заметить - почти все основные пищевые нововведения пришли с Запада. И даже пресловутые суши и роллы сначала вошли в моду на западе, и только затем у нас. Думается, что если Китай наберет чуть больше влияния в мире - это и на чисто бытовом уровне проявится. Грубо говоря, когда модно у самых широких народных масс будет заказать покушать не бургер с колой, а свинину в кисло-сладком соусе и зеленый чай - вот это и будет живым свидетельством наступления эры Китая. Пока до этого далеко, но измениться это может быстро. 

Пытливый читатель скажет, что это сейчас-то жируют люди, коль не едят дома картошку, а бургер заказывают. А грянет суровый кризис, и затянут люди пояса, и будут дома гречку варить и трескать. Я имею что возразить пытливому читателю. Фастфут, готовая еда, джанкфуд (мусорная еда) в тех же США - это удел самых необеспеченных слоев населения. Покушать бургер во всемирно известных сетях бургеров, заказать пиццу - получается очень дешево, и крайне сытно (избыточно сытно, что во многом и обуславливает высокий уровень ожирения). А готовить самому… ну можно замороженный бургер купить и разогреть, по цене сильной экономии не получится. Купить здоровую еду - крайне дорого. Купить условно здоровую еду и самому приготовить - люди и не умеют часто и не хотят и пищевые предпочтения сформированы с детских лет навязчивой рекламой. Как-то довелось отдыхать с американцами самых разных социальных слоев в круизе. В круизе был полный пансион, и выбор еды был очень хороший. Местами прям весьма вкусные блюда были, выбор блюд под сотню. Но… американцы строем шли и из сотни блюд массово брали бургеры - с резиновой котлетой, и маринованными огурчиками, гре уровень уксуса был так высок, что можно было тараканов травить. Людям с детства донесли, что вкусней бургера ничего в мире нет. И у нас в общем-то те же процессы идут… Так что по если кризис не будет совсем уж чрезвычайным, на уровне массового голода - сервисы доставки еды будут только расширять свой охват, как пример других стран показывает, и в случае средних размеров кризиса люди будут только больше бургеров заказывать (а вот дорогие рестораны просядут, конечно).

 И небольшое резюме. Наше общество сильно меняется. В самых фундаментальных вещах меняется. Достаточно быстро меняется. И мы вполне следуем в русле мировых тенденций (и в чем-то опережаем). В фантазиях футуристов 20-30 годов прошлого века в будущем люди избавились бы от готовки и ели на “фабриках-кухнях”. Будущее наступило - и люди выбирают еду с фабрик-кухонь, но с доставкой на дом. Дивный новый мир? 

Мы многое из книжек узнаём,

А истину передают изустно:

"Пророков нет в отечестве своём,"-

Но и в других отечествах не густо.

 

Alexander Chernykh

 

Авторство: 
Авторская работа / переводика

Комментарии

Аватар пользователя KonTuruh
KonTuruh(5 лет 11 месяцев)

щас как следующая фаза кризиса шибанет, и все эти клиенты бизнеса доставок сами побегут на своих ножках по магазинам

Аватар пользователя Alexander Chernykh
Alexander Chernykh(4 года 12 месяцев)

щас как следующая фаза кризиса шибанет, и все эти клиенты бизнеса доставок сами побегут на своих ножках по магазинам

тогда уж логичнее - побегут в деревни картошку сажать

Аватар пользователя Medved075
Medved075(3 года 10 месяцев)

не сажать а переселяться, кур доить. само сажание картофана давно стоит дороже чем в пятерочке его купить. потому что нет ни тракториста "за бутылку" ни халявных семенных материалов. 

Аватар пользователя Fikys
Fikys(1 год 10 месяцев)

Несколько соток картохи и без тракториста посадить можно, и семенной материал не проблема и дёшев. А так да, надо переселяться и доить кур и коз :)

Аватар пользователя Руслан Еникеев
Руслан Еникеев(1 год 10 месяцев)

Попадалась статистика, что самое популярное блюдо на доставке - бургер. На втором месте - ролы. Увы но национальная кухня пока откровенно проигрывает.

Не проще ли указать на, так называемый, фастфуд. Фактически в приоритете будет то, что готовится достаточно быстро, и что не требует нужного температурного режима.

Холодный борщ, который варить примерно полтора часа - не самое оптимальное, да и время доставки это ещё 30-40 минут. Отсюда и такие приоритеты в выборе.

 

И поставщики "национальной кухни" имеют какие-то конские цены. Не знаю, почему, но цена как-то слишком высокая.

И почему такой рост заказов - в офисах всё чаще встречаю как раз поставку обеда через доставку, оказывается это дешевле чем делать "столовые".

Аватар пользователя Красный Кровяной Телец

Ну сейчас есть комплексные фастфуды с очень разнообразным меню, начиная от пирожков и бургеров заканчивая гречкой с котлетками. Тут всё дело в технологии.

Вот например обзор одного из сервисов изнутри.

 

Аватар пользователя oblomingov
oblomingov(8 лет 3 месяца)

да уж, дефростификация smile37.gif

Аватар пользователя Mike1975
Mike1975(3 года 1 неделя)

Окрошка: крошево отдельно, квас, горчица, сметана, соль отдельно. Не проблема сделать набор в упаковке аналогично роллов. Также с салатами. Горячие блюда в термоконтейнере не проблема, макароны с размороженными котлетами, например.

Аватар пользователя СергиоПетров
СергиоПетров(6 лет 6 месяцев)

Квас должен быть холодным., а при 30 минут по 35+...

Аватар пользователя Mike1975
Mike1975(3 года 1 неделя)

Термоконтейнер, какие проблемы. Три часа до Горного Алтая вёз напитки в дешёвенькой сумке-холодильнике - всё осталось вполне холодным даже без аккумуляторов холода.

Аватар пользователя Alexander Chernykh
Alexander Chernykh(4 года 12 месяцев)

Не проще ли указать на, так называемый, фастфуд. Фактически в приоритете будет то, что готовится достаточно быстро, и что не требует нужного температурного режима.

я так и указал - то, что технологичнее

но только этим не объяснить. Почему, например, беляши проиграли бургерам?

Аватар пользователя СергиоПетров
СергиоПетров(6 лет 6 месяцев)

Потому что жарят на таком говне, что не иметь изжоги или отрыжки это редкая удача. Отдельно о свежести сырья. И на последок полное отсутствие альтернативы по вкусу, ни соусов ни чего. 

Аватар пользователя rst0
rst0(9 лет 10 месяцев)

так при заказе не готовят с нуля

Аватар пользователя eprst
eprst(9 лет 7 месяцев)

Дешёвая жизнь, дешёвые люди...

Аватар пользователя Antropomorf
Antropomorf(7 лет 9 месяцев)

авокадоподобные фигуры...

которых у нас лет двадцать назад совсем не было, а сейчас уже целыми семьями наблюдаются на улицах и с непременным пакетом чипсов в зубах 

Аватар пользователя Alexander Chernykh
Alexander Chernykh(4 года 12 месяцев)

авокадоподобные фигуры...

которых у нас лет двадцать назад совсем не было, а сейчас уже целыми семьями наблюдаются на улицах и с непременным пакетом чипсов в зубах 

увы, тут мы вполне в русле мировых тенденций идем

Аватар пользователя jamaze
jamaze(9 лет 10 месяцев)

Непонятно, какой вариант автор ожидал увидеть?

Традиционная русская кухня заточена на домашнюю готовку. Естественно, что она не взлетит в случае, если готовить не хочется. А в случае доставки взлетит то, что технологично в первую очередь. А вкусы - да, меняются.

Жаловаться на то, что люди освобождаются от домашней работы - бесполезно. Именно это и называется повышением уровня жизни.

Аватар пользователя Алексец
Алексец(4 года 8 месяцев)

Это не повышение уровня жизни, а снижение её качества методом чрезмерного потребления крайне неполезно пищи...

Аватар пользователя jamaze
jamaze(9 лет 10 месяцев)

Качество пищи - вопрос относительный и субъективный. Насколько плохо такая пища влияет на организм? Какова доля этого влияния среди прочих психологических стрессов и других неблагоприятных факторов? При том, что продолжительность жизни увеличивается, физических сверхнагрузок все меньше.

А вот снижение трудозатрат на самообслуживание, освобождение времени - это абсолютная и объективная выгода.

Если лично вам хочется заниматься готовкой - никто ж слова не скажет. Но это ваш субъективный взгляд и выбор.

Аватар пользователя Villina
Villina(6 лет 10 месяцев)

Качество пищи - вопрос относительный и субъективный

В корне неправильно. Качество пищи не может быть относительным. Пища должна состоять из качественных и свежих исходников, без загрязнений, должна содержать набор необходимых компонентов - белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, пищевые волокна. Какая тут может быть относительность?

Посмотрите ролики о тех, кто жил на гамбургерах несколько недель. Есть такие смельчаки. ДОлго лечились потом.

 

Аватар пользователя jamaze
jamaze(9 лет 10 месяцев)

Это их выбор. Как. и выбор готовить-не готовить. Субъективный выбор.

Объективный тренд - на отказ от готовки и переход на технологичный фаст-фуд.

Аватар пользователя Villina
Villina(6 лет 10 месяцев)

Следствие дебилизации населения. Когда человек не отличает качественные продукты и ему все равно, чем он питается. Лишь бы брюхо набить.

Аватар пользователя Medved075
Medved075(3 года 10 месяцев)

дело чуть в другом, кмк. сверхэксплуатация. это когда понаехавший в город работает в офисе с 9 утра до 20 вечера, а дорога на работу занимает часа два. какая тут готовка дома, очереди наблюдаю часто у метро к пирожковым ларькам, вполне цивильно одетые люди, в 20-21 на крайней станции метро пересаживаются на автобус, покупая на ужин пирожок с ничем рублей за 100. 

Аватар пользователя Alexander Chernykh
Alexander Chernykh(4 года 12 месяцев)

Объективный тренд - на отказ от готовки и переход на технологичный фаст-​фуд.

мне кажется, тут по параболе будет. Кто на джанкфуд перейдет - через несколько поколений исчезнет. Останутся те, кто не перейдет

на готовое - да, это тенденция. Но не на нынешний фастфуд

Аватар пользователя Mike1975
Mike1975(3 года 1 неделя)

По поводу качества вспомнилась "осетрина второй свежести". Что мешает вместо булки приложить к котлете из гамбургера отварной картофель и салат ? Правильно, забугорное лобби.

Аватар пользователя Villina
Villina(6 лет 10 месяцев)

ВСе таки надо быть уникальным лентяем, чтобы не настрогать салат))Или в горячем молоке не размешать сухое пюре. Будь у меня сложное положение, когда некогда готовить, я бы заказывала сложные, долгие по времени приготовления блюда - голубцы, котлеты, запеченную рыбу и пр. А гарниры-салаты - дело нескольких минут при знании дела.

Если же дома растут дети.. На бургерах их здоровыми не вырастить.https://youtu.be/SVG8uA4ZyEQ

Аватар пользователя Mike1975
Mike1975(3 года 1 неделя)

Дома, конечно, настрогать, если простой. На работе никак не настрогать, а если со временем и продуктами туго, то и дома. Ребёнок на домашнем, фастфуд изредка.

Аватар пользователя Aleks Братский
Aleks Братский(3 года 10 месяцев)

В качестве шутки юмора . Про мясорубку чукчи.)

Взяли положили перед собой помидор ,огурец , лук и сало и откусили по кусочку ) , вот и салат.

Все гениальное просто. )

Аватар пользователя Mike1975
Mike1975(3 года 1 неделя)

Под рюмочку, конечно. smile13.gif

Аватар пользователя Villina
Villina(6 лет 10 месяцев)

Тоже неплохо. Видно, какие помидорчики, огурчики и сальце. Что не срезали с них гнилую часть, оставив условно - съедобную))

 

Аватар пользователя Aleks Братский
Aleks Братский(3 года 10 месяцев)

Ну рюмочка на работе (ведь о ней говорили ) чревата ) .

З.Ы.живу один и когда лень готовить делаю плов ) , проще ничего нет ) 

Аватар пользователя Mike1975
Mike1975(3 года 1 неделя)

Кто не готовил плов сам, может не согласиться. Однажды решил сделать сам (жена готовит его прекрасно), потом сам удивился, что вполне неплохо получился. Правильный рис, дозировка воды и специй.

Аватар пользователя Villina
Villina(6 лет 10 месяцев)

Разные бывают обстоятельства и хорошо, что есть и фастфуд, и доставка на дом. Как палка - выручалка в сложные времена. У Меня знакомый за парализованной мамой ухаживает, и работает, ему точно не до готовки. Заказывает комплект готовой еды на неделю, тем и живет.

А в обычной жизни, конечно, надо уметь готовить, быстро и хорошо. И смотреть, что в рот кладешь. Это здоровье.

Аватар пользователя Alexander Chernykh
Alexander Chernykh(4 года 12 месяцев)

ВСе таки надо быть уникальным лентяем, чтобы не настрогать салат

все же есть куча людей, кто работает очень тяжело и времени крайне мало

Аватар пользователя Villina
Villina(6 лет 10 месяцев)

КАмрад, при ТЯЖЕЛОЙ работе как раз надо качественно питаться. ИНаче, ноги протянуть недолго. Мало времени - вопрос приоритета. Вы же не выходите из дома утром, не умывшись и не почистив зубы. Когда человек говорит "у меня нет времени на это", в переводе с русского на русский это означает - "мне это неважно".

КАчественная еда - это не всегда долго и муторно.

 

Аватар пользователя Aleks Братский
Aleks Братский(3 года 10 месяцев)

Сейчас нет к сожалению тушёнки хорошей как в СССР , с ней вообще в 20-30мин можно уложится . 

Аватар пользователя Tlan
Tlan(1 год 2 месяца)

А если разобрать бургер по компонентам, то получаются практически вполне здоровые вещи - котлета, салат и хлеб. Но как всегда есть пара Но! Жирный соус на основе промышленного майонеза и карамелизация внутренних частей булки, нужная чтобы он не размокал и имел товарный вид пока вы его покупаете. Исключаем их, и больше ничего особо нездорового в бургере нет. И третье, что нужно полностью исключать - это газировки типа колы, содержащей кучу кислот в составе и по 8-9 чайных ложек сахара на стакан чтобы эти кислоты забить во вкусе. Вы попробуйте в воду столько сахара бахнуть и попробовать сиропчик. А люди это литрами пьют..

Аватар пользователя Mike1975
Mike1975(3 года 1 неделя)

Полезный бургер - это бездрожжевой хлеб, котлета на пару без соли и овощи без соуса. Совсем продаваться не будет. Чтобы понять, что такое соса-сола, достаточно дать ей выдохнуться и попробовать на вкус.

Аватар пользователя UKRUS
UKRUS(8 лет 4 дня)

Бездрожжевой хлеб это что? Все на соде и разрыхлителях?

Аватар пользователя Mike1975
Mike1975(3 года 1 неделя)

Там закваска идёт какая-то, т.е. не хлебопекарные дрожжи. Хлеб плотный и тёмный.

Аватар пользователя Medved075
Medved075(3 года 10 месяцев)

да какое там лобби, стоимость булки из волшебных компонентов - в разы дешевле картофеля но выглядит стильно:)) раньше были ларьки, крошка-картошка, вот где годная жратва из области русского фаст-фуда..:) исчезли чото, картофан там был по приличной цене..

Аватар пользователя Алексец
Алексец(4 года 8 месяцев)

качество пищи это не вкус и не является субъективным, фастфуд ни один врач не признает здоровой пищей

Аватар пользователя jaskkk
jaskkk(2 года 10 месяцев)

Самый главный вопрос -- ДЛЯ ЧЕГО человек освобождает себе время? Чтобы ещё "позалипать" в тырнетике? ;)

Аватар пользователя Medved075
Medved075(3 года 10 месяцев)

человек не освобождает, это у него капиталист время украл уже. грузя на работе за троих, ането вычтет из зп. одной зп, что характерно, а не трех:)

Аватар пользователя Muller
Muller(9 лет 11 месяцев)

Пища есть всякая. Какую выберешь, такую и будешь.

Аватар пользователя roman.kuvaldin
roman.kuvaldin(9 лет 12 месяцев)

В бургере нет ничего такого, что нет в макаронах с котлетами и салате. Шавуха по БЖУ вообще близка к идеалу 😊

Просто во первых питание должно быть сбалансированным, а во вторых - надо соблюдать баланс между пожираемыми и сжигаемыми калориями. Бургер изначально - еда для работяг, которые по 4-5 тысяч килокалорий сжигают за смену.

Аватар пользователя Alexander Chernykh
Alexander Chernykh(4 года 12 месяцев)

Бургер изначально - еда для работяг, которые по 4-5 тысяч килокалорий сжигают за смену.

сейчас все же это нездоровая еда для городских подростков

Аватар пользователя griver
griver(5 лет 8 месяцев)

Холодец полезная еда или оливье с майонезом?

Аватар пользователя Villina
Villina(6 лет 10 месяцев)

Именно это и называется повышением уровня жизни.

Сухомят вместо полноценной еды - повышение уровня жизни? Странное у вас представление об уровне жизни..

Аватар пользователя Остап
Остап(6 лет 9 месяцев)

Любая кухня включает в себя "национальные" блюда в виде начинки, обёрнутой в тесто - от бургера до шавермы и от блинов до утки по-пекински. Там же пельмени-тортеллини-вонтоны, пироги и не помню как это у индусов называлось. И роллы, кстати.

Блины с начинкой ничуть не менее технологичны, чем шаверма, буррито или бургеры, но вот преклонение перед иностранщиной и подсознательное деление её на высоких и низких приводят к тому, что говнобургеры в плане крутизны становятся вровень с долларом: на самый верх. А прокисшая моча типа колы выигрывает у кваса.

Комментарий администрации:  
*** Уличен в сочинениях, что рубли печатают с той же скоростью, что баксы ***

Страницы