Хвост бобра с овощами в мультиварке 🥗
⠀
Бобровый хвост - продукт деликатный и весьма специфический. Хотя, скорее всего дело в том, что этот ингредиент проблематично купить и непросто приготовить. Тут важно понять, в хвосте много жира, а значит готовить его рекомендуется при небольших температурах и продолжительное время. Именно в этом случае внутри сохранятся все полезные вещества: витамины группы A, K, E, B, D, а также гликозиды, пальмитолеиновая и линолевая кислота, так полезные для похудения.
⠀
📝 Ингредиенты:
⠀
▪ хвост бобра (мороженый) - 1 штука;
▪ морковь - 190-200 грамм;
▪ репчатый лук - 190-195 грамм;
▪ поваренная соль - 1 столовая ложка;
▪ перец - 10 горошин;
▪ сельдерей - 1 стебель;
▪ свежий розмарин - 1 веточка;
▪ куриные кости - 200 грамм;
▪ вода (фильтрованная) - 1 литр;
▪ лавр - 2 листика;
▪ корень петрушки и сельдерея - по 100 грамм;
▪ соль в бульон по вкусу.
⠀
🙌 Способ приготовления:
⠀
1️⃣ Сырой хвост оставьте для оттаивания на кухонном столе. Когда продукт станет мягким, удалите щипчиками жесткую шерсть, после чего переместите его в кастрюлю. Туда же уложите куриные косточки, нарезанный кубиками корень петрушки и сельдерея. Также добавьте лавр, воду и соль.
2️⃣ Варите бульон при минимальной температуре около получаса. Затем переместите хвост на разделочную доску, а жидкость процедите. Остальные ингредиенты не понадобятся.
3️⃣ Теперь зачистите ножом поверхность хвоста. Разрежьте его на 5-6 частей и уложите их в чашу мультиварки, куда добавьте брусочки репчатого лука, половинки кружочков моркови, рубленый стебель сельдерея и веточку свежего розмарина. Можно добавить и другие сезонные овощи по вкусу – кабачки, баклажаны, томаты, кукурузу.
4️⃣ Посолите, не забыв присыпать ингредиенты перцем в горошке. В конце влейте бульон. Защелкните крышку, включив режим "Тушение". Готовьте бобра с овощами в мультиварке на протяжении 4-5 часов, при необходимости подливая бульон или воду.
⠀
🔥 Чтобы хвост получился особенно вкусным и мягким, оставьте его в выключенной машине на ночь. Подавать настоявшегося тушеного бобра лучше с салатом или любым другим гарниром по вкусу.
Комментарии
Прикольно. А про ежей есть?
У ежа такого хвоста увы нету...
О, кулинарная тема))) Встряну пожалуй , хоть немножко и не по теме. Бобрятины нет, но есть полная морозилка мяса лося. Спицалисты, как убрать запах из лосятины?
Можно и про лосятину. неё нет какого то специфического запаха.Так пахнет ЛЮБАЯ дичь.Увы,понятия не имею,как убрать из дичи запах дичи...Видимо всё таки можно.Мне в случае с лосятиной,запах как бы не мешает...
Да мне тоже не особо мешает, но вот домашние лицо воротят)) Где-то слышал, что в газировке надо вымачивать (не в минералке, а именно в газировке, типа Аква Минерале). Но сколько по времени её там держать - хз...
А чем пахнет? Те лоси, что мне довелось пробовать, ничем выраженно не пахли...
вот бобра не едал. Не особо стремлюсь, немножко противно и немножко жалко.
Не,в минералке не надо.Лучше попробуйте с кислой карпустой щи,говорят что любая кислятина отбиаает запах (кефир там,сметана,капуста (но не маринованая а квашеная):
Лосятина с грибами в сметанном соусе
Чтобы получить восхитительное блюдо, нужно просто прогревать лосятину с грибочками на малой температуре и, кстати, не так уж и долго. Приготовьте полезное, диетическое мясо по этому рецепту. Вы останетесь очень довольны!
📃 Ингредиенты:
◼ 1,5 килограмма бескостного окорока лося;
◼ 300-400 миллилитров красного сухого вина;
◼ 300-400 грамм сметаны или натурального йогурта;
◼30 штук можжевеловых ягод;
◼ 2 чайных ложки сушёного тимьяна;
◼ 100 грамм смородины;
◼ 30 грамм сливочного масла;
◼ 1 столовая ложка сахара;
◼ 3 репчатых луковицы;
◼ 0,5 килограмма лесных грибов — белых или лисичек);
◼ 1 чайная ложка сухого говяжьего бульона;
🙌 Способ приготовления:⠀
1️⃣Промойте и обсушите предварительно размороженный окорок. Нарежьте кусочками по 2,5 сантиметра. Обжарьте до появления небольшой корочки на растительном масле. Готовьте мясо в несколько порций, чтобы лосятина именно жарилась, а не тушилась в собственном соку.
2️⃣Нашинкуйте лук, обжарьте в течение 2-3 минут — до прозрачности. Переложите мясо и лук в толстостенный сотейник или казан. Нарежьте грибы, пожарьте на растительном масле с добавлением сливочного при высокой температуре — до приятного золотисто-коричневого цвета. Отправьте к мясу с луком.
3️⃣ Приправьте ингредиенты измельчёнными ягодами можжевельника и тимьяном, сухим бульоном, соком из черной смородины, сахаром, сметаной. Влейте вино, добавьте столько воды, чтобы жидкость была вровень с продуктами. доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и оставьте под крышкой на 2 часа.
4️⃣ При желании, загустите соус 1 чайной ложкой обжаренной муки. Попробуйте готовое блюдо, досолите, если потребуется.
🔥 Раскладывайте по порциям и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Спасибо, попробуем)) Запах не сильный, и не сказать, что особо неприятный. Но чувствуется. Может лось старый, не понятно.
Скорее долго в морозильнике хранился...
Или так :
Щи из лосятины
Щи популярны не меньше борща, а рецептура этого супчика позволяет вкусу мяса раскрыться ещё лучше. Если есть время, то шаги с отвариванием бульона и кислой капустой можно увеличить в 2 раза, чтобы получить максимально аутентичное блюдо.
📝 Ингредиенты:
✔️ 1,5 килограмма супового набора из лося;
✔️ 0,3 килограмма квашенной капусты;
✔️ 2 средних репчатых луковицы;
✔️ 2-3 клубня картошки;
✔️ 2 свежих помидора;
✔️ 1 средняя морковь;
✔️ 1 столовая ложка пасты томатной;
✔️ 70 миллилитров растительного масла;
✔️ 1 лавровый лист;
✔️ соль, душистый и черный перец, другие специи по вкусу;
✔️ 10 грамм свежего укропа или петрушки;
✔️ 100 грамм сметаны.
🍽️ Способ приготовления:
Промойте мясной набор. Положите в кастрюлю объёмом от 3 литров, залейте холодной водой, всыпьте перцы горошком, доведите до кипения. Теперь убавьте огонь, оставьте продукт вывариваться и снимите образовавшуюся пену. Пусть набор томится 1,5-2 часа на малом огне.
Тем временем займитесь зажаркой. Мелко нашинкуйте лук, натрите морковь, измельчите помидоры. Обжарьте лук на масле в течение 3-4 минут, затем добавьте морковь, готовьте ещё 8-10 минут. Перемешайте 2-3 раза. Положите помидорки, потомите несколько минут и, в конце, заправьте томатной пастой — чтобы придать супчику насыщенный цвет. Нашинкуйте капусту, картофель порежьте кубиком.
Уберите из бульона косточки, если не удалось удалить пену, процедите. Заложите капусту, оставьте вариться минут на 30-40. Добавьте картофель и, спустя 5-7 минут после закипания, отправляйте в суп зажарку. Потомите щи на небольшой температуре ещё минут 10-15. Попробуйте на соль, приправьте выбранными специями и лавровым листом. Накройте крышкой, выключите огонь и оставьте настаиваться.
Подавайте классику первых блюд со сметанкой и свежей зеленью. Дополните хлебом с хрустящей корочкой, приятного аппетита!
С сайгакчатиной сталкивался - вымачивали в воде, с уксусом. Все равно - не особо.
Можно наверное и совсем убрать вкус - но тогда же будет без вкуса.
А лосятина -вещь. Самые вкусные беляши - с лосятиной. Аджики только в фарш добавить.
Или чем перебить более пахучим, но сочетающимся.
Обычно большим колличеством лука пытаются ослабить запах.О действенности судить не мне,я и так лосятинку с удовольствием....
Батя в 90-е постоянно приносил этих лосей. Жили бедновато, но я все равно особо не мог ее есть. Уже 100 лет не ел, но мне помнится все же не запах, а вкус. Что там эти лоси едят? Кору, может быть. Думаю, нереально избавиться. Были и кабаны и даже 1-2 раза медведь. С тех пор дичь не для меня.
По Финнски - медведя есть нельзя.Грех это,и не перед богом,а перед духами леса
Так я о том же и пишу.Обычный запах дичи...
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Вот таким безжалостным способом и уничтожают трудящихся(пролетариат) леса потерявшие берега капиталисты. ))
Если хвост бобра заменить на член слона, думаю, тоже ведь продукт деликатный и весьма специфический, будет не менее вкусно. Как и каша из топора.
Ну,вам виднее конечно,я то подобных деликатессов не пробовал (да и не имею желания попробовать)....
А зря, попробуйте, нам напишИте. Уж если заниматься экстремальной кулинарией, то как следует. Заодно хочется узнать, как Вы готовите личинок короедов.
В Финляндии давно уже всех короедов съели.А лось там,или бобр - не является экстримом и для России однако...
Может кому то интересно будет узнать зачем это едят...
хвост бобра голый и покрыт как бы чешуёй. В некоторых классификациях у католиков и евреев бобры относятся к морским животным целиком, либо только в части хвоста.
когда всех животных при потопе загоняли в ковчег, рыбы это не касалось. Потому когда в пост нельзя есть мясо и можно рыбу, (а мяса очень хочется) церковь дала добро на употребление такой идеальной «рыбы».
понятно что это достаточно штучный продукт и позволить его употреблять могли не только лишь все... и изрядная доля лоббизма из за отчислений богачами в церковную казну присутствовала.
но бобров на тот период ждала печальная участь
Видите ли,крестьяне из тех мест,где изобилие бобров (хочу напомнить,что на территории РФ эти звери находятся под защитой государства,и охота на них запрещена почти на всех территориях) весьма не любят этих животных,по простой причине - эти зверушки сильно способствуют заболачиванию сельхозугодий...
Да, это бесспорно)
я больше о том, как это блюдо появилось на столах. Тема то кулинарная.
Да я то понял.Даже анекдот на эту тему есть про попов : "Господи,воля твоя - преврати порося в карася"...
Ну,пока никто не ругался,для Финнов - вкусно...
А от бобров коронавирус не передаётся?
Вряд ли.Говорят корона - от летучих мышей,а у бобров крыльев нету,гарантирую,да и хвост размером с два десятка мышей...Не,вирус не оттуда,я узнавал...