Несколько простых правил, чтобы не разочароваться.
1. Если видите надпись "икра нерки" - не покупайте. Добыча нерки на икру запрещена законом.
2. Смотрите, где икру упаковали: "рыбзавод" или "плавбаза". Берите ту, что с плавбазы.
3. Срок годности. Смотрим на дату на упаковке и добавляем 14 дней. Это категория "Свежайшая".
4. Лучшая икра (ну, лично мне) - кеты.
5. Берите банки от 250 граммов, но до 1000 граммов.
И да, уже много лет в Жуковский и Чкаловский летают регулярные Ил-76 из Петропавловска. Забирайте икру прямо у экипажей, от борта.
А вообще я рад, что икра лососевых рыб стала доступной населению европейской части России.
Использованные источники:
Два слова про красную икру
Комментарий редакции раздела Ресурсы Земли
Икра рыбы с Камчатки и ДВ в целом как ресурс.
Комментарии
Согласна по всем пунктам. Лучшая икра- кеты! Блин, пол кило за 2 дня уже нетю, у меня семья извращенцев :) Я им свежие багеты, рекоту, а они ложками молотят.
Забыла добавить - Слава КПСС! Кому надо, тот поймёт.
Компонент А - икра лучшая ел с баркаса на Кунашире. Пятиминутка прямо из сети у рыбаков в 1985. Сравнимо - делал бывший шеф-повар спился потом закодировался и работал у геологов мы с ним на партию ловили, я вилкой руками неудобно в т.ч. на глазах у "лешего" - лесник-два постоянно были на территории геологической партии как базы, смотрели чтобы только на стол, без заготовок. Примерно спустя час икру ели.
Компонент Б
Масло лучше брать с Алтая, если с Киприно и однажды ещё одного производителя с Алтая с невзрачной упаковкой, случайно видимо до Питера завезли - вот там самое лучшее масло из покупных, в крайнем случае какое-нибудь Вкуснотеево и иже с ни из под Вологды, конкретно хвалили Село Молочное, завод Верещагина или с Воронежской области бывает. Вот Алтайское стоит 1000р/кг и более и оно стоит того если по икру или детям хотя бы. Полноценное качество
Без консервантов настоящее масло более пары недель не хранится так что 15 суток предельный срок даже при грамотном хранении чего не бывает, старайтесь брать умеренно по объёму не более недели с момента выработки.
Компонент В
По хлебу швах полный - то что в магазине это НЕ ХЛЕБ, бывает иногда в НЕКОТОРЫХ монастырских пекарнях ситный полноценный хлеб, выпеченный при высокой температуре на закваске. В коммерческих пекарнях не видел, дома можно испечь только если есть тестомешалка хорошая с местом для сбраживания и обязательно русская хорошая печь.
От нескольких людей знаю рождённых в 1890-1900-х годах что до 1917 в основном НАСТОЯЩИМ считали именно пшеничный ситный хлеб белый, ржаные под некоторые блюда шли, например щи или борщ, тот же гороховый лучше уже с пшеничным есть.
ГМ Глобус, официальнее некуда, на прилавке икра нерки и тут же балык из нерки тушками. Если икру можно поставить под сомнение, то тушка точно неркина.
апдейт:
Добро пожаловать на ганзу. Отправляют, доставляют. Но только в холодное время года.
Ганза, да. Есть такое место.
Удивлён, что нерку лицензировали под промысел.
Свежайшую рыбу и икру можно забрать в Емельяново и Толмачёво.
Оффтопну пожалуй на рыбную тему.
В этом году первый раз попробовал селедку залом каспийскую. При том что сам постоянно рядом с Каспием обитаю, ни разу не видел в продаже. А вот в центральном регионе купил.
Кесслеровская селёдка под специфические блюда хороша. Картошку рассыпчатую с маслом и укропом, как вариант. Либо с ржаным хлебом с красным луком, немного, чтобы вкус не перебить.
Ну кубани покупаю икру или в крабике или в дарах камчатки...везде норм.
Московская область, дары Камчатки.
Ну ок - значил везде есть норм Икра . Мне правда последний раз в «крабике» больше понравился вариант расфасованный прямо на дальнем востоке .
На некоторых плавбазах фасуют прямо в море. Я потому и пишу: берите с плавбазы.
Правильно засоленная селёдка, с перцем и укропом, царская рыба. По кр. мере, как моя жена её готовит ))
Возвращаясь на Дальний Восток, сравниваю 1996 и сейчас.
И отмечаю, что икра стала доступнее населению. Вот я о чём.
Мясо трепанга. Готовить непросто, вот надо ли его везти из Тихоокеанского бассейна в центр континента?
Сам я в отлив трепанга собирал и варил...Было это на линии отлива Индийского океана...
Вообще. Сорванный с дерева плод авокадо, тут же набитый мясом креветки и трепанга....Эх.
Камчатский краб, гребешок и прочие морские деликатесы вполне себе доступны в европейской части России. В Мурманске. Только чуть в сторонку отойти.
А за ликбез по икре - спасибо.
В магазине уж не помню, когда покупал. Но скоро придётся: однокашники выходят на пенсию и перебираются на материк.
Мурманск это всё же не совсем центральная Россия. Где Мурманск, а где Тула...
Да ладно! Всего-то два часа лёту. На электричке до Тулы дольше добираться.
У меня брат двоюродный недавно из Мирного (что в Якутии) прилетал. 6 часов лёту и 8 часов от Домодедово до Тучково (Подмосковье).
А купить можно всё что хочешь, были б деньги. За деньги тебе слона целиком в духовке запекут с гречкой и яблоками.
Чёт вспомнилось, у нас в 98-м году однокашник по распределению в Анадырь попал. Через год рассказывал, что постоянно хотел картошки жареной с пивом, а этот незамысловатый набор стоил там каких-то конских денег, а вот рыбы было дофига, разнообразной, как и икры. Везде свои прелести.
Строганина из белорыбицы. Самое место пробовать - Норильск (лично проверено).
А на материк не довезешь...
Согласен. Строганину (из любой рыбы) надо есть на месте. Пробовал и в "Экспедиции" в Москве и в каком-то ресторане в Новосибе - не то. Хотя испортить блюдо, в котором (кроме рыбы и водки) ингредиенты - соль и перец, а из столовых приборов - топор и нож, очень сложно.
Да, в Экспедиции тоже бывал. На Китай-городе которая. Это точно то же, что и пробовать русский борщ в Шанхае.
Прям сейчас борщ готовлю. Русский.
Без водки, правда, не так озорно получается, но овощи шинкуются гораздо аккуратнее.
👍
Мы с тобой одной крови.
ВИИЯ, 2-й факультет. Выпуск 83.
Я попозже.
АФСБ, 3-й факультет. Выпуск 1998.
Почему это? И мясо ДСО и рыбу всегда друзьям привожу, в Краснодар, Новосибирск, Москва, Орёл. Упаковать по нормальному и ничего ей не будет. Один раз правда в Домодедово у патруля собачка на сумку с мясом навелась.
Не зря я готовил борщ и перцы фаршировал. Мурманские товарищи притащили где-то кило уже разделанного приготовленного краба
и сказали, что при жизни его звали Гошей. Потом ещё пришёл мурманчанин и притащил свежеприготовленный шашлык из барашка(имя установить не удалось).Сказали, что краба можно, к примеру, добавить в салатик. Кощунство какое! По причине необходимости рано утром за руль (галеры, что поделать!), решил употребить продукт завтра (уже сегодня) с водкой и свежим огурчиком. Вечером.
Фото Георгия прилагаю.
А для перебирания на материк рекомендую Белгородскую область, Брянскую тоже. Мой любимый город в России - Тюмень, но там надо родиться.
а какая нормальная цена икры кеты? 1650 дорого или нет?
1650 за килограмм свежей? Очень недорого.
тьфу, блин. в голове всё перепуталось. 1650 за баночку 250мл. получается где-то 6,5 за кило что-ли
У нас в Жуковском банка 250 граммов икры кеты, доставлена рейсом из Петропавловска сегодня = 1210 рублей.
во, я так и подумал, что дорого, хотя сама икра неплохая. типа ярмарки что-то
За 5500 за кг примерно покупал. Не свежевыловленная, конечно. Но и я не гурман )
Есть такой индекс биг мака.
Но не лучше бы ввести индекс бутерброда с красной икрой? Имея при этом в виду икру свежайшую.
Вот сколько стоит бутерброд с красной икрой в Сиэттле?
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Постоянно покупаю икру кижуча - уже много лет у одного и того же продавца. на мой взгляд самая крупная икра. Что уважаемый камрад про нее скажет? Кижуч круче кеты или не?
Скажу, что это дело вкуса и что главное - чтобы у любого русского человека в новогоднюю ночь был славный бутерброд из огромного куска белого хлеба, толстого слоя сливочного масла на нём, и не менее огромного слоя красной икры сверху.
Я думаю, что каждый русский человек, будь он татарином, немцем, венгром, якутом или ингушом, скажет "а дай-ка бутербродика с икоркой".
А кижуч, нерка или кета... Так ли это важно?
кижуча икра мне обходится по 5500 руб за 1 кг
Вот как ни крути, а килограмм икры лососевых рыб с доставкой в центр России равен примерно 5-6 т.р.
Ну да, в среднем по России цена в районе 5 т.р. так и крутится. Собственно, я и хотел это узнать. Думаю, что это русский индекс биг-мака и есть.
Можно было с темой подождать и до конца январских праздников ;)
Помню времена, когда бутылка водки легко менялась на 3-х литровую банку икры.
Про гребешок трепанга не знаю, а Камчатский краб спокойно продаётся. Как живьём, так и в заморозке. В заморозке что-то около 3 тыр за кг.
Трепанга жрал сначала в Китае, потом пытался жрать в Танзании. Варил по китайскому рецепту, у китайцев получалось, у меня нифига.
Специально нашел в Дар-эс-Саламе (Добро пожаловать, если по-нашему) настоящего китайца, он сказал - Трепанг? Фигня вопрос.
Изготовил так, что за ушами трещало и ни одному из мангустов во дворе не досталось.
Их мы кормили на следующий день и они на нас смотрели с укоризной.
А мне вот икра кижуча понравилась и уже третий год к праздникам заказываю.