14 сентября на сайте Федерального департамента защиты прав потребителей и безопасности продовольственных товаров Германии, среди сотен других, появилось сообщение о том, что Вафельный торт «Аленка» с кремовой начинкой (61%), покрытый жирной глазурью на основе какао, несет риски для здоровья из-за нежелательных загрязнителей с генотоксическим и канцерогенным действием. Вместо то чтобы обрадоваться, не только европейцы травят россиян своей продукцией, но и россияне травят немцев. Русофобы подняли вой о натуральном пальмовом масле. Причем тут пальмовое масло, совершенно непонятно. Ведь в Германии говорят о контаминантах (загрязнениях случайно попавших в пищу). Никто в Германии не против пальмового масла, вся мировая кондитерка основана на нем. Речь идет о превышении содержания глицидола, который содержаться во всех рафинированных растительных маслах. (0,1 – 3,1 мг/кг)
Но раз они хотят снова поговорить о пальмовом масле, пойдем им на встречу.
Кондитерская отрасль с самого возникновения столкнулась с проблемой хранения своих продуктов. Сливочное масло тает при комнатной температуре, а значит для сохранения формы продукта при отсутствии холодильника, нужен жир который сохраняет форму при комнатной температуре. Тогда начали проводить гидрогенизацию растительных жиров. Гидрогенизированным жирам кукурузного или хлопкового масла, дали общее название кондитерский жир . То что эти жиры страшно вредны, еще не знали. При гидрогенизации ненасыщенных жиров, при производстве маргарина, в них образовывались ужасные канцерогенные трансжиры . Маргаринами человечество кормили до начала века.
В РСФСР производилось 1 млн тонн маргарина гидрогенизированного хлопкового масла, на 100% из импортного сырья. Теперь эти 1 млн тонн заменили 1 млн тонн пальмового масла. Причем часть маргарина мы экспортируем
Советский маргарин с трансжирами, создаваемый гидрогенизацией хлопкового масла ( другого масла в стране не было) использовался в кондитерке на все 100%. Раз речь идет о вафельном торте , посмотрим состав советских вафлей. В каждой советской вафлях, был вредный маргарин с транжирами, под кодовой кличкой "кондитерский жир". Любые советские вафли, это сборник канцерогенных трансжиров , которые образуются при гидрогенизации ненасыщенных жиров, при производстве маргарина. Мечты советских идиотов о том, что в советские торты клали молочный жир смешны. Животные жиры не держат комнатную температуру. Ее до начала использования пальмового масла держали только сверхвредные гидрогенизированные жиры.
Но у пальмового масла был неприятный привкус, поэтому в начале оно использовались только для производства в косметике. Только Советский Союз покупал пальмовое масло для пищевых целей. В 1979 году для пищевых целей (еще раз, для ПИЩЕВЫХ ЦЕЛЕЙ) покупали 200 тысяч тонн растительных масел, и 358 тысяч тонн растительных масел в 1980 году.
Любители корреляций между импортом пальмового масла и выпуском молочки, могут позабавится корреляцией между выпуском маргарина и сыров в РСФСР. Что по их логике означает что все сыры в РСФСР делали из маргарина
В 1989 году импорт растительных масел для пищевых целей вырос до огромных 1065 тысяч тонн, из которых 273 тысяч тонн составляло пальмовое масло. Советские любят сравнивать нынешние закупки пальмового масла с 1990 годом (87 тысяч тонн) когда у СССР уже не было денег, умалчивая о 273 тысяч тонн 1989 года. ( это кстати 2,5% от мирового производства пальмового масла, в отличии от 1,5% сейчас). Закупки пальмового масла в СССР ограничивало количество денег, а не наличие молока. Которого РСФСР кстати импортировала 4,5 млн тонн, столько же сколько сейчас.
В 90-х от неприятного привкуса пальмового масла удалось избавится, и пальмовое масло стало повсеместно заменять вредный маргарин ( кондитерский жир). Оно было полезней, держало большую температуру к тому же дешевле. Тем более в начале 21-го века растительный кондитерский жир стал предметом обеспокоенности из-за негативного влияния на здоровье человека входящих в его состав трансжирных кислот, или трансжиров. Как следствие, в 2004 году был введен вариант Crisco со сниженным уровнем трансжиров. А в январе 2007 года весь состав продуктов Crisco был модифицирован и стал содержать менее одного грамма трансжиров на порцию. Таким образом, отдельно выпущенный в 2004 году вариант Crisco со сниженным уровнем трансжиров был впоследствии снят с производства. Состав Cookeen был также изменён в 2006 году и трансжиры были удалены. Негидрогенизированный растительный кондитерский жир изготовляется в настоящее время из пальмового масла.
Что касается глицидола, большие количества 1,3 мг/кг которого нашли в Аленке, так это новые нормы ЕС 2019 года. Допустимый уровень содержания «глицидиловых эфиров жирных кислот в пересчете на глицидол и 3-монохлорпропандиол». в растительных маслах, закрепленный в единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях к товарам, не должен превышать норму, действующую в Евросоюзе, — 1 мг/кг. И всякие статьи, типа какой ужас русские травят немцев загрязнителями с генотоксическим действием смешны. Везде в растительных жирах есть глицидол, а то что типа 1 мг/кг безопасно, а 1,3 уже нет это всего лишь ужесточение норм. До 2019 года и 3 мг/кг глицедола было безопасно.
Почистят от глицедола, уменьшат ее с 1,3 до 1 и снова будут продавать снова вафельный торт Аленка. Пальмовое масло тут совершенно не причем. Там 0,4 мг/кг глицедола.
Комментарии
Что русскому хорошо, то немцу смерть..
Автор принял чего-то?)
Или это вой на болотах о том, что Россиюшка умирает без полезных Европейских продуктов?
Автор проживает в довольно специфической вселенной, там СССР импортирует миллион тонн масел, но в наличии только хлопковое. Хлопковое можно гидрогенизировать, а пальмовое - нельзя. Ну и т.п.
Ну и про то что пальмовое масло разным бывает он тоже "забыл"
Судя по табличке, оливковое масло получается канцерогенней нерафинированного подсолнечного по показателям 2-МХПД, 3-МХПД.
А ведь меня всегда настораживала эта агрессивная кампания против нашего нормального маслица, без отдушек и рафинирования...
предлагаю - мухи отдельно, котлеты отдельно.
1)если вы возьмете условный килограмм сырых семян подсолнечника и начнете их давить то выход масла едва превысит 30% и оно будет очень недолго храниться изза повышенного содержания белка. отчего масло мутноватое.
2)но если вы поджарите семечку на температуре 12-140С то выход масла будет уже свыше 40% и ценность его будет ... ну вы поняли.
3)а что делает производитель когда стремится к 90% выхлопа ? он вымывает масло органическими растворителями, а чтобы отделить растворитель от масла он охлаждает смесь и гордо пишет что мол вымороженное.
===
вот если взять на алиэкспрессе ручной пресс для масла и отжимать по стакану за раз , то будет самое полезное масло, которое хоть внутрь хоть наружу, потому что индекс комедогености просто отличный.
а захотелось под салат - так подставить горящую свечку под пресс.
все остальные варианты получения масла, тово , ТБМ, неаллё.
так шта если на рынке вам предлагают прям ручное масло прозрачное как слеза, то увы, надо махать ручкой :)
Вот только никто вонючее "натуральное" масло жрать не хочет. Ну кроме упоротых на этой теме, да и те больше для виду, попозировать.
Поэтому оно продается дороже обычного?
Так же как и "экологичный" коричневый сахар, в котором цвет - всего лишь грязь.
Прям вонючее. Вот льняное свежее пахнет хорошо и вкус ореховый :) Долго не хранится, правда
Я для жарки беру не рафинированное. Для борьбы с резкими запахами при готовке есть форточки и вытяжки.
Я для жарки беру не рафинированное. Для борьбы с резкими запахами при готовке есть форточки и вытяжки.
Хм.. Взял на заметку, нужно будет попробовать свежеотжатого.
На нем знающие люди не советуют ничего жарить или готовить. Только подогревать или в салаты.
А как раньше-то люди жили? А фритюром баловаться на любом масле не стОит, кмк.
Не в курсе как другие, в моей семье оливковое масло не употребляли. Ну изредка, разве только для лечения покупали.
Оливковое масло начинает сильно вонять при жарке на высокой температуре.
Хорошошее оливковое масло стоит денег и на нëм замечательно жарить( но пипец как дорого) в сегодняшних реалиях масло оливковое дешевле 1000руб литр это как правило хрень в любом случае.
Не берите оливковое "для жарки" это просто отходы или то что забраковали в качестве сырья для нормального масла.
Да, наше подсолнечное по витаминам и питательности намного круче оливкового.
Кстати на оливковом готовить не стоит если хотите сохранить витамины из масла, все уходит из оливкого масла после нагревпния на сковороде. Если только для вкуса использовать. А так лучше салаты заправлять.
Только оливковое вкуснее и топлëное также
"Ваше" - это подсолнечное нерафинированное, что ли? Огорчу. Это масло имеет крайне небольшой срок хранения, где то 2,5 - 3 месяца обычно. Именно из за этого, торгаши его и не любят. Крайне невыгодный для них товар. Так что, нелюбовь к такой разновидности масла, исходит исключительно от торговли и вызвана исключительно прагматическими соображениями.
а дальше текст (про пальму). но например мороженное с маслом тем или тем - это две большие разницы.
Стаканчики испортили. Плюс еще, какой-то идиот придумал покрывать изнутри вафельные стаканы глазурью со вкусом какао. Теперь все стаканы с этой глазурью. В брикетах иногда беру, качество гораздо лучше.
так то так.
но я удивился не логичному обоснованию - как от сливочного масла перешли к пальме.
завидую просто - вот как умеют некоторые.
Пальму уже заменяют соевым маслом. ВОЗ в прошлом году заявила об опасности употребления пальмового масла, любого. При исследованиях было обнаружено, что регулярно его употребляющие, чаще болеют болезнями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
Рака много из-за него вот что страшно.
Причем тут мороженное, конечно у него вкус с пальмой будет другой. При нехватке молочного жира его импортируют. Но ненавистники пальмового масла никогда не покажут рост импорта животных жиров в России.
Речь идет о кондитерке, вафельный торт Аленка это кондитерка а не мороженное.
То что раньше делалось из маргарина
https://koolinar-ru.turbopages.org/koolinar.ru/s/tag/show/vafelnyy_tort - чо то там нет маргаринов -
Ингредиенты для «Торт "Аленка"»:
Корж
и вот еще - https://roscontrol.com/product/tort-vafelniy-alnka/#popup
э, так и с гидрогенизированным всё в порядке. Транс-жиров там 18%.
Тот самый случай, когда равняться на запад нет никакого резона, ибо запад в первую очередь ориентируется на прибыль, и нездоровье населения для запада - тоже прибыль.
Офигеть... это, значит, этот жир, и находясь внутри организма после того, как съеден, тоже будет сохранять свою форму? Да нафига ж это надо? Чтобы организму помимо его расщепления ещё и форму его преодолевать приходилось?
Что за ерунда?
Хлопок свой был, а масло из него - импортное?
Чудеса..
Классический приём манипуляции. Но я правильно понимаю, что пальмовое масло начали закупать только в 1989 году?
Колбаса тоже имеет твердую форму при комнатной температуре , и после того как сьедена организм не сможет ее расплавить.
Хлопок в РСФСР? не читайте фантастику. Вот скажите почему в союзном государстве СССР импорт из других республик типа белоруссии 4,5 млн литров молока не считается импортом. А ныне в союзном государстве России и Белорусии такой же импорт из Белорусии 4,5 млн литров молока импортом считается? Почему бы гне применять одинаковые подходы. Тогда окажется что мы мясо и молоко давно не импортируем, а давно нетто экспортеры. У нас тоже союзное государство
Неправильно, впервые я натолкнулся на импорт пальмового масла в сборнике Внешняя торговля СССР в 1980 году (Статистический сборник) поскольку я читал кроме него только подобный сборник 1990. Других я не встречал. Возможно и ранее 1979 года был импорт пальмового масла
Совершенно верно. Потому что механическая фракция колбасы (и вообще всех съедобных продуктов) разрушается при пережёвывании и переваривании.
Чего не скажешь о жевательной резине, например, или обсуждаемом масле, которое не плавится при комнатной температуре.
Это голословное утверждение.
В Узбекской ССР хлопководство было хорошо развито. Потому и одежда из хлопка в СССР была своя, и текстильная промышленность. И стоила она чуть больше, чем ничего. А, как раз, после развала СССР и уничтожения хлопководства в республиках текстильная промышленность в России развалилась.
Причём здесь молоко? Мы о хлопке говорим или о молоке?
Так всё правильно. Какой в Советском Союзе мог быть импорт между его составными частями, когда они являли собой единое государство?
В том и было преимущество СССР, что каждая республика имела свою уникальную специализацию, что избавляло остальные республики от занятия безнадёжными делами - выращивать хлопок в Архангельске, или ловить рыбу в Туркмении.
Вы союз республик на каком основании приравниваете к союзу независимых государств? Опять манипуляция?
Из сборника я вижу, что СССР экспортировал подсолнечного масла вдвое больше, чем импортировал пальмового (~200 000 т против ~100 000т). То есть, дефицита в растительных маслах для пищевой промышленности не было.
Поэтому, скорее всего, масло импортировалось не для пищевого применения.
Ну и вот здесь указано, что в советских ГОСТах на пищевые изделия было предусмотрено именно сливочное масло, а не пальмовое.
Да опасность в температуре плавления то же есть.
Насколько я понимаю, там дело в качестве: в российской кондитерке используется самая дешёвая техническая пальма, к которой есть претензии по её безопасности. Что и делает сиё поделие непищевым продуктом с вытекающими последствиями вылета с рынка ЕС, В общем, кушайте сами, дорогие россияне.
Еще раз. Про дешевую пальму фантазии без фактов и сравнений. Скорее это немцы покупают дешевую пальму на биотопливо у нас есть нефть. У немцев есть претензии к превышению содержания на 30% глицедола. Это вопрос очистки на производстве, а не его содержание в пальмовом масле
Когда читал эту новость на позапрошлой неделе, отметил для себя интересную цитату: ...власти Германии внесли производителя шоколадных изделий Алёнка в список предприятий ... запрещённых к реализации без права пересмотра этого решения... т.е. навсегда. Из-за того, что вроде они обещали несколько раз исправиться, но каждая проверка опять находила нарушения. Очень удивила эта формулировка, не похоже на стандартные ограничения, видно не верят, что восстановят качество до немецких стандартов. Судя по всему, очередные д'эффективные менеджеры повышали личную прибыль, а после нас, хоть потоп.
В России продукты натуральнее, чем европейская химоза
А, теперь понятно, что за фейкомёт
Ну смотря где, на кипре в продуктовом что не возьмешь, такой списое из Е на продуктах что думаешь нафиг нафиг. В испании свое более здоровое мне кажется.
вон даже яблоки в ешках
Мммм. Поправьте если я не прав. Если я правильно понимаю маргарин согласно статье ужасно вредный пищевой продукт. Если я правильно помню то технологию производства маргарина открыли где-то в Европе в начале 19 века. В начале 20 века человечество уже в огромных количествах жрало сей продукт (особенно США и Европа). И вот в 90х годах нашли что это очень вредно. Вредно потому что: "ужасные канцерогенные трансжиры". Если перевести это на человеческий то получается что маргарин провоцирует онкологические заболевания (то есть различные виды рака). Только вот про вред этого "ужаса" в статье есть (правда ооочень размыто и аморфно), а про рост\снижение заболеваний нет. Получается сова на глобусе.
Первоначальный маргарин делался из сала. Гидрогенизировать растительные масла взялись, ЕМНИП, к середине 20-го века.
В СССР маргарин как продукт из растительных масел стали вводить в 30х годах 20 века. Период времени чтобы составить статистику по вредному влиянию продукта вполне достаточный. И статистики этой почему-то никто не выкладывает.
разработали и начали производство в европе .
первый массовый эксперимент начали в германии после второй мировой войны .
немцам союзники (транснацики) скармливали маргарин в несметных количествах .
ну вроде немцы живы ещё .
Если я не ошибаюсь то задание на разработку продукта заменяющего сливочное масло выдавал Наполеон. А есть его в очень больших количествах начали как раз в начале 20 века ибо Первая Мировая, Великая Депрессия. В Германии тогда именно в результате перебоев с продовольствием появились так называемые эрзац продукты, имитаторы. Про то что все живы и говорю. Причём если не ошибаюсь до 80х в мире проблемы онкологии так как сейчас остро не стояли.
Немцы пошли еще дальше. Производили маргарин из нефти.
В СССР тоже эксперименты с составляющими нефти производили, правда своих людей теми продуктами не кормили.
Рост онкологии есть во всем мире. По той простой причине, что каждый человек должен дожить до своего рака. Чем больше будут жить люди , тем больше будет онкологий. От этого никуда не деться. Конечно в начале века при ОПЖ в 40 лет , онкологии были мало незаметны и плохо исследованы, другое дело при ОПЖ 75+ онкологии рано или поздно займут первое место в смертности. Что касается трансжиров, то есть исследования
Вы уж определитесь для себя онкология это возрастные болезни или влияние неких продуктов. Если возрастные то нефиг сюда пищевые продукты примешивать и наоборот. Только вот судя по тому что я вижу никакие это не возрастные болячки, рак бьёт и относительно молодых.
Рак аутоимунное заболевание. Как ревматизм. Ещё в 30-е было высказано мнение, что он вызывается онковирусами. Что постепенно подтверждается. Т.е. заболевают люди с проблемным иммунитетом. Независимо от возраста. Если плохая еда снижает иммунитет, то онко может случиться. А сейчас везде такая дрянь: в еде химикаты, сельхозживотных кормят всяким гуано, на поля высыпают всякую мерзость, вместо нормальных растений ГМО...
Я примерно о том же пытаюсь толсто намекнуть. Только это однозначно не одни жиры эти будь они неладны виноваты. Жрал их народ давным давно в гораздо больших количествах чем теперь только онкология последние лет 40 попёрла и связано это как раз со всеми этими штуками про что вы совершенно справедливо написали. Короче по сути это целый комплекс проблем вызванных глобализацией со всеми этими ускорениями, удешевлениями и оптимизациями. Хотя если честно то наверняка повлиять тут уже невозможно принимая во внимание количество людей живущих на земле.
Страницы