Медицинское

Люди хронически простывающие вынуждены изучать вопросы лечения своих возникающих проблем. Которые в просторечии простуда и насморк, а для медицины — ангины, бронхиты, синуситы, риниты и прочие. Про ОРВИ речи тут не идёт — это всё-таки более сложный случай, хотя и тут есть общий момент. Состояние иммунитета и влияние на него такой старой как мир вещи как витамин С или по другому - аскорбиновой кислоты. Но и тут есть своего рода парадоксы. Потому как организмы у всех вроде бы одной модели «ЧО» (человек обыкновенный), но работают таки немного по разному.

Причин тут много — и, на мой взгляд, и исторические корни каждого человека играют роль, а в связи с этим особенности реакции на различные продукты. К примеру северянам были недоступны фрукты, а южанам жиры (от той же морской живности, к примеру). Потому есть исторические конструкции обмена веществ, которые даже период всемирной торговли продовольствием скорее не успеет изменить. Я не уверен, что он будет вечен и потому есть шанс, что те же апельсины, лимоны и киви будут недоступны уже поколения через два. И в связи с этим они не успеют перестроить обмен веществ тех же северян. Хотя тут, возможно, больше работает миграция и межнациональные браки в процессе этой перестройки организмов людей современности.

Даже со слизью во время простуд и насморков не всё так очевидно. Да, она напрягает, когда отходит горлом и носом. Но тот же Арнольд Эврет ("Целебная система бесслизистой диеты", ссылки не дам, как и утверждать, что он прав не берусь) считал это объективным процессом. То есть множество продуктов поедаемых людьми дают не только чувство сытости, энергию, удовольствие от их поедания но и дают сырьё для генерации этой слизи. Которую, пользуясь простудой и пытается исторгнуть организм. А нам этот процесс сильно не нравится и мы стараемся его блокировать или ускорить его прекращение. Потому тут интересный двоякий вопрос — а не нужно ли реорганизовать питание чтобы эти «аварийные сбросы» слизи организмом вообще не были нужны? И не есть ли укрепление иммунитета злом на фоне накопления слизи в организме?

А вот про медикаментозное укрепление иммунитета с использованием витамина С, и не только его возникли вопросы.

Изложу три постулата относительно витамина С.

1. Его нужно организму для поддержания иммунитета до 1 грамма. В случае заболевания несколько больше. До 1,5-2 грамм. Но не более 3 дней подряд.

2. Витамин С разрушается при температуре от 40 градусов и выше.

3. Сколько усваивается внешнего витамина С точно неизвестно. Но в случае избытка аскорбиновой кислоты страдает уже желудок.

А вопросы таковы:

1. Есть порошки террафлю, колдрекс и прочие. Там заявлено немало витамина С (суточное содержание аскорбиновой кислоты при 4-х пакетиках как раз 1 грамм ). По рекомендации производителя надо залить горячей водой. Витамин должен, по идее, разрушиться. Или не разрушается?

2. Как определить сколько витамина С усваивается конкретным организмом? И есть ли что-то (вещество/продукт питания, технология употребления) которое позволяет увеличить усвоение поступившего витамина С?

3. Мёд же тоже теряет целебные свойства если его кипятком разводить? 

Ответы мне не очевидны. Интересно узнать их у тех, кто ставил вопрос и нашёл ответ у заслуживающего доверия источника. Мне таковые неизвестны, так как тему здоровья специально не изучал даже в рамках интернета.

Про витамин С вроде бы ответ тут:

• разрушается ли С витамин в кипятке – да, уже спустя 10 минут он распадается на 83%, если растворить в обычном кипятке.

Специалистами подобная особенность объясняется взаимодействующей реакцией чайного фенола с медными и железистыми ионами, в результате происходит их связывание, препятствующее столь быстрому распаду аскорбинки. Поэтому техника приготовления правильного чая с лимоном категорически запрещает банальное заваривание напитка кипятком. Если же нет времени на готовку, то можно просто положить кружок лимона в уже остывший до 50 градусов чай. Тогда аскорбинка в горячей воде не пострадает.

Но неясно речь идёт о кипячении в течении 10 минут или в процессе остывания кипятка. Как и тут я не смог понять что имел ввиду журналист про кипячение лимона и настаивание в воде:

В 100 граммах лимона содержится 40 миллиграммов витамина С. Согласно проведенным исследованиям, после обработки лимона кипящей водой в течение пяти минут в нем остается 1,31 миллиграмма витамина на 100 граммов продукта, а при настаивании в воде при комнатной температуре — 0,704 миллиграмма. Дело в том, что при температуре 50°С в продуктах еще остается кислород. Этот элемент имеет большую электроотрицательность, то есть способность перетягивать на себя электрон другого атома, за счет чего его прежнее соединение разрушается. А при температуре выше комнатной реакция окисления начинает протекать более активно, "отрывая" атомы от аскорбиновой кислоты. Но при достижении кипения воды, содержащейся в продукте, кислород испаряется, следовательно, число окислительных процессов уменьшается. 

Про мёд пишут тут - но уклончиво. Никакой шкалы обесценивания мёда при нагреве не в духовке нет (там ему смертушка лютая приходит, кроме сладкого вкуса, особенно при 190-200 градусах). А если варить компот с мёдом вместо сахара? Сколько полезного останется? Даже если предположить что витамин погибнет полностью? 

В общем разрушение всего полезного при длительной термической обработке происходит. Вопрос только в том получена ли будет в итоге хотя бы минимально нужная концентрация... для максимального усвоения витаминов и ферментов (из мёда).

Аналогичный момент есть с витамином D. По поводу усвоения его из лекарственных форм тоже немало копий сломано. Есть информация, что альтернативой лекарственным формам (кстати недавно вигантол сняли с продажи и остался аквадетрим, хотя вроде бы D не относится к акварастворимым) полчаса провести на солнце. Но тут, оказалось, есть нюанс. Это не для непокрытой головы, кистей рук без перчаток и прочего, что летом обнажено. Это как раз … для пляжа! То есть если надумаешь получать витамин D от солнца, раздевшись в рамках приличий для общественных мест, то полчаса, ИМХО, это очень мало. В общем и этот вопрос не так прост, как на первый взгляд.