Ресторанная индустрия США впала в кому

Аватар пользователя GORA

Многие предрекали, что кризис, в первую очередь, ударит по сфере обслуживания. Я в одной из своих статей указывал, что коронавирус ускорил кризисные процессы и , что ранее заняло бы месяцы, уже сейчас происходит за считанные дни. Ресторанная индустрия США впала в кому. Хочу привести таблицу посещений американских ресторанов, это, как график сердечных ритмов, видно, как из индустрии уходит жизнь.

Динамика посещений сообщества из 60 тыс. ресторанов разбита по крупным городам, есть и Европа. Справа 27 февраля, слева 18 марта 2020 года.

Закрытие ресторанов, в том числе при гостиницах, как карантинная мера, далее по технологической цепочке, бьёт по поставщикам продуктов и фермерам, которым уже некуда девать свою продукцию. Также хочу напомнить, что питаться вне дома это образ жизни на Западе, а не просто повод себя побаловать.

Переход на доставку из кухни ресторана, не всем под силу, и конечно же, с падением выручки, многие просто не в состоянии платить кредит, что был взят на открытие предприятия, а также аренду, налоги, заработную плату и банально нет денег на закупку продуктов. Работников общепита в США около 15 миллионов и часть из них уже пополнила ряды безработных.

Как верно подметила отечественная рестораторша, на встрече с Путиным, где чуть не расплакалась, эта отрасль мгновенно не восстановится, какие-то фирмы уже не воскреснут, погребённые под валом кредитных и других задолженностей. Вся эта ситуация ещё раз показывает, что экономика, основанная только на кредите, беспомощна перед возможными шоками, а также это серьёзный повод для решения системных вопросов между бизнесом и властью.

Авторство: 
Авторская работа / переводика

Комментарии

Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

Тетьнька которая чуть не расплакалась, забыла наплакать что у нее норма прибыли была под 100% на детском питании и развлечениях. Сомневаюсь что оно надо деткам в условиях кризиса.

Аватар пользователя GORA
GORA(5 лет 12 месяцев)

Она там про 1% рентабельности утверждение делает.

Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

Ну рентабельность штука сложная, так как это показатель эффективности ее бизнес модели, то что это 1%, только характеризует ее как бизнесмена, а что касается номы прибыли:

Из ее меню в инстахрамме - теплое молоко - 90р (допустим 250 мл), закупка 250 мл молока в рознице примерно 15 рублей, дальше делаем выводы сами, почему к ней перестал идти клиент. У меня тут кулинария за окном, где я на 90р могу взять стакан молока и два приличных пирожка, вот если она крякнет будет обидно мне и куче студентов из соседних вузов, но в ней как была куча клиентов, так они никуда и не делись.

Аватар пользователя МГ
МГ(6 лет 1 неделя)

так или иначе, ресторанный бизнес спустился с буржуазного этажа в подвал пролетариата. а последний, как известно, не столь состоятелен и идет в кафе при наличии свободных средств, которые могут составлять от 10 до 50% дохода. у буржуев же доля на доходов, затраченных на рестораны составляет десятые доли процента. или же проценты - 1, ну 2

а все эти сети ориентированы явно не на богачей, а на тех, кто хочет походить на богачей. отсюда и проблема

Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

Ну каждый будет выживать как умеет, у меня вот прямо сейчас на банере АШ висит один из самых дорогих пивных ресторанов города с бизнес-ланчем от 380 р, как усохнет до от 280р так уж и быть схожу разочек посмотреть что у них там в меню )

Аватар пользователя ВладиславЛ
ВладиславЛ(2 года 5 месяцев)

За 100р короновирус схватить, упадёт через неделю. в 495 будет к тому времени несколько тысяч больных, причём до трети это повесы которые будут шататься по барам и злачным местам. Тот кто якобы первым в Италии заболел выздоровел НО фиброз лёгких и папа его умер. Стресс или заразился не суть важно важны последствия поступков.

Лучше доставка еды до дверей кем помоложе 30. Девки более лёгкое что-то, мужики потяжелее 10 кг. По СПб уже чаще стал видеть доставщиков еды готовой. Видимо готовить лень или не умеют.

То что повара с гриппом могут быть как бы не учитывается. В лучшем случае тепловая стерилизация частичная наступит если горячим в термосе.

Аватар пользователя Андрей Ставропольский

У меня сеть магазинов с ценами для всех слоев населения. Где самый бедный может купить. Проблема в том что у населения тупо нет денег.

Аватар пользователя Nordicx86
Nordicx86(9 лет 3 месяца)

а аренду в 4000 руб за кв.м. учтете? и это под обязательства что минимум на год.... 

Комментарий администрации:  
*** Криптобес ***
Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

Извините, помещения с бессмысленной стоимостью аренды под "детски ресторан", наличие серебрянной посуды, мебели из тика и кредита на порше кайен владельца мои расчеты не включают

Аватар пользователя Nordicx86
Nordicx86(9 лет 3 месяца)

те вы живете в Северной Корее? или всё таки в РФ в реальном мире в 2020?

Комментарий администрации:  
*** Криптобес ***
Аватар пользователя Просто Прохожий

мы живем в эпоху коронавируса

в которой в северной Корее всё отлично, а в Шоколаднице - хреновенько

Аватар пользователя Лукич
Лукич(4 года 3 месяца)

а аренду в 4000 руб за кв.м. учтете? и это под обязательства что минимум на год....

а это более базовая проблема. Лендлорды (наворовавшие на каких-то темах) стригут с малого бизнеса две третьих их маржи, еще четверть забирают налоги и банки. В итоге в процентном отношении мелким остается босый хрен. Что приводит к тому, что требуется поставить очень высокую цену, чтобы себе осталось хоть что-то существенное.

 

Аватар пользователя Nordicx86
Nordicx86(9 лет 3 месяца)

вот не поверите, но обычно ТЦ строится Вобще  без денег, те тупо на кредиты.....

Комментарий администрации:  
*** Криптобес ***
Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

Базовая проблема в том, что эти "спаситемалыйбизнес" кинулись защищать тетку, которая забыла сказать Путину, что она является франшизодержателем и зарабатывает на лохах "малобизнесменах", придумав очередной гениальный "бизнес-план", который работает исключительно на растущей экономике и жировой прослойке Московского офисного планктона. Увы с этим начались большие проблемы, которые в ее бизнес-плане не учитываются никак от слова совсем, а государство конечно просто обязано бросится помогать таким как она. Роялти 10% от валовой выручки + .пожизненная продажа заготовок и ингридиентов по франшизе. микробизнес у них умирает ТБМ.

https://cafe-anderson.ru/franchise/

 

Аватар пользователя A Lex 07
A Lex 07(3 года 9 месяцев)

плюсану

Аватар пользователя Eagle
Eagle(9 лет 3 месяца)

Ты мудак сынок (с) и ничерта не понимаешь в ресторанном бизнесе

Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

Только безмозглый кретин вроде тебя можеть путать ресторан и детское кафе для "утренников"

Аватар пользователя СибВатник
СибВатник(4 года 6 месяцев)

Угу, который не учитывает затраты на содежание (арендные площади) и оборудование детских игровых комнат, отсутствие серьезных продаж (или вообще полное отсутствие) пр такой позиции как алкоголь, бОльшие требования по нормативам

Аватар пользователя Eagle
Eagle(9 лет 3 месяца)

Андерсон - это обычные рестораны, в которых есть детские комнаты с аниматорами, и проводятся банкеты для детей. Большая часть выручки - от обычной ресторанной деятельности и продажи кондитерки. Потому что дети на своих банкетах много не едят и алкоголь не пьют. Зайди как-нибудь, посмотри. Еще о структуре их затрат поразмышляй, если есть чем. Может, поумнеешь

Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

Андерсон это франшиза с бизнесс-планом под москву с ее доходностью, и крупные ТЦ с их проходимостью, я таких видел сотни. Она не жизнеспособна в условиях падения рынка от слова совсем. Это ты хозяйке франшизы бредни рассказывай когда ей вместо роялти по хлеборезке от обманутых клиентов прилетать начнет.

Аватар пользователя A Lex 07
A Lex 07(3 года 9 месяцев)

Андерсон это франшиза с бизнесс-планом под москву с ее доходностью

не в бровь, а в глаз.

и все критиканы сразу заткнулись 

Аватар пользователя Serj800
Serj800(8 лет 5 дней)

Да так и есть в общем то.  2-3к, на родителей с ребёнком нужно оставить за одно посещение.

Сколько у нас там средняя зп? 30-35? Ну раз в год, на др, можно позволить себе не только в Москве.

А если ещё детей пригласить, устроить праздник, с аниматором.. то бюджет будет зашкаливать. Вот и весь расклад.

При нищем населении, какие там семейные кафе

Аватар пользователя shoork
shoork(4 года 6 месяцев)

Франшиза- это всегда лохотрон по типу форекса, мол давайте нам свои денежки и мы для вас сделаем большую денежку, вам ничего не нужно делать мы всё умеем- мы успешные на рынке форекса уже 100 лет, но сами денежку  вкладывать не будем...что мы идиоты??? мы можем только на чужих денежках творить чудеса!!!.......но сам бизунес этой тёти-это вообще расчёт только на креативный генетический мусор возомнивший себя илитой. Её нужно стереть с лица города, вместе с гастерами , которые у неё работают. В прошлом году, попивая смузи на берегу индийского океана, она источала мыслеобразы:  рашка-всё, раскручусь и буду отдыхать вечно. а лошьё пусть на меня пашут. Её основная идея возвысится над лохами и без короны была убыточна априори, а теперь и подавно .

Аватар пользователя Lineking
Lineking(7 лет 11 месяцев)

Ого у вас накрутка в городах-муравейниках. У нас в Спасске, с доставкой к подъезду многоэтажки от частного фермера - 60 рублей за литр тёплого, парного из под коровы, с утренней дойки, постоянно беру 3 литра баночку. И это ещё считается, что цена высоковата. А молоко в баре/кафе, да там 60% вода разбавленная, ни сливочек там, ни пенки. Я думаю она как закупщик у фермеров вообще берёт за копейки молоковозами, а теперь ноет, что сверхприбыль накрылась. Цены скинуть не хочет, но налоги от государства срезать - желает. Может ей ещё дотаций накинуть за счёт населения всей страны? На мой взгляд спасать нужно именно производителей, от метало-изделий до фермерских подворий и хозяйств, а мы не США готовить можем и дома. 

Аватар пользователя 5-9
5-9(8 лет 4 месяца)

Ога, вы ещё посчитайте сколько молоко, которое было в корове полчаса назад, в колхозе стоит....или сколько булка стоит на хлебозаводе, а сколько в хлебном ларьке или сетевом магазе...вот где кровопийцы!!!

Аватар пользователя evla
evla(4 года 6 месяцев)

Поддерживаю. Считается высшим пилотажем так свести баланс что рентабельность была минимальной дабы на налоги не тратиться сильнее чем жаба позволяет. Особо это доступно там, где сложно организовать постконтроль - в строительстве и общепите. Поэтому тётя лукавит с вероятностью 99%. На 1% остается вероятность наличия в бизнес модели плана взрывного развития за счёт кредита и работой в условный 0 в течении 2-3 лет. Что впрочем не отменяет как того что тётя в этом случае шла на сознательный риск так и того что её бизнес не востребован в ближайшее время. И голосить рыдать и бросаться в ноги ВВП со своей бедой и требовать вернуть взад или дать денег по меньшей мере не этично. Форс-мажор

Аватар пользователя KonTuruh
KonTuruh(5 лет 3 месяца)

Не путайте наценку с нормой прибыли

Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

А я не путаю, наценка в данном случае в 6 раз а не 100%.

Скрытый комментарий e.tvorogov (c обсуждением)
Аватар пользователя e.tvorogov
e.tvorogov(5 лет 3 месяца)

В таблице указаны не штаты США, а крупные города западных стран вообще. Во всяком случае, мне неизвестны такие штаты, как Гамбург и Лондон.

Аватар пользователя GORA
GORA(5 лет 12 месяцев)

Да, поправил формулировку.

Аватар пользователя Medved075
Medved075(3 года 2 месяца)

просто тете с ресторанами надо было делать сеть мини детских садиков с правильной подготовкой к школе. дело не сильно денежное но дети никуда с района не денутся.. и уж точно можно рассчитывать на гос помощь. а так - "любишь медок - люби и холодок". (с).

Аватар пользователя GrenPlant
GrenPlant(2 года 1 месяц)

а так - "любишь медок - люби и холодок". (с).

В нынешней ситуации уже можно перефразировать - "Любишь медок, готовься подставлять задок". laugh КрЫзЫс поимеет по самые гланды.

Аватар пользователя Калифорниец
Калифорниец(6 лет 8 месяцев)

На меня самое большое впечатление произвели закрытые двери Denny's. У них девиз вроде: "Мы открыты всегда". Действительно, вижу в первый раз.

Аватар пользователя mentat
mentat(9 лет 4 месяца)

Интересно, как быстро они догадаются делать доставку готовой еды дронами - такой опыт уже был, стартапы с дронами пойдут на взлет

Аватар пользователя GrAch
GrAch(7 лет 6 месяцев)

Интересно как быстро разносчики пицы, которые из-за дронов потеряют свою работу, догадаются валить технику стоимостью несколько тысяч баксов из воздушек или элементарных рогаток.

Аватар пользователя djsantehnik
djsantehnik(8 лет 6 месяцев)

кокой валить - с нашими проводами повсюду не один дрон не пролетит - а ещё голуби и чайки (одна один раз в меня чуть булкой не попала). Бредятина эти дроны

Аватар пользователя Dok-belarus
Dok-belarus(2 года 4 месяца)

Щас Вам ВладиславЛ быстро разработает для дронов антиголубиное и антиразносчиковое оружие, только озадачьте его.

Аватар пользователя СибВатник
СибВатник(4 года 6 месяцев)

yes

Аватар пользователя Великий Кукурузо

Это где такие провода, что дрон не пролетит?

Аватар пользователя просто пользователь

Владение частными дронами уже приравнивается к терроризму. Боюсь, что это сложно бюрократически. Маршрут и время полёта каждого дрона нужно согласовывать с регулятором. Если действовать без разрешений, то скоро дроны разных компаний начнут сталкиваться в небе и падать на головы жителей.

Аватар пользователя Тех Алекс
Тех Алекс(5 лет 9 месяцев)

Какие дроны, доверевочно добалконная доставка. Жителям 25 этажа можно прикупать лебедку! Хай тек не пропьешь!

Аватар пользователя Лукич
Лукич(4 года 3 месяца)

делать доставку готовой еды дронами - такой опыт уже был, стартапы с дронами пойдут на взлет

интересно получается... Вот человек восемь лет производил впечатление обычного, вменяемого. И вдруг морозит такую чушь, что становится понятно, что он полный дурак, без шансов. Такому даже вилку страшно доверить...

Аватар пользователя A Lex 07
A Lex 07(3 года 9 месяцев)

Интересно, как быстро они догадаются делать доставку готовой еды дронами - такой опыт уже был, стартапы с дронами пойдут на взлет

2 проблемы:

1. Технология (гуглить  по "дрону Почты России"). Но это, конечно допилят, рано или поздно. Если начать работать я думаю дело примерно года-двух. Но это НИОКР минимум  миллионов на 15-20 в год.

2.Законодательство. Дронам нельзя летать в черте города.

3. Городская застройка (столбы и провода). Нужно сервис типа яндекс улицы с обновлением минимум раз в квартал, а нормально-раз в месяц. Опытное все есть, начальная цена стартапу ~12-15  миллионов. Проблема в потребителях на начальном этапе. Либо сумму надо приплюсовать к п 1..(зы. всякие фонды на это дело денег за четыре года (заявки 2014-2018) ни копейки не дали )

Аватар пользователя МГ
МГ(6 лет 1 неделя)

Динамика посещений ресторанов разбита по американским штатам

Дублин, Гамбург, Лондон - это американские штаты? surprise может быть речь идёт о всех "развитых" странах и выборка сделана по крупнейшим городам/регионам?

Аватар пользователя GORA
GORA(5 лет 12 месяцев)

Динамика посещений ресторанов разбита по крупным городам, есть и Европа.

Аватар пользователя МГ
МГ(6 лет 1 неделя)

так и написали бы ) я в СССР географию учил. это нынешняя молодежь даже не заметит )) будьте внимательны, пожалуйста! вы же - СМИ!

Скрытый комментарий Повелитель Ботов (без обсуждения)
Аватар пользователя Повелитель Ботов

Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.

Комментарий администрации:  
*** Это легальный, годный бот ***
Аватар пользователя Далёкий
Далёкий(5 лет 8 месяцев)

Кто не хочет есть пирожные, пускай едят хот-доги.

Аватар пользователя Sarich
Sarich(5 лет 10 месяцев)

Закрытие ресторанов, в том числе при гостиницах, как карантинная мера, далее по технологической цепочке, бьёт по поставщикам продуктов и фермерам, которым уже некуда девать свою продукцию. Также хочу напомнить, что питаться вне дома это образ жизни на Западе, а не просто повод себя побаловать.

Есть меньше станут на число умерших, а это не больше 0,5% населения. 

Есть станут более дёшево, из рынка выкидываются орды людей, которым так долго создавали занятость.

 

Комментарий администрации:  
*** отключен (инфомусор, галиматья) ***
Аватар пользователя Кабандос
Кабандос(2 года 12 месяцев)

Ресторанная индустрия США впала в кому

Как будто в России она вскочила с койки и побежала трусцой. 

Страницы