Лайфхак. Грибное

Любой грибник, полагаю други моя, любит солёные грибы, я вот лично маринованые, что грибы что огурцы не *уважаю*, а вот солёные дело другое, повкуснее будут. Проблема одна только есть, долго не хранятся, не в холодильнике, не погребе, как ни старайся. Было раз, еле дотащил из леса Белых грибов, и вопрос встал  тс ребром, как сохранить.

В то время в деревне жил, и имел такую нужную на селе вещь, как самогонный аппарат, да серьёзный, на 40л, потом в нём приспособился делать тушонку, доработал его как автоклав. И пришла мысль, а не попробовать ли стерелизацию в автоклаве к грибам применить, что в будущем себя более чем оправдало.

 Дополню сразу, данный способ не встречал ни где, не у знакомых ни в интернете, соответственно метод авторский и если найдутся желающие повторить, *роялти* прошу непременно не забывать и перечислять в фонд авторов АШ . 

Сам процесс повторяет производство тушёнки в автоклаве, с некоторыми тонкостями. Просолили грибы, около двух недель, рецепт думаю есть свой у каждого грибника, это для процесса не важно, далее необходимо слить излишки рассола переложить в банки(стерелизовать не надо, просто промыть) и долить солёной водой,чтобы скрыть грибы с верхом. Чеснок я оставляю, а вот укроп и листья хрена в банки не надо ложить. Крышки удобнее применять винтовые и закручивать не плотно, чтобы была возможность перетока воздуха при готовке.

Подготовили баночки и холодными ставим в автоклав, с уровнем воды в полбанки. Далее идёт очень важный момент, до которого я додумался раза с пятого, важно, чтобы при повышении температуры до рабочей( 110 градусов) из автоклава не было утечек пара, ибо утечка означает, что внутри идёт кипение и из банок жидкость будет вытекать, потом если дольёте не стерелизованную солёную воду в банку, грибы испортятся. Разогрели атоклав до 110 градусов, и дали ему при такой температуре поработать минут двадцать, грибам хватит, а вот к примеру лосятину я делал час минимум.Двадцать минут прошло, выключили, дали остыть аккуратно открываем, ибо может быть разница давления, достаём банки и закручиваем крышки плотно. Всё, готово.

Может возникнуть сомнения, типа вкуса не будет, грибы в кашу превратятся, нет, грибы будут хрустящие как прежде и с еле уловимой разницей во вкусе, от начального варианта. Мною для интересу были опрбованы, а точнее было важна реакция человека который не знает изначально, что это за грибы и как сделаны, подаваемые на Новый год и последующие праздники, грибы принимались на ура и не возникало сомнений у пробующих, что это именно солёные грибы.

Ещё интересный момент, было любопытно, а сколько они вообще могут хранится. Оставлено в качестве контрольных две банки, одну реально съели через три года, за каким то праздником, вторую, неделю назад, а прошло от момента приготовления пять лет, открыли неделю назад с женой, попробовали, грибы не порченые, вкус имеется. Есть конечно все не стали, задача не в этом, но факт показателен.