Закончилась, намедни, фестиваль-выставка фермерская «Сыр, пир, мир» на территории фермы небезызвестного О. Сироты. Его ферма и сыроварня расположены в деревне Дубровское, Истринского уезда, Костровской волости, Нерезиновской губернии. Я уже был на этой выставке в позапрошлом году и уже тогда немного впечатлило. В прошлом году пропустил, т.к. в это время смотрел фильм Союзмультфильма «Мост» - это в Крыму. Мультик, кстати, понравился.
Ну, да ладно… Тем заметней будут тенденции.
Заезд на выставку был организован с двух направлений – с Новой Риги и из Кострово (с Волоколамки). Не смотря на непрерывный мерзкий моросящий дождь, временами переходящий в проливной и ветер, решили поехать в первый день выставки. Как вы поймете дальше, даже по слякоти мы правильно сделали. Кстати, от монастыря челноки-автобусы ходили.
В час пополудни были в Кострово, на повороте в Дубровское дежурила машина ДПСников. Это почему-то насторожило и не зря. Через километр после поворота на Дубровское уперлись в пробку. Оказывается не только у нас ежи закончились, многие оголодавшие также ломанулись за халявным сыром, даже несмотря на рабочий день и проливной дождь. Дальше голодный поток раздваивался.
Первый поток.
Второй поток
И с Новой Риги свой голодный поток.
Нашли место на одной из стоянок, а под стоянки организаторы выделили гектар тридцать в чистом поле. Ессно по дождю и раскисшему нерезиновскому суглинку многие одноприводные сели. Но это было не очень смертельно, организаторы выделили специально обученных толкачей и несколько тракторов – вытаскивали бэзвозмэздно (бэзвозмэздно – это значит даром). Ладно, у нас полноприводный пепелац, припарковались нормально. Всего от Костровской развилки ехали (там несколько километров) часов около двух.
Сразу на входе выставки со стороны Новой Риги небольшая экспозиция сельхозтехники. Народу там, ессно, не много, но тем не менее народ там таки тусовался.
Сыры были в быстровозводимом крытом павильоне (площадь поболее футбольного поля). Возраст и фермеров, и оголодавших самый широкий – от мальцов на плечах до весьма почтенного. География сыров от Бранска до Алтая и от Ленинграда до Кавказа и Крыма. Некоторых фермеров с позапрошлого года запомнил. Там кроме сыров много чего еще было. И хлебушек с кондитеркой, и мясные, и медок, и сбитни… Даже парфюмерия была, типа, авторская. Это не ко мне. Жена с подругой там покрутились.
А это выставочный зал.
Ну, мы и оторвались после ежей… По полной. Фото выставочной залы уже в конце дня, народу поменьше, многие уже отожрались и разбрелись маленько. А в выходные, говорят, народу было тьма и полный ПЦ. Так что организаторам на следующий год надо сильно чесать репу.
Некоторые выводы. После позапрошлогодней выставки – ошеломляющий контраст… и по количеству, и по качеству. Если в 2017-м по рассольным, твердым/полутвердым сырам была заметна очень хорошая тенденция, то по плесени же был полный провал. А в этом году было уже много плесневелых. И белых, типа камамбер, бри, кротен и прочих, и голубой плесени было. И коровьих, и козьих, и овечьих. Весьма хорошего качества с весьма аутентичным вкусом. Как правило, молодых и это понятно почему. Короче говоря, с плесенью процесс пошел. Были даже авторские сыры. Но авторские, как и всё авторское – это на любителя. Всего, говорят, пол тысячи наименований сыров было на выставке, не считал, но похоже на правду. Разброс цен от 1000 до 3000. Еще ходят слухи, что наши сыры во Франции побеждали. Сыры! Во Франции, Карл! Но это, наверное, от кремлёвских пропаганда.
А это моя домашняя лаборатория Роснадзора во время нарезки сырной тарелки под кофе (с вином я как-то и не полюбил особо, лапотошные мы).
Так вот, эта рыжая хитрожопая морда (старый уже - 14 лет) чего попало не ест. В основном Шебу и свежеубитую собственнолапно дичь из сада/огорода. Мышки там,… землеройки, кроты, птички… Не, мне конечно птичку жалко,… ну, а шо делать. Да, еще недоваренные телятину (говядину не), курятину, индейку и цесарку ест - но не всякую. И именно полусырое недоваренное мясо. Сырое и полностью проваренное почему-то не жалует. Взгляд у этой рыжей морды обычно нагло-надменно-презрительный. В общем, нормальный такой Роснадзор. Так вот, сыры с выставки прищурился, клянчил и ел, в т.ч. и плесневелые.
Вот такие вот дела, малята.
А в общем,… в общем - всесырыпросрали. До чего Путин, сука, страну довел! Наши сердца, этавотсамое,… нy,… перемен требують.
Изобилие. Улыбаемся и машем.
https://m.aftershock.news/?q=node/774392
Комментарии
Ну у нас это единственный доступный по цене пармезан. И ничего матерного... Я оригинальный кажись и не пробовал...
Вы так молоды? До ссанкций пармезану (из Пармы, с лазерной гравировкой) таки было.
А Джугасы, тьху, прости, Господи... Ну, не может 3-5ти летний сыр стоить 300 руб. А хороший попробуете еще. На выставке уже появился 1,5-2хлетний. Не полностью, но похож.
А 3х лет еще и не прошло даже.
У нас его дешевле 500 тогда и 700 сейчас - не было и нет.
Ненене... Пармиджано с лазером и до ссанкций дороже стоил. Если память не изменяет - то от 700 начинался. Далее по возрасту. А может и подороже. Запамятовал.
А даст Бог найдется в Ваших весях пара Сирот - будет и у Вас пармезан. Пусть не такой как в Парме, но достойный.
1. У нас Пармезан и до санкций в районе 1000 и более был.
2. Не найдётся. У нас фигово с кормами. И холодами нормально.
Аааа... да! Я затупил. Тогда Алтай - Ваше всё! Может с Востока еще? Не знаю.
Куда то не туда ответил. На восток ещё в Бурятии есть но там с кормами тоже так себе и они мясо производят.
Алтай - будем искать где и какой есть. Мне нравятся с "изюминкой", а-ля чеддер. Остальные могут быть хороши но ... не зайдут. Есть можно... как траву. К примеру я яблоки без запаха яблок не беру...
С мясом как бы попроще. Там просчитать проще. Кормовая единица на кг мяса. С молочкой для сыров сложнее, ну, типа, не уродил кипрей в этом году, а в прошлые годы штаммы адаптировались под молоко с иван-чая. Да, вместо него что-то другое будет. Но штамм может взбрыкнуть и параметры сыра поплывут. Это я фантазирую "к примеру". Кстати, по мясу въё...ывать никто не отменял. Там тоже свои проблемы и нюансы.
Зато у вас кедры, ягода, грибы... И РЫБА!!!
С сыром то всё понятно. Качество молока и из чего оно - рулит. Всё играет роль!!!
Это всё требует изрядного труда. Большинство моих набегов за грибами давали весьма скромный результат. Потому как их брать надо в разрыв между их ростом и повлением в них гостей или в этом месте конкурирующих грибников. А это случаи по пальцам одной руки за мою жизнь.
С рыбой всяко разно. Это. ТРУД. Вот в том году кидали целый день в заливе спининги с катера друга но никто не попался.
А на Руси и говорят - охота пуще неволи
Я как-то мало знаком с сибирским фольклором... Он в данном случае эндемичнее. Ягоду, к примеру, надо брать там куда деревенские не дотянутся. То есть офигенно проходимая машина + прочие факторы...
Если надо сниму ценник из магазина Янта. Там такое:
Пармезан Джугас Аргентина
997 руб/кг.
Да верю, сам пробовал. Уже и пошутковать низзя...
Аргентинский? Джуугас?
Джугас или нет - не помню, но Аргентинский твердый выдержанный.
Да. Аргентины у нас имеется. В том же Глобусе полно. Наименования не помню, для простоты Пармезан. Кроме Киприно, Белебеево из ближних есть еще бульбаши, Армения. Ну и Сербия, Марокко и Швейцария.
Хохма в том что литовская торговая марка. А Литва это где-то в Аргентине?
У меня есть фирменная история как прочитал в 1995 году сертификат то ли на Киндзмараули то на Хванкару. Дословно было написано: Сделано из грузинских виноматериалов, республика Молдова, г.Назрань
С названиями я мог и напутать... Но Аргентина точно. Я пробую кусочек. Если мне нравится - беру на пробу грамм 100-150. В процессе поедания наблюдаю как сыр сохраняется и держит вкус в домашнем холодильнике.
Далее следуют выводы.
Я просто уже начну подозревать в чём-то предосудительном видя бред на этикетке. То ли продукт то ли администрацию магазина...
Администрация магазина - это доооо.... Это песня.
Ну кто-то же пишет бред? Или местный кадр или из сети спустили.
эх) довёл страну тиран (дай ему Бог здоровья)
пять !!!)))))))))))))))
Прочитал внимательно. У меня жасмин подсыхает, придется поливать, листья скукожились. Это про грязь. Сыр варится из минтая, Кларан сподвигла на варку компота. Пиво хреновое. Чего то Путин не дорабатывает, я ничего сегодня не успел. Предлагаю учредить протест против 24 часового дня и запретить полнолуние.
Мы здесь власть! Моё сердце тоже таво, перемен требуеть.
Но-но. Медвед вон в поте лица за 4 дневку топит. Сейчас выбьет вам лишнее 24 и вперед и с песней. И без пива не возвращайтесь.
Мне было бы влом ехать на ярмарку за сыром.
Мы покупаем сыр на ближайшей ферме.
Село Остров, одно из древнейших в Подмосковье.
Тут так классно, так душевно)))
Красивые фото. Но, не поверите, я тоже в ближайший магазин хожу. Это выставка, понимаете? Это нечто другое. На любителя, как бы... Кто понимает.
Ну да, либо для узкопрофильных спецов, либо для сырных наркоманов.
Я не люблю Ашан, но до санкций я покупала сыр только там, поскольку у них были свои прямые поставки сыров из Франции. Бри и Камамбер стоили так дешево.
Кстати технология изготовления сыров с белой плесенью такая сложная, оказывается. Стоит только что-то нарушить в процессе и белой плесенью покрывается все, даже стоящая в углу швабра )). Ну это с нами на ферме поделились опытом. Поэтому я пока сыры с плесенью у фермеров не беру. Не факт, что там все идеально. Это все-таки вековые традиции, у французов наверняка имеются свои секреты, которыми они не делятся ни с кем.
Да готовы они делиться. Просто весь прикол в том, что их секреты годятся только для той деревни , где они делают свой сыр. А возможно, годится только для конкретного подвала, где лежат конкретные головки.
Вот именно! Странно, никто не заметил , а Вы только сейчас это сказали. Кстати, наши белые плесени французы на выставках своих оценили весьма...
Олег у себя в фб выложил список участников выставки, 300 представителей.
А мы покупаем у фермера творог и молоко (берём и масло, но его едим; т. к. на кГ сыра его надо всего столовую ложку).
А сыр делаем сами! (и даже дырки есть!)
В пересчете выходит менее 250-ти руб на килограмм готового сыра.
Шах и мат лентяям!
Ну, ежели дырки есть, то таки да... Шах и мат. Вы делаете выдержанные твердые сыры?
Кстати, я молоко тоже в магазине стараюсь не брать. Лучше у фермера.
Не-е, мягкие сорта, уже утром можно есть.
Делаем дней на десять, не больше, а потом снова.
Много ли надо двум пенсионерам...
Мы же не извращенцы какие-то (плесень, двухгодовое выдерживание...) :))
И знаете, что самое интересное (сейчас мы уже привыкли)?
Не липнет к ножу. Любому.
Я тоже пенс, но твердые и плесневелые сыры люблю и ем по возможности. Я извращенец?
Давайте о вкусе кокосов спорить с теми, кто их ел. Жванецкий (цэ)
Это шутка. Там в конце и значок соответствующий стои́т.
Значка не заметил. Вот теперь смеюсь.... до колик.
Я знаю.
А нельзя, чтобы хорошие сыры просто продавались в магазинах, и не по 2500 за кг? Где хвалёное капиталистическое изобилие? Где конкуренция качеством? Одно говно на прилавках. А то скоро будем на спецярмарки за хлебом, молоком, макаронами и солью ездить.
Дадада... Конечно, конечно... Вы правы, только не волнуйтесь,... не нааадо волноваться...
Нельзя.
Как только хороший сыр попадает в магазин типа "Монэтки" или ее клонов, сыр превращается в ширпотребное дерьмо.
Видимо под супермаркетами земля проклята)
Просто для сравнения купи в супермаркете чеддер и сравни с тем что делают сыровары малыми партиями, все равно что туалетную бумагу пожевать.
Меня вполне устраивало качество европейских сыров, которые продавались здесь до контрсанкций. Была надежда, что за пару-тройку лет наши производители научатся делать что-то подобное в промышленных масштабах. Но импортозамещение если и случилось, то исключительно какой-то мерзостью с такими же названиями, которую и сыром то назвать трудно.
Новая глава методички "Вечно гибнущая Россия":
n. "Всегда и везде говорить: "В "этой стране"тм нет нормального сыра!"тм
Его и парады устраивают. Тьху, прости, Господи.
Для нашей российской действительности никаких методичек не надо.
Конечно не надо. Есть генетически альтернативно одаренные.
Ну, покупаю я неплохие сыры в том же супермаркете Глобусе (Монэтку не знаю). Весьма хорошие и наши (не только "Киприно"), и Армения, и Аргентина, и Сербия, и Марокко, а про Швейцарию вообще молчу.
Блджад, да не берите вы говно. Только надо понимать, что хороший натуральный сыр не может стоить дешевле 500-600.
Случаем глаз не зацепился? - Такой сыр как Brick (кирпич) не видел?
В смысле - Начали у нас производить?
Меня лично хранцузские сыры не штырят.
Люблю чеддер, карфилли и т.д. "Кирпич" хоть и делают пиндосы, но он достаточно интересный, если выдержан, а не молодой. Хотя и молодой хорошо заходит.
Кирпич - это какого типа сыр? Не пробовал. Чеддеры разные по вкусу бывают. Вам какой карфилли нравится заводской или фермерский - это разные сыры.
Страницы