Знакомство с Индонезией: Национальные блюда или что бы такого попробовать?

Национальные блюда Индонезии – это аппетитный ряд пропитанной бульоном лапши, шашлычков, жареной рыбы, овощных салатов и не только. (Часть 1)

Азиатские блюда становятся все более популярнее не только в мире, но и в нашей стране. И если с японскими роллами, южно-корейской кимчи, тайским супом том ям и вьетнамскими спринг-роллами мы более или менее знакомы, то разнообразие национальных индонезийских блюд для нас остается неизведанной площадкой.

Начну с топ-10 индонезийских блюд:

1. Nasi goreng

Это азиатский жареный рис, который считается национальным блюдом Индонезии, часто его заправляют сладким густым соевым соусом под названием «кечап». Обычно в блюдо добавляют жареные овощи.

2. Satay (сатэ)

Эти вкусные мясные шашлычки готовятся на углях. Будь то курица, коза, баранина или кролик, сначала кусочки маринуются в куркуме, жарятся на гриле, а затем поливаются арахисовым соусом.

3. Mie ayam и mie gorеng

Для блюда Mie ayam лапшу сначала варят в бульоне, а затем накрывают сочными ломтиками курицы с соусом. Зубки чеснока и соус чили добавляют блюду дополнительный аромат.

Mie gorеng – это жареная лапша, которая тоже чаще всего подается с овощами.

4. Soto

Этот традиционный мясной суп, который состоит из бульона и ингредиентов, различающихся по всей Индонезии. Обычные уличные версии сделаны из простого, прозрачного супа, приправленного курицей или говядиной. В Джакарте, где проживает население Бетави, можно встретить суп, который славится своей сладкой, сливочной, кокосово-молочной основой. Это блюдо обычно покрыто хрустящим луком.

5. Bakso

Еще один супчик с фрикадельками – bakso. Это блюдо пользуется успехом среди студентов. Пикантный суп с лапшой и фрикадельками также приобрел международную известность, когда бывший президент США Барак Обама назвал этот суп своим самым любимым индонезийским блюдом во время визита в Джакарту.

Фрикадельки для супа могут иметь самый разный вид от размера с мячик для гольфа до более крупных форм, сделанных из курицы, говядины, свинины. Продается bakso в основном на улице в небольших тележках, под названием, «kaki lima». Подается с овощами или вареным яйцом.

6. Rendang

Возможно, самое знаменитое блюдо, которое нельзя назвать повседневной едой, так как оно требует времени и навыка. Его секрет в соусе, который часами оборачивается вокруг кусочков говядины, пока, в идеале, не станет великолепно нежным. Интересно, что высушенная версия этого блюда, может храниться месяцами и предназначена она для почетных гостей и важных торжеств.

7. Krupuk

Данное блюдо можно встретить как в Индонезии, так и в Малайзии (keropok). А различные его вариации есть и во многих других странах. Krupuk – это рисовые или изготовляемые из крахмала чипсы, которые жарятся во фритюре и имеют чуть солоноватый вкус. Часто эти чипсы подаются в качестве дополнения к различным индонезийским продуктам. Креветочные (Krupuk udang) и рыбные чипсы (krupuk ikan) наиболее распространены в Индонезии.

8. Tempe

Tempe – это продукт, полученный из семян сои и нескольких других ингредиентов. Обычно его заворачивают в пальмовые листья. Считается, что он богат клетчаткой, кальцием, витамином В и железом. Многие вегетарианцы по всему миру употребляют темпе вместо мяса.

9. Ikan bakar

Жареная рыба, оказалось бы, что тут такого особенного. Но в стране, которая насчитывает более 17 000 островов, рыба обязательно будет играть заметную роль, в отличие от кальмаров и креветок, которые также часто встречаются в индонезийской кухне. Обычно рыба маринуется в специях, жарится и подается с соусом на основе сои и чили.

10. Gado-gado

Это одно из самых известных блюд Индонезии, по сути салат из овощей, заправленный классическим арахисовым соусом. В его основе могут быть бобы, шпинат, картофель, кукуруза, яйца, ростки фасоли в сочетании с огурцом, тофу и темпе.

К слову, термин gado-gadо часто используется для описания ситуаций, где все перепутано, есть какая-то суматоха - например, Джакарту, столицу Индонезии, иногда, называют городом gado-gadо.

Не менее популярные, а может быть и более вкусные индонезийские блюда:

11. Martabak

Подумайте о толстом блинчике, скажем раз в десять толще обычного, и вы немного приблизитесь к понимаю того, что такое martabak. Блюдо может быть, как сладким с добавлением шоколада, так и просто питательным с сыром или другой начинкой.

12. Kolak Biji Salak

Это индонезийский десерт, на мой взгляд, достаточно интересный по вкусу. Небольшие шарики, приготовленные из сладкого картофеля, заливают соленым кокосовым молоком.

13. Bakpao

На оживленных улицах Джакарты можно встретить продавцов bakpao. Эти булочки с мясом c радостью разбирают голодные прохожие. Сладкие булочки с шоколадом или другой начинкой тоже имеются. Внешне они отличаются от обычных цветной точки сверху.

14. Pepes ikan

Это рыба, приготовленная в банановом листе, что придает ей особый вкус. Блюдо также заправляют пикантными специями.

15. Gorengan

Это может быть практически любое блюдо, покрытое тестом и опущенное во фритюр. В Индонезии такие продукты являются очень популярной закуской. Чаще всего можно встретить pisang goreng (жареные бананы), тофу и сладкий картофель.

В целом, индонезийская кухня полна сильных и разных вкусов. Ее богатство отражает культуру и традиции архипелага, который состоит из около 6 000 населенных островов, где проживают порядка 300 народностей. В разные периоды своего развития индонезийская кухня испытывала сильное влияние европейской, китайской, индийской, арабской кухонь.