Навеяло вчерашними баталиями после поста Фанатика Курятинка.
Сам пост безграмотный, к Фанатику претензий нет, он всего лишь притащил копипасту, не понимая вопроса. Собвтенно и комменты были предсказуемые - Ношествие эко-обожателей во всех вариациях, перемешанных с криками "Ой всё", "Нас травят".
Во первых сам пост. В нем приводится аргумент, что "вот раньше" курочка была тощая и много жрала, а сейчас жрет мало и стала жирнее. Значит что то подмешивают и то что подмешивают обязательно вредно для здоровья. Можно по либеральным заветам продолжить конспирологическую цепочку -> это происки алегархов, которые подкупили продажное правительство -> их цель что бы нарот быстрее умер и финальный аккорд ссылка на "Золотой миллиард". Но мы в этот сумрак сознания не полезем, а выловим то что плавает сверху.
Не для кого не секрет что в магазине лежит бройлер. Это каждый может прочитать на упаковке.
Так вот история этой породы не тривиальна и описана даже в методичке диванного эксперда "Википедии" - это гибрид (искусственно выведенная порода). При этом гибрид который имеет одно уникальное свойство - взрывной рост в первые три месяца своей короткой жизни. Выведена порода в 30-х годах, т.е. ПОСЛЕ той таблички что нам впаривали, а получила широкую популярность уже в 60-х годах. Т.е. современная селекционная порода не имеет ни чего общего с той курицей что жила в 20-х годах.
С таким же успехом можете сравнивать современную кукурузу с расово-чистым предком этого растения.
Готов поставить таблетку аспирина что ни кто не согласиться глодать этот зеленый стебелек в угоду экологичности.
Так вот с бройлером та же самая история.
Как уже озвучил - порода имеет уникальное свойство - взрывной рост в первые три месяца жизни. За это время она приобретает товарный вес 2-2,5 кг. Собственно это то самое что мы видим на прилавках. Держать бройлера больше трех месяцев нет ни какого смысла, т.к. темпы роста значительно сокращаются и переводить корма на помет энтузиастов нет.
Тем более все понимают что мясо цыпленка лучше и нежнее чем курицы ветерана прожившей хотя бы два года. Отсюда и разница во вкусе (хотя я лично не дегустатор и ее не отличаю). Цыпленок еще не успел вкусить тяготы жизни, в его организме еще не накопились продукты метаболизма как у взрослой особи.
Т.е. жизненный цикл современной мясной курицы очень короткий и максимально эффективный в плане прироста белковой массы.
У несушек срок жизни подольше в силу их репродуктивного возраста, но они и не являются мясной породой. Несушка после окончания цикла может соревноваться с узниками концлагерей и ее сдают на переработку. У вас есть дома собака? Видите надпись на упаковке - "Нежное куриное филе под великолепным соусом"? Вот это она и есть. Еще и в колбасы добавляют, делают мясную муку и т.д. Ни чего не пропадает) Даже перо успешно вываривают и добавляют куда следует.
Теперь о кормах.
Эко-агитаторы свято верят что курицу накачивают стероидами, анаболиками и прочими антибиотиками. Иначе курица не может вырасти до таких размеров в промышленных условиях. нет, конечно она может, но только на фермерском хозяйстве, потому что фермер каждый вечер поет им колыбельную и расчесывает перышки огрубевшими от тяжелого труда руками.
Не хочу вас расстраивать, но на птицефабриках не применяют все вышеупомянутое. Там сидит пара человек, которые составляют корма. Рецептура постоянно меняется в зависимости от времени года, возраста цыпленка и т.д.
Основа корма это злаки. Пшеница, овес, рожь. Туда же мешают клетчатку в виде шрота или жмыха, добавляют мел, соль, жиры, рыбную или костную муку и немного витаминок. Вы же пьете витаминки? А чем курица хуже? Два месяца может панувати.
Т.е. производственная курица получает весь спектр кормов, жиров и всех необходимых веществ для роста. А у фермера? лоток зерна и пучок травы. Есть конечно и более ответственные, которые дают все таки комбикорма, но опять же повторю - рецептуру надо составлять. А не вычитывать в "ваших интернетах" в бложеках таких же полоумных энтузиастов.
Собственно вся суть этого "ЭКО" это хайп и тренд. Фермер не может конкурировать с промышленной птицефабрикой, но ему надо иметь конкурентное преимущество и вот эта приставка "эко" и есть то самое конкурентное, но не технологическое преимущество. Толпы повернутых на экологичности и здоровом питании хорошо обеспечивают спрос. Их даже не волнуют условия содержания этих эко-кур, соблюдает ли фермер элементарные санитарные нормы. Да вообще - моет ли он руки перед упаковкой этой курицы.
В сознании эко-олуха ни разу не щелкает, что бактериям и инфекциям глубоко пофигу на экологичность, наоборот они любят грязь, гниющие останки и прочую благоприятную среду, которой более чем достаточно на фермерском хозяйстве.
Вы видели фермера в такой одежде? - Я нет. Но на птицефабрике вас дальше раздевалки без нее не пустят.
Дело тут не в экологичности и стерильности, банальная производственная необходимость. Если в комплекс попадет инфекция, то забивать надо будет все поголовье, а это ТЫСЯЧИ кур. Надо будет их утилизировать и еще СЭС три шкуры спустит. Фермеров в этом плане не отследить. Их порядочность тоже иногда под вопросом.
Вставлю комент Ёлки-ёлки, который передает дух этого эко-творчества.
мелочи какие, у меня парковку перед воротами козы соседские обжирают (ну нравится им та особо прочная газонная трава, что я там посеял), а за пятно которое с заднего моста натекает аж дерутся меж собой. Чем им там корейский Kixx 80w90 так нравится - не знаю, может молибдена какого организм просит. Еще солярку любят, у меня однажды шланг обратки слетел и поллитра дизтоплива на траву улетело, выжрано то место до гравия.
соседям приходится врать, что я козьего молока не люблю и поэтому у них его не покупаю.
а когда совсем сухо становится и трава толком не растет, вся живность уличная пасется по дренажным канавам вдоль дорог. Типичная картина маслом (машинным) на речке моется авто или трактор, а ниже по течению плещутся гуси, которых в ноябре попрут по косарю на рынке торговать.
ветслужба тоже тут забавная. Одним шприцем, без смены иголки, не стерилизуя, херачат подряд прививки всей улице. Потом героически лечат приболевших животных.
на соседней улице кур на яйцо держат и в город на продажу увозят. По предварительному заказу. Про качество не скажу, не пробовал, но когда заявок больше, чем яиц, то покупаются в магазе фабричные, С2, отмываются штампы и после обваливания в навозе пакуются в коробки и уезжают заказчику. А если заказов мало, то тупо неделями коробки лежат в тепле.
ну его нафиг, такие экопродукты
Так же и мелкие нюансы.
Фермер не может себе позволить автоматизированные линии по забою и разделке птицы. Это очень дорого и фермерское хозяйство его ни когда не окупит ни при каком раскладе.
Синюшность сссровских кур объяснить не могу. Только предположения в плане ее забоя. Синюшность появляется когда кровь не спустили. Фермеры для этого используют "кровавый забег" - рубят голову и отпускают курицу побегать, что бы за счет еще работающего сердца, кровь выталкивалась из сосудов. На птицефабриках используют другой метод - оглушение. Мало того - забивать куру без оглушения запрещено. Т.е. оглушили, голову отрубили и кровь выталкивается из сосудов. Естественно куру перед забоем не кормят, что бы с набиой пометом требухой не возиться.
В "ваших интернетах" распространяют сказки что дескать кур кормят всякой химией что бы перья вываливались. ВОТ эпичный представитель.
Не хочу разрушать эко-миф, но этот процесс давно автоматизирован и ощип происходит за считанные минуты в специальных перодерках.
Фермеры этот способ давно освоили и делают приспособления из гавна и палок. Не говоря уже о промышленных предприятиях.
Авторы подобных опусов ни когда не были на птицефабриках, но грешат избытком неуемной фантазии.
Настоящий эко-активист свято верит, что животные болеть не могут. Что у них не может быть паразитов, т.к. они пасутся на экологично-чистых лугах, где по дефолту все экологично и стерильно.
Мне лично не понятно - А зачем тогда нужны ветеринары, со шприцами антибиотиков? Надо упразднить эту специальность как бесполезную. (это сарказм)
Нет господа наивные эльфы. Скотина болеет, при этом разными заболеваниями, как простудными, так и инфекционными. И подхватить какую нить кишечную палочку она может где угодно. На том же экологически-чистом выпасе легко и не принужденно. Именно по этому молоко пастеризуют, т.е. нагревают до 70-80 градусов без кипячения, что бы убить возможную заразу. А фермерское молоко тут как "русская рулетка". Кому то везет, а кому то нет.
- Петрович!!! Айда поможешь зарод поставить!!
- Не могу. Я от сортира дальше двух метров боюсь отойти. Поветрие наверно.
Через неделю Петровича увозят в больницу с кишечной инфекцией, но и тут есть оправдание:
- Это старуха Копытиха порчу навела.
Теперь легким аллюром пробежимся по кормам.
В посте озвучено, что птица стала жрать меньше и расти больше.
Вот тут как раз все элементарно.
Есть такой коэффициент как FCR (feed conversion ratio) - по нашенски это кормоотдача. Т.е. отношение затраченных кормов к приросту белковой массы животного.
Скотина должна жрать мало, но хорошо добавлять в весе. Тут на помощь как обычно пришла селекция и поспособствовала выведению таких пород.
Ну например эдильбаевская овца. Они спокойно пасется там где ее сородичи сдохнут от голода, т.к. ее организм приспособлен даже из пожухлой былинки выдавить все питательные вещества.
Или вот в коментах приводил пример - бельгийская голубая.
Нет, это не мутант накачанный стероидами. Это селекционная порода, выведенная из бельгийских и шотландских пород.
Ее организм имеет уникальное свойство - у нее практически не откладывается жир. Все переходит в мышечную массу и мясо само по себе постное, т.е. с минимальным количеством жира.
Правда порода не находит широкого применения, т.к. отел происходят крайне тяжело и чаще всего делают кесарево, что бы достать теленка. Что уже изрядно накладно и рискованно. Но я немного отвлекся.
Так вот этот FCR показывает какие животные дают максимальный прирост белковой массы на количество затраченных кормов.
Это можно продемонстрировать одной картинкой.
Из этой картинки видно наше унылое будущее))
В связи с ростом населения и его потребностями, хороший говяжий стейк на тарелке будет "не только лишь у всех", а кура попадет в разряд ежедневного рациона. Потому что чудес не бывает. Все хотят есть и кура с рыбой тут в ранге спасителей.
Вы мне не верите?
Смотрим статистику (стырил у кислой ЕМНИП).
Мне кажется тут комментировать не чего. Кура неотвратимо выходит в лидеры со своим низким FCR.
Резюмирую.
Я лучше куплю полуфабрикат нашей местной птицефабрики, в фирменной вакуумной упаковке, чем у фермера. Сдохнуть от бутулизма или кишечной инфекции не самая лучшая перспектива.
Вкусовой ансамбль расширим специями и да увидим небо в алмазах...
Хау...Я все сказал...Эко-адепты могут похрустеть пальцами и кидаться в битву - "А вот я покупаю у фермера Ивана и до сих пор жив"... Рад за Вас. Можете сходить в казино)
Спасибо за внимание.
Дополнение по просьбам читателей и ответ на вопрос прозвучавший в комментария - А кто такие вообще бройлеры?
Я дал очень поверхностное описание назвав их "породой" для того что бы не обременять мозг, т.к. пост носит популяризационный характер а не монография.
Так что это за дичь - Бройлер?
Это как верно отметили не порода это гибрид, а если быть точным то КРОСС. Результат скрещивания других пород, которые получают в рамках строго прописанных, иногда довольно сложных правил, обычно в промышленных условиях под надзором зоотехников.
Дабы понять, что это такое — кроссы кур, в общих чертах опишем процесс создания кросса (кроссбридинг). Выбираются петухи (непременно, лучшие представители) одной высокопродуктивной породы или популяции (линии) и скрещиваются с курами (также лучшие представители) другой породы или популяции. Нередко полученные в результате такого межпородного скрещивания гибриды повторно скрещиваются с третьей породой или кроссом, полученным от третьей и четвертой пород.
Хотя, на первый взгляд, может показаться, что кроссбридинг ничем не отличается от банального межпородного скрещивания, разница не только есть, но она еще и весьма фундаментальна. Так, потомство от обычного межпородного скрещивания используется для создания новой породы или улучшения одной из двух материнских.
А вот выращивание кроссов кур не предполагает получение от них дальнейшего потомства. Их используются сугубо утилитарно: первое же поколение является и последним. То есть, когда кроссовые куры-несушки исчерпывают свой яичный потенциал, их сразу же забивают. Точно так же забивают кур мясных кроссов, едва они достигнут оптимальной массы. Никакого потомства от них не получают.
Такой подход объясняется тем, что положительный эффект по значительному приросту продуктивности у кроссов проявляется лишь в первом поколении, тогда как их потомки уже значительно «слабее» в этом плане.
Комментарии
Я про гормоны и транквилизаторы, автор про выход живого веса....В огороде бузина, а в Киеве дядька! ..Что не никак не налазит сова на глобус?
Насколько я понял - гормоны и транквилизаторы нужны для лучшего прироста белковой массы.
Или для того что бы кур штырило и они не так уныло проводили свой досуг?
чтобы процесс родов куриных яйцеклеток был непрерывным и максимально эффективным. Он видимо не понимает для чего эти гормоны нужны и считает что яйца получаются тоже с гормонами)))
Да не обращайте внимания, он упоротый. Его посадить на американскую курятину на полгода, раздует вдвое, появятся ляжки, как у американок на фото, которые эту курицу жрут - и пусть бегает по форуму, рассказывает о пользе здорового питания... курицей.
В штатах вы на эту лажу никого не поймаете! Народ уже учЕный.
курица на комбинате сидит в железной клетке и ест с транспортера. Курица в домашнем хозяйстве бегает по двору, клюет травку, камешки, насекомых, червей. А вот комбинатские курочки, выпущенные на двор - жалкое зрелище. Они нормальную еду не пробовали, и от червяков шарахаются...
Вы для начала определитесь - курица это еда или "брат по разуму".
Если это все таки еда, то Вам какая разница боится она червяков или нет? основной корм для птицы это зерновые, а червяки это так - подкормка. В Корма что бы это компенсировать добавляют рыбную муку.
А если курица все таки "брат по разуму", то идите в веганы и ходите с картинками дохлых коров.
Вы не по тому критерию еду оцениваете.
У меня кот ни разу в жизни собак не видел, но он от этого не перестал быть жрущим, срущим и мяукающим лоботрясом.
простой пример, если вас будут кормить смесью всех необходимых питательных веществ, витаминов и минералов, составленных строго по науке и замешанных в миксере до однородной консистенции, вы на второй-третий день сбежите. Потому что дома вам то остренького хочется, то соленого, то сладкого, то вредного для здоровья а то и полезного.
Ну если начнется повальный конебализм, то так и будет) Будут держать в клетках и откармливать на убой.
Я же говорю - Вы определитесь - курица это еда или брат по разуму.
В "святые девяностые" проживала в маленьком городке. Нормальные продукты в магазине отсутствовали. Питаться приходилось домашними с рынка. Так вот, если эти продукты приготовлены не для "премиум-сегмента" столичного рынка, эти продукты-редкая кака. Молоко"из-под коровки" с запахом естественно коровки. Творог из молока снятого-зеленоватая субстанция. только на сырники, так есть невозможно и опасно. Куры домашние 3 кг веса только на котлеты, вкус и запах отсутствуют, варка в 2 часа никак не изменяет разжевываемость мяса. Аналогично все мясо домашних животных-размачивать и отбивать для жарки, или котлеты. Жесткое. И ты ведь тоже никогда не знаешь, был ли мастит у коровки, и чем кормили ее и чем кормили свинью и курицу. И что и сколько налили под помидоры. Деревенские-люди жестские и выгоду свою знают.
Сейчас знакомая в МО занялась фермерством. Угощает иногда продуктами. Цесарка-никак вообще. Яйца куриные по вкусу не лучше чем яйца "Сельская Новь". Мясо свиней вьетнамских-ни о чем. Вот козлятина молодая-хороша.
Все рассказы о "вкусности" деревенских продуктов-из голодного детства, набегешься-и кусок хлеба вкусен.
А человек-существо на самом деле вроде крысы, пьет добровольно нервно-паралитический яд(этиловый спирт) и ведь не дохнет. Долго иногда на яде этом живет.
Трудно вам жить, наверное...
Да, теперь выбор есть. И я никогда не покупаю ничего, имеющее надпись "фермерское".
никогда не покупаю ничего, имеющее надпись "фермерское"
Аналогично. Продукты в названии которых присутствуют следующие слова меня напрочь отпугивают:
Фермерское
Гусарское
Пикантное
Любительское
Особенное
Особое
С дымком
Деревенское
С мясом механической обвалки.
Список можно продолжить. :)
ох уж эти маркетологи) каких только терминов не придумают чтоб скрыть то, что поделие из тухлого мяса приготовлено)
лично знаю несколько рецептов, где мясо нужно не свежее, а лежалое, заветренное, на грани тухлого. Вкусно жрать надо еще уметь.
и это я молчу про всякие копальхены чукотские.
уважаемые сограждане и иностранцы, горожане. Не верьте надписям на заборе. Нет никаких "экопродуктов" в природе. Есть деревня, а деревня это грязь, корысть от нищеты и кумовщина.
Советской властиконтролирующих органов тут нет от слова СОВСЕМ. А те, что есть укомплектованы близкими родственниками "экофермера", который проштампует любую бумажку какую принесут.в прошлой теме пришло в голову сравнение с автопромом. Вот вы, горожане, готовы купить автомобиль неизвестной модели, собранный не пойми из чего, не пойми кем и где, без гарантии, сертификации и постановки на учет, только потому что он ручной сборки? Вот то-то.
Категорически поддерживаю..
насчет болезней тоже комбинаты в пролете... Заболела у дяди Вани курочка, он всех своих дюжину пеструшек и петуха - под нож, продал дяде Васе, который песца откармливает, и купил новых. И не обеднел особо. А на комбинате это катастрофа... Убытки миллионные)
И да, молоко на даче всегда берем у фермера. Кипятим сразу, но оно в отличие от магазинного не разбодяжено до нормы жирности)
По этому они соблюдают санитарные нормы. Что бы заразу всякую не занести.
Аналогия с теплицами.
Я имею ввиду современные типа ModulAIR или УльтраКлима, где очищают даже воздух, который забирают снаружи. Что бы не дай бог не попала какая нить пыльца, семена сорняков или какие нить вредители.
Воздух фильтруют, нагревают, добавляют туда углекислый газ в качестве подкормки для растений (да-да, кто забыл - берите школьный учебник и смотрите фотосинтез) и эту аццкую смесь подают снизу растений. Обогревая и подкармливая углекислым газом.
Что бы эта смесь быстро не улетала в атмосферу, существуют автоматические окна, при помощи которых создают избыток давления в теплице, чем задерживают эту аццкую смесь и опускают тепловой горизонт ниже к полу теплицы.
Вот такая она наша суровая реальность. Хочешь памедорку - плати бакшиш, из расчета 1,5 ляма вечнозеленых баксов за 1 Га и не забудь про электроэнергию примерно из расчета 1 Мвт на 1 Га.
это добросовестный капиталист будет заботиться. А такой, которому прибыль на первом месте - больных кур сожгет, остальных пенициллином накормит. И свечку в церкви поставит, чтоб пронесло)
У меня на глазах схлопнулся агрохолдинг, когда начался птичий грипп и владельцы просто ачьканули, из за того что страховые отказались страховать.
Сейчас бы были в шоколаде....
И при чем тут казалось бы лизин
Когда (несколько лет назад) тесть держал кур и периодически приносил нам, мы регулярно делали чахохбили и получали удовольствие. Потом он держать перестал, всех оставшихся съели сообща. Но желание получать удовольствие осталось. При попытке сделать чахохбили из магазинной курятины получается просто вареная курица, потому что тестевскую надо было варить часа полтора-два, а магазинная через полчаса уже разваливается и не успевает пропитаться соусом. Получается, что куры все-таки неодинаковые? И как же быть с удовольствием?
Не берите бройлеров.
Есть суповые. Бройлера нельзя долго варить это же цыпленок все таки, а не взрослая птица.
Я сам любитель кавказской кухни.
варианта два:
1. Мариновать курицу заранее.
2. Отключить огонь по готовности мяса и оставить в соусе остывать. Через часок подогреть.
все просто. Хуже, когда бедного петуха варишь полночи, а он, зараза, как из металлокерамики, нож не берет.
С ростом доходов народ будет жрать стейков всё больше, а курицы - всё меньше.
FCR тот же EROEI только для скотины.
Энергопоток будет снижаться и как следствие будут выращивать скотину с меньшим FCR, что собственно на графике и показано.
Так что не будем мриеть на пустом месте. Бежим в магазин, покупаем хороший Рибай и наслаждаемся последними плодами цивилизации))
Ращу бройлеров. Когда покупаешь цыплят вместе с ними покупаешь стартовый корм. Пакеты 5-10 кг. Там пришит ярлык с указанием состава, в котором одним из компонентов являются антибиотики. То есть антибиотики птица ест постоянно.
За два месяца птички достигают в лучшем случае 1 кг и то если кормить стартом и ростом (это сорта комбикормов). Как только переводишь на собственный корм (так как есть то, что получается после откорма фабричным кормом не охота) птица перестает расти и начинает заболевать.
Свой корм состоит из отрубей, дробленой пшеницы, мела и кукурузы.
Друзья покупали заводские комбикорма через своих знакомых. Те первым вопросом спрашивают для кого растят птицу. Если на продажу, то одни корма рекомендуют, для себя другие.
Хорошо растет если кормить творогом.
Сказки про то, что инкубационное яйцо не возят, может развеять представитель от авиации (ник не помню). Недавно он в комментариях к своему топику рассказывал про перевозки яйца и птицы (ЕМНИП).
У нас сейчас в продаже в магазинах появились бразильские окорочка, они гигантские по размеру. Знакомый продавец говорит, что их лучше берут, так как в них воды меньше.
П. С. В сети попалась информация, что тех процесс выращивания товарной птички приближается к 30 дням. И птичек забивают точно в срок, иначе могут сдохнуть из-за цирроза печени.
П. П. С. По ТВ как то слышал информацию, что сейчас чуть ли не четверть пар бесплодна, либо рожает с большим трудом. Вкупе с эпидемией рака и диабета это наводит на размышления в том числе и о некачественном питании.
Можете указать наименование и производителя этих кормов?
Корм стартовый. Брал нескольких производителей: из Оренбургской и Самарской областей. Пакет с остатками лежит, но пакет без опознавательных знаков. Ярлычок с составом не сохранил.
Хотел фото пакета скинуть, но формат фото не подходит.
И еще, обязательно несколько раз пропаиваем жидкими лекарствами, иначе поносят.
Формат картинки переделывается в несколько кликов стандартными средствами Винды.
Либо скидывайте, фото, где указан производитель, либо Ваш пост пока на уровне сказа о Тарасе в дидовых шароварах, который подбил Армату из "снайперки" через смотровую щель.
Фото с утра сделал на телефон, обрабатывать некогда, на работу нужно было. Пакет белый на нем ничего не написано, только остатки комбикорма, ярлык я выкинул, зачем мне его хранить. Фотку могу скинуть, но вы тут же заподозрите меня в подлоге.
Хотите верьте, хотите нет.
Но в любом массовом производстве, что кур, что яйца, что свинины без антибиотиков и стимуляторов роста не обойтись.
Что цыплята, что поросята - существа очень капризные. Стоит одному заболеть, как через пару дней заболевает весь выводок. А болеют желудком они всегда.
Конечно не верю.
Директора птицефабрик даже в приватных беседах крутят у виска.
Птичники в коментах пишут то же самое, что нет смысла и не выгодно, а я должен поверить человеку, который все потерял, на пакете ни чего не написано и продолжает утверждать что по другому не бывает?)))
Вы даже производителя точно назвать не можете.
Если этот корм фасовали в соседнем подвале, то вопросов не имею. Там может быть все что угодно, включая блюм или сляб цезия-137.
Останемся при своём мнении. Завтра, если не забуду, проездом заскочу в магазин. Правда не знаю возят ли еще старт, уже не сезон. Если нет, то в следующем году сфотографирую.
Ну хоть кто-то (k0lun) вступился за алегархав.
По теме убедительно. Спасибо, k0lun.
Алегархе полезные))) На них можно повесить всех собак, которым нет объяснения)))
Нефть пошла вверх - виноваты алегархе.
Пошла вниз - опять их игрища.
Наступил финансовый кризис - Ну вы поняли)))
Кто то нассал в лифте - Ну кто бы сомневался кто это сделал.
Надо их беречь и лелеять) Иначе надо будет признавать собственные ошибки)
Спасибо.
Ничуть не умаляя порыва и общего пафоса. Просто хочется, чтоб мухи и котлеты были раздельно. Если пишете "Сам пост безграмотный", то волен-ноленс стоит держать указанную планку, хотя бы в базовых терминах.
Итак, вот Вы пишете:
"Так вот история этой породы не тривиальна и описана даже в методичке диванного эксперда "Википедии" - это гибрид (искусственно выведенная порода). При этом гибрид который имеет одно уникальное свойство - взрывной рост в первые три месяца своей короткой жизни."
Простите, ну совершеннейшая чушь. :) Я понимаю желание "быть проще, и люди к тебе потянутся", но ведь Вы этот словесный суррогат даёте читателям, которые несут "это" в дальнейшие массы, и массы либо благодарно переносят этот ураган дальше, либо таки встречается буквоед, знакомый хотя бы с основами терминологии, а не дай бог, так даже основами технологии – вот и выйдет ведь стыдобушка тому рассказчику, который Ваши слова перенес и донес.
Вы ТАК запутали «породу» и «гибрид», что просто диво дивное.
Читаем словари, уж простите. Максимально кратко, чтоб не утомить.
Порода. "В птицеводстве под породой понимают большую группу птицы, имеющую общее происхождение, схожие продуктивные, физиологические и морфологические признаки, стойко передающиеся потомству".
«ЛИНИЯ - это внутрипородная или межпородная группа птицы, происходящая от выдающихся производителей и отличающаяся от других групп направлением продуктивности и определенными признаками. Несколько сочетающихся линий, при скрещивании которых у потомства наблюдается эффект гетерозиса, называют КРОССОМ.
ГЕТЕРОЗИС - явление гибридной силы, проявляющееся у потомства по сравнению с родительскими формами по продуктивности, жизнеспособности и конституционнй крепости в первом поколении и, как правило, в дальнейшем не передающееся по наследству. В промышленном птицеводстве получили распространение двух-, трех- и четырехлинейные кроссы.»
Заметьте разницу: передаются потомству – не передаются потомству.
Вот этими терминами и стоит оперировать. Еще раз: селекция свойств закрепляет свойства в породе, а гибридизация усиливает свойства в ПЕРВОМ поколении. Вот почему бройлеры жрут растут как не в себя. Но попытка получить от них потомство с такими же свойствами ничего не даст. Вот почему сельхозпроизводители оперируют не породами, а КРОССАМИ. К примеру, на реально существующей птицефабрике используют кросс HUBBARD ISA, и собираются переходить на кросс ROSS 308. Вот почему нужны чистые породы как материал для гибридизации.
Еще раз для закрепления: породы – линии – кроссы -> бройлер. Не путайте эти термины, а лучше разберитесь и перепишите этот абзац, чтобы дать Вашим читателям нормальный понятийный аппарат.
А за статью в общем – спасибо. Хотя вот несколько замечаний от птицевода:
«Как уже озвучил - порода имеет уникальное свойство - взрывной рост в первые три месяца жизни. За это время она приобретает товарный вес 2-2,5 кг.»
Да я бы за такие показатели уволил зоотехника!!! 2,5-2,7 кг за 43 дня должно быть.
Держать бройлера больше 56 дней не имеет смысла. До 56 дней выращивают реально больших бройлеров до 3,5-4 кг. При этом нужен другой режим инкубации яйца и несколько другой рацион. Приходится бройлера немного тормозить, чтобы кости окрепли, иначе бедренная кость ломается :(
«У несушек срок жизни подольше в силу их репродуктивного возраста, но они и не являются мясной породой.» - Очередной бред!!! У нас несушки именно мясной породы, которые несут яйца из которых выращивают бройлеров.
«Несушка после окончания цикла может соревноваться с узниками концлагерей и ее сдают на переработку.» – Опять бред! Наша несушка при забое весит 3,5-4 кг, петухи 4,5-
5 кг. На узников не похожи 100%
«Еще и в колбасы добавляют» - это правда, хорошее мясо!
«делают мясную муку и т.д.» - мясную муку делают из отходов (кишки, перо, кровь) и добавляют в корм для бройлеров
Про корма он правильно пишет, за исключением нюансов.
Используем сбалансированный корм. Зоотехник сидит и считает рецепты. Содержание веществ до граммов на тонну, иначе все зря.
Конечно, какие нафиг гормоны??? Это очень дорого.
Что правда, то я "домашнюю курицу" есть не буду однозначно. Она жрет что попало
И болеет всем, чем можно в том числе и глистов полно.
"Синюшность сссровских кур объяснить не могу. Только предположения в плане ее забоя. Синюшность появляется когда кровь не спустили. " - объясняется просто. Просто тощая была, кормили плохо. Белый цвет птице придает слой внутрикожного жира. А если кровь не спустить, то она протухнет через пару часов. Такую птицу сразу в утиль, если вдруг умерла до прокола.
«В "ваших интернетах" распространяют сказки что дескать кур кормят всякой химией что бы перья вываливались.» - Опять же особенность породы, что мало пера.
«Не хочу разрушать эко-миф, но этот процесс давно автоматизирован и ощип происходит за считанные минуты в специальных перодерках.» - 30 секунд.
«Я лучше куплю полуфабрикат нашей местной птицефабрики, в фирменной вакуумной упаковке, чем у фермера. Сдохнуть от бутулизма или кишечной инфекции не самая лучшая перспектива.
Вкусовой ансамбль расширим специями и да увидим небо в алмазах...»
БРАВО!!! (Беру свои слова обратно про […]) Выводы правильные
----
Эрго. Стоит сделать редакцию текста, потому как работа нужная, важная и своевременная.
Всех благ, разумеется.
Исключительно для упрощения.
Вы сами расписали про кроссы и породу на половину страницы. Думаете кто то понял разницу? И кому то нужны эти детали?
Я писал грубо говоря бульварщину, а не монографию.
Спасибо за уточнение деталей, но это не сама суть что хотел донести.
Я не думаю что кому то это будет интересно дальше АШ. Можно подправить и внести уточнения, но надо ли оно?
У меня даже есть аудио запись (не я делал), где у директора птицефабрики спрашивают про гормоны и антибиотики конкретно- Добавляют ли в корма? - Он отвечает: - Да вы с ума сошли? Я и мои рабочие сами покупаем нашу курицу.
Но кого это убедит, если в голове уже сидит пунктик который забили в интернетах...
Вдогонку комментарии птицевода:
Кстати, к слову о "домашней" курице и базаре. Есть у нас один покупатель оптовый, который просит, чтобы мы не отрезали ноги и шею у бройлеров. Берет в неделю 150-200 кг. Потом берет газовую горелку и опаливает немного шкурку. Выкладывает на прилавок под видом домашней. вот и лежит у него на прилавке две наших одинаковых курицы. Бройлер по 140 руб. за кг, а "домашняя" - 260 руб за кг. Маркетинг, сука!
Мне как-то показали такую "домашнюю" курицу. Я говорю: Ага, у них дома вакуумный отсос легких стоит и анатомические циркулярные ножи с позиционированием по суставу, кроме того голландская пероснималка, триммер кожи шеи после машины по отлому шеи и автоматический висцератор для вскрытия клоаки. А так.... Домашняя вся
Да, еще машина для удаления зоба и трахеи через задницу :)
Я машинный забой от домашнего очень хорошо отличаю, особенно голландские линии.
У бройлера же фабричного элементарно гораздо более тонкая кожа ...
Много рассуждений в пользу бедных и натягивания фактов для подтверждения своей точки зрения. Я неплохо готовлю, разбираюсь в еде и имею доход, с которым эластичность спроса по цене на птицу у меня низкая. Бройлеров я не беру, ну не то, что принципиально вообще и никогда, вот позавчера окорочка взял - чтоб быстро приготовились, но это наверное единственны раз за несколько месяцев.
Вкус бройлера отличается от вкуса фермерской (я так понимаю, что это именно промышленная, но мелкосерийная кура, а не бегающая в селе на заднем дворе) курицы сильнее, чем она от индюшонка равного, кг на 1,8-2, размера. Такая фермерская курица стоит в районе 200-240 руб/кг в мясных ларьках (или 500-600 руб за тушку на рынке, чуть дороже стоит индюшонок). Мякоть индейки (и грудки и ноги) теперь продаётся во множестве мест за 300+ руб кг. Индейки не выдерживают "прогрессивных" методов выращивания, как бройлеры. Утка 350-400 за грудку и бёдрышки. Перепела - 500 руб/кг (на рынке 500 грамм за 700)....
А бройлер 110-130 за тушку, за грудку рублей 250 (??? ). Вы эту грудку в воду бросьте на несколько часов - увидите сколько гадости из неё выйдет (по рассказам коллег - сам не беру же).
Вывод - бройлер - это джанк-фуд для бедных, источник белка для бедных. Насколько он вреден - хз, но хвалить его, защищать его, говорить, что он хороший и так и надо - это разговоры в пользу бедных. Если у вас есть деньги на нормальных кур или индейку - ни в коем случае не берите эту гадость. Не надо самооправданий, это дурная невкусная еда...
ЗЫ: Так же домашняя свинина отличается от промышленной по вкусу и виду. Только разница в цене не в 2 раза, а процентов 10-20.
Я так понял текст Вы не смогли асилить.
При чем тут вкусовые качества? Вы уверены что Вы покупаете "фермерскую" птицу, а не с соседней птицефабрики?
Или думаете в рэсторанах подают птицу выращенную в условиях приближенных к проживанию в гостинице Хилтон?
У меня близкий друг мастер-шэф одного из лучших местных ресторанов и что они покупают мне рассказывать не надо. Ни у каких фермеров они не берут. Только с птицефабрик, т.к. если клиента "пронесет" с фермерской курочки, шухер будет эпический. На рынках берут только свежие овощи и то выборочно.
Всю мясо, птицу и рыбу только у промышленных поставщиков, либо зарекомендовавшие себя брэнды.
А по поводу вкуса ответ простой - На вкус и цвет - все карандаши разные. Чаще всего срабатывает эффект Плацебо. Если птица "фермерская" то человек раненый в голову эко-мифами, убедит себя что она вкуснее всего на свете.
На практике, если человеку, даже который растопырил пальцы в порыве понтов что он великий дегустатор, дать фермерскую курицу и промышленную - он разницу не увидит.
А Вы уверены что Вам за двойную цену не впарили индюшку с соседней птицефабрики? Предварительно опалив ее паяльной лампой для пущего куражу?))
Вот не надо рассказывать про пукающих радугой фермеров, которые работают в стерильных помещения и у каждого как минимум по два высших образования зоотехника и ветеринара.
Кстати, в те самые советские времена если взять "синюю птицу" , отрубить у нее лапы и шею и опалить на газовой плите, она резко желтела и вполне себе становилась похоже на домашнюю курицу.
Мясо настоящих домашних свиней отличается от свинины из "Перекрестка" тем, что их надо перед приготовлением как следует отбить и размочить, иначе не разжуешь, а на вкус-как попадет, а уж если хряка не охолостили вовремя, то тогда уже значительно. Кроме того, у продавца должны быть в наличае почки свиньи со штампом , что ветеринар или сэс все-таки смотрели на свинку. Это гарантия того, что свинью забивали близко от места продажи. Если почек нет, то убили ее где то далеко, и справка получена на всю партию. Мне много лет пришлось есть мясо с рынка, и это ни хорошо, ни плохо, ни никак не особенно вкусно, просто надо было есть что то. Тут кстати рулит давно забытое всеми искусство правильно выбрать мясо по внешнему виду и знание того, как мясо разделывают. Например, не купить кусок окорока с крупным суставом внутри, или лопатку с ее внутренними костями.
Страницы