Нет фальсификаторам истории! Или: "Красные Коли из Уренгоев"

У меня тоже вызывает смех как сам автор поста внезапно узнавший, что такое убойный вес и куда деваются рога и копыта, так и все незадачливые защитники статистических данных, пытающиеся притянуть цифры за уши.

Кто кому начинает свежевать мозги, в этом надо разбираться.

Давай по-порядку:

Возьмем за основу, к примеру, вот эту статейку Никита Мендкович, экономист, историк. ПИТАНИЕ В СССР В «ЭПОХУ ЗАСТОЯ» (1960-1980е гг.)

Из нее мы видим, что по калорийности питания мы уступали немного разве что Польше, и все. Ну да ладно.

Статистика потребления демонстрирует, что мясо и мясные продукты входили в рацион советских граждан, хотя по потреблению этих продуктов они отставали от жителей ряда западных государств, но их динамика внушала оптимизм.

В 1984 г. советский потребитель съедал в течение года 64 кг. мяса, США - 108,2, Великобритании - 69,5, Швеции - 57,7. (несчастные не шведы недоедали мяса)

Автор статьи делает вывод:

Советский Союз не голодал: ни в точном понимании слова, ни в сопоставлении с иностранными государствами. Суточное потребление пищи покрывало предполагаемые трудозатраты жителей СССР и находилось на уровне большинства промышленно развитых стран и даже опережало их.

Так что не надо хлопать ушами по щекам, обвиняя во всех смертных грехах проф. Лопатникова. 

Более ранние периоды "эпохи застоя" потребление мяса и отставание от стран запада не рассматриваем. Нам это ни к чему.

Рассмотрим источники поступления мяса в СССР

Мясо в СССР поступало на стол граждан пятью основными способами:

1) Через систему госмагазинов (мясо говядина по 1,90 - 2,20). Фактически этим способом массово снабжались только Москва, Ленинград, столицы союзных и автономных республик, армия и некоторые города (при цене на говядину по 1,80-2,20 за кг. при средних закупочных ценах 85 года в 2,52 р. за мясо в тушах. То есть после доставки отрезания ливера и разделки это мясо должно было стоить рубля три - три пятьдесят. Полтора рубля к цене фактически дотировалось. А к 1990 году средняя закупочная по России была уже 3 рубля 38 копеек, то есть мясо не могло стоить в продаже дешевле пяти рублей - и датировалось уже по три рубля на килограмм.) Поэтому утверждение что этого мяса (по два рубля) «больше нигде не было» - почти верное. Но это не всё советское мясо это его меньшая часть, по некоторым оценкам - не более трети всего мяса потребляемого населением СССР.

2) Основная часть мяса потребляемого трудящимися поступала через систему столовых на предприятиях. (Для справки в CCCР работало примерно 350 000 столовых - по одной на каждые несколько сот человек населения, (из них в России - 170 000) Одновременно в столовых могли покушать свыше 20 миллионов человек.) Про них часто забывают, но через них проходили огромные объемы мяса, сопоставимые со всеми объемами госторговли мясом, в том числе и в глубинке, где, согласно мифу, «мяса по госцене никогда не было». Посетители столовых регулярно ели суп с мясом и котлету, азу или гуляш у себя по месту работы или учебы (среди студентов, по свидетельствам современников, почему-то были очень популярны сосиски).Обычная цена обеда (первое и второе с мясом) - от 40 до 60 копеек. На минимальную зарплату (70 рублей) можно было сытно покушать 150 раз - по пять раз в день. Впрочем, был и рыбный день. Один в неделю. Все его помнят и ругают, забывая, что он был рыбный только потому, что остальные дни в СССР были мясные. [Помимо столовых в СССР были еще и пельменные, а в пельменях тоже настоящее мясо.]

3) Через систему кооперативной торговли (мясо гов. по 3,00 - 3,50 за кг, колбаса полукопченая - по шесть). В сельской местности и малых городах система коопторга была основной, кто снабжал население мясом (после столовых). Как правило, никаких очередей там не было, даже в конце 80-х.

4) Через систему колхозных рынков. (В 1985 году в СССР постоянно работало 8 088 колхозных рынков на которых было полтора миллиона торговых мест. И они не пустовали.) В больших и средних городах рынки работали ежедневно, в мелких - по выходным, обычно с утра. Цены по стране сильно колебались: от кооперативного уровня в 3-3,50 в глубинке, до пяти рублей в крупных городах, и до десяти на крупных рынках в Москве (Центральный, Черёмушкинский и т. д. ). Впрочем, москвичам были доступны и периферийные рынки на окраинах города.

5) Собственное производство - разумеется на селе. У редкого колхозники не стояло на откорме поросёнка, а то и двух. Поросёнок за лето вырастает до 100-120 кг живого веса. Этим можно объяснить, что на селе в магазинах никогда не было мяса. Впрочем, по весне на рынках всегда была организована и торговля живыми цыплятами, для горожан. Во многих местах (по свидетельствам современников, особенно на русском юге и Северном Кавказе, на сервере как кто меньше) люди обязательно за лето на дачах выращивали два-три десятка кур на подножьем корму. Иногда и гусей (при наличии водоёма).

Такие вещи как охота мы не учитываем, хотя есть регионы (Север, сельская Сибирь) где это был основной источник, причем не со времен советской власти, а извечно - как традиция местного населения. Впрочем, отец одного из авторов статьи, хоть и коренной москвич но заядлый охотник, регулярно приносил домой увесистые части туши кабанов, лосей, не говоря о всяких утках, тетеревах и рябчиках - их вообще за пищу не считали. Так, баловство.

Вот так примерно складывался мясной баланс в СССР. Вся советская статистика продажи мяса населению идёт суммой трёх строчек: государственная, кооперативная торговля и общественное питание. Так в 1985 году по этим трём каналам было продано 12 миллионов 359 тыс. тонн мяса - то есть при населении в 272 мил человек по 45 кг мяса на душу населения. Те, кто любит говорить о поделанной советский статистике тут лучше бы замолчать, так как за каждый проданный килограмм торговая организация обязана была сдать денюшку в кассу. По свидетельствам современников, через кооп. торговлю тогда прокручивались значительные объемы «левого», неучтенного мяса, а прибыли клались в карман. То есть цифра 45 - заниженная. В нее также не входит ни рыночная торговля, ни собственное производство, ни охота.

А вот в гостатистику потребления мяса населением включалось также собственное производство мяса населением. Именно поэтому цифра потребления мяса в том же 1985 году составляет не 45, а 62 килограмма на душу населения в среднем по СССР.

К этому анализу добавлю еще. Структура потребления мяса в СССР по регионам была (и есть) неоднородна.

Тот, кто в вышеозначенный период бывал в закавказских республиках и на тамошних курортах, знает, что настоящие грузины в магазины не ходили, а уж тем более за мясом.

Закавказские республики жили натуральным хозяйством, не сильно поддающимся учету. республики Средней Азии тоже не особо выделялись в этом плане.

Поэтому, обращаю внимание ,что если мы возьмем статистику мясного потребления не в СССР в целом, а по отдельно взятой РСФСР, то цифры, названные проф. Лопатниковым чудесным образом совпадут. ну, плюс-минус пару кг. ))

Вот два разных источника:

Лично я допускаю, что профессор оперировал именно этими цифрами и если соврал, то, машинально заместив РСФСР СССР ))

Но повторяю, для проф. Лопатникова это лишь один из многочисленных фактов, на основании которых он делате свои выводы. Но некоторые ,скажем говнюки, пытаются лишь на этом основании придать сомнению выводы профессора. Это просто дешевая манипуляция часто применяемая молодыми ангажированными либералами. Она состоит как раз в том, чтобы найти некоторое несоответствие (ключевое слово - некоторое, незначительное) в исходных данных и лишь на этом основании обосрать всю малину ))

ЗЫ. Вот еще один интересный факт ,который упускают наши, тутошние аналититки.

В СССР все производство мяса было свое, ну за небольшим исключением поставок от друзей-демократов - Венгрии, Польши и даже Финляндии.

Мы же сегодня даже по самым оптимистическим докладам только подходим к собственному производству мяса и до сих пор не достигли рубежа его потребления по уровню 1990-го года.