Да, любите ли вы есть, как это люблю я? Когда ты усаживаешься за, покрытый белоснежною скатертью стол....
А вот дальше, поговорим о грустном:
У вас есть стол? Нет, не тот стол что стоит на кухне и который не носит того сакрального смысла как носил его всю историю Руси тот самый - Обеденный стол?
Тот стол который делали одним из первых, после лавок, в новую свежесрубленную избу. Которому тщательно выбирали место, которому нежно шлифовали стеклом столешницу и проливали её вываренным маслом для большей сохранности. На котором никому бы и не пришло в голову нацарапать похабное словцо, или резать хлеб. Куда можно пригласить всех домашних, друзей, родню, и положив локти на скатерть (не слушай никого, сегодня можно) впиться зубами в, насаженный на вилку, пышущий паром пельмень, брызгающий соком от запаха которого даже коты на соседней улице бросают выяснять кто из них самый шкодливый и потягивая носом воздух постепенно собираются у вас под окном.
И именно к нему ездят те у кого есть еще дачи, потому что только там, за столом, собираются все те, чей локоть ты хотел бы видеть на своем столе.
Есть ли у вас место в доме для Стола своего? Отдали ли его в жертву новому гардеробу или этой пошлой шведской поделке из картона? Или вы пали жертвой подлого обмана и купились на подмену, когда шли влекомые мыслью о вашем личном Столе, дабы поставить его на подобающее ему место но чары маркетинга отвели вам глаза и продали вам то ничтожество с каменной или стеклянной поверхностью?
Понимаете теперь, то ваше недоумение и стыдливость когда вы проводите пальцем по холодной глади вашего стола ожидая в ответ нотку понимания и не ощущая её. И как вы сами себе говорите - Гм, что за бред, это всего лишь стол...
Мне жаль вас бедные, именно поэтому вас так тянет в места со столами покрытыми скатертями, где такие же как вы страдальцы, укрываясь за масками беспричинного веселья или надменности, стремятся уловить ту утраченную ими частичку Дома.
Ну-с с обстановкой мы определились, приступим к главному. А именно к тому что ставить на стол.
Повторюсь на обеденный стол ставят уже готовые блюдА, и даже хлеб подают нарезанный в корзиночке или в тарелке.
Тут я не могу удержаться от копипасты и передаю слово Виталию Закудаеву:
Борщ с эмансипацией
Как известно, женщины не едят. Так только, поклюют что-нибудь. Конечно,
им обидно тратить жизнь на эту прорву - мужчину.
Весь ХХ век женщина требует, чтобы ее освободили от кухонного рабства - от чугунков, кастрюль, грязной посуды; от борщей, котлет, компотов; отбуайбесов, омаров, пирожных-безе; от голодного мужа, наконец.
Добились, освободились, раскрепостились. Теперь домашнюю хозяйку можно
увидеть только в музее, где она стоит между динозавром и первым аэропланом.
Но, поскольку свято место пусто не будет (а кухня, несомненно, относится
к таким местам), к плите стал мужчина. Сегодня никого не удивит женщина-раввин, женщина-футболист, женщина-генерал.
(прим Evg_Ban - все пара десятка лет и как изменился мирЪ!)
Попробуйте найти в хорошем ресторане женщину-повара!
Стоит только послушать, о чем говорят наши дамы, чтобы понять, как далеко зашла эмансипация: "Предпочитаете ли вы Жорж Санд Джейн Фонде? - Рейган мне больше по нраву". Мужчины щебечут о другом: "Я недопонял, вы ставите в форшмак яблоко?"
Однако нельзя сказать, что мужчина и женщина поменялись местами. Они поменяли сами эти места. Если для женщины кухня - это ад, то для мужчины - храм. Женщина там трудилась, мужчина священнодействует. Для одних - рабство, для других - страсть.
Пока слабый пол воюет, чтобы стать сильным, мужчины коллекционируют марки, выгуливают пуделя, солят огурцы.
Великое искусство заключается в том, чтобы избавиться от обязанностей.
Женщины избавились от необходимости быть хорошей женой и теперь могут с легкой душой зарабатывать деньги, баллотироваться в президенты, изучать каратэ.
Мужчины взвалили на свои плечи груз кулинарных знаний. Каждому - свое.
И что поразительно, все довольны. Одни наслаждаются карьерой и полуголодным существованием, другие пишут поваренные книги. Самое интересное, что
веками оплевываемый кухонный труд оказался не хуже любого другого. Даже лучше. Все дело в поэзии.
Hу, можно ли ее найти, скажем, в чистке картошки. Можно, если вы знаете,
что каждое ваше движение - осмысленный шаг в изготовлении кулинарного шедевра. Художники Ренессанса сами растирали краски. В этой механической процедуре они видели основу будущей "Джоконды".
В гармонии, к которой стремится каждый повар, не может быть ничего лишнего, незначительного, скучного. То есть, вы режете не морковку, а создаете
важный вкусовой и цветовой компонент борща.
Тут вопрос половой психологии. Женщина этот борщ готовит с внутренними,
а иногда и наружными слезами. Для нее он символ векового рабства, и она варит его, оплакивая свое поруганное детство, утраченную юность, безвременную
старость.
Мужчина подходит к борщу как дилетант, как любитель. Hепрофессионалу
свойствен творческий интерес к чужому делу. Поэтому борщ для мужчины связан
с гордостью, а не с унижением.
Во всяком случае, таким нам видится наш читатель. Скромный труженик-интеллектуал, всегда готовый к эксперименту. Ведь если бы кулинарная книга писалась только для современной женщины, то вся она состояла б из таких рецептов: откройте банку супа, разморозить готовую котлету, запейте пепси-колой
и идите на урок каратэ.
Да, мирЪ изменился и мы видим не только генералов в юбках но и рецепты в стиле - поставьте в микроволновку и разогрейте, посыпьте консервированным горошком и облейте маянезиком.
Но! продолжим...
Профессор: Что такое энтропия? Это
так же невозможно кратко объяснить, как
ответить кратко и точно на вопрос "Что такое борщ?"
Студент: Почему нельзя? Жидкий винегрет со сметаной!
Это блюдо не простое, а символическое. Во всем мире это символ
нашей страны - и бывшей, и нынешней. Эмигранты заедают им свою ностальгию в брайтонских ресторанчиках так же, как лет пятьдесят тому - в парижских бистро. Когда Стругацким понадобилось окрестить западную забегаловку, которую посещают наши ученые, они назвали ее "Боржч" и, как всегда, попали в точку. Пожалуй, это самый существенный взнос украинской кухни в общемировую (что именно украинской, видно из старых поваренных книг, где борщ обычно именуется малороссийским - видите, не
"много", а "мало"!). А если всерьез, корни его в нашем общем прошлом, времен Перуна и Велеса, поскольку по-старославянски "бърщ" - свекла.
Борщей в мире не перечесть. В любой мало-мальски приличной кулинарной книге найдете десяток-полтора. Львовский, киевский, полтавский,одесский, черниговский, закарпатский, литовский... И у всех одно общее свойство - это домашняя еда. Даже в хорошем ресторане борщ может получиться в крайнем случае приличным - и не более того. Борщ - это звяканье ключей, в спешке нашариваемых в кармане. Это тяжелая кастрюля, которую несешь разогреть с балкона, так как в холодильник не лезет (борщ, кстати, на следующий день только настоится и станет вкусней -
готовьте сразу дня на два, на три, пусть диетологи бесятся). Это вся семья за столом, от бабушки до полного комплекта внуков, ибо главный признак того, что в семье все нормально - горячее первое на обед каждый день. И еще: я уже писал, что форшмак у каждого одессита - бабушкин. А вот борщ - мамин.
Подумаем лишний раз о маме, каждый о своей в любом случае мы делаем это недостаточно часто. И вперед!
Борщ можно готовить по-разному. Но, я предпочту мясной борщ вегетарианскому и говядину свинине, тем паче все равно без сала не обойтись. Сразу варим мясо. Моем, режем на такие куски, чтоб вареными торчали из любой глубокой таpелки над уровнем борща, как айсберг где-то на четверть, бросаем в воду, пока еще холодная, чтоб понаваристей вышло, как будет время - не забываем снять шум (это не крик, а накипь, пена по-немецки - Schaum, кстати шумовка отсюда же). Можно и без мяса, особенно по нынешним временам. Но с мясом вкуснее. Но без мяса дешевле.
Тем временем чистим и режем соломкой свеклу. Не вздумайте бросать ее в воду просто так - это чуть ли не самая распространенная ошибка!
Потушите ее сначала в казанке на сале и не забудьте добавить пол-ложечки уксуса, иначе настоящего красного цвета у борща не будет. На большую кастрюлю, как и все в дальнейшем - одна свекла, чуть побольше средней.
Пока тушится, режем половинку среднего качана капусты, чистим и pежем пять средних картошек и ничего с ними пока не делаем. Успеется.
Три морковки, две луковицы и два корешка петрушки мелко шинкуем и обжариваем на сковородке. Все рекомендуют в сливочном масле, а у меня и в постном выходит нормально. Я, бывает, даже свеклу на постном масле тушу, и вот живой пока.
Здесь начинается простор для собственного творчества. Борщ - блюдо конкретного настроения. Если оно было вчера - вы замочили полстакана фасоли и бухнули ее в кастрюлю чуть позже мяса. Если порезалось сегодня - уйдут учиться плавать в кипятке два сладких перца. Пpо жгучий перец потом. Два лавровых листика, черный и душистый перец горошком - это само собой. Уже можно и посолить. Это все по вкусу, каждый знает, сколько ему надо.
Если вы знаете, что такое спаржа - тоже кладите. Я не знаю, потому и не кладу. Под конец варки можно даже нарезанных кислых яблочек - парочку небольших. Один раз попробовал - интересно вышло. Но повторяю редко.
Как только мясо сваpилось - бpосим в кастpюлю каpтошки и капусты. Еще минут чеpез 5-10 - то, что пpедваpительно тушилось, то есть свеклу, моpковку, лук и коpенья. Hу и пусть покипит минут десять. А вы тем вpеменем пpиступаете к заключительному этапу. Отpезаете кусок нашей национальной гоpдости гpаммчиков этак на сто. Соленого, а не копченого. Режете его мелкими кубиками, чистите чеснок, или можно так, давилкой, где-то полголовки, туда же можете наpезать и зелени, и это все потолочь в ступке в кашицу такую, как pаз будет вpемя, пока остальное кипит.
Боpщ, как мы тепеpь поняли - свекольный суп, но масса наpоду считает его томатным. Зpя, томатный суп - еда совеpшенно отдельная, шедевp английской кулинаpии, котоpую с тpудом выносят даже пpивычные к ней англичане. Hо томат в боpщ все-таки совеpшенно необходим. Он, пожалуй, даже лучше томатного сока и спелых помидоpов (во всяком случае, пpивычнее). Столовая ложка с гоpбом, тут слова "не пеpебоpщить" как-то особенно кстати. Бpосить, pазмешать, подождать, пока вскипит, и выключить газ, пока это не сделало домоупpавление. Если вышло сильно кисло - добавьте сахаpку. И вот тогда уже добавим в кастpюлю толченого сала с чесноком и зеленью, закpываем кpышкой, и ждем минут десять, даже если живот совсем подвело.
Подать боpщ на стол - это отдельная песня. Сметана стpого обязательна, без нее я бы пpосто не pешился ложку боpща ко pту поднести.
Стpучок гоpького пеpца - желателен и вполне возможен, только в комплекте с ним необходима и голова, котоpая подскажет pукам, что поpа вытаскивать его из таpелки, чтоб суметь пpоглотить хоть капельку и не сидеть потом полчаса с откpытым pтом. Можно еще чесночку, впpикуску или хлебную коpочку натеpеть. А пампушки вы же все pавно не испечете, и так вpемени нет. А вдpуг какой-то особо паpадный гость? Этим вы его и убьете, если не забудете к пампушкам не пожалеть чеснока. А еще лучше - саламуp. Щепотка чеpного пеpца, две хоpошие щепотки соли, чайная ложечка уксуса, десеpтная - постного масла, чуточку воды и давленого чеснока четыpе-пять больших долек. Hекотоpые мои гости, когда я саламуpу надавлю-намешаю, если на секунду отвлекусь, успевают его всего хлебушком вымакать, и пpиходится сpочно готовить еще. С чем еще надо есть боpщ?
С семьей, pазумеется. Когда уже с pаботы пpишел и, Бог даст, никто не позвонит. В домашних тапочках. Из любимой таpелки. Hа своей табуpеточке, на своем месте, за Столом. Куда ни жена, ни сын не сядут знают, что ваше.
Миp вашему дому!
Источник: ФИДО SU.KITCHEN
Комментарии
Такого стола нету ((
Много чего нету, но осталась память..
Мне в частном доме проще, их у меня аж два(один как и положено на дворе), жил в городе, тоже не было...
хорошо написано! Аппетитно! Слюной за малым клавиатуру не залил.
И подвело к мысли, что неплохо бы на вечер чего-нибудь вкусненького приготовить.
Читайте ниже. Я там рецепты выложила.
Ем из мороженного мяса(парную свининку в морозильник)...
Неее... мясо сырое не ем)
На стоганину идет также щука, язь
Ждем морозов, а их все нет...
.
Это не текст в привычном смысле слова, а зомбирующая русская мантра.
Кстати, нашел книжку изданную в 2002 году с текстами из фидо, про кухню.
Anisiya, Спасибо Вам огромное! Давно такой прелести не читал. Как вкусно написано!
И Evg_Ban тоже великолепен!
Да, стол есть, и не один.
Размер кухни позволяет иметь постоянно готовый к делу обеденный стол размером 120х80 см. В последние пару лет мы с мужем за этим столом вдвоём - поэтому стол стоит узким торцом к стене. Когда жили большой семьёй, стол стоял посреди кухни, и за ним помещались 6 человек. И стол под скатертью, благо современные ткани с пропиткой отстирываются легко.
Кроме того, стол есть в гостиной. В сложенном состоянии такого же размера, на шестерых. Если развернуть вставку-бабочку, без проблем поместятся ещё двое. Когда приходят дети и внуки, а также другие гости, заседаем за этим столом.
На дачу пару лет назад откочевал стол, за которым в его максимальном «разложении» помещается до 14 человек. Он нам лет 10 отслужил верой и правдой в городе.
Готова поспорить с вашей терминологией. Вы путаете борщ со свекольником. Опять же, борщей существует множество. В южном борще свекла присутствует минимально, а вот помидоры и сладкий перец строго обязательны. Основа - капуста, но в борще она должна быть полусваренной, чтобы чуть похрустывала на зубах. В отличие от русских щей, где капусты много, ее разваривают и даже добавляют по мере уваривания, иначе щи жидкие.
Посылы насчёт пассировки компонентов на сливочном масле (или на ином) одобряю. Равно как и насчёт мяса, а если мяса нет - можно и без него.
Уксус не применяем, только натуральный кислый вкус помидор, на худой случай - томатной пасты. Разве что немного лимонного сока, когда помидоры совсем безвкусные.
Все остальное - дело фантазии. Петрушка, сельдерей, пастернак и пр. по наличию и в меру фантазии. Сметана и рубленая свежея зелень обязательны. Пампушки с чесночной подливкой желательны.
Однако.
Свекольник вот он же ->>>
Про терминологию согласен. У меня всю дорогу они различались: Борщ и Свекольник. Другое дело, что свекольник - тоже борщ, а просто борщ - ни разу не свекольник. В моей семье испокон было так. Бабушка была хохлушка, и она все кулинарные секреты передала матушке. Просто это, как я обычно говорю, тонкости терминологии.
Но! Может лично я вот такой вот весь из себя такой, то ли ХЗ, единственное блюдо, которое оказалось вкуснее, чем готовила моя бабушка, а сейчас готовит мать, - это плов. Который я ел один раз в жизни у лучшего друга в гостях на получение диплома. Готовил его отец, внук японского самурая и китайской чуть ли не принцессы, да. Проживший почти всю жизнь в Узбекистане, и только когда в 90-х началась резня, переехавший с семьёй во Владивосток. Ну да ладно, отвлёкся. Так вот, до этого момента я не верил, что плов положено есть руками. До сих пор удивляюсь, как я себе пальцы тогда не пооткусывал...
А, ТБМ, чуть слюной не захлебнулся! Ну нельзя же так над человеками издеваться, камрад! Только пришёл с работы, уставший, замёрзший (печка в машине плохо греет), дай, думаю, зачитаю АШ перед ужином, ну, "чётамухохлов/зелёныхбесов/пендосов/гейропейсов/беглецов-на-лыжах", а тут твой пост! Ажно живот свело, так всё вкусно обрисовано. Чуть монитор не откусил.
"жениться тебе надо, барин"
Надо. Но - потом. :) :) :)
Воот! Почитай, сбегай в магаз или на рынок, приготовь, не спеша, тут спешка ненужна от слова совсем, БОРЩЪ, пригласи девушку, и попробуй прогнать её утром. Я посмотрю как это у тебя получится....
Господь с тобой, друг любезный, я и пелемени-то через раз нормально варю, а борщ - нет, низачто не буду осквернять это священное блюдо своими кривыми руками. Лучше попаяю что-нибудь, у меня это лучше получается...
на запах припоя придут не девушки))...
хотя, это можно развернуть дискуссию: кто из них придет на запах Борща (криворукие голодные неумехи) и кто на запах мужских работ - сразу со своим Борщом и домашними пельменями...
Философская база подведена просто великолепно! Так оно в жизни и получается. Для меня - кухня = храм, но не все блюда получаются - только полевая кухня, азиатская в основном, и выпечка, а у жены - все блюда просто язык проглотишь, но при этом крайне пренебрежительное к кухне отношение.
И про стол правильно - в городе большой дубовый на кухне, никогда не осквернялся скатертью, как приедешь из Карелии - на при виде его на душе спокойно становится - "я дома". А в лесу все столы у меня .... стеклянные. Хайтек. Но привык, да и сам же так задумал.
Но про бор(щи) не понравилось - не готовлю и не ем первые блюда, кроме ухи на плэнэре. Уж извините, testes differ.
tastes differ, вкусы, а не экзамены.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Как повар-любитель -- повару любителю. Авторский текст курсивом. Мои комментарии обычным шрифтом. Итак.
Борщ можно готовить по-разному. Но, я предпочту мясной борщ вегетарианскому и говядину свинине, тем паче все равно без сала не обойтись.
Борщ однозначно из говядины. Свинину в гороховый суп.
Сразу варим мясо. Моем, режем на такие куски, чтоб вареными торчали из любой глубокой таpелки над уровнем борща, как айсберг где-то на четверть, бросаем в воду, пока еще холодная, чтоб понаваристей вышло, как будет время - не забываем снять шум (это не крик, а накипь, пена по-немецки - Schaum, кстати шумовка отсюда же).
Практикую два в одном -- мясо варится целым куском. В результате получается отдельное второе вкусное блюдо -- отварная в борще говядина, от которого отрезаются порционные куски мяса в борщ. Целый кусок говядины с костью замачивается в холодной чистой воде часа на три перед варкой. Не знаю почему, но это сильно улучшает вкус бульона. Пену шумовкой не снимаю. Через 5 минут после образования пена полностью растворяется в бульоне и последний становится более прозрачным, чем в случае, если пену снять. Тоже не верил, но кто-то мне посоветовал -- попробовал -- работает. Пена от мяса состоит из свернувшегося белка мясной жидкости и остатка крови. Эффект растворения пены схож с поведением в бульоне сырого яичного белка.
Тем временем чистим и режем соломкой свеклу. Не вздумайте бросать ее в воду просто так - это чуть ли не самая распространенная ошибка!
Потушите ее сначала в казанке на сале и не забудьте добавить пол-ложечки уксуса, иначе настоящего красного цвета у борща не будет. На большую кастрюлю, как и все в дальнейшем - одна свекла, чуть побольше средней.
Тру свеклу на крупной тёрке -- так быстрее. Свеклу в дуршлаг и пропустить через слой тёртой свеклы три половника бульона. Полученный свекольный бульон отставить и влить в борщ в самом конце приготовления. После пропускания через тёртую свеклу бульона тушить ей на сковороде. Пол-ложечки уксуса добавить в свеклу в самом начале тушения, иначе свекла обесцветится.
Три морковки, две луковицы и два корешка петрушки мелко шинкуем и обжариваем на сковородке. Все рекомендуют в сливочном масле, а у меня и в постном выходит нормально. Я, бывает, даже свеклу на постном масле тушу, и вот живой пока.
Тоже предпочитаю для жарки подсолнечное масло. Морковку тру на крупной тёрке -- быстрее и вкуснее. При жарке главное -- не переборщить, в переносном смысле этого слова. :) Лук и морковку жарю до золотистого цвета, но не более!
Два лавровых листика, черный и душистый перец горошком - это само собой. Уже можно и посолить. Это все по вкусу, каждый знает, сколько ему надо.
Лавровый лист кладу в супы после выключения плиты. Через 20 минут лист вылавливаю и выкидываю -- ибо может дать горечь. Перец горошком кладу вместе с картошкой. Солю мясо после закипания двумя третями соли. Остальную треть соли добавляю после пробы за 5 минут до окончания готовки.
А вы тем вpеменем пpиступаете к заключительному этапу. Отpезаете кусок нашей национальной гоpдости гpаммчиков этак на сто. Соленого, а не копченого. Режете его мелкими кубиками, чистите чеснок, или можно так, давилкой, где-то полголовки, туда же можете наpезать и зелени, и это все потолочь в ступке в кашицу такую, как pаз будет вpемя, пока остальное кипит.
Иа, иа, дас ис фантастишь.
Hо томат в боpщ все-таки совеpшенно необходим.
Добавляю ложку томатной пасты Помидорка, ибо хочется не зависеть от сезона. Летом-осенью можно добавить протёртый помидор. Но не пластиковое подобие помидора!
Подать боpщ на стол - это отдельная песня. Сметана стpого обязательна, без нее я бы пpосто не pешился ложку боpща ко pту поднести.
Сметана должна покоиться айсбергом в центре тарелки. При зачерпывании ложкой борща в неё обязательно должна попасть льдинка сметаны. По мере расхода айсберг из сметаны можно подновлять из стоящего на столе под рукой соусника со сметаной.
А еще лучше - саламуp. Щепотка чеpного пеpца, две хоpошие щепотки соли, чайная ложечка уксуса, десеpтная - постного масла, чуточку воды и давленого чеснока четыpе-пять больших долек.
Не знал.
С семьей, pазумеется. Когда уже с pаботы пpишел и, Бог даст, никто не позвонит. В домашних тапочках. Из любимой таpелки. Hа своей табуpеточке, на своем месте, за Столом. Куда ни жена, ни сын не сядут знают, что ваше.
Однозначно!
Не вижу повода спорить, это прекрасно!
Лишь бы - на здоровье!
Совсем забыл! После первой ложки борща следует немедленно выпить стопку водки и борщом же её и закусить.
Кстати да. Но, я бросил, 17 лет назад. Только квас...
Стол. Рабочий. Столешница - массив дуба. Два метра на метр. Толщина - не менее 6 сантиметров. Ножки - тут можно на любителя, но мне нравятся П-образные, из вороненой стали. На столе три монитора: 27 дюймов цетральный, 24 дюйма левый и 19 дюймов правый. Все - HP, матрица строго IPS. Рядом со столом - кресло. Анатомическое, геймерское. Туча регулировок, тучу рублей стоит. Всё равно, автомобильное лучше. Клава - космическая, мышь тоже. В компе процессор ай7 и 16 ГБ памяти. И твердотельный винт. Летает всё - на сверхзвуке. Интернет - 100Мбит (реально больше 50 не вытаскивает, роутер говно, но всё равно гут).
Ах, да. Чуть не забыл. Стол с электрорегулировкой по высоте, от 65 см до 85 см. Т.е., можно подогнать с точностью до миллиметра.
Сочуствую.
Не все женщины бросили плиту. Я хоть не люблю, но готовлю. И готовлю отменно.
Что касается борща, то только на свинине. Исключительно окорок на кости с жиром и шкуркой (жир и шкурка после варки мяса выкидываются, хотя, по всем правилам, жир должен плавать в супе). Мясо после варки разбирается на кусочки и без единой жилки кладется в борщ из расчета на 3,5 литровую кастрюлю 1,3-1,5 чистого отварного мяса.
Лук, морковь и свекла тушатся в сковороде. Причем, на такую кастрюлю у меня уходит 1 кг. свеклы (примерно 3 средних штуки) + ложка уксуса. Весь рецепт рассказывать не буду, но вот это хорошо тушеное овощное месиво кладется в борщ в последнюю минуту готовности . Борщу нельзя дать закипеть полностью. И дать настояться 10-15 минут. Тогда борщ получается не красного, а насыщенного свекольного цвета. Очень красивый.
Борщ блюдо очень густое и насыщенное мясом блюдо. Про хороший борщ раньше говорили " Отличный борщ - ложка стоит".
Я это блюдо готовлю просто отменно. После моего борща даже повора высказываются, что до меня они считали, что умеют готовить борщ, но увы, я их превзошла.
Лучшая для меня похвала - это мой муж.
Когда мы с ним поженились, я наверное, года два не готовила борщ, потому-что муж говорил, что это блюдо он терпеть не может. А я не понимала, как можно не любить борщ.
В конце концов, взбунтовалась и сварила борщ. Теперь это его одн из наиболее любимых первых блюд (наравне с солянкой).
На мой взгляд, борщ - это блюдо простолюдинов, поэтому любые "изыски" в нем только его испортят.
Все ингредиенты: мясо, лук, морковь, свекла, капуста, картошка, лавровый лист, чеснок, перец, соль, сахар, уксус, томатная паста (можно класть, можно не класть), укроп.
И еще одно замечание. Это раньше можно было "шум" с мяса снимать, а теперь очень желательно после закипания мяса, слить бульон, промыть мясо и поставить его в новую холодную воду на огонь. Так вам удастся хоть немного убить ту гадость, которой кормят животных на фермах в наше время.
Вкусно написано, и комментарии хорошие. В закладки