Потребление основных хлебов в Империи в 1904-1914 г.г.

Аватар пользователя bazil

По мотивам "О причинах голода в России в 1921 году".

«— Норма для голодных – 18 пудов.

Управа ответила:

— Но в годы неурожая эта норма падает до 14-ти…»

Сообщает нам книга «Без хлеба. Очерки русского бедствия (Голод 1898 и 1911-12 гг.)». Издание Португалова. Москва. 1913.

Посмотрим, насколько потребление зерновых в дореволюционной России соответствовало этой норме. Норме для голодных – 18 пудов на душу населения.

В сборе зерновых учтён сбор яровых и озимых продовольственных хлебов (ржи и пшеницы). Разумеется, экспорт зерна (ржи и пшеницы) вычтен из потребления. Экспорт муки в расчётах не учтён, но составлял ежегодно за указанный период порядка 10-15 млн. пуд. Данные по экспорту за 1914 г. в пудах отсутствуют.

Расход зерновых на семена никак не учитывается в данной таблице, хотя о том, что он был, помнить нужно.

Таблица 1 – Население, сборы зерновых, экспорт, потребление на душу населения в Российской Империи.

Год

Насе- ление, тыс.

Сбор озимых, тыс. пуд.

Сбор яровых тыс. пуд.

Экспорт, тыс. пуд.

Итого сбор минус экспорт, тыс. пуд.

Видимое потребление на душу населения, пуд

То же, кг

Видимое потребление на душу населения, в % от нормы 18 пудов

1904

144185

1878395

1543659

340935

3081119

21,4

342

118,7

1905

146797

1483856

1469963

353508

2600311

17,7

283

98,4

1906

149267

1405646

1219324

285361

2339609

15,7

251

87,1

1907

152009

1490371

1425603

186838

2729136

18,0

287

99,7

1908

155434

1438070

1583324

114714

2906680

18,7

299

103,9

1909

160096

1715366

2002374

349968

3367772

21,0

337

116,9

1910

163778

1790295

2073487

415128

3448654

21,1

337

117,0

1911

167003

1523428

1563166

294419

2792175

16,7

268

92,9

1912

171060

2065317

2021690

191020

3895987

22,8

364

126,5

1913

174100

2084128

2417216

242726

4258618

24,5

391

135,9

1914

178379

1739347

1913308

н.д.

3652655

20,5

328

113,8

Как видно, среднее душевое потребление зерновых за 11 лет (1904-1914) было не сильно выше "нормы для голодных - восемнадцати пудов в год". А иногда было и меньше. И это без учёта расхода зерна на семена и его потерь.

Источник данных: Статистический ежегодник Российской Империи (Издание ЦСК) разных лет издания.

Авторство: 
Авторская работа / переводика

Комментарии

Аватар пользователя Замполит
Замполит(10 лет 1 месяц)

790 грамм в сутки

Аватар пользователя Emp_IL
Emp_IL(9 лет 5 дней)

yes Хруст будки раздвайся! 

Аватар пользователя Kvazar_Old
Kvazar_Old(10 лет 2 недели)

А расходы на фураж?

Аватар пользователя bazil
bazil(9 лет 11 месяцев)

Никаких оценок такового нет. Но не думаю, что расход ржи или пшеницы для скота был сколь-нибудь значителен. Для этого всё-таки был ячмень и овёс. А массовые комбикорма на основе пшеницы - всё-таки более позднее изобретение)

Аватар пользователя Мария_К
Мария_К(8 лет 4 месяца)

Очень хорошая статья в тему М. А. Давыдова "О потреблении в России в конце XIX, начале XX вв."

http://cliodynamics.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=179&Ite...

Аватар пользователя atman82
atman82(8 лет 3 месяца)

Еще нужно учесть неравномерность потребления, кто то мог позволить себе есть много, а кому и голодать пришлось.

Аватар пользователя Кот Баюн
Кот Баюн(11 лет 3 месяца)

С учетом того, что методы севооборота местами были архаичными и урожай "сам-три", "сам-четыре" мог быть нормой, то также и голод был нормой.

Аватар пользователя kran51
kran51(6 лет 8 месяцев)

"Не хлебом единым сыт человек", "Щи да каша пища наша" - не на пустом месте родились эти народные мудрости.

Ошибка исследователей голода, в том что рассматривают только дин показатель - зерновые. Некоторые правда ударяются в другую крайность и считают только мясо, без которого в наших климатических условиях и при занятии тяжелым физическим трудом ни куда.

Бобовые, картофель, греча, капуста, репа, многочисленные овощи в сочетании с грибами, мясом птицы и кроликов - таков скромный рацион крестьянина средней полосы России 19 века, пшеничный хлеб по праздникам.

 

Аватар пользователя Слон
Слон(11 лет 4 месяца)

Предлагаю отрывок из воспоминаний Троцкого о своём детстве. Как известно, он был сыном землевладельца где-то в Херсонской губернии.

Постоянных рабочих, не покидавших экономии круглый год, было немного. Главную массу, исчислявшуюся сотнями в годы больших посевов, составляли сроковые рабочие, киевцы, черниговцы, полтавцы, кᴏᴛᴏᴩых нанимали до Покрова, то есть до первого октября. В урожайные годы Херсонская губерния поглощала 200-300 тысяч таких рабочих. За четыре летних месяца косари получали 40-50 рублей на хозяйских харчах, женщины 20-30 рублей. Жильем служило чистое поле, в дождливую погоду - стога. На обед - постный борщ и каша, на ужин - пшенная похлебка. Мяса не давали вовсе, жиры отпускались почти только растительные и в скудном количестве. На ϶ᴛᴏй почве начиналось иногда брожение. Рабочие покидали жнивье, собирались во дворе, ложились в тень амбаров животами вниз, загибали вверх босые, потрескавшиеся, исколотые соломой ноги и ждали. Им давали кислого молока, или арбузов, или полмешка тарани (сушеной воблы), и они снова уходили на работу, нередко с песней. Так происходило во всех экономиях. Были косари, пожилые, жилистые, загорелые, кᴏᴛᴏᴩые приходили в Яновку лет десять подряд, зная, что им работа всегда обеспечена. Стоит заметить, что они получали несколько добавочных рублей и время от времени рюмку водки, так как они определяли темп работы. Иные являлись во главе целого семейного выводка. Шли из ϲʙᴏих губерний пешком, целый месяц, питаясь краюхами хлеба, ночуя на базарах. В одно лето пришлые рабочие повально заболевали куриной слепотой. В сумерки они медленно передвигались, вытянув вперед руки. Гостивший в деревне племянник матери наповествовал об ϶ᴛᴏм корреспонденцию, кᴏᴛᴏᴩую заметили в земстве и прислали инспектора. На "корреспондента", кᴏᴛᴏᴩого очень любили, отец и мать были в обиде. Да он и сам был не рад. Никаких неприятных последствий, однако, не было: инспекция установила, что болезнь происходит от недостатка жиров, что распространена она почти во всей губернии, так как везде кормят одинаково, а кое-где и хуже.

Комментарий администрации:  
*** Альтернативно адекватен ***
Аватар пользователя kran51
kran51(6 лет 8 месяцев)

В вашей пространной цитате нет ни слова о крестьянах. Рассказ о 200-300 тысячах сезонных рабочих (в высокоурожайные годы) не ясного социального происхождения, в то время как в той же Херсонской губернии было более 1,5 млн крестьян работавших на своей земле.

Аватар пользователя bazil
bazil(9 лет 11 месяцев)

Сбор кукурузы, всех крупяных и бобовых культур в 1913 составил 370 млн. пуд. Или 8% к общему сбору ржи и пшеницы. Так что эти культуры сколь-нибудь значительного вклада не делали. Важнейшим продуктом был хлеб. Ржаной или пшеничный. Если в стране был неурожай зерновых - тогда и был голод. Сбор овощей имперская статистика вообще не рассматривала, резонно полагая эту информацию малозначительной.

Аватар пользователя kran51
kran51(6 лет 8 месяцев)

Имперская, советская, современная российская как и всякая другая статистика охватывает товарную или налогооблагаемую массу сельхозпродукции, в первую очередь зерно как экспортный товар, упуская то что население производит на собственных участках для личного потребления.

В Российской империи в 1916 и 1917 годах была предпринята попытка сельхозпереписи с охватом данных по личным подворьям, но война не дала возможности получить полную и точную информацию.

В то же время помимо данных по производству сельхозпродукции губернские статуправления регулярно публиковали данные о средне душевом потреблении продуктов, вот на них и надо опираться.

Аватар пользователя bazil
bazil(9 лет 11 месяцев)

Статистики отдавали и отдают себе отчёт в том, что кроме сельхозпредприятий есть сельхозчастники. Когда говорят о сборе - показывают общий сбор. Когда говорят о товарном производстве - показывают товарное производство. В нашем случае у нас речь об общем сборе всеми - и показан общий сбор.

"губернские статуправления регулярно публиковали данные о средне душевом потреблении продуктов"

Где бы можно было взглянуть на подобные регулярные данные по Империи?

Аватар пользователя masiax
masiax(6 лет 8 месяцев)

 https://glav.su/forum/1/299/messages/?offset=47720 

(( footuh))

 
Комментарий администрации:  
*** Плохоструктурированный поток сознания ***
Аватар пользователя ata
ata(12 лет 3 месяца)

Нормы выдачи зерна на трудодни:

Норма выдачи 1945 1946 трудодней для получения 18 пуд
выдачи не было 5,4% 10,6% бесконечность
до 0,1 8,8; 4,1% мин.2880
0.1-0,3 28,4% 30,8% 960-2880
0,3-0,5 20,6% 17,7% 576-960
0,5-0,7 12,2% 9,4% 411-576

Для большей части советских колхозников 18 пудов - недостижимая величина.

При этом, распределение выдачи зерна по республикам было неравномерным. Наиболее тяжким положение было в РСФСР.

 

Аватар пользователя bazil
bazil(9 лет 11 месяцев)

Насколько я знаю, норма выдачи в 30-е была около 2-3 кг зерна за трудодень. Т.е. для получения 18 пуд (288 кг) нужно было отработать 96-144 трудодней. При этом оплата в РСФСР была выше, чем в БССР или УССР.

1945-46 - тяжелые послевоенные годы. Приводить их для сравнения с мирным периодом Империи некорректно.

Аватар пользователя ata
ata(12 лет 3 месяца)

Да, до войны нормы были выше. Только вот выдавались они не всем, а только работающим.

вот сравнительная табличка по потреблению.

Продукт 1905-1913 1923-1924 1928-1929 1936 1940 1950 1952
Хлеб и хлебные продукты 26,5 24,9 21 9,8 22,5 20,5 21,5
в т.ч. пшеничный 5,3 6 7,1 7,9 11,4 10,1 11,2
Крупа и бобовые 1,8 2 2,1 1,6 1,2 0,8 0,8
Картофель 10,9 13,2 13,6 19,9 11,4 23,7 18,7
Овощи и бахчевые 4,2 4,1 5,9 5,5 6 5 4,9
Фрукты и ягоды 1 0,5 0,5 0,8 0,6
Молоко и молочные продукты ? 11,8 14,3 11,4 13,5 15,1 14,2
Сало, масло растительное
и маргарин
0,2 0,2 0,3 0,2 0,3 0,1 0,3
Яйца (штук) 1,3 2,7 3,3 3,2 4,3 3,3 4,8
Мясо всякое и мясные
продукты
1,5 1 1,5 1,2 1,4 1,2 1,2
Сахар и кондитерские
изделия
0,3 0,1 0,2 0,3 0,2 0,3 0,4
Количество губерний, где
проводилось обследование
14 8 8 13 41 24 54
Число обследованных
бюджетов
4,622 5,364 2,725 9,676 20,801 1,255 29,000

 

Отсюда.

Из нархоза 1912-1955 на 1939 год:имеем население 191,7 млн.,, из них 131.1 - сельское. В 1940 начислено 9313 млн. трудодней. Если на каждый из них выдано пусть по 3 кг зерна, это составит всего 213 кг в год на одного сельского жителя. Это заниженный показатель, как видно из реального обследования хозяйств. Однако 1940 - один из самых благополучных, если не самый благополучный довоенный год

.

Аватар пользователя bazil
bazil(9 лет 11 месяцев)

Вы немного странно считаете. Делите все трудодни на всех сельских жителей, а не на количество работающих. Да и среди сельского населения было немало рабочих и служащих. Не думаю, что ваш расчёт верен. Реально в колхозах в 1940 работало около 33 млн. трудоспособного населения. И они получили, вашим расчётом (10 млрд. трудодней по 3 кг), почти по тонне зерна (больше 900 кг) каждый.

Что касается таблички, то у вас ошибка - в 1905-1913 не было данных по потреблению фруктов, а цифра 4,2 относится к овощам и фруктам в сумме. А в 1936 году должно быть не 9.8, а 19.8 в первой строке.

Аватар пользователя VDF
VDF(7 лет 8 месяцев)

Сообщает нам книга «Без хлеба. Очерки русского бедствия (Голод 1898 и 1911-12 гг.)». Издание Португалова. Москва. 1913.

Вы же не верите Солженицину ,Сванидзе, Млечину и прочим резунам. Но, когда помои льют на царскую Россию, вы ведёте себя, как собачка на задних лапках, пуская слюни на кусок сахара в хозяйской руке.

Комментарий администрации:  
*** Уличен в систематической дезинформации, пример - https://aftershock.news/?q=node/843533 ***
Аватар пользователя bazil
bazil(9 лет 11 месяцев)

Никто помои ни на кого не льёт. Это вести с мест от корреспондента "Русского слова".

"Вы же не верите Солженицину ,Сванидзе, Млечину"

Передачи Млечина и раздел в Отражении смотрю. Интересный мужик, да и вообще канал хороший. Или это вы сами с собой разговариваете?

Аватар пользователя VDF
VDF(7 лет 8 месяцев)

Отражении смотрю

Не знаю о таком. Гляну, спасибо...

Комментарий администрации:  
*** Уличен в систематической дезинформации, пример - https://aftershock.news/?q=node/843533 ***
Аватар пользователя bazil
bazil(9 лет 11 месяцев)

Рубрика "История вопроса/Вопросы истории". Но она какая-то не особенно регулярная.

Аватар пользователя shramik
shramik(9 лет 7 месяцев)

какая, однако, непопулярная тема, это вам, знаете ли, не количество мяса в СССР на душу населения считать

Аватар пользователя bazil
bazil(9 лет 11 месяцев)

Там, боюсь, всё уже посчитано до нас)