В I квартале 2016 года импорт какао-бобов и пальмового масла в Россию вырос на 30,5 %. Эти данные опубликованы в отчете Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР)
По данным Федеральной таможенной службы (ФТС), ввоз пальмового масла увеличился на 39,6%. Причем, средняя стоимость какао по сравнению с прошлым годом увеличилась на 1,1%, а пальмовое масло подешевело на 31%.
Как сообщает ЦИКР, ввоз какао-масла уменьшился на 10%, а ввоз какао-пасты почти не изменился, что объясняется отменой пошлины на эти товары только в конце марта 2016 года.
Увеличение спроса, по мнению аналитиков ЦИКР, связано с восстановлением спроса на сладости в России и увеличением экспорта, в частности, в Китай. Кроме того, на этот процесс повлияла коррекция рубля в конце I квартала.
Окончательному процессу восстановления спроса мешает нестабильность российской валюты, рост цен на сладости и низкая покупательская способность граждан.
«Тем не менее, кондитерская отрасль России прошла "дно" кризиса в марте текущего года и с апреля отмечается восстановление многих ключевых показателей», — подчеркнула исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина.
Зачем нам это дерьмо? Зачем гробить здоровье населения пластилиновым продуктом?
Комментарии
Замените "пальмового масла" на "героина" и поймёте смысл.
Вы какое подсолнечное или оливковое масло предпочтете? Наверное, холодного отжима. И ясно почему
Смотря для чего. По вкусовым качествам холодный отжим конечно лучше, но жарить более безопасно на рафинированном. Это как виски и водка. Многие предпочитают виски, но из-за большого содержания сивушных масел, он гораздо вреднее чем водка.
Многие продукты жарить лучше всего на животном жире.
У белорусов есть такое слово здор(происходит от слова здоровье) обозначающее нутряной свиной жир, нутряное сало. Вот на чем надо жарить. Да и здор простонамазанный на черный хлеб, такая вкуснотища. А уж о натуральности и говорить не приходиться
Если доведется - обязательно попробуйте и с хлебом и для жарки картошки и мяса. Да калорийно, но никто не заставляет есть килограммами
Применение животных жиров в массовом производстве продуктов питания неоправдано - калькуляция неконкурентноспособна, отсюда замена кулинарных жиров на содержащие растительное сырье, пальмовое в частности.
Вам уже неоднократно указывали, что вы рассматриваете вопрос с точки зрения производителя, а тут идет речь об пользе конечного продукта для ЗДОРОВЬЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ.
Я уже неоднократно указывал, что продукция из пальмового сырья, произведенная по ТУ и ГОСТам, на уровне лабораторных анализов неразличима с продукцией, произведенных из любых других видов масличного сырья, ибо вся продукция удовлетворяет стандартам, по всем параметрам, этими стандартами контролируемыми.
Вопросы могут быть иолько к соблюдению технических условий и стандартов.
Если вы сравните две заготовки стали одной марки в анонимном тестировании, попробуйте определить, из руды какого месторождения сделана каждая из них. Вероятность ошибки будет одна и та же.
А понимаете в чем дело... Рафинированное масло, оно вообще не отличается :-) Подсолнечник, кукуруза, соя, пальма - отличия на уровне вкусовых ощущений, небольшие. По составу - отличий фактически нет, ну кроме примесей разве что, недоочищенных.
Совершенно верно, его так и зовут технологи масложира - обезличенный жир.
Берёте калькуляцию. Медленно, ещё медленнее, ещё ... сворачиваете её в трубочку. А затем быстро-быстро вставляете её себе в ... маслоприёмник. Затем медленно вытаскиваете. Повторяете, пока калькуляция не улучшится.
Это был каминг-аут? Поздравляю с непростым решением.
Правильное сало, грамотно посоленое, тает во рту как масло :-) У меня на рыночке есть девушка, так вот она сказочно солит...
Расскажите мне о таких "технологиях", я весь внимание.
Очевидно, что вы не понимаете разницы между свежеотжатым маслом и обезличенным жиром (рафинированным, дезодорированным, вымороженным маслом).
Холодный отжим предназначен для максимального сохранения в масле природных компонентов, экстракция применяется для получения обезличенного жира.
По вопросу - в пищу непосредственно я употребляю масло первого отжима, готовить и печь предпочитаю на рафинированном.
А разве я не перечислил 3 технологии. Мне информации достаточно, что выбрать то, что считаю нужным для использования. Дальше, пожалуйста, сами. Я по профессии не технолог. Если хотите узнать больше инет к вашим услугам.
Разумеется, вы не готовы продолжать, вы же не технолог.
Помню, на закате советской эпохи появилось пальмовое масло в больших белых пластмассовых банках. Оно не таяло ни при какой жаре.
Насколько я понимаю, его проблема в том и заключается, что температура плавления выше температуры тела человека.
Предлагаете запретить сало?
Это именно тезис - "не тает", для идиотов. Животные жиры тоже не тают при комнатной температуре. И что?
Зато если прикоснетесь рукой - еще как тают. Речь не о комнатной температуре, а температуре тела - 36,6.
Сливочное масло тает.
а вна украине до сих пор малютку делают по советскому рецепту - и ничего, получается.
Почему "кому-то"? Известно кому. Заинтересованным структурам. Это российские производители.
Вот только не надо вот этого вот. Достаточно знаний из вики и знакомства с химией.
"Пальмовое масло имеет красно-оранжевый цвет, запах и вкус, свойственный плодам масличной пальмы, консистенция полутвёрдая, температура плавления 33—39 °C. В пальмовом масле выделяют две основные фракции. Олеин — жидкая фракция пальмового масла с температурой плавления 19—24 °C. Стеарин — твёрдая фракция пальмового масла с температурой плавления 47—54 °C."
Из стеарина свечки делают, если кто не знал. Очистка состоит из отделения безвредного олеина от стеарина. Понижение цены говорит только об одном - берут самое дешевое, плохо очищенное. Т.е. сыр, масло, шоколад лучше не есть, а то организм начнёт бороться,подозреваю, с трудно выводимым из организма стеарином. Уроды, ТБМ.
Фигня для лохов. В тексте, который я привел, официальные ведомства России обсуждают только один параметр пальмового масла - "перекисное число". К другим параметрам претензий нет.
"перекисное число" применяется для любых жиров. Ваша инфа как раз и есть "фигня для лохов", чтоб никто ничего не понял.
А температура плавления кондитерского жира для шоколада - 31,5 по Цельсию (потому, что такова температура в ротовой полости). По вашей логике, эту проблему решить невозможно.
Сходите на экскурсию на завод, вам полезно.
Какой жирный тролль, ТБМ...
Я не тролль, просто знаком с производством, импортом сырья и продажей готовой продукции.
А вы поинтересуйтесь что сказано обо всем этом в кусочке из интервью Марии Кожевниковой .. Она к стати тоже не против пальмового масла. Только нужно понимать о чем мы говорим.. Европа почему-то не любое масло к себе пускает ..
Ну и пусть этими тонкостями занимаются официальные структуры России.
С чем вас и поздравляю. Добро пожаловать в стойло .. Продолжайте смотреть в голубой экран (не важно что он уже цветной :-)
Но пальму перерабатывает в огромных количествах.
Гуглите Unilever, AARHUS OLIE, Walter RAU
"Да, кому то удалось протолкнуть серьезное заблуждение о вреде"
Вы лжете и лицемерите.
Пальмовое масло бывает разных сортов, и пользы от дешевых из них немного
----
Про «пальмовое масло» ходит множество слухов и легенд. Ровно как о его пользе, вреде или безвредности. И не удивительно – ведь оное сейчас добавляют в пищевые продукты на территории РФ буквально во всё – молочку, кондитерку, колбасу, детское питание – и далее везде. Каждый из нас съедает минимум 5 кг технического пальмового масла в год. Если поделить количество ввозимого в РФ суррогата на число жителей. Ведь только за последние 2 года импорт пальмового масла вырос в 2 раза – а соответственно и количество продуктов, произведенных из него.
Кто-то говорит, что пальмовое масло чуть нам поставляют техническое, в цистернах из-под нефтепродуктов. Кто-то наоборот – утверждает, что пальмовое масло более полезное, чем оливковое. А кто-то, что пальмовое масло, поставляемое в РФ – это и не масло вовсе, в прямом понимании этого слова. И как не странно – все эти люди правы. Но вот только под «пальмовым маслом» все они понимают сильно разное.
Давайте разберемся. Фтыкнем, так сказать, факел знаний в тёмную попу невежества.
Чтобы вкурить, а что же собственно подразумевается под понятием «пальмовое масло» нужно его разделить и квалифицировать.
1. Масло первого, холодного отжима. Пальмовое масло получают как из плодов, так и из стволов и сердцевины самого пальмового дерева. Масло первого, холодного отжима получают именно из ядер плодов пальмы и оно, несомненно, полезно, а по потребительским свойствам чуть ли не круче лучших сортов оливкового масла. А потому – дорогое. Во многом из-за транспортировки и низких сроков хранения. Оно очень быстро окисляется, мутнеет и становится «прогорклым», а перевозится исключительно в таре из пищевой нержавеющей стали, в среде инертных газов. Таранить его, таким образом, из какой-нибудь сраной Индонезии весьма накладно и на российских прилавках вы его увидите едва ли.
2. Горячий отжим. Всё то же самое – но сырьё предварительно нагревают до 100-110 градусов.
3. Экстрагированное пищевое масло. Процесс наиболее распространен и осуществляется в специальных аппаратах экстракторах с использованием органических растворителей в виде экстракционных бензинов. Впоследствии растворитель отгоняется от масла посредством дистилляции и шнековых испарителей. Именно так получают 99% любых растительных масел, которые мы видим на прилавках и употребляем в пищу.
4. Экстрагированное техническое пальмовое масло. Всё, то же самое, что и выше, только в ход идут уже не только плоды масличной пальмы, но и стволы и сердцевина, говно и палки, а так же отходы от вышеперечисленных способов. Технические требования к такому маслу уже и вовсе никакие, а применяемые химикалии и технологии не такие безобидные, как при получении масла пищевого. Чистый термояд. Именно про такое «пальмовое масло» нам рассказывают, что его перевозят в цистернах из-под нефтепродуктов – на то оно и техническое. Ибо идет строго на технические нужды, на производство мыла, шампуней, косметики и в промышленность. Точно так же получают и био-топливо – но использовать его в пищу почему-то никому в голову не приходит. Кроме как в России.
5. Транс-жиры – это то же масло, но подвергнутое процессу гидрогенизации. В автоклавах, под офуенным давлением и температурой к обычному маслу добавляют лишний атом водорода. По сути – циклопарафин. Его химическую формулу в изометрии и её отличие от обычного масла каждый может найти в интернете. И пользы от его потребления столько же, если жевать стеариновые свечи, например. А вреда – как от прямого употребление нефтепродуктов. Цена его – вовсе копеешная, сроки хранения – приближаются к бесконечности. А потому этот суррогат становится основой и наполнителем практически для всех продуктов питания в «этой стране».
Для понимания сути, совсем уж для блондинок, докладывает толковый профессор и очаровательная ведущая:
https://www.youtube.com/watch?v=yIIGznHQOEI
Именно последний продукт, под №5, в рекомбинации с №4 и является тем, что у нас обозначают как «пальмовое масло». Ибо из него, как наиболее дешевого, его и получают. Обычно это субстанция белого цвета, по консистенции как маргарин, без вкуса и запаха. Температура плавления - 50-60 гр. С
А потому, путем нехитрых манипуляций и добавлением вкусовых присадок и прочих химикалий легко превращается во что угодно – сливочное масло, сметану, мороженое, творог, сыр и прочую молочку. Добавляется как наполнитель вообще во всё что попало – колбасу, кондитерку и прочий майонез. Даже детское питание без содержания такого «пальмового масла» в РФ приобрести невозможно.
Для расширения понимания полноты вопроса по «пальмовому маслу» - доставляющий репортаж от Аркадия Мамонтова. Где воочию, наглядно можно увидеть что ОНО ето такое и с чем его едят:
https://www.youtube.com/watch?v=KXtpSyIZVgU
Многие производители готового, упакованного продукта пишут в составе скромно – «растительные жиры», а не «пальмовое масло», и уж точно никогда не напишут «технический пальмовый жир» - хотя практически во всех случаях надо понимать, что это именно он. А то и вообще ничего не пишут.
И если раньше о наличии «растительных жиров» в продукте можно было предположить, сориентировавшись по цене (ибо себестоимость таких продуктов в разы ниже, по сравнению с натур), то сейчас, благодаря заботам «партии и правительства» о нороте - этого сделать будет невозможно. Ведь они не придумали ничего лучше, кроме как ввести акцизы и повысить таможенные пошлины на ввозимое "пальмовое масло".
http://flb.ru/infoprint/60603.html
Будут ли производители лОжить меньше пальмового денатурата в свою продукцию, а больше натурального? Увы – нет. Ведь акцизы повышают себестоимость только на проценты, а разница между натуральным продуктом и суррогатом – она в РАЗЫ. Просто увеличится цена. И даже не возникает вопроса, кто это увеличение будет оплачивать. Именно простой норот, заботой о котором правительство обосновало акцизы. А тем самым, собственно, узаконило суррогат. Заплати налоги/акцизы – и спи спокойно! Потому как контролировать это государство не способно в принципе и более того – вообще отказалось от контроля производства и реализации пищевых продуктов. Заменив ГОСТы на ТУ – регистрация которых осуществляется в явочном порядке – т.е. по желанию самого производителя. А какой дурак будет делать то, что можно не делать, тем более за деньги? И вообще – не*** кошмарить бизнес! Это "святое", **!
Логика нашего(?) экономического блока правительства проста, как перпендикуляр: если обложить пошлинами и акцизами импортируемый продукт – то его будут меньше ввозить! Или продукт станет много дороже и его станут меньше потреблять. Логично, ***ть! По аналогии с такими подакцизными товарами как табак и алкоголь.
- Папа, теперь ты будешь меньше пить и курить?
- Нет, сынок. Теперь ты будешь меньше кушать. Палмового масла, **!
Следующим таким же логичным шагом было бы обложить акцизом наркотики. Не можешь победить – возглавь!
И тут, как никогда, уместна меткая фраза (с)Лавров. Впрочем, она уместна к любым действиям правительства, особенно его «экономического блока»
Отлично всё разъяснено, вот эти номера 4 и 5 и добавляют, в большинстве своём, при производстве продуктов, т.к. это банально выгодно производителю.
А, между тем, в США с 2018 года гидрогенизированные жиры (трансжиры) - это и дешёвое пальмовое масло, и большинство маргаринов - будут полностью запрещены (решение принято в июне прошлого, 2015 года).
"Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) приняло окончательное решение по вопросу запрета на использование транс-жиров в пищевой продукции. Основываясь на результатах независимых научных исследований, специалисты FDA пришли к выводу, что частично гидрогенизированные масла — основной источник искусственных транс-жиров в переработанных продуктах питания — не могут быть признаны безопасными и потому подлежат устранению из рациона питания американских граждан.
Как сообщает в пресс-релизе, у производителей пищевой продукции будет три года на то, чтобы заменить транс-жиры в своём производстве на более безопасные аналоги.
"Этот запрет, прежде всего, говорит о том, что FDA заботится о здоровье американских граждан. Отказ от использования транс-жиров в продуктах питания повлечёт за собой массу положительных последствий, в числе которых сокращение случаев заболевания ишемической болезнью сердца и предотвращение тысяч ежегодных сердечных приступов", — утверждает исполняющий обязанности комиссара FDA доктор Стивен Острофф (Stephen Ostroff)."
http://www.vesti.ru/doc.html?id=2633578
+
Все четко и по полкам, считаю достойно отдельной статьи
По существу и эмоционально присоединяюсь !
И как мы выросли. И как детей вырастили. "А мужики то и не знают..." (с)
Дубль
Я тоже не считаю, что надо слепо копировать зарубежные стандарты. Хотя, иметь их в виду придётся, если заниматься экспортом в соответствующие страны.
Россияне не потребляют ПМ в чистом виде. Из "этих" 6 кг. ровно половина уходит в хлебопечение, формы смазывать, и килограмм еще в кондитерку на эти же цели, остальное в молочку и мороженщикам.
Ну, так вроде это был такой народный заказ - при ужасном социализме и молоко было социалистическим, прокисало на третий день, и в таре было неказистой, зато сейчас месяц в магазине при +15, и месяц в холодильнике дома - и свеженькое, и на вид приятное, в модном пластике. И пломбира на всех не хватало, а сейчас - завались. Вот что рынок благотворящий делает.
Тут купил квас в полторашке, так он год, ГОД, хранится. Так-то свой ставим, ради самой бутыли взяли. А вы молоко, молоко, есть ли там молоко я не знаю. А сосиски, жил месяц в Москве, каждый день брал разные, все без мяса, сплошь крахмал, развариваются в кисель, а ещё хаят советскую колбасу, типа там бумага встречалась, а сейчас все жрут бумагу и молчат.
У нас квас местный есть от 2 производителей хороший (есть еще 4 производителя, у них гавно полное), даже лучше домашнего, правда хранится 2 недели максимум в холодильнике. Так что всякую хрень не берем :-)
А вообще мне тут человек с пив-завода рассказал с демонстрацией фоток и видео, как они делают пиво и квас, это жесть. Пиво вечером заваривают, утром в продажу, вечером что не продали в канализацию. За день продают только с заводского магазина более 5 тонн.
Вот поэтому я и употребляю только "живое" пиво и "живой" квас.
Как раз "живое" пиво варится за одну ночь, утром уже в продаже. Зимой они по честному готовят пиво 2 недели, кстати. Спрос меньше, однако. При варке насыпается куча химии из мешков (только в ОЗК и с противогазом замкнутого цикла, он как раз этим и занимается). Я допускаю, что именно то пиво, которое вы берете, варится по честному, но верится не очень. Для проверки достаточно прикинуть объемы танков завода, и объемы ежедневной продажи.
Честно - не вникал, но доверяю своему организму - голова ни разу не болела, в отличие от бутылочного.
Продукты бывают разные. В местном SPAR'е есть и "консерва" с бесконечным сроком годности, и нормальные молоко-квас-пиво-сыр-колбасы. Разница во вкусе - разительная. Разница в цене - примерно в 2-3 раза, в зависимости от продукта. Конкретно по шоколаду если, есть такой шоколад "Вдохновение". Очень люблю. Еще "Бабаевский" неплохой, но там выбирать надо. Но и цена повыше, чем у "эконом-сортов" (90-120 р. за плитку против 60). Сыр же за 300-400 р. брать просто нельзя, эрзац. Нормальная цена съедобного сыра у нас сейчас в районе 700. Зато почему-то съехала вниз цена на красную рыбу, причем заметно. Но это какие-то флюктуации местных поставщиков, наверное.
Вдохновение с пальмовым маслом.
Возможно. Еще говорят, что с разных пальм масло разное, но я в этом не разбираюсь.
Вот тут чего-то понаписано, но я мало что понял: Минэкономразвития защитило пальмовое масло от Роспотребнадзора кроме того, что пальмовое масло бывает вредное и не очень вредное.
Колбасу (и сосиски)есть нельзя!В принципе.Хотя "некоторые и мышей едят".
То, что сейчас называют "пломбиром" - по советским ГОСТам - это обычное сливочное мороженое (15 копеек за стаканчик). Пломбир был дороже, но и жира там 18% должно быть, причем строго настоящего молочного. Попробуйте найти такое мороженое сейчас в продаже! Нету!
Кстати, то, что сейчас называют "сливочным" - это молочное. 10% молочного жира. В СССР стаканчик стоил 10 коп.
Молочное: 0.5-7,5%; сливочное: 8-11,5%; пломбир: 12-20% молочного жира (ГОСТ 1457-2012).
С 1941 году был введен легендарный ГОСТ 117-41, затем в 1966 году его заменили на целый букет межреспубликанских ТУ, а их в 1980 году сменил "Отраслевой Стандарт" - о каких именно "советских ГОСТах" имеем речь?
Страницы