Вчера при обсуждении с/х России и Израиля возник вопрос по производству и потреблению мяса в России. Я и сам хотел «освежить» свою информацию в этом вопросе.
Как раз 03 мая опубликованы интересные данные.
/////В 2014 году потребление мяса в России снизилось на 2-3 процента по сравнению с 2013-м и составляет около 70 килограммов на человека в год. Об этом «Русской службе новостей» сообщил глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.
По его словам, потребление мясной продукции к концу 2015 года может снизиться на 6 процентов.
Юшин уточнил, что с 1998 по 2014-й в России темпы роста производства мяса птицы стали одними из самых высоких в мире: оно увеличилось с 700 тысяч тонн до 4,2 миллиона тонн. «Что касается свинины, то индустриальное свиноводство выросло с менее 500 тысяч тонн до более 2 миллионов тонн, а общий объем производства превысил 3 миллиона тонн в прошлом году», — добавил он.////
http://lenta.ru/news/2015/05/03/meat/
Я не знаю, хорошо это или плохо «70 килограммов на человека в год». Скорее всего плохо.
Динамика емкости рынка мяса в РФ
/////В 2015 году ИКАР прогнозирует дальнейший рост общего производства мяса в РФ, хотя он будет носить инерционный, затухающий характер. Так, свиноводство может прибавить около 100 тыс. тонн мяса в живом весе, или 3% в год, птицеводство, вероятно, вырастет в большей степени – на 180 тыс. тонн или 4,5%. Помимо производства курятины, дополнительным драйвером станет бурно растущее производство индейки. Также в 2015 году мы сможем увидеть в широкой продаже продукции новых предприятий в области мясного скотоводства, занимающихся производством высококачественной говядины. Тем не менее, это будет происходить на фоне дальнейшего сокращения молочного стада КРС.
…
Экспорт мяса и субпродуктов из России продолжает возрастать и по оценке ИКАР может достичь 85 тыс. тонн по итогам 2014 года (+30% к уровню 2013 года). Доминирующую долю в экспорте занимают мясо птицы и субпродукты – около 70 тыс. тонн, оставшаяся часть приходится на свиные субпродукты. Ключевыми странами-импортерами российской продукции являются Китай и Казахстан. Отметим, что возрастает объем экспорта и в другие страны азиатского региона, а также в Африку. В 2015 году потенциал выхода на новые рынки сбыта, а также экспансии уже существующих, резко возрастает в связи с удешевлением отечественной продукции на мировом рынке.
Более отдаленные перспективы мясного рынка в России с точки зрения дальнейшего импортозамещения и роста производства выглядят многообещающе, однако российские производители будут вынуждены развиваться ближайшие несколько лет в непростых экономических условиях и, в первую очередь, ощутят проблемы с финансированием инвестиционных проектов. С другой стороны, на текущий момент конкурентоспособность отечественной мясной продукции резко возросла, что может стать серьезным подспорьем к устойчивому развитию российской мясной отрасли.////
http://prodmagazin.ru/2014/12/29/ikar-itogi-2014-g-i-perspektivyi-na-2015-g-na-ryinkah-maslyanichnyih-sahara-i-saharnoy-sveklyi-i-myasa/
Динамика доли импортного мяса приведена на рисунке. В 2014 г. она составила 16%. Три фактора – рост производства мяса в России, низкий кур рубля и снижение покупательной способности населения, позволят в этом году снизить долю импортного мяса в России до минимума.
Комментарии
Импортозамещение в с\х означает - экспорт нямки в ближайшем будущем. Нефть, танки и еда - уже не плохо, чтобы занять место под солнцем на 3-ей планете.
Уже не первый год курятину экспортируем. Попадалась цифра 100 тыс. тонн в год.
Мираторг понемножку экспортирует мраморную говядину. Но тут пока количества небольшие.
http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?section=3
Я считаю, что динамика потребления мясоколбасных изделий очень хорошая. Полезней кушать вареное/жареное мясо.
в СССР так было. Как что в дефиците или дорого, так появлялись статьи о полезности и вреде.
не по зубам кушать лосося? Да в нем масса канцерогенов!
а вообще, с покон веку , если на Руси хотели дискредитировать начальника - ставили на сельское хозяйство.
Петь на мотив погребального марша:
"в сельском хозяйстве намечается подъем,
будет много мяса, молока и сыра.
"
Вы же медик. Вот и дайте справку по потреблению мяса в Канаде и Израиле. Там около 100 кг в год на человека (таблица вверху). Хорошо это или плохо?
медик? вы меня с кем то спутали.
много мяса это ужасно. настолько приедается, что я бывает неделями это не ем.
потребление мяса находится в рыночном балансе с его ценой и культурой питания.
в развивающихся странах поэтому, индекс полноты очень высокий.
секрет такого феномена простой и выражается одним словом - дорвались.
Производство мяса птицы в России 2001-2014 гг., оценка на 2015 год
http://ab-centre.ru/articles/rynok-myasa-pticy-rossii-v-2001-2014-gg-prognoz-na-2015-god
Обращаю внимание на малую долю фермерских хозяйств в производстве мяса птицы.
Объясняется просто-зажрались (в хорошем смысле). У свекрови деревенские друзья решили завязать со свининой (хлопотно) и перейти на кур. Так никто из нашей большой семьи этих деревенских кур кушать не хотел ни в каком виде даже с призказками об их экологической чистоте. Мясо банально жесче, сколько ни вари. Ведь на птицефабриках убой птиц идёт на 45 день и мясо такое нежное, что беззубый рассосет (проверено на детях). Деревенская курица набирает вес вдвое дольше и живёт не меньше 3х месяцев.
К нашему счастью те друзья опять ростят свиней - эту продукцию мы берем с удовольствием!
В Союзе потребление мяса было 64 кг на человека в год. Так что 70 - это очень неплохо. Счет на сырое мясо, при готовке оно уменьшается на 30%. Мои мужики так едят, около кг в день..
Мне интресна система расчёта показателя «потребление мяса на человека в год». Я понимаю как рассчитывается показатель производства мясной продукции, но учитываются ли данные по товарам недошедших до покупателя? Где-то мне уже попадалась инфа, что в Германии не потребляется до 50% произведённых продуктов питания. Мои тамошние друзья раз в неделю (по четвергам) запасаются продуктами в ближайшем гипермаркете. В этот день там практически на все продукты питания, с истекающими в ближайшее время сроками годности, скидки ~30-50%%. Не думаю, что по четвергам там всё раскупают, в т.ч. мясные, молочные продукты, хлеб, имеющие наименьшие сроки годности. Нераспроданный товар подлежит утилизации. Думаю, что проблема истечения сроков годности и в России имеется, но учитывается ли это в расчёте показателя подушевого потребления?
"70 кг. мяса в год" - это данные Национальной мясной ассоциации. Их вопросы потерь в торговых сетях не волнуют. Скорее всего, это "общеее производство и импорт мяса"/"количество населения".
Реальное значит еще больше, потому что выросло производство в собственных и мелких фермерских хозяйствах, которые, я сильно сомневаюсь, что отчитываются перед Национальной мясной ассоциацией.
И, кстати, СССР тоже мясо импортировал в весьма нехреновых и всё возрастающих количествах (порядка 1 млн тонн на середину 80-х)... Так что и там потребление с учетом импорта (7,5 % от суммарного внутреннего потребления) считалось.
Вот именно здесь и расходятся критерии показателей «в России» и «в Советском Союзе». В Советском Союзе за нереализацию продуктов питания грозило наказание, вплоть до уголовного дела, потому и поддерживалась система «дефицитов», а в России теперь «рыночная экономика» и посадить могут (правда не всегда) только за неуплату налогов. А сейчас всякие сифоны и бороды, которых на свалках действительно развелось громадные количества, и участвуют в подтверждении этих «по-душевых» показателей.
Вот, нашёл...
http://ecoleaks.info/reshenie-prodovolstvennoy-problemyi-chistyie-tarelki/
А в газете.вру там же в гугле попалась ссылка про германские 50%
http://www.agroinvestor.ru/markets/article/12133-potreblenie-myasa-rasstanovka-sil/
В 2012 г. потребление мяса в России было 63 кг. В ЕС - 73 кг. В прошлом году в России - около 70 кг. То есть, примерно на уровне ЕС.
Анализ статистических данных - это, конечно, уважуха. И приведенные слова некоего Сергея Юшина, опять же, впечатляют. Однако, есть кое-что странное в ценах на реальном рынке мяса.
Например, цена шпика, то есть сала, хребтового в опте колеблется от 130 до 160 руб за кг.
А цена полутуши свинины в опте 170 руб кг. Что сие означает? Это означает, что колбасу и сосиски без шпика сделать нельзя, а без мяса - можно. Его можно заменить, например, фаршем
механической обвалки курицы. И что мы из этого учим? Как минимум, что своего сала - дефицит, и что официальные лица брешут, как собаки. Я мог бы для господина АнТюра сделать еще много
выкладок из реальной жизни, но если человек верит, что Россия производит 4 миллиона тонн птицы, то я - пас.
/////Как минимум, что своего сала - дефицит////
Так и есть. Шпика в России не хватает. До запрета импорта с/х продуктов шпик в относительно больших количествах импортировали из Польши. Теперь этот канал закрыт. Вот цена шпика в России и возрасла относительно полутуши свинины.
/////официальные лица брешут, как собаки./////
Именно так. Им веры нет. Верить нужно тем, кто скулит "Посраливсеполимеры".
22.03.2015
Россия находится на 56 месте по потреблению мяса в мире. Среднее потребление мяса в год в пересчете на одного человека в стране составляет около 60 килограммов.
Как сообщает британский журнал "The Economist", в эту цифру входит не только чистое мясо - свинина, баранина, говядина и курица - но и колбасо-сосисочные изделия.
Первое место по потреблению мяса занимает Люксембург - более 136 килограммов на человека в год. На втором месте США - 125 килограммов. На третьем - Австралия, 121 килограмм.
В целом показатель потребления мяса соответствует реальному уровню жизни в стране. Отметим, что российский показатель - далеко не худший, хотя нашу страну обошли даже такие страны, как Чехия (24 место), Словения (25 место) Сербия (26 место), Венгрия (33 место), Польша (38 место), Беларусь (43 место), Мексика (54 место) и Латвия (55 место).
В нижней части рейтинга находятся беднейшие страны Африки, во многих из которых потребление мяса на душу населения не превышает 10 килограммов в год на человека. Замыкает таблицу Индия - 3 килограмма в год на человека.
http://newsbabr.com/msk/?IDE=134070
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Автор статьи оперирует данными за 2012 г. В 2014 г. потребление мяса в России составило около 70 кг. в год. Это примерно 80% от потребления в Германии и Англии. Нормально.
Рейтинг по местам в мире - очень лукавый. Сколько населения Земли приходится в сумме на те 55 стран, которые впереди России в этом рейтинге находятся? Думаю, не сильно погрешу против истины, если оценю эту циферку примерно в 1 млрд. рыл - страны-то крошечные в большинстве своём, и в приведённой Вами табличке это очень хорошо видно. Тот самый пресловутый "золотой миллиард".
По этой таблице можно оценить "высокий стандарт" потребления мяса: Италия - 91,4, Франция - 88,7, Германия - 87,7, Англия - 85,8 кг/год. Среднее - 88,7 кг. В России - 70 кг, 79% от "высокого стандарта". Думаю, что стремиться достичь "высококий стандарт" вовсе не обязательно. Может быть даже "вредно". Достаточно 75 кг, 85% от "высокого стандарта". В любом случае, объем потребления мяса в России - вполне нормальный. Ое подниметрся за счет "бедной" части россиян.
Рис.4. Импорт и производство мяса в России, тыс.тонн, структура в 2012 году (Источник: Гильдия РАТБ).
http://moneymakerfactory.ru/biznes-idei/myaso-ptitsyi/
При чем здесь Ваши туалетные экзерсисы? Речь идет только о правде, ни о чем ином. И еще интересно, Вы не упомянули ни сухое молоко, ни сыры, ни говядину, там, видимо, успехи особенно впечатляющие.
/////Вы не упомянули ни сухое молоко, ни сыры,////
Вы читать умеете? В этой теме обсуждается вопрос "Производство и потребление мяса в России".
////ни говядину////
По говядине данные привел. Но только за 2012 г. Не думаю, что цифры и соотношения изменились. Производство говядины - дело инерционное.
//// Речь идет только о правде, ни о чем ином.////
Вы претендуете на знание правды?
Конечно, анализировать НИКи не очень прилично. Но я же лингвист экстракласса. Десятки публикаций.
RABBITSON - это именно еврейская фамилял, присем ашкенази, но не из Восточной Европы.
RABBI - это на иврите "учитель, наставник". Русский вариант - РАВВИН. Это Рабинович, Рубо, Рубинштейн, Рубин, Рубини, ...
TSON - это то же самое, что просто SON, а это просто "сын". Звук "S" возник по ридыхательной схеме. У армян это просто ЯН. ЯН - это мужское начало.
По фамилии Вы или "немецкий" еврей (шведских и норвежских - не бувает) или потомок евреев.
Втарая версия - RABBITSON - "сын кролика". (Англия, Швеция, ...)
В любом случае с тиким НИКом очент неприлично писать Здесь антироссийские тексты. Клеветать на наш РОССТАТ.
Ничего личного.
Чтобы Вы не очень напрягались с анализом НИКов, я просто скажу Вам, что это мой НИК на сайте "Шахматная планета", а взят он из мультика про Багса Банни: Rabbitson hare.
Хороший мультик.
А что касается умения анализировать, Вашего умения, РОССТАТ,то обратите Ваше внимание на рисунок первый. В нем доля импорта мяса в Россию указана 16%. Затем обратите Ваше внимание на рисунок, где черными и красными красками обозначены импорт и соственное производство по группам мяса. Если сложить весь импорт на Вашем рисунке, получим 1757 тыс.тонн. Если сложить все собственное производство на Вашем рисунке, получим 4475 тыс.тонн. Отсюда следует, что в 2012(это год на втором рисунке) году доля импорта составляла ни 16, ни 25 процентов из рисунка №1, а 39%. Поэтому клеветать на РОССТАТ, как Вы изволили меня уличить, мне нет смысла: Вы лично и РОССТАТ прекрасно сами все делаете.
Встретил интересные исторические данные.
http://ttolk.ru/?p=18686
Получается, что коммунисты свистели про скудное питание россиян при царе. По мясу - вполне терпимо. В некоторых городах - на уровне современной России.
Ага, ага... Чо ж они мерли тогда, как мухи? Смертность - одна из самых высоких не только в Европе, но и в мире, средняя продолжительность жизни - на уровне какой-нить Мексики, из каждых 100 родившихся детей умирало 26-27, причём отрыв от европейских стран не сокращался, а увелиичвался.
http://istmat.info/node/81
Я про что написал? Про то, что мяса в России в середине 19 века ели в "хороших" количествах. Коммунисты свистели про недоедание россиян при Царе. А Вы про что пишите? Про смертность младенцев. Не нужно прыгать с темы на тему. Здесь обсуждается "Производство и потребление мяса в России".
А это и есть одно из главных следствий хронического недоедания женщин как во время беременности, так и до и после неё. При нормальном питании потомство гораздо жизнеспособнее. Плюс массовые голодоморы каждые 6-7 лет в РИ, когда кое-где даже лебеда считалась роскошью - суровая реальность и статистика, отнюдь не большевиками состряпанная, увы...
Это не мясо, это медицина.
Боюсь, что уровень медицины тут существенно не повлияет. Обратите внимание на фразу в заголовке Таблицы № 2: "тремя экономическими группами горожан в 1840-1850"?
Специально выделил ключевое слово. В указанный период в РИ городского населения было процентов 5-6 от общего числа жителей. Да и через 50-60 лет эта циферка возросла хорошо если до 10 %. Остальные 90-95 % населения жили в разы хуже горожан, отсюда и смертность запредельная даже по меркам того времени.
//////отсюда и смертность запредельная даже по меркам того времени////
Прекратите истерику.
Вас интересует детская смертновть в России а 19 веке? Открывайте отдельную тему. Здесь обсуждается "Производство и потребление мяса в России ". Второй раз об этом Вам напоминаю.
Где Вы у меня истерику увидели, позвольте полюбопытствовать? Это голая статистика, и ничего более.)))))
Да ради Бога. Хотите об этом поговорить? Тогда Вам сюда:
http://protown.ru/information/hide/6626.html
Вот, даже табличку не поленился оттуда заскринить, с указанием на первоисточник:
И что же мы имеем? А имеем мы шыкарный "хруст французской булки" (что взятый в кавычки термин означает НА САМОМ ДЕЛЕ - погуглите, хехе....)))) ): по городскому населению (губернские города и населенные пункты с численностью свыше 50000 чел) - около 70 кг в год. Да, прилично, но есть одно "но" и очень большое. Такового населения в 1913 по этой же таблице в РИ было 9,67 %. Остальные 90,32 % населения России потребляли 5,6 кг МЯСА В ГОД НА ДУШУ.
Кагбэ и комментировать-то больше и нечего...
ЗЫ. Упс, пока писал, ниже уже ответили.))))
Вот видите! Можете же.
Будем считать, что этот вопрос разобрали. Потребление мяса в городах Российской Империи было высоким, а в сельской местности низким.
Долбоеб или как?
Написали на русском языке - ели нормально 10% налеления, остальные НЕ ели.
Какая разница ГДЕ не ели в городе или в селе? Людям от этого легче не было...
Да знал я, что от приведенных цифр у протестной сволочи начнется истерика.
Что-то меня смущает истинность второй таблицы, в частности потребление как продукта питания соли. При максимальной норме содержания хлорид-иона в моче ~100 ммоль/литр, принимая, что все хлориды в организм поступают за счет потребления хлорида натрия, а так же пренебрегая относительно незначительными потерями соли через кожу (пот) и с калом, и при суточной норме мочи 2-2,5 литра, получается, что из организма человека за сутки выводится ~12-15 г хлорида натрия (поваренной соли). Т.о. человек для пищи не может потреблять в год более 5 кг поваренной соли.
Соль потреблялась, в основном, как консервант.
Консервант чего? Если мяса, рыбы, то растворимость соли в воде составляет 110 г/л, т.е. больше, чем 10% от массы воды в мясе, рыбе её на консервацию не может идти даже теоретически, да и кто такую солонину есть будет, а традиция вымачивания солонины перед употреблением в России практически отсутствует, слишком дорого сие удовольствие обходилось бы семье. Для консервации овощей её столько не потребуется, потому-что это опять таки попадает в организм человека и выводится из организма теми же путями, что ранее мною описаны. Да и посчитайте сами, сколько соли Ваша семья покупает ежемесячно, даже в летне-осенний заготовочный период, а в магазинных продуктах её содержится незначительное количество.
Ничего не могу сказать. В мире потебляется 10 г. соли в день. Это 3,65 кг. в год. В Японии потребление соли в 4 раза выше.
Для засолки сала применяется избточное количество соли. Потом ее с поверхности сала "соскребают" ножом.
Может быть солью скот прикармливали. Коровам соль точно нужна. Наш совход привозил большие куски каменной соли. На коровнике ее коровы лизали.
У вас не верные данные. Гугл сообщает о растворимости поваренной соли на уровне 360-380 г/л в зависимости от температуры.
Это согласуется с моим кулинарным опытом. 110 г/л - опытным путем подобранная идеальная концентрация для засолки красной рыбы. Форель и сёмга выходят малосольными, но не тухнут до недели в холодильнике. Обычные рецепты рекомендуют рассол 200 г/л - выходит слишком солено на мой вкус. Инфекционисты вообще требуют просаливать в концентрации 280 г/л не менее трех дней, чтоб убить паразитов. Думаю, что в 19веке в отсутствии холодильников соли не жалели.
Это вообще по горожанам статистика. В стране с сельским населением, питающимся картофелем да хлебом с лебедой и мрущего миллионами от голода ежегодно. даже в начале 20 века 40% призывников в армию ни разу в жизни даже не пробывали мяса.
Даже откопал статью с этой статистикой:
Ну т.е 16кг всего на душу населения.ну и это еще усредненно, в неурожайные годы, наверняка, в 2раза меньше было.
/////даже в начале 20 века 40% призывников в армию ни разу в жизни даже не пробывали мяса. ////
Это известная клевета на Российскую Империю, которую тиражируют в Сети.
Ветеринарным управлением Министерства внутренних дел «Статистические материалы по вопросу о потреблении мяса в Российской Империи в 1913 году» (Пг., 1915)
пуд около 16 кг а)-города более 50тысяч человек, б)- остальное население
70кг -крупные города и 5кг деревня и небольшие города. в среднем по стране 12. Между тем в Германии в 1913 году потребление мяса составило 50 кг на душу населения.
Не вижу ничего удивительного из этих цифр, что 40% никогда не ели мясо.
+100500, выше привел табличку оттуда же, но у Вас она более подробная.))))
ЕМНИП, эта цитата мне у Мухина и у Бушкова встречалась, причем с указанием на источник статистики.
Страницы