О яйцах замолвите слово, скрытая реклама или сектанство на марше?

Некоторое время назад я столкнулся с заметкой о том, как человек занимается выращиванием кур и в том числе получает с них яйца.

В ходе короткого рассказа человек высказал своё субъективное мнение, что дескать а) кура старше 1.5 это кура старая и б) надо брать мелкие яйца, так как они от молодых кур и от того полезнее. Всё это ничем в действительности не обоснованное мнение он приправлял словами логично и факт, ничего логичного разумеется в его словах не было, да и фактов он никаких разумеется не привёл.

В тексте отсутствуют какие-либо цифры призванные доказать позицию автора, но это его совсем не смущает, а вот когда он столкнулся с другим мнением, то внезапно начал нервничать и пытаться съехать с темы. Под конец он вообще начал нервно реагировать даже на простые вопросы, так как они могли бы показать пробелы в его знаниях и ставили под сомнение вообще саму историю того, что он ведёт хозяйство.

А теперь немного скриншотов

То есть человек вообще не разбирается в теме и даже признаётся, в том, что выращивает кур на мясо, а яйца просто есть, как побочный продукт. Зачем только он при этом пытается убедить всех вокруг в том, что яйца мелкие это обязательно молодые курицы и значит они полезнее, если это просто не для того, чтобы впарить их?

По факту это любимая присказка автора, но никаких фактов он так и не привёл, только своё личное мнение выдаваемое за истину в последней инстанции.

Если автор говоря 10 лучше, чем пять имел виду чисто массу, то он был прав, но всегда ли больше = лучше?

Яйца у него до 55г(С2), типоразмера по стандарту СВ от 75г, при этом расход на скорлупу у них будет меньше, чем у мелких. Из 10 яиц по 55 мы получим 550г-11%=489.5г(уменьшение % отходов на 0,5% за каждые 5 грамм размера больше 43), для яиц 75г этот показатель будет равен 9%, что даёт нам 375-9%=341.25.

Для приготовления блюда редко когда требуется более двух яиц, если это не омлет или яичница, в которых учёт идёт исходя из числа едоков.

Два яйца СВ дадут нам 136.5г=34.4руб при цене 172руб за десяток, для 55грамовых нам потребуется взять не менее 3‑х -146.85г = 33руб по цене 110руб за десяток(цены вкус вил). Казалось бы выигрыш очевиден, при всей его незначительности, но...из десятка яиц СВ вы приготовите блюдо 5 раз, а из С2 три раза и вам придётся покупать ещё десяток, то есть соотношение 3.5 к 5 или 7 к 10 если мы берём два десятка или 14 десятков СВ и 20 С2

Почему я бы предостерёг от покупки яиц категории С2? Потому что яйцо при хранении теряет в весе - происходит испарение влаги и есть вероятность того, что вы купите не С2, а старые С1, кроме того, беря яйца от не самых добросовестных поставщиков вы рискуете купить не только старые, но и просто не соответствующее классу по маркировке яйца. В своё время проверка выявила, что в основном все яйца не соответствуют категории, которая напечатана. Не замечены в этом были Роскар Экстра и Окское столовое, являющиеся самыми дорогими в стандартном ассортименте прилавков.

Всё это приводит нас к тому, что мы кладём в блюдо менее качественный компонент при покупке С2-С1. Малый вес яйца вовсе не означает его пользу, так как этот фактор подвержен воздействиям, которые снижают выход качественного продукта.

Итого: мы можем столкнуться с тем, что купленный десяток не только не соответствует заявленным 550 граммам, но даже более скромным цифрам полезного компонента при готовке. Но количество самый неважный фактор в данном деле, самый важный это качество и по опыту качество это всегда хуже, чем у СВ при прочих равных: все блюда с более крупными яйцами приготавливаются без проблем со стороны яиц, чего нельзя сказать о мелких: например мелкие яйца хуже поднимаются при приготовлении омлета и хуже по вкусу для яичницы.

В комментариях было целое нашествие очень благодарных за науку и сорванные покровы, особенно радовали интуитивно выбиравшие более мелкие яйца и нет как же вы могли подумать что интуиция равно дешевле?

После вот такого диалога я решил дать себе труд изучить вопрос:

Для получения стабильно больших яиц фермеры должны выбирать определенные породы, способные производить крупные яйца. Например, Хайсекс Браун — гибрид белого Леггорна. Одна несушка может давать в год до 360 яиц весом 63-70 г.

Поскольку репродуктивные системы курицы естественным образом изменяются с возрастом, одним из последствий является то, что откладываемые яйца становятся больше. Максимальный размер яйца можно ожидаться, когда птицам 52 недели(год).

Освещение

Основным моментом откладывания яиц в зрелом возрасте птицы является количество часов в день, в течение которых куры подвергаются воздействию света.

Птенцам после вылупления изначально дают 20 часов света в день, а затем сокращают до 10 часов в течение определенного периода времени.

Если сокращение световых часов происходит медленно, за которым следует такое же медленное увеличение после доставки несушки на ферму, то размер яйца будет увеличиваться в течение всей жизни стада.

Если в первые 16 недель с момента появления на свет цыпленок получает достаточно ресурсов для формирования крепкой иммунной системы и хорошего здоровья, вы можете рассчитывать на крупные яйца.

Помните правило: если птица откладывает более крупные яйца, их количество будет меньше мелких, но масса яйца обычно постоянна.

Кормление

Оценка оптимальных питательных веществ в корме является ключом к продуктивности птицы.

Ряд небольших изменений в питании может увеличить средний размер яйца, но эти изменения требуют тщательного осмысления и советов опытного специалиста по птицеводству.

Пищеварительные инфекции и общее состояние кишечника также могут влиять на то, сколько птиц едят, и на размер откладываемого яйца.

Температура и время года

В более холодное время года птицам требуется больше энергии для того, чтобы согреться, и куры едят больше. При скорректированном рационе интенсивное потребление пищи влияет на размер яйца в сторону увеличения.

И наоборот, в жару птицы едят меньше, поэтому им требуется более высокий уровень питательных веществ в корме, чтобы компенсировать скромный рацион и хотя бы просто поддерживать яйценоскость.

Как видите все достаточно просто на словах и не так уж просто на делеКак видите все достаточно просто на словах и не так уж просто на деле, но человек выращивающий курятину по идее должен был бы это знать, хотя бы в общих чертах, что вызывает к нему вопросы о целеполагании заметки

Вполне вероятно что некой крупной, а может и вовсе импорт из Турции. И заметил косяки не только я:

Куриные яйца по категори на упаковке и в реальности

Решил тут я испечь хлеб и поскольку у меня есть кухонные весы, то все элементы по рецептуре я взвешивал. В процессе внезапно выяснилось, что два яйца дали весу меньше 120г при категории С0. Я...