Смекалистые британцы не унывают и позитивно переходят на подножный корм

Семья уклоняется от кризиса стоимости жизни и экономит 100 фунтов стерлингов в неделю, занимаясь собирательством, обеспечивающим все их потребности

Питание семьи из четырех человек, обеспеченное благодаря смекалке, включает лесные грибы, соус песто и птицу, подобранную после охоты на фазанов

28.11.2022

Смекалистая семья уклоняется от кризиса стоимости жизни, занимаясь самостоятельным собирательством, при этом затрачивая всего 5 фунтов в месяц на макароны и оливковое масло из супермаркета. 32-летний Джим Парумс открыл для себя собирательство в юном возрасте, когда увидел, как его 84-летняя бабушка Энн собирает грибы, и влюбился в удивительный мир грибов.

Теперь Джим научил также свою жену, 35-летнюю Кэт Парумс, и двух своих маленьких дочерей, трех и одного года от роду, искусству выживания с помощью собирания пищи. Каждое блюдо в их доме в Олтрингеме в пригороде Манчестера готовится из ингредиентов, выращенных в собственном саду и собранных в местных лесах.

В их рацион входят даже птицы, брошенные после охоты на фазанов в течение сезона. В январе 2020 года Джим попробовал отказаться от еженедельных походов в продуктовые магазины, так  как ему надоела переработанная, замороженная и дорогая [выделение моё - прим.пер.] еда .

Семье так понравился их новый образ жизни, что они стали придерживаться его и продолжили получать свежие продукты из окружающей среды. Теперь семья экономит более 100 фунтов в неделю, живя за счет своей земли, и им всего лишь требуется посетить супермаркет для покупки нескольких наименований продуктов первой необходимости, тратя всего 5 фунтов в месяц.

Джим, работающий профессиональным собирателем с октября 2019 года, заявил: "Некоторые из самых вкусных ингредиентов ждут вас за порогом. Следуя простейшим рекомендациям, можно использовать результат собирательства в каждом приеме пищи, а расходы на еженедельные закупки могут быть значительно сокращены.

“Наша семья редко посещает местный магазин Tesco, потому что у нас есть всё необходимое в нашем саду или вокруг. Мы покупаем только макароны и оливковое масло, что редко превышает наш лимит расходов в 5 фунтов в местном магазине”.

С бабушкой Энн детство Джима было полно приключений, и тогда-то в молодости он и открыл в себе талант к собирательству, легко определяя грибы с первого взгляда. Сейчас уже отец двоих детей, Джим продолжил практиковать свое увлечение во время получения степени в области электронной инженерии в Университете Эштона в Бирмингеме в 2011 году.

В то время Джим собирал ягоды и готовил вино для своих друзей. “Мы были молоды, и нам просто хотелось чего-нибудь выпить, поэтому я подумал, почему бы и нет, я сделаю вино сам”, – рассказал Джим.

Джим Парумс и его дочь собирают грибы - семья экономит 100 фунтов в неделю, собирая грибы для всех блюд

“Вино было ужасным, но первый опыт определенно сделал свое дело. За последние годы я сильно улучшил навыки в виноделии”.

В апреле 2015 года Джим на работе познакомился со своей будущей женой Кэт, когда они оба трудились в гостиничном бизнесе, и в 2019 году они переехали в Манчестер. Но Джим быстро разочаровался в “ежедневной рутине” и вместо этого решил заняться тем, что ему нравилось.

Джим рассказал: “Сначала Кэт была сбита с толку моей одержимостью грибами, но после того, как я устроил для нее полноценный обед из трех блюд, который было полностью приготовлен из собранных ингредиентов, она была поражена. Спустя всего пять лет Кэт стала невероятно продвинутым собирателем. Даже наша старшая дочь в возрасте трех лет может отличать грибы по пятнам на них”.

Пудинг, приготовленный на основе собирательства, все ингредиенты собраны на природе Джимом Парумсом и его семьей.

Семья собирателей проведет утро, собирая различные грибы, ягоды и растения, чтобы использовать их для приготовления завтрака, обеда и ужина. На завтрак у них будет домашнее варенье из собранных ягод – черных, красных, а также дикорастущих, со свежеиспечённым хлебом.

Типичный семейный обед Джима будет включать разнообразные фрукты, собранные в их саду, а их меню на ужин будет меняться в зависимости от сезона. Джим сообщил: "Мы выращиваем в нашем саду множество фруктов и овощей, но всё зависит от времени года.

"Нашим друзьям и родственникам нравится образ жизни, посвященный добыче еды, а некоторые из них даже научились нескольким полезным советам и хитростям. Тонкость естественных ароматов, которые может дать только природа, значительно улучшают вкус некоторых наших блюд.

Собиратель Джим Парумс с огромной находкой. 32-летний мужчина открыл для себя собирательство в юном возрасте, когда увидел, как его 84-летняя бабушка Энн собирает грибы.

 “В то время как люди каждую неделю тратят 10 фунтов на покупку фруктов и овощей, мы выращиваем и собираем пищу даром. Еженедельное посещение продуктовых магазинов может быть таким тяжёлым бременем для финансов людей, в то время как мы каждый год экономим сотни, отказавшись от идеи еженедельного посещения продуктового магазина”.

"В среднем для семьи из четырех человек еженедельное посещение продуктового магазина обходится примерно в 90 фунтов, а то и куда больше, а мы едва набираем эту сумму за месяц. В нашей семье все гурманы, и мы открыли для себя некоторые из самых вкусных сочетаний, которые можно найти вокруг.

“Наши дочери никогда не были привередливыми в еде и наслаждаются каждым блюдом, которое мы готовим для них. Ничего из еды не выбрасывается, мы используем то, что нам нужно, перерабатываем и компостируем остатки”.

Теперь Джим помогает другим семьям снизить стоимость жизни, применяя свои навыки собирательства, посредством своего бизнеса Forage Box [магазин еды, приготовленной посредством собирательства – прим.пер.].

Типичные блюда из собранных ингредиентов, которыми питаются Джим и его семья:

• Ризотто из красных водорослей
• Грибные наггетсы Chicken Of The Woods [«лесная курица» – прим.пер.]
• Бхаджис из одуванчика с раитой из водяной мяты [соусы – прим.пер.]
• Макароны  с лесным песто [тоже соус – прим.пер.]
• Яйца-пашот на тосте с кетчупом "Лохматая чернильная шапочка" [Shaggy Ink Cap Ketchup – непонятно что это – прим.пер.]. Разобрался! Ink Cap - это гриб капринус или навозник. Вполне вкусный, кстати. То есть речь идёт о "кетчупе из лохматого капринуса".
• Дикий рамен с грибами и хреном [изначально рамен – это японская пшеничная лапша, что здесь имеется ввиду непонятно – прим.пер.]
• Сааг Алу c листьями крапивы и щавеля [изначально Сааг Алу – это картофель со шпинатом – прим.пер.]
• Пицца на закваске с дикими ингредиентами
• Жареный фазан с ферментированным ежевичным джемом
• Пышки с мармеладом из морских водорослей
• Рулет из лесных грибов и колбаски в тесте Мунтжак [вообще Мунтжак – это такой лающий олень в Юго-восточной Азии. Вот тут пишут, что в Англии это available all year. Пусть камрады оттуда прокомментируют что это такое – прим.пер.]
• Обжаренный болотный самфир [растение – прим.пер.] с глазурью из морских водорослей