Британские рестораны банкротятся быстрее, чем во время Covid

Аватар пользователя basil10

Британские рестораны разоряются быстрее, чем во время кризиса Covid, из-за «токсичной смеси» растущих затрат на энергию, нехватки персонала и падения бронирований.

Закрытия в секторе выросли на 60%, с 1 567 банкротствами в течение 2021-22 годов, по сравнению с 984 в течение 2020-21 годов, согласно исследованию консалтинговой фирмы Mazars. Эта цифра включает 453 за последние три месяца, по сравнению с 395 в предыдущем квартале.

«Банкротство ресторанного бизнеса сейчас происходит гораздо быстрее, чем во время Covid», — сказала Ребекка Дакр, партнер Mazars. «Это очень токсичная смесь растущих затрат на закупаемые ресурсы, резко растущих финансовых затрат и слабого спроса. Большинство рестораторов раньше не видели такого сочетания негативных факторов».

Отраслевые лоббистские группы, включая UK Hospitality и British Beer and Pub Association, заявили в прошлом месяце, что более трети гостиничных предприятий могут обанкротиться к началу 2023 года.

В то время как отрасль испытала восстановление бизнеса этим летом после череды принудительных закрытий во время периодов covid-локдауна, рестораны теперь борются с растущей инфляцией, которая не только увеличила стоимость энергии, продуктов питания и напитков, но и означала, что их клиенты имеют меньше денег, чтобы тратить на посещения .

Barclaycard недавно сообщил, что более половины британцев планируют сократить основные расходы, что вызывает обеспокоенность по поводу доходов от рождественского периода, когда многие предприятия получают основную часть своей прибыли.

Некоторые фирмы также изо всех сил пытаются набрать достаточное количество сотрудников, поскольку правила миграции после Brexit блокируют работу граждан ЕС в Великобритании. Это способствовало росту инфляции заработной платы.

Mаzars сообщает, что совокупное давление, вероятно, будет означать трудные несколько месяцев для отрасли, несмотря на обычно прибыльный праздничный период.

Авторство: 
Авторская работа / переводика
Комментарий автора: 

Кабаки ненужная роскошь.

Есть ведь макарошки и бутылочное пиво.

Так что надо наслаждаться тем что ( пока) есть.

Комментарии

Аватар пользователя ИЮЛь Майский
ИЮЛь Майский(8 лет 5 месяцев)

Сейчас придут комментаторы, которые на раз-два докажут, что это не так, и с Грейт Бритайн всё файн.

Аватар пользователя Kasapius
Kasapius(4 года 6 месяцев)

Трудные несколько месяцев

А потом, что..? 

Аватар пользователя Ernst
Ernst(9 лет 2 месяца)

(нараспев) За ними другие приходят
Они будут тоже трудны..

Аватар пользователя Генадич
Генадич(3 года 9 месяцев)

Потом привыкнут.

Аватар пользователя kaiter
kaiter(3 года 7 месяцев)

Шаверма и доширак с пирожками - наше всё.

А то развели там у себя вавилон панимаиш

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

у меня около дома уже 4  омерзительных шаурмы

3 года назад не было ни одной

Аватар пользователя NOT
NOT(12 лет 7 месяцев)

А почему «омерзительных»?

Прямо вот крысы бегают?

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

можно я не буду отвечать? Цензурных слов у меня для описания нет.

Аватар пользователя хвоста и хвороста

А у меня в доме великолепная шаурмянная, вьетнамское кафе, индийское, суши, 2 паба и 2 кофейни... 

Комментарий администрации:  
*** отключен (невменяемое общение) ***
Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

и ничего русского выходит?

 

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

А скажи, что ты признаешь "российским заведением общепита"? Какие должны быть якорные блюда?

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

это точно не шаурма

 

 

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

Не надо перечислять того, что НЕ подходит. Назови пожалуйста 4-5 годных варианта.

А потом подумай, при каком ценнике ты пойдешь в такое заведение.

Мне из русской кухни возрастом более 2 веков приходят на ум каши, супы и пироги.

Картошки еще нет (массовая продовольственная началась в середине 19 века), жарить особо не на чем было до опять же массового подсолнечника.

Аватар пользователя domovoy
domovoy(9 лет 7 месяцев)

жарить особо не на чем было до опять же массового подсолнечника

Это вы мальца попутали русских с чухонцами. Поинтересуйтеся, почему они грибы, так распространённые к поеданию в России-матушке, не едят. Ну не принято. Культуры поедания грибов у нех нема. А грибов-то! грибов-то полно! )

Аватар пользователя .ioann.
.ioann.(3 года 9 месяцев)

Блинная, ёпта!

Аватар пользователя monk
monk(12 лет 5 месяцев)

У меня в городе с блинной было смешно и печально. Открыли блинную какие-то дагестанцы. Сбитень делали, узвар. Всё было вкусно, качественно. Только небольшой когнитивный диссонанс из-за того, что за прилавком сплошные кавказцы, а в меню русские блюда.

Потом у них бизнес выкупили соседи. За прилавком и на кухне стали только русские, но то ли дагестанцы плохо рецепты рассказали, то ли новые собственники решили экономить, но есть там стало практически невозможно. Через несколько месяцев они закрылись.

Аватар пользователя .ioann.
.ioann.(3 года 9 месяцев)

У нас полно фастфудных киосков типа Блинберри, Блинмастер, Блинклуб. Сытные блины чуть дороже или равны по стоимости шаурме. У многих есть и полноценные ресторанчики с плюс-минус тем же или немного расширенным меню, и иной подачей.

Аватар пользователя kaiter
kaiter(3 года 7 месяцев)

Да.

Из нашего фаст фуда только пироги да блины со сметаной и  разной начинкой на ум приходят...+ квас.

Острого - социального из не вонючего ( лука, чеснока) почитай что ничего и нема. Горчицу с хреном не всякий любит, хотя вполне себе продукт имхо А из рыбо-мясного, тарань - колбаса.

+картофельные вариции всякие, уже тоже часть культуры

 

Аватар пользователя .ioann.
.ioann.(3 года 9 месяцев)

Ну прям скажем всякие лепешки с мясом в том или ином виде в кулинарии любого народа есть издревле. У нас аналогично - лепешки или блины с мясом. Картошку, да и, кстати, горчицу, наверное, нельзя исконым считать. Да и вообще, а что считать "нашим", гамбургерам или пиццам, шавермам, в текущем виде не так и много лет. Но их никто не мешает считать "национальным" фастфудом соответствующих стран.

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

до появления массовых (дешевых) растительных и животных жиров блины, как и все жареное, были элитной пищей.

А по отношению цена/питательность блин в фастфуде почему-то проигрывает даже шаурме, не говоря уж о самсе или хачапури.

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

до появления массовых (дешевых) растительных и животных жиров блины, как и все жареное, были элитной пищей

Я понимаю понедельник день тяжелый, но не до такой же степени.

В русской кухне блины появились не позднее IX века Блины — Википедия (wikipedia.org)

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

Википедия это конечно мощный источник...

Что до уважаемого Вильяма Похлебкина - он безусловно авторитет в области кулинарии, без каких-либо. Но, что касается 9 века - ни у кого нет надежных источников тех времен с территории России. А без источников любой историк может заниматься только фантазированием.

 

Про отсутствие в средневековой Руси жиров для жарки я кстати вольно цитировал Кирилла Назаренко.

 

Аватар пользователя domovoy
domovoy(9 лет 7 месяцев)

Русские блины стали мировой знаменитостью кмк только благодаря начинке и икре. А так-то блины существуют везде, по всему миру. Поверьте, я проверялЪ!

Pancake - и вас не поймёт только лошадь Пржевальского.

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

Жарили на сливочном масле или на сале.

Если у Вас узкий кругозор не надо это распространять на всех

и впихивать в качестве эталона кухни гастарбайтерские изделия

никакого отношения не имеющие не только русской, но и к национальным кухням тех стран откуда они явились сюда

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

ага, в каждой крестьянской семье и сало было в избытке, и масло.

Свиньи были изначально "навозными" животными, позже - мясными. Сальные породы были выведены относительно недавно.

 

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

Вы с луны или откуда?

В деревне не были никогда?

Сало было всегда и масло тоже ( ибо корова дает  молоко, а без молока русскому крестьянину не выжить)

я не знаю что такое недавно, но в 20 м веке в России преобладали сальные породы и только последние годы сменились на мясные

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

Недавно - 2 века, я же выше обозначал

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

В первой половине XIX века помещичьи и крестьянские хозяйства всё больше втягивались в товарно-денежные отношения. В этот период значительно расширился посев зерновых и технических культур. Возросла численность поголовья разных видов сельскохозяйственных животных. За период с 1848 по 1864 год свинопоголовье в европейской части России достигло 11,6 млн. свиней. К концу 50-х годов XIX века в России значительно увеличился вывоз за границу продуктов и сырья сельского хозяйства, и, в частности, продукции свиноводства (мясо, сало, щетина). Так, например, если в 1834 году из России было вывезено за границу щетины 66753 пуда, то в 1858 году – 85154 пуда на сумму 2,3 млн. руб.
В 1829 году в Петербурге открылась первая в стране промышленная выставка, на которой были представлены отечественные товары из продуктов и сырья животного происхождения (сало, кожа, шерсть, щетина и др.)

 

то есть уже в 19 м веке сало ( сюрприз) было 

Немного истории развития свиноводства России (lektsia.com)

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

то есть уже в 19 м веке сало ( сюрприз) было 

ближе к середине - несомненно было (также как пошла в народ картошка, начали сеять подсолнечник). Открытым остается вопрос - для кого, для себя или в основном на экспорт. У нас же тогда было крепостное право с барщиной и оброками.

Но чтобы не углубляться в него, я взял срок давности 2 века - т.е первая четверть 19 века и раньше.

Аватар пользователя Генадич
Генадич(3 года 9 месяцев)

Моя бабушка пекла блины смазывая сковороду куском сала наколотым на вилку.Эх ностальгия.

Аватар пользователя sh0k
sh0k(5 лет 3 месяца)

Примерно так::

1. Салат из редьки/моркови  (сметана или масло на выбор)

2. Щи зеленые (крапива, щавель)

3. Окрошка

4. Щучьи котлеты с гарниром пюре из зеленого гороха.

5.. Расстегай с рыбой (карп, кажется, но не уверен)

6.  Перловая каша с овощами (вот к ней расстегай и пригодится)

7 Бефстроганов с гречневой кашей

8. Пельмени!

9. Блин из дрожжевого теста с малосольной семгой/ черной икрой под 50гр водки (только так, в комплекте!). Блин должен быть горячим, а начинка-холодной.

10. Моченые яблоки

11. Всякие грузди/рыжики соленые.

12. Иван-чай с княженикой

Аватар пользователя МГ
МГ(9 лет 3 месяца)

и баба дородная румяная! smile51.gif

Аватар пользователя kaiter
kaiter(3 года 7 месяцев)

И тут Остапа понесло в горизонтальщики)) ( от самовара с сушками и тульскими пряниками к баням, охотам, самогонам и бабам с лошадями)

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

В быстро-кафе из этого списка можно списать окрошку (но для зимы не пойдет), салат и пельмени. Но последние под "точно-точно русская кухня" влезают со скрипом.

Ладно, блины с начинкой тоже пойдут, но исконность под вопросом  - смотри наш срач с базилем выше.

Аватар пользователя Поллитрович
Поллитрович(9 лет 5 месяцев)

Кулебяка! Должны быть кулебячные и расстегайные! 

Аватар пользователя Vavilon
Vavilon(8 лет 4 месяца)

это все входит в "пироги"

Аватар пользователя NaCl
NaCl(2 года 8 месяцев)

Пирожки, пироги, блины на каждом углу. Это фастфуд, ради которого не нужно приземляться на попу в кафешке. Но шаурма рулит - она сытная и там свежие овощи и бездрожжевой хлеб-лаваш. Правильная шаурма очень вкусная, в Питере щас этих шаурмячных, как блох, на каждом углу. Выживает вкуснейший. Держат их все кто ни попадя. а не только кавказцы. Самую вкусную я ела в заведении, которое держат наши русско-азиатские мальчишки - то ли русские корейцы, то ли буряты. 

Аватар пользователя TydymBydym
TydymBydym(2 года 8 месяцев)

Теремок и Крошка картошка? 
Первые по ценам слегка ориентиры потеряли. Я так-то точно не помню, но примерно 300 за блинчик с игрой - явный перебор. Икры там на 30 рублей не наберется...

А что еще есть сетевое из нашего? Что-то с "каша" в названии было, в голове вертится.

Комментарий администрации:  
*** отключен (оскорбления Президента) ***
Аватар пользователя domovoy
domovoy(9 лет 7 месяцев)

Вы, товарищ, походу Владимира нашего свет-Гиляровского не читали )
Советская власть угробила культуру пития и едия на Руси.

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

и культуру вообще раз Гиляровского  читать перестали,

а добил все гугл и прочий пейсбук

Аватар пользователя Рукастый
Рукастый(8 лет 2 месяца)

А "Пекарня" сойдет за российское? Наименований 40 всяких пирожков, и сладких и не очень. Кстати, там всегда очередь. 

Комментарий администрации:  
*** Уличен в невменяемом хамстве - рекомендуется банить при рецидивах ***
Аватар пользователя Поллитрович
Поллитрович(9 лет 5 месяцев)

Это который про поедание потрохов и тухлой колбасы из-под уличных торговок рассказывал? Или вы эти страницы брезгливо пролистывали и почитывали токмо про пиршества купцов да помещиков? 

Аватар пользователя kv1
kv1(8 лет 3 месяца)

Репа же!

Аватар пользователя NOT
NOT(12 лет 7 месяцев)

Во вьетнамское (калмыцкое, тайское, польское, пр.) кафе люди приходят за соотв. едой.

Разве не логично?

Для любителей русской кухни в Мск., к примеру, есть масса отличных заведений.

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

польских кафе не видел вообще

а вот разнообразная гастер кухня в широком изобилии.

Да к настоящей узбекской кухне это вообще не имеет никакого отношения.

Аватар пользователя domovoy
domovoy(9 лет 7 месяцев)

Так и учкудуков пруд пруди. Закономерность )

Аватар пользователя NOT
NOT(12 лет 7 месяцев)

Есть разнообразие.

А успешность той или иной точки определяеют потребители. «Не вписавшиеся» быстро исчезают.

P.S. Северокорейский ресторан пользуется очень немалым спросом. Не всегда и столик получается забронировать.

P.P.S. Очень не люблю огульного охаивания чего бы то ни было.

Аватар пользователя basil10
basil10(9 лет 4 месяца)

В Вашей реальности русские не вписались?

Аватар пользователя NOT
NOT(12 лет 7 месяцев)

В смысле?

Аватар пользователя Комиссар Рекс

В калмыцком кафе, когда говоришь: "Мне с собой", то тебе выводят коня.

Страницы