Как же она достала!!
Воскликнет любой дачник Средней Полосы только услышав о сныти. Только с муками прополол участок, как через неделю опять везде ненавистные ростки. Достаточно оставить микроскопический корешок в пол сантиметра и через месяц будет красоваться развесистая... не не клюква, ..сныть.
Бичь огородов, и это у нее не отнять, наравне с пыреем. Два самых нелюбимых огородниками сорняка.
Вот о них сегодня и пойдет речь.
Вернемся лет эдак на 500 назад.
Народ в массе своей жил земляным трудом, ростил рожь, пшеницу и прочую брюкву с репой. Капуста до времен Ивана 3 на руси считалась деликатесом. Плохо в Русском климате вызревают ее семена.
Основное питание рожь и немного пшеница. С добавками того чего в лесу найдешь.
Весна, природа оживает, тянется к солнцу. Вылезли из берлог медвеведи.
А что люди?
А людям как обычно хреновато. По сусекам поскребли, по амбарам помели и кроме дохлых от голода трупиков мышей ни хрена не обнаружили.
Вариантов два, или отправляться вслед за мышами на тот свет, или чтото делать.
Вокруг каждой деревни лес, и самый простой способ чтото найти сьестное это найти в лесу. Но что?
Грибов еще нет, зверье бить церковь запрещает, пост однако.. куда податься голодному крестьянину..
Старая Русская поговорка гласит-"Дожити бы до снити". До сныти в изложении современного Русского языка.
Появилась сныть, значит конец голоду, значит точно выживут все.
Трава травой скажете. И будете неправы.
При небольшой калорийности зелени сныти, всего 13 килокаллорий на 100 грамм она позволяет спокойно прожить человеку питаясь исключительно ей.
Был такой Русский святой Серафим Саровский. О его чудесах как нибудь в другой раз, но доподлинно известно чтой он принял обет питаться только снытью и прожил на этой монодиете более трех лет. Не призываю последовать его примеру, но доказано специалистами Института Питания СССР, что сухая сныть содержит достаточное количество питательных вешеств для жизнедеятельности человека в течении минимум месяца.
Она универсальна . Ее можно варить, получаются прекрасные супы.Ее можно солить, соленая сныть и по вкусу и по питательности ничем не уступает белокачанной капусте. Ее можно жарить, получая прекрасные котлеты. Наконец ее прекрасно можно сушить и добавлять в любые первые и вторые блюда, обогащая из как вкусом, так и пользой.
Итак что же делал Русский крестьянин 500 лет назад, когда шаром покати с запасами?.
Он шел с семьей в лес и собирал сныть. Причем листья собирали дети, а взрослые копали корни.
А нахрена спросите вы.
Листья то понятно, но что делать с корнями?
Корни мыли, сушили и мололи на муку. Причем не отдельно сныти, а обязательно напополам с корнями пырея.
После высыхания до хрупкости корни заливали холодной водой на сутки , три раза ее меняя. В результате из корней улетучивался горьковатый привкус и полученая после вторичной просушки и помола мука ничем не уступала и сейчас не уступает обычной пшеничной.
Квадратный метр обычной лесной почвы дает порядка 12 килограмм сырых корней сныти. После высыхания из них получают 2-2,5 килограмма прекрасной муки..
Это конечно тяжелее чем выращивать хлеб, и по этому промышленное производство не вышло в массы. Но тысячи и тысячи людей спаслись таким образом от голодной смерти.
Лет десять назад я решил попробовать, что же это такое хлеб из корней сныти и пырея. И знаете, скажу вам что он ничуть не хуже стандартного магазинного хлеба. Единственное отличие, это ореховый привкус. Но это ему не минус, а большой и жирный плюс. Он реально вкусен, и не скажу что много, но пару сотен килограмм мы каждую весну печем, отправляя в некоторые рестораны Русской кухни Москвы. Соленую и сухую сныть обажают Китайцы и как не странно Индусы. Наверное это единственная специя поставляемая из России в Индию, а не наоборот.
Рецепты из сныти вы легко найдете в интернете, по этому приводить их здесь смысла нет.
Единственно скажу, что ее не следует переваривать. Листву сныти достаточно промыть, обдать кипятком и пробланшировать 3-5 минут. Далее следуйте рецептам.
Поверьте это вкусно.
Собирать сныть можно с весны до осени.
Она прекрасно отрастает после срезки и если вы хотите получать ароматную зелень весь сезон, просто раз в две недели пройдитесь по участку с косилкой. Через неделю у вас будет новая свежея зелень.
Корни лучше всего заготавливать ранней весной или поздней осенью. Тогда в них наибольшее содержание крахмала.
Приятного апетита.
Комментарии
Респект - статью в закладки! Будем жрать:)
Спасибо.
Да ладно
Бичь огородов - осот, потому как корнеотпрысковый со всеми вытекающими.
Вот честно скажите, Вы городской житель и в земле копаться не приучены.
Мать выкорчевал, и его больше нет. Его корни вытаскивать легко, особенно в огородной рыхлой почве. Это не сныть, корни которой рвутся и остаются в земле.
Я так-то в посёлках живу всю жизнь. Вас ткнули носом в неточности, вы сразу перешли на личности и даже тут сели в лужу.
Обрывки корней дадут побеги. Судя по "его больше нет", с сорняками вам бороться не приходилось.
У осота самые толстые корни среди пырея, сныти и прочих и самые крепкие.
Они прекрасно выдергивабтся и более не мешают.
По крайней мере в средней полосе.
Интересно там у вас на огороде, а так
вы выдёргиваете одно - спустя время вырастает несколько. И снова в позу раком - дёргать.
Видимо, вы не воевали со снытью. Возможно, у вас на участке почва/микроклимат особый. Я же ответственно утверждаю, что сныть распространяется корнями, например, пролазит под землёй в теплицу.
Это корневищный сорняк, с ним, как с осотом, тяпкой не справится. Воевать точно так же, как и с прочими - глифосатами.
Надо смотреть по местности.
А осот не зря отнесен к злостным сорнякам.
Зосуля обитает на севере Тульской обл. Вполне возможно, что там легкие песчаные или супесчаные почвы. И осот, и морковь и даже сахарную свеклу можно вытащить без усилий (хотя часть корневищ осота все равно останется и даст побеги). А если проехать всего сто км на юг той же Тульской обл., где почвы уже черноземные, то ту же сах. свеклу проще взрывать, чем копать )) А с осотом эффективны только хим. методы борьбы.
Таки да, я то с югов -у на своя специфика.
Одна из наших проблем в общении в том, что мы бросаемся спорить, не выяснив, что к чему и что почем )
Что и почём - это к барыге-автору, что делать с очередным сорняком - примерный рецепт я озвучил выше, не справляется глифосат - можно попробовать баковую смесь с чем-нить, работающим по широколистным, но там свои нюансы.
Барыга-автор тоже нужен. Пока.
Потом решим ))
Не знаю, у нас на Алтае самый поганый сорняк это вьюнок или берёзка как его зовут. Корни как у верблюжей колючки на метр под землю уходят, многолетний и из каждого корешка, куска стебля попавшего в землю через неделю новые ростки, да ещё в пятикратном размере..
осот полная фигня по сравнению со снытью. эту заразу ничем не вывести. я вручную в малиннике всю землю перебирала и корешки все вытаскивала, но эта сволочь через месяц опять объявилась
Семена лебедя и сныти сохраняют всхожесть до 25 лет
Сныть легко выводится регулярным скашиванием. Это двухлетнее растение. Первый год она просто растёт, а на второй - цветёт и даёт семена. Нужно заранее настроиться на борьбу с ней в долгую. Не давать ей цвести - сразу же вырывать и отправлять сорванное в компост. Учитывайте, что сорванные растения брошенные рядом смогут дать вызревшие семена. Кстати, и одуванчик тоже так может, созреть, будучи сорванным.
Ее хоть сто раз косиитолку ноль.
Если реально нужно вывести, то только химией. А убийством корней и причем неоднократно, поскольку семена прорастают.
Или однократно стерелизатором почвы на основе фтора.
Иначе никак. Поверьте опыта было много.
На регулярно скашиваемых газонах сныть пропадает полностью без использования какой-либо химии. Не сразу, но пропадает и полностью.
В Пушкине вдоль наших с псом тропинок (на бульваре и т.п.) косят регулярно - на газонах дваненько сныти массово уже нет (но и что-то типа канада грин было высеяно, хотя регулярно её на аллеях проплешивают уборщики опавших листьев).
Щи из свежей сныти ароматны и вкусны) Только в готовке нужно использовать молодую сныть.
Или как второй вариант из квашеной сныти.
Попробуйте, даже постные прекрасны.
Квашеную ни разу не пробовал, даже не знаю как её правильно квасить. А вот в замороженном виде сныть сохраняет аромат и вкус больше, нежели если её засушить.
Не знаю, про квашение-ли её:
Заготовка.
Чтобы заготовить сныть впрок на зиму, промойте ее, мелко порежьте, пересыпьте солью и перетрите до появления сока. Утрамбуйте в банку, стерилизуйте в течение 20 минут, затем закрутите крышкой. Добавляйте в первые и вторые блюда по нескольку ложек.
Приправа для борща: Берем 500 г сныти, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 80-100 г соли. Все перетираем, чтобы выделился сок. Помещаем в пол-литровые банки и стерилизуем 25 минут. Закрываем крышкой, ставим в холодильник.
Кулинарные рецепты:
Это не квашение, а соление.
Квасить, это допускать развитие молочнокислых бактерий.
Грубо, на килограмм сныти 30 грамм соли, пожмакать чтобы сок выделился , положить груз и оставить при комнатной температуре на пару дней.
Через два дня переворошить,увеличить груз чтобы житкость покрывала и перенести в холод.... подвал или низкое отделение холодильника.
Готова через 10-14 дней.
По вкусу как шикарная деревенская капуста с грецкими орехами.
Спасибо, интересная статья!
upd: Главное с беленой не перепутать
Для этого надо слишком много выпить.
Ох, Да и без выпивки чувствую я в себе силушку великую!
Белены давно нет.
Нет?
а я её в прошлом году в паре километров от моего дома видел... но теперь буду знать
Где живешь?
Как ни странно, в Москве. И было это в черте города, недалеко от Москвы-реки
В средней полосе России самыми распространенными из диких пасленовых были белена и черный паслен.
У колорадского жука проблема: не всегда его выход с зимовки из земли совпадает с ботвой картошки.
Жук с зимовки выходит обезвоженным и голодным. Поэтому его первая проблема, найти лужу и напиться, вторая проблема, найти пасленовые и нажраться. При отсутствии ботвы нажраться можно только дикоросами, как Зосуля, не в обиду ему будь сказано )
Вероятно, поэтому, уже лет 30 (или более) в ср. полосе ни белены, ни черного паслена я не видел. Хотя отлично помню, как они выглядели.
Спрашивал о месте жительства из тех соображений, что жук не пошел на Север и в Сибирь. Так что там могут быть дикие пасленовые.
Кстати, да. Не уловил сразу связь с колорадским жуком. Интересно. В нашей пригородный природе, Да и в черте города я жука давно не видел. Может поэтому белена вернулась. К тому же, в том месте, Где я ее видел торчки почти не ходят. Туда только дикие велосипедисты вроде меня доезжают, хотя и в черте города.
Белена - растение пустырей. Т.е. там, где почва была потревожена, но еще не залужилась.
Она росла там же, где росли крапива, колючка, полынь и прочие не луговые травы.
В 60-х она росла сплошь и рядом.
Вроде много чего знаю про леса, а вот про сныть - не знал. Спасибо за текст и надеюсь, что он не пригодится в ближайшие годы :)))
Браво, Шляхтич!
Капустка (или сныть) - это хорошо, но, как утверждают классики. в доме должны быть и мясные закуски. Следующая статья будет про акриды?
Если только по заявкам радиослушателей...
Просим, просим!
(Брюхо сбросить хочу)
Если интересно, выложу методику по которой сбросил со 106 до 84 килограмм.
Но предупреждаю это долго и не дешево. Причем не дешево не от покупок " запатентованых " средств, с то питания.
Калькулятор вам в помощь.
Интернет полон информации. Есть таблички с калорийностью всех мыслимых и немыслимых продуктов. Есть формулы расчета потребной для поддержания имеющегося веса ежесуточной калорийности рациона.
Вы должны снизить калораж процентов на 15 от нормы. А также отладить режим питания - 3 основных приёма пищи плюс 2 перекуса. Ужин за 3 часа до сна.
Если сумеете выдержать режим - вес будет уходить медленно и без побочных явлений, примерно по 2-3 кг в месяц.
Заметьте - никаких дополнительных затрат не потребуется. Только калькулятор и немного занудства. Есть можно в принципе все - но в пределах вашего расчетного суточного калоража.
Такой принцип питания - это не диета, а образ жизни. Месяца через два втянетесь, если поначалу расчеты будут занимать какое-то время и потребуется вести пищевой дневник, то через пару месяцев все пойдёт на автомате.
Обязательное действо - ежеутреннее взвешивание. Вес будет уходить не по прямой, а мелкими зигзагами. В какой-то момент снижение веса может прекратиться - придётся пересмотреть рацион и ещё немножко снизить калораж. И так жить до достижения желаемого результата. А потом - всю оставшуюся жизнь.
Ешьте до чувства легкого голода. Я после первого инсульта с 54 размера, на 48 так улетел. Теперь проблема, порции постепенно уменьшались, увеличить не могу, а нужно, 2 кг. в минусе, набрать никак.
Сныть ещё диким сельдереем кличут.
Хорошо идёт в китайские пельмени: набрать побольше, перебрать-помыть, ошпарить кипятком, а потом с фаршем и приправами в пельмени.
И в качестве салата тоже хороша: ошпарить, смешать с давлёным чесноком и соевым соусом.
Единственное, не для всякого желудка подойдёт - она довольно сложна в переваривании.
У сока сныти максимальное из всех российских растений приближение к составу крови по микроэлементам.
Не знаю никаких последствий от употребления сныти. Кроме крайне редкой индивидуальной непереносимости .Если у вас есть данные, приведите буду благодарен.
Единственнл чего надо опасаться и о чем говорят йоги, нельзя употреюлять больще стакана сока из стеблей одноразово. Иначе риск влйти в непреднамереную медитацию.
У сныти доказаны противораковые свойства.
О медицинских аспектах применения специально не писал, ибо не медик.
Знаю и использую в сюорах. И сами сборы поставляем, но всеже с лечением лучше обратится к врачу.
Тоже не медик, но попалось:
Лечить должны врачи..
Страницы