Ещё одна публикация в продолжение тематики «высокой кухни». Только уже взгляд с другой стороны (в русской Традиции положено уважать Елену Ивановну [Молоховецъ]).
И пара наблюдений на тему, в качестве постановки задачи.
Первое (строго в логике статьи):
«Тут бы развернуть - как "экономное потребление" отражается/проецируется и в этносоставляющей и в культуре...» © AVSm
И второе (с как минимум значительной корреляцией):
«Национальная кухня, большая часть любой народной культуры, как ландшафт, климат... Мода всегда взламывала культурные запреты. Одень на женщин брюки, всучи сигаретку, получи феминизм. В Африке давно жрут жаренных кузнечиков, давай в Европе это сделаем модным. Зачем? Получим на выходе - Оно жрёт говно и все ровно и все равны - глобализм» © выхухоль
Ну а теперь к заявленной теме:
Полагаю, всем известны отражения комплекса мероприятий в исполнении наших уважаемых «партнёров» (и по совместительству — энергетических нищебродов) по угнетению производства… некоторых сортов мясо-молочной продукции.
Из какового факта очевидным образом следует интереснейшая задача реконструкции *вектора* мотивации.
Отмечу один из элементов (попутно характеризующий набросы о бытии пенсионеров в Державе):
«Говяжий бульон хорош. Только варить надо 2 часа.»
И тут же срабатывает сторожок: насколько оно вообще *физически* реализуемо для *энергетических* нищебродов?
Для которых в недавнем историческом прошлом роскошью была горячая пища…
И сразу же вспоминаются сказки полезных идиотов советских пропагандистов периода «Катастройки». С гальванизацией набросов о «вредности» продуктов, накануне их исчезновению из продажи.
Продолжение темы высокой кухни.
Комментарии
На варку бульона тратится крохи энергии, по сравнению с ценой самого мяса.
С говядиной самая проблема - корова не эффективно превращает еду в мясо.
Встречал такую оценку стоимости производства мяса:
1кг курятины требует 5кг корма,
1кг свинины требует 10кг корма,
1кг говядины требует 20кг корма
Говядину производить хорошо, если нет удобрений и механизации, поля заняты травой, которая растёт практически сама, коровки при минимальном участии человека приходят на поле и едят эту траву.
А в современных условиях засадить поле пшеницей, чтобы кормить ей кур - даст в разы больше мяса.
Странно, думал что меньше чем 1к10 не бывает, при переходе на ступень выше по цепочке.
Может 1к5 по курице есть нюансы, или что то не учтено...
у дипсика уточнил :
Типичные значения (ориентировочно):
Курятина (бройлеры): Требует 1.5 - 2.0 кг корма для производства 1 кг мяса. Это самое эффективное по конверсии корма мясо.
Свинина: Требует 2.5 - 5.0 кг корма для производства 1 кг мяса. Диапазон широк из-за разных пород, технологий и целей (мясо/сало).
Говядина: Требует 6.0 - 10.0+ кг корма для производства 1 кг мяса. Наиболее ресурсоемкое производство, особенно если учитывать длительный период откорма.
Просто напомню пример вопрошания у имитатора интеллекта.
а зачем нам греи ?
а вообще мне кажется дипсик по мясу очень сильно занижает корма
я по курам знаю , когда выкармливал бройлеров
На наглядной иллюстрацией перспектив получения информации от имитаторов интеллекта.
Ну помимо мясо ведь мы получаем другие продукты.
С куриц яйцо, помет, перо.
Свинина кожа, кость, навоз.
Говядина кожа, кость,навоз и молоко.
это понятно
но речь идет о корма-мясо
Говядину - в Аргентине, Бразилии на свободном выпасе. Там травка хорошо растет.
Поэтому и стоит говядина 1100 за кило.
Да ну. У нас самая-самая супер-пупер вырезка 900.
Чек выслать?
Зачем?
Ребята, давайте жить дружно…
Раскопать описание моих изысканий о норме прибыли на одно вполне конкретное мороженое в рамках городка, являющегося вотчиной производителя?..
Там разница поболее будет.
Зачем? Мясо сразу шлите.)))
Оценки не точные, но порядок примерно тот, чем крупнее организм тем тратится на его собственное поддержание.
С курами есть затык - из них ботинки не пошить.
Зато подушки на раз.
Кому «затык», а кому рынок и устранение конкурренции…
Что бы понять психологию европейцев надо почитать их сказки. Рекомендую "Спички", Ганс Христиан. Классика. По кухне смотрят уровень богатства народа. Лягушек на Руси есть не принято.
Однако читать лучше не по позднейшим *литературным* обработкам.
Поэтому никакой не Ганс Христиан, и даже не Мари-Катрин (в смысле госпожа д'Онуа)!
Наш выбор — Джамбаттиста Базиле!!!
" По кухне смотрят уровень богатства народа. Лягушек на Руси есть не принято." Ага, и уровень грамотности...
Не подскажете, в каких европейских сказках герои лягушек едят? Или буайбес- суп из рыбной мелочи? Во Франции лягушки доступны 10 месяцев в году, в России- меньше четырёх...
Всей разницы- где-то записали в поваренные книги какую гадость бедняки едят, а где то-то нет.
Ещё момент, 95 %населения России до революции было сельским, и все очистки- отбросы сразу уходили скоту, а в Европе- было изрядно горожан, у которых скота не было, отсюда регулярные попытки сварить "мусорный суп", т. к. даже лебеды заглушить голод в городе не найти...
…и именно поэтому (вследствие отсутствия посконной лебеды) нонче активно гальванизируют моду на амарант.
К слову, сегодня во Франции запрещен коммерческий отлов этих земноводных, иначе можно попасть на штраф в 10000 евро. Дело в что, что для получения килограмма лапок нужно убить 30 килограммов лягушек. Ловить земноводных разрешается всего 15 дней в году в специальных местах. И то можно поймать и приготовить на месте всего пару штук — не более.
Как говорят злые люди, у них там и охота для смердов давно запрещена.
Но куда интереснее был упоминаемый некоторыми запрет на разведение домашней птицы.
По моему мнению именно скудность природных ресурсов побудила англичан к активному освоению морей. Дома кушать мало вот и айда поплавать. Европа ломанулась в крестовые походы. Китайцы оказались более изобретательны, стали кушать все на своей территории.
Антиисторичненько.
И примите пилюлю от антропоморфизьму [категории причинно-следственных связей].
Кофе - канцероген! (С) из СМИ 1989 года.
Помнится одна из камрадесс делилась впечатлениями о катастроечной кулинарной книге (где на около тысячи рецептов было с полдюжины блюд из мяса).
Я тут на днях подобрал на свалке книгу. Название "О вкусной и здоровой пище" правда она не при жизни ИВС издана, а годами позже. Надеюсь это одно и то же...
В силу инерции системы года до 57-го сталинская традиция держалась.
Кстати, недавно дарил экземплярчик учебника для техникумов родственнице ☺
Да, кажется 1957 года
"Мясо - вредно."(с)"12 стульев", 1927
Или про свежесть рыбы у Булгакова... Устами Бегемота
" Не делайте из еды культа !" (с) "Золотой теленок " год где то то же до 30-го.
У Писахова есть хороший рассказ Как купчиха постилась.
Да, при виде
лохунгатермина «канцероген» мне вспоминается наблюдение о жизненном цикле гуманитарной терминологии.Можно и сырое мясо жрать.
Я так и делаю, только свинину последнее время. Чуть подмариную маленькими кусочками с луком и несколькими сортами перца. Час подождать.
Говядину не мариновал. Но, перед тем, как пожарить, в процессе нарезки и подготовки - грамм 100 сьедал с солью. Когда вижу сырое мясо - во мне просыпается какой-то дикий человек, прямо физически ощущается как прёт адреналин и ещё какие-то гормоны.
Но мясо уже не то (мало того, что от одомашненных, так ещё и индустриально-выращенных…).
а с паразитами как у вас?
Финны от всяких эхинококков и прочих ленточных червей там на глаз видны. А других паразитов там не бывает.
А других паразитов там не бывает
Да ну?
Ну да.
Фабричное мясо безопасно, там нет паразитов. А вот как раз выращенное в деревне, какой-нибудь бабой Машей, это сильная зона риска, в независимости от вида скота, хоть птица, хоть свиньи, хоть КРС. Ибо животные жрут с земли, включая паразитов.
Фабричному производителю легче и дешевле животных в чистоте и здоровыми держать, контролировать качество и чистоту корма, чем пускать под нож все стадо из-за паразитов.
А откуда он знает.)))
Я не один такой !
свинину сырой есть - такое себе. Это мясо для глубокой термической обработки из-за жира, а также из-за всеядности свиней.
А вот говядина да, чем более сырая, тем лучше усваивается организмом. Чистое травоядное. Причем не телятина, а именно говядина является более ценным мясом. Тартар из сырой говядины - довольно популярное блюдо.
Тоже почти сырым ем, только говядину ) Если свинина или птица, то только с глубокой термической обработкой.
Если говорить про классическое мясо, то наше светлое будущее - разные пресмыкающиеся. Собственно курица это то тоже динозавр. Только больно уж активный и суетливый. Гораздо лучше с отношением корма / мясо у крокодилов (В южной Америка уплетают только так уже сейчас), черепахи - гурманы в юго восточной Азии давно уже. Тренд Карибов и Центральной Америки - игуаны. Их там даже на базарах продают живьем как кур. Лежат, впитывают энергию от солнца, ничего не жрут - а на выходе мясо.
Но само мясо как класс под угрозой. Разные морепродукты- креветки, моллюски, улитки кроют мясо по коэффициенту выхода протеина из кормов как территория бывшей Украины крыла территорию Франции. У них там в море постоянная температура, тело само плавает, его не надо поддерживать. Расходывать энергию некуда.
Но и даже это не предел. Разные водоросли, дрожжи (вспомним опыт блокадного Ленинграда) и другие простейшие - это реализация "горшочек вари" из сказки.
А потом на это все кладем ложечку черной икры по безумным ценами. И далее снова экономить.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Хочу подарить коллегам РЕЦЕПТ самого вкусного жаркого,
по старинному рецепту русской кухни.
Рецепт простой как гвоздь, можно брать ЛЮБУЮ говядину,
даже пашину (снять пленку надо, но даже это необязательно).
Берешь ГОРШОК, керамический, большой (купил на рынке).
Режешь на дно кольцами 3-4 луковицы (этакая подушка луковая).
Кладешь на лук кусок говядины (от 0,7кг).
Туда же перец и лавровый лист.
Закрываешь крышкой горшок.
2 часа в духовке 200 градусов.
Потом переворачиваешь мясо, солишь,
и еще 1 час при 180 градусов.
ВСЕ.
Объедение, особенно с правильно приготовленной гречкой
Какой перец?
И когда (по каким признакам) регистрируется его появление на Руси?
Лавр из Тмутаракани или Византии?
ЗЫ: Какая гречка? А полбу?!?
Страницы