В середине 1980-х годов, поэт Виктор Иванович Пеленягрэ и не думал, что строчка из сатирической песни увековечит его имя вернее, чем, например, слова к песне "Позови меня тихо по имени" (Любэ) или других, исполняемых ведущими певцами советской и Российской эстрады.
Балы. Красавицы. Пролетки. Нумера.
И вальсы Шуберта и хруст французской булки,
Любовь, шампанское, закаты, переулки,
Как упоительны в России вечера!..
С тех пор каждый доморощенный йуморист норовит ввернуть эту строчку, к месту и не очень. Но сейчас не об этом, а, собственно, о самой французской булке.
Любопытно, но рецепт французского батона относительно молод. Наиболее достоверная версия гласит, что он ... совсем не французский: в 30-х годах XIX века Огюст Занг, австриец по происхождению, открыл в Париже пекарню и стал выпекать, в том числе, батоны с использованием водяного пара. Такой подход позволил получить то самое сочетание: хрустящую корочку и нежный мякиш. Впоследствии, уже в XX веке, опять же по легенде, под давленнием профсоюзов в пекарнях отменили ночные смены, но хлебопеки вышли из положения, изменив форму батона: длинный и тонкий батон -- багет -- быстрее расстаивается и быстрее печется, что позволило и дальше удовлетворять любовь парижан к свежему хлебу к завтраку.
В России французская булка прижилась еще до 1917-го года именно в виде булочек, но не багетов, а после уверенно вошла во все ГОСТЫ СССР. ГОСТ предполагал выпуск французских булок весом 100 и 200 грамм, длиной 14-15 или 18-21 см.
От батона, сохранившего название "парижский", булка отличалась сладковатым вкусом.
Булки как-то незаметно исчезли из ассортимента на рубеже 1970-х -- 1980-х, но батоны, впоследствии, уже в 1950-х годах, переименованные в "городские", приблизившись формой к обычному батону, полюбились гражданам. Они прекрасно подходят для бутербродов к кофе (особенно с красной рыбой или икрой) и присутствуют на прилавках поныне.
Ленинград в восьмидесятые делился на две половины. Те, кто любил батон «за 22 копейки», и те, кто о нем вообще не слышал. Но и это объяснимо. Одни — люди привычки, которые видели и брали в булочных только нарезные. А другие — «элита», люди внимательные и высоко ценившие свой вкус. Которые, однажды попробовав хрустящую корочку городского батона, уже не могли позволить себе жевать сухой и безвкусный нарезной, а тем более какой-нибудь горчичный.
Так что, и во времена СССР мы с удовольствием хрустели.
Всем приятного аппетита.
Ваш, sgerr
Комментарии
Как хорошо, что я только что поел...
хруст франнцузской булки, это банальный пердёж дам из типа высшего общества
Абсолютно верно . Но верно только для балов - виной тому туго затянутый корсет.
это откуда ж у вас такие утонченные знания? прям ценители... оба.
и внизу там еще один белорусский гость... красавцы.
Не-не, гость болгарский
хотел написать "а какая разница?" (С)
но удержался :)
Все! обижают
Воспоминания участников балов .
А Вы думали княгини с графинями на балах хлеб ели ?
лев шаранский на последнем фото норм выглядит
Как живой.
Фотографировала явно кrовавая гебня, чтобы выставить СветочяЪ в неприглядном виде, это же очевидно и все знают.
Только моложе на 40 летю
"не мог позволить себе жевать горчичный..." - прям аристократы в 8 поколении, не иначе.
Когда начинают копаться в еде, сразу вспоминается куда девали все свои заработк т.н. "простые люди" до революции - тупо прожирали в кабаках, обсужда вот энто вот самое "а ты этава ЕДАЛ?!!" :))) ну там всякие кучеры ямщик конюхи и прочие любезные.
Там, помнится, не пролетки и нумера по тексту были, а лакеи и юнкера )))
Лакеи, юнкера - женский вариант; Пролетки , нумера - мужской.
Вы кем только что окрестили поэта Пеленягрэ?
К мужскому варианту подходит:
" лязг французских булок".
Раз уж речь про нумера.
Не лязг, а жим. Они же французские. Булки-то.
Французские булки заработали тут не плохо, в своё время. Зато теперь в аристократы перекрасились.
это тогда, в древние времена могли еще найти хрустящие булки. А когда содомия стала широкораспространенной, хрустящих булок стало все меньше и меньше. Вот и стали ностальгировать о времен, когда рядовому содомиту можно было найти молодого, неискушенного в этих играх и "похрустеть булками"
фигасе у тебя познания. оффтоп, неделька.
маслова зовите срочно на экспертизу
Какая тема, а началось просто с хлеба...
без вальсов Шуберта не считается
Я бы даже сказал - вальцев Шульберта.
Жульберта жеж
Жульбермана тогда уж. И не вальсы, а карточные фокусы.
Булки как-то незаметно исчезли из ассортимента на рубеже 1970-х -- 1980-х,
правильнее где то после 1994г.
Да ладно. И сейчас пекутся и продаются. Во всяком случае, за МКАДом.
Французские багеты сохранились в Индокитае , понравились они местным.
И у турок похожи.
А вот вкусы россиян в основном французское наследие стали игнорировать, выбирают либо родное подовое да ржаное, либо с уклоном в итальянское (чиабаты и т.п.), либо в азиатское (тандырные варианты и пресный лаваш).
Неправда ваша. Я багеты регулярно покупал. И не только я. Для бутеров с икоркой было самое оно. А икру я люблю кушать регулярно, т.к. это самое полезное и вкусное рыбное блюдо. Но они (багеты) в моих краях исчезли из продажи. В сетях. Чиабаты есть, но мы их редко берём. Лаваш да, который тонкий. Дык и его ещё побегаешь искамши.
А зачем бегать за лавашом, когда все равно вся страна лопает его в шаурме? ) Но удивительно, что у вас мало его в отдельном виде продают.
А ещё вот прям в багет
Можно спрятать и стилет!
Отбираешь
французскую булкухлеб у Сяни!Я Сяню очень уважаю,
Но я ему не подражаю!
А лишь напомнил, что в багет
Легко поместится стилет.
Заточка, шило или гвоздь,
Да хоть отвёртка или кость!
Ещё ключ газовый и лом
Поместятся в багете том.
Напильник, фомка, стеклорез.
А постараться - и обрез.
Полезнее батона нет
Чем этот вашенский багет.
Поскольку периодически в пекарне покупаю французскую булку,законно считаю себя аристократом и продолжателем традиций!
Законно, это когда другие люди согласны. Потому что законы пишут не для каждого конкретного хуманоида отдельно, а для всех. И должны признаваться, поддерживаться и исполняться большинством в обществе. А вы можете считать себя ну хоть Наполеоном. Это бывает. И даже лечится.
Душа моя,Вы хоть иногда смеётесь,или всегда так железобетонно серьёзен и буквален?
Дык вы же сами на полном серьёзе написали. Шутили бы - пометили бы вот так :-) или для краткости так :) или даже так ;)
А я чаще всего если чё ехидное написал, то это стёб. Хорошего вам настроения :)
Я всегда брал только городской или городскую. Нарезной, молочный и прочий горчичный вообще не понимал. Ну, иногда плетенку.
В моём Мухозадрищенске такого никогда не было. Зато Подольский - до сих пор самый вкусный, есть с чем сравнить, хе!
Прекрасно подходят к кофе, с красной рыбой и красной икрой. Блин, но не сочетается кофе с рыбой, хоть убейте))
Всё сочетается. Особенно когда жрать хочется.
Страницы