Намедни заходил в сие заведение "Вкусно – и точка". Есть хотелось, а по пути только это (м. ВДНХ -> киностудия Горького, это Москва если что). Бывал тут же и ранее под другим брендом "McDonald’s". Не буду поднимать вопрос цен. Не следил, не интересовался. Я в таких заведениях скорее случайный гость. Ну так вот - заказал себе пару двойных чизбургеров и картошку фри + картошку по деревенски, как раз дойти до работы (+ картошку время от времени забрасывать в рот во время работы).
На работе заметили (картошку) и начали (извините за мой французский) "обсирать" конкретно продукт (катошку фри, если быть точнее, чизбургеры и картошку по деревенски я успел до того съесть, а вот фри - осталась в качестве чипсов\семечек\иного для время от времени отправления в рот с целью пожевать). Итак, "обсёр" в основном заключался в том что картошка химическая! Что-то я такое подозревал и во времена другого бренда, но ... я там и так не частый гость, а иногда и в прямом смысле слова хочется химии добавить в пищу. Далее конечно перешёл "обсёр" и на всё меню. Вот тут меня ждал сюрприз - оказывается, тамошние (не до) котлеты были вкуснее, да и кетчуп слаще и т.д. По мне это "те же яйца только в профиль" (другое название конторы), поменялось только вывеска (ну там с формы убрали фирменные нашивки и т.п.), но весь процесс приготовления и рецепты те же - не уж то вывеска так влияет на чувство вкуса? Или был такой спец ингредиент, как в фильме (не помню как называется), где герой Адриано Челентано на требование о секретном ингредиенте выплавки сплава просто плюёт в печь со словами "сделайте химический анализ". Откровенно говоря я был в некотором шоке с одной стороны изменилась этикетка, с другой стороны одно и тоже ".амно" есть ложкой или вилкой это разные вкусовые впечатления.
Не ужели нам так засрали мозги, что даже на вкус мы уже не так воспринимаем те или другие продукты, конечно я не имею ввиду рецепты и прочее с этим связанное. Однажды на Мальдивах наш кок делал нам стейки из свинины - оказалось это тунец приготовленный особым способом, как пример! Или всё же засрали мозги так что любой ребрендинг (по большому тупо переименование и замена логотипа) так влияет на вкусовые рецепторы?
P.S. Лично для меня во вкусе этой сети ничего не поменялось от слова совсем. Я конечно не дегустатор, но всё же
Комментарии
99% продукции для МакДональдс производилась на территории России. Как до, так и после фабрики одни и те же. Технологии и оборудование так же. Сейчас 100% за счёт использования напитков производства России.
А в картошке и правда много хим добавок. Для сохранности, вкуса и быстрого приготовления.
Я в курсе этого момента, даже новоиспечённая технолог пищевого производства подтвердила. Понимаю конечно что новоиспечённая (выпускница этого года) есть ни кто и звать её ни как, но таки всё приходит с опытом, а вот про облучение на хранении того же зерна и прочего, им таки не рассказывали (возможно лекцию прогуляла)
Я по первому образованию технолог производства продуктов питания.
Про радиостерилизацию был целый цикл лекций по физике процесса. Особенный упор делался на стерилизацию консервов.
Выпуск 1989года
девочка выпустилась этим летом и только то меня узнала что оказывается есть такое. Всех нюансов я там конечно не знаю, но это "мирный атом" что называется и в этом плохого нет ничего
Был рассказ одного профильного врача про то, как "герой" полез стерилизатор чинить при открытой заслонке. Очень красочно описывал попытки спасти живой труп.
Стерилизация — это конечно, хорошо, если не забывать, что стерилизатор — аки та нейтронна бонба.
Был рассказ одного профильного врача
Было бы интересно узнать, ЧТО он там мог чинить. В камере. ИРИ и все управляющие устройства расположены снаружи. В камеру только доступ излучения через камору.
Главный плюс и фишка макдака состоит в том, что по всему шарику вкус одноимённого продукта одинаков.
За это его и любят.
Плюс был не во вкусе, в уверенности, что после съедания блюда с тем же названием в другом городе не пропоносит, что особенно важно в поездке. То есть в свирепом контроле качества. Как с ним сейчас - никому неведомо.
Именно во вкусе и
качестведоброкачественности продукта (что не пропоносит ни Индии ни в Камбодже).Вам встречались доклады о случаях поноса?
Такое даже у макдака не наблюдалось.
Если были случае в ВиТ, прошу поделиться.
Хотя заранее знаю, что это чооорный пиар.
ЗЫ: никому не ведомо - рискну предположить,что новый владелец сети имеет и возможность и желание сделать так, чтоб было не хуже чем в макдаке.
Тем не менее продукт сильно разный. В той же Индии перца кладут - мама не горюй. Есть невозможно.
Есть региональные особенности. Например в России - это завтраки которые до 10 утра, такое есть далеко не везде. В разных странах в тамошних маках попадались те или иные нюансы - то колбаски в Германии, то халявный кетчуп/горчица в Финке, то печенка к чаю в Бельгии, то грик мак на Кипре. Скажем, в Италии там можно купить пиво, а в России - нет.
Все бывает, просто не все становится явным. Мои дети траванулись в нем, после чего зареклись туда ходить.
Вот прям конкретно в макДональдсе мне выдали гамбургер со слегка тухлой котлетой. МакДональдс на Петроградской. Там проходимость бешеная. Все что остыло они должны выбрасывать. Такой стандарт. И тем не менее. Котлета, бифтекс между булками, была натурально тухлая. Пришлось в мусорку тут же кинуть. И следующий мой поход в макдональдс состоялся... никогда. Народ прям страдал когда макдак закрылся. А я когда его вижу вспоминаю тухлую котлету. И мне неохота даже заходить. Хоть он теперь и вкусноточка.
Самые запомнившиеся отравления:
Какая-то закусочная системы прицеп, "картошка что-то" называлась, начало 00-х, недалеко от "Тимирязевской". Меня вырвало через пару минут, удержавшие в себе съеденное коллеги болели несколько дней, один даже в больницу на несколько дней. В общем, остаток недели в редакции был один.
Кафе в Туле недалеко от ЦКИБа, траванулись все трое, кто туда ездили и на обратном пути были проблемы, середина 00-х.
У меня проблема с поджелудочной железой, поэтому травлюсь легко тем, что другие переваривают без проблем. В "маке" в разных городах - ни разу не травился, и отравлений других людей не видел.
на Красноармейском что-ли траванулись? Я сам со Щёкино, но в Туле учился да и прочее. В целом к владельцам явно азиатско-кавказкавского происхождения старались не ходить, в прочем после подготовки (граммов 200) и после продолжения было норм. Ну и конечно если уж знали друг друга то можно было смело без подготовки. Это начало двухтысячных, с сентября 2004го в Москве и там редкий гость
Если так вспоминать.. Ехали на Макс (доковидный) - тормознули утром на маке что в Луховицах. Откровенно грязный (засранный) санузел. Женская половина по словам жены - аналогично + кровавые потёки на унитазе.
При этом лист уборки и контроля за уборкой уже пестрел подписями "каждые 15 минут" часа на 4 вперёд.
Покупать там (и вообще в сети макдачных) еду мягко говоря резко расхотелось.
Вот вам и жёсткий порядок... Похоже местный
фюррердиректор точки был не на своём месте.макдак -- франшиза, емнип. как шестёрочка. поэтому они сильно разные.
Она франшиза крупными кластерами. Например была центральная Россия+Юг+северо-запад, Сибирь+Урал+Казахстан. А не на уровне отдельного ларька.
Что в мак даке, чтотвоивкусноти точка готовят - жралово, после которого у меня категорическое несварение.
Иногда сын туда затаскивает.
Нефиг там делать.
Это говно надо обязательно колой запивать, иначе оно не растворяется в желудке.
главный плюс и фишка макдака именно в РФ были в бигмаке и двойном БМ по совершенно недостижимым для конкурентов ценам в сочетании с заведомой безвредностью РАЗОВОГО применения. Именно этих преимуществ лишена ВиТ: у них даже близко аналогов нет. Или дороже, или меньше.
когда в начале 90х, пока семья не подъехала имел счастье питаться во многих фаст фуд местах. Макдаки вообще все разные даже в одном городе. В сортах г..на я тогда разобрался быстро. В тех-же 90х ездил с молодёжкой США по разным странам. 13-15 летние пацаны конечн0-же предпочитали знакомые Макдаки. С моего опыта- самую хреновую еду готовили в Сан-Петербурге и Амстердаме. После посещения СП Макдака у всех , включая меня был химический ожог губ от кетчупа. Шанхай и Гонолулу не намного лучше. Во всех остальных местах- обычное го.но.
А накуа пресловутые "хим добавок" для сохранности и приготовления?
Берём картофель.
Моем.
Чистим (по возможности; при невозможности - в последствии называем "по-деревенски").
Режем дольками.
Моем от лишнего крахмала.
Сушим.
Замораживаем.
Замороженное готовим во фритюре. Да, прям из морозилки в корзину и в раскалённый фритюр.
Один хрен картофель-фри лучше делать из замороженных готовых брусочков, только так получится снаружи хрустящее и внутри пюрешка.
В каком месте здесь надо вставить "химию"? Что она может удешевить или ускорить?
Это как рассказы про "ненастоящее пиво". Пивовару реально дешевле сделать из солода, хмеля и воды, чем изгаляться со спиртом и вкусовыми добавками. Тупо проще и дешевле.
К рецепту картофеля - перед заморозкой он покрывается тонким слоем растительного масла которое, напомню, не растворяется в воде, иначе при разморозке картофель темнеет. Это и есть интересное место для манипуляций. Вкратце - вариантов много, начиная от масляного облака, заканчивая растворами масел в растворителях либо использованием водорастворимых маслообразных консервантов. Так как я эрудит-любитель, а не технолог, не могу с точностью рассказать о географических традициях конкретных производителей
Я выше технологию описал, без тонких масляных слоёв, просто попробуйте это сделать самостоятельно.
Ничо размораживать не надо, прям замороженную валите во фритюр.
Я не понял, мы про производство или о "для себя 10 кг заморозить"? Путь мешка со склада производителя до лотка во фритюрнице можете представить? С четырьмя внеплановыми возможными разморозками...
Во-первых, картофель для фри должен быть особого сорта. Да-да, именно.
Из свежего сделать классный фри можено, если буквально на 15-20 секунд опустить в кипящую воду, куда добавлена пищевая сода (пару чайных на литр). Но не дольше 20 секунд (!!!). Корочка после обжарки в масле будет обалденная.
Состав картофеля-фри из Макдональдса:
картофель
рапсовое масло
соя
гидрогенизированное соевое масло
ароматизатор со вкусом говядины
лимонная кислота
декстроза
динатрийфосфат
соль
третичный бутиловый гидрохинон
кукурузное масло
полидиметилсилоксан
Интересно было бы почитать кто, где и как этот анализ делал...
Ладно, пойдём по некоторым составляющим, хоть и не указано их процентное содержание:
- соя; куда, как и зачем можно вставить сою в картофель? Соя идёт в мясные изделия для увеличения объёма только, у неё нет толком ни вкуса, ни запаха
- ароматизатор со вкусом говядины; ну, с натяжкой, можно предположить, что добавлен для обогащения вкуса, но логичнее было бы его сунуть в котлетку, особенно если в ней соя для объёма
- динатрийфосфат; фосфаты имеют смысл в мясных изделиях для удержания влаги, сочнее будет котлетка/колбаса.
Такое ощущение, что в образце картофеля, предоставленном для анализа, произошло загрязнение с мясного раздела. Предположение: картофель жарили во фритюре, в котором перед этим жарились котлеты или наггетсы.
Думаю что в гугле вас не забанили
Вот первая ссылка, в ней ещё несколько
https://znatok-ne.livejournal.com/57615.html
Если вместо "соль" написать "хлорид натрия" - станет ещё страшнее! А вместо лимонной гораздо лучше звучит трёхосновная карбоновая оксикислота. Домохозяек такими формулами запугивать милое дело
Может расскажете про химию в замороженной картохе подробнее? Что именно? Такую же картоху фри замороженную продают вместе с другими овощами и овощными смесями. Надо глянуть, что там в рецептуре.
Веганы оригинальную бигмачку в свое время запалили на использовании ощутимого процента куриного жира во фритюре. Конечно всё прошло тише, чем с икеей и кониной, но факт тоже интересный, при том что под температурой масло и жир ведут себя по разному и данная помесь при товарных объемах тоже должна быть чем-то стабилизирована.
На мой взгляд доскандальная фри из макдональдса была самая вкусная, потом КФС а в конце Бургеркинг, так что технолог в общепите это самая нужная профессия
Это не имеет значения. Есть еще люди, как в 90-е, которые слюнкой исходили на "импортное". По теме вот такой мем давно есть
Лучшая картошка это пюре , или просто отварная с селедочкой
Ну не совсем так
Для СНГ всё производилось в России. Для Казахии, РБ и Украины тоже. Сейчас в Украину возят из Европы. Полного цикла не имеют многие страны, возят извне. Но это отдельная тема.
Просто современное общество заточено на потребление знаков (с) А. Дугин
Просто современное общество заточено на потребление денежных знаков (с) Практики.
Из лекции по Постфилософии Дугин А.
Как на мой взгляд простого обывателя, идеально проведенная операция по «захвату» стратегического объекта без потерь личного состава и техники.
Один кунжут, по слухам, у узбеков покупаем (зуб не дам)
Будет желание - меняй раз в год пару наименований в меню на что-то новое и лет через 10 никто про MD и не вспомнит.
Рабочие места сохранены, недвига тоже, поставщики работают, НАЛОГИ все в стране. И еще новость пятничная:
"Вкусно — и точка" усиливают логистику через покупку российских активов HAVI.
Владелец сети Александр Говор совсем скоро выкупит 100% HAVI Россия (ООО "Рулог"). Компания очень долго и глубоко была включена в работу сети — ещё под прежним брендом. Вполне логично на этом этапе, когда предприятия "Вкусно — и точка" открываются одно за другим, новый собственник аккумулирует столь важные для бизнеса компоненты.
Сделку завершат сразу после согласования ФАС, после чего активы перейдут к компании АО "Логистика — и точка". В частности, речь идёт о 14 распределительных центрах логистической компании на территории РФ. При это все сотрудники компании (на минуточку, около 1200 человек) сохранят рабочие места. Менеджмент также сохранит свои позиции, что позволит сделать переход к новым собственникам максимально мягким для внутренних процессов компании.
Для владельца "Вкусно — и точка" Говора было особенно важно обеспечить устойчивые поставки во все предприятия. Сейчас по всей стране их открыто более 830 в 62 регионах страны, дальше — больше. Логистика тут особенно важна, так что новая покупка была совершена очень вовремя. (с)
Все верно - только кунжут импортный.
То что он (кунжут) узбекский это сильно важно? Я просто не в курсе дела выращивается ли он у нас и вообще эту культуру реально выращивать у нас?
Я про кунжут заметил исключительно в том смысле, что его на год может и надо им вагона 3. Булочку сверху посыпать.
В масштабе такой сети общепита на грани статистической погрешности в оценке критерия «Все свое, отечественное».
Важно или нет, не мне судить. Я знаю, что еще во времена Макдака руководы говорили: да мы все уже локализовали, кроме кунжута. Может найдем, а может и хрен с ним.
Ну и что с того? Объявят ымбарго на поставку кунжута?
Иран заместит ещё до того, как они закончат фразу "мы объявляем вам эмбарго"
Непонятно. Дружно обсирают "химическую пищу", и тут же делают экспертные сравнения вкусов.
Если я не ем это, то я и не могу сказать что стало хуже или лучше, а тут такие познания.
Это как раз один из моментов который меня и поразил. Часть коллег учувствовавших в так сказать дискуссии себя вообще к ЗОЖ относят, а тут вдруг питались в макдаке. В заметке я этого не указал, а теперь думаю что напрасно
Страницы