Не понимаю я западноевропейской высокой кухни. А еще больше не понимаю оргазмирующих по ней соотечественников. Дикие какие-то кулинарные пристрастия. Что это за соус такой - кусочек масла и немного муки? И всё?
ИИчко можно добавить? И перчить нельзя - не по рецепту =(. А для чего соус - для тефтелей сделанных из отходов. Вот бельгийский какой то рецепт рекламировали. Горькие шарики - хотя без перцу, просто рецепт появился в "горькие времена" когда мясо подобранное на свалке около рынка и срезанное с костей было шиком.
Что это за суп из воды и луковицы (если повезет то с солью)? И так везде - тухлая капуста, заплесневелый сыр.
Только мне кажется что это меню помойного кота?
Ну да, были тяжкие времена. Постоянные войны, чума, неурожаи, мор скота. И все это на фоне инквизиции. Ну так в России тоже бывали не радостные и не сытные периоды.
Однако в русских ресторанах не подают хлеб с лебедой и суп из воды и щавеля считая это деликатесом. Сейчас не средние века, можно брать продукты не с помойки. Любые продукты. Хочешь - хвост кенгуру, хочешь акулий плавник заточи. Куриные яйца не нравятся - на выбор бери перепелиные, страусиные. Всё есть.
Зачем упорно продолжать питаться - скажем прямо - бытовыми отходами? Причем не из соображений экономии, нет. Сидя в дорогом ресторане куда без галстука не пускают и закатывая глаза от наслаждения.
Отнюдь не призываю голодать. У нас ведь есть своя высокая кухня. Приятного аппетита!
Комментарии
Никогда не забуду, как в том идиотском парке развлечений в Гамбурге (в Санкт-Паули) важные
гамбюргеры степенно разгуливали по дорожкам между длиннющими пивными навесами и кретинскими каруселями, держа в полусогнутой руке обёрнутый в бумажку и периодически осторожно откусывая от... бочкового солёного огурца. Вот как на картинке.Нормальные люди так в парке мороженое едят, ну, в худшем случае пирожок с рисом и яйцом.
На верхних фото - прям дефлопе с семенем кациуса
"Лучший в Москве!" (с)
В ту же степь обилие специй. Русская кухня пресновата для остального мира, потому что рассчитана на свежие продукты, а не как у южан))
Южная острая еда не для услады гурмана, а для подавления паразитной фауны в организме.
Дело не в свежести продуктов, а в доступности специй. Русская кухня и хрен с чесноком совсем не пресные.
И горчица, не дижонская а вырви глаз
И редька, не уступающая хрену
Производители почему-то завалили прилавки немецкой/европейской, слабенькой горчицей.
Не распространено в продаже хреновины, которая делается из корней хрена и помидор. Это на мой вкус в 100 раз круче стандартного кетчупа.
В Магните есть хреновина, в бутолочках
Дело в том, что горчица при нагревании теряет остроту. А как ее стерилизовать, если не греть? Как вариант, покупать порошок и готовить самому. Но есть нюанс: порошок - это жмых из семян, после удаления масла. А давят его тоже по-разному. Кого-то применяет нагрев, а кто-то нарушает температурный режим при сушке и острота уходит и остаётся только горечь.
Лично я покупаю семена горчицы. В качестве седерата их продают в садоводческих магазинах. Лучше брать развесные. Цена копеечная. Семена промыть, высушить и смолоть в кофемолке. Из такого порошка получается душистая и острая.
"Горчица есть былие, выросшее из тела девки-блудницы, прозванной за распутство своё горькою" (М.Е. Салтыков-Щедрин).
Вот и у меня появилось желание начать делать горчицу самому, т.к. покупная, европейская, уж больно слабенькая, её ложками можно есть!
В целом правильно, но наша горчица...
Русская кухня, как я её понимаю, это кухня преимущественно всяческих продуктов долгого хранения. Зима потому что.
Свежие продукты - это южноитальянская кухня (северная со своей триппой (требухой) и рыбой "бедной кухни" идёт нафиг).
Ну не знаю, а строганина из осетра замороженного - это русская кухня?
Да. Если французская кухня, это кухня нищеты и голода, то русская - зимы и холода.
Имея постоянно горячую печь в доме не использовать ее для готовки - глупость. Отсюда блюда печёные, томленые, тушёные, вареные. И запасы в виде квашений, солений и всяких сушений (опять же печь и баня).
Так думаю.
Да кухня практически любого народа имеет следы системного голода.
Луковый суп, улитки, лягушки, пицца, тухлая селедка, килограммы перца...
В русской кухне, кстати, тоже есть условно-съедобные ингредиенты - грибы, но это скорее следствие церковных постов, а не голода.
???
квашеная капуста, солёные огурчики, мочёные яблоки и брусника, квас.. немеряное количество видов, медовуха, солёные и маринованные грибочки, вяленая и копчёная и прряносолёная рыбка всех мастей, пастила, редька, щи летние из крапивы, из щавеля, свекольник, пирожки со щавелем, с грибами, с луком и яйцами, кролик в сметане, заяц тушёный с капустой, супчик с куриными потрошками, утка в яблоках, стерлядь запечёная с репой...
и ещё толпа совершенно не пресных блюд!
у меня книга прабабушки была ещё с буквой ять!... так там приготовление блюда начинается не с того как помыть и порезать, а потом варить...
например, настоящая телячья отбивная начинается с того, как правильно этот телёнок должен содержаться и откармливаться... только молоком от трёх коров
Увы! эту книгу у меня спёр какой-то нехороший человек((
Но Русская кухня совсем не пресная и не однообразная! это точно!
как-то мне объясняли истоки рецепта буррито (бурро - осёл по-испански) - когда осёл совсем не везёт ("Мёртвая змея не шипит, не щебечет дохлый щегол, мёртвый негр не идет играть в баскетбол..." (с) песня) - его разделывают на мясо, и чтобы хоть как-то отбить запах и привкус старого осла, ЭТО засыпается диким количеством перца и других приправ. современное буррито делается из мяса посвежее, но продолжает заваливаться грудами перца - видимо, по привычке.
<a href="https://ibb.co/1qbG77B"><img src="https://i.ibb.co/d274jjX/9303016-53aa9b.jpg" alt="9303016-53aa9b" border="0"></a>
"Ну да, были тяжкие времена. Постоянные войны, чума, неурожаи, мор скота. И все это на фоне инквизиции."
-- вот прямо как про сегодня описано, ну и зачем далеко рецептик убирать.
Если вечером пришли раздумья про еду, надо просто поесть.
все верно , оливье - это колбаса с картошкой, майонезом, морковкой и горошком, и да фуа-гра - это как тут сказали как то паштет такой
кста мне вот тоже литовские яйца зашли и что теперь?
Садюга...))
Российская адаптация традиционного испанского блюда, чо.
Тут, мне кажется, дело в том что такие вкусовые пристрастия сидят где-то на генетическом уровне. Когда твои предки в течение нескольких поколений только таким и питались, то и сам становишься...
Та же история про сыр с плесенью. Он у них портился в подвалах, они от нищеты своей европейской его жрали, не выкидывали. Вот так он и дошёл до наших дней. Луковый суп - это луковица, сваренная в воде! Да, когда совсем плохо - и такое в радость, лишь бы выжить, но зачем это с собой тащить всю жизнь?? Их приучают с древних времён жрать лягушек, а теперь ещё и саранчу. И эти люди воротят от нас свои носы??! А мы им до сих пор в глаза заглядываем - а что о нас скажут, а что подумают, а одобрят ли? Поинтересуйтесь зачем были изобретены широкополые шляпы, ходули, деревянные башмаки... Поинтересуйтесь, и потом скажите - что и дальше будем им в рот заглядывать - что о нас скажут эти "светлоликие"? Такие ли уж и светло?
реально пробовали лягушек и улиток?
Эскарго - очень даже. Но в основном за счёт соуса:)
А если этим соусом шашлык из осетра намазать?
Эээ, дорогой, зачем осетра мазать? Портить только. Экскаргу - эскаргово!
Я пробовал улиток виноградных. Ничего, говядину напоминают, но сколько ж тех улиток надо, чтоб наесться! Проще мяса нажарить.
Вот, это и есть эскарго. Шесть штучек, бокал вина - и сиди себе в кафе часа полтора, как хранцузск и делают. Это не про наедаться:))
лягухи не порадовали, только если нет ничего другого. а улитки -отлично.
Когда я страшно давно ещё студенткой пришла в свою будущую лабораторию в биологической институте, основным объектом исследований та были портняжные мышцы лягушки. Вот на лапке самая здоровая такая. А так как заготавливали лягух впрок и много, то лягушачьи лапки водились в изобилии. И новичок проходил через боевое крещение - его угощали хорошо поджаренными лапками, с перчиком и солью, уверяя, что это куриные крылышки:)). Со мной лабораторные "деды" ожидаемого эффекта не получили - оказалось очень вкусно. Просто надо уметь их готовить:))
Да просто мерзко немного. Курица пахнущая рыбой.
Разрешаю весь сыр с плесенью отдавать мне! От сен-нектара до стилтона.
И я как-то готовил луковый суп по-французски. В кастрюлю налил воды, сварил в ней хороший кусок мяса. Мясо вытащил, в бульон картошку, морковь, пару помидоров, снявши кожицу, порезал, мясо отварное порубил и в кастрюлю же, зелень, лаврушку ну и главный ингредиент лук. А уже в тарелку хорошую ложку домашней сметаны. Ну очень вкусный луковый суп по-французски!
ну раз похлебка надо было еще чечевицы добавить
Классика... Суп из топора - вкуснейшая вещь!
Луковый суп из лука жеж!
Фирма Карат, специализируется на плавленных сырках. У них есть "луковый сырок для супа" На 1,5 л. кастрюльку 2 сырка и крупная картофелина, распущеная на тёрке тонкой соломкой. Луковица и морковина (на той же тёрке) припущена в столовой ложке топлёного сливочного. ( не жарить а припустить, чтобы отдали в масло свой аромат и соки) Сыр растворился, картошка размякла, маслом с овощами сдобрено и через 20 минут - луковый суп, пальчики оближешь. Три тарелки за 100 рублей. Лаврушка, перец горошком и горсть резанной зелёной петрушки украсит это блюдо
В жару и разогревать не надо, прамо из холодильника и по тарелкам
Ну как не вспомнить дели спинозу:
Загибаете! А как же голландский натюрморт 17-го века! А?
а как же специально обученные люди которые распыляли жир губами над кипяченной водой для имитации наваристого бульона ?
Это явно не среднего достатка семьи стол.
Надрали у соседей винограда и попался один рак за весь день рыбалки +пара вообще мелких и креветка..
Срезали с лимона красиво шкуру.. И я не вижу к ракам ведра доброго пива. ^_^
Мяса не вижу.
Страницы