еда (владелец klaran)

Я тут намедни траванулась, желудок взвыл и сказал не кидай мне что попало, я в отпуске. Пришлось сесть на диету, ибо чревато. Гастрит еще ладно, а вот язва желудка это уже не шуточки. В общем сижу на смузях второй день. Рецептов оказывается тьма. На молоке, кефире, йогурте и даже просто на воде. Я для себя нашла интересный вариант, ибо сладкое не очень. 

Я пыталась зачеркнуть буквы в заголовке, но почему-то не получается. Нет такой опции. А зря. Как назвать то, что я сделала, не знаю. Это какой-то строительный вариант узбекской кухни гастеров из подмосковья. Да, мне на пальцах показали как узбеки питаются на стройке. Это костёр, большой казан, и туда кидается всё, что есть под рукой. 

Зима близко. Есть мысли запастись салом. Времена тяжёлые, лишним не будет. Как хранить не вопрос, в деревне есть погреб, например. Последнее время не сильно заморачивались. Просто куски сала, причем большие, солили, тщательно так, буквально втирали и сверху еще присыпали, в банки складывали, даже не стерилизованные, крышкой пластиковой закрывали и в погреб. Зимой открываешь, а там аромат солёного сала аж в нос бьёт. Такое сало можно просто ножом от соли почистить, типа пошкрябать. Нарезать тоненько. Горячий суп, например, гороховый, отлично под такое сало улетает. 

Русские известны в мире как народ, обожающий мясо. Всем известно, что в России довольно холодно, и мясо дает организму энергию, необходимую для поддержания тепла. Но русские не просто едят мясо в большом количестве - мало того, они употребляют сырую свинину в виде сала!  "Как такое вообще возможно?" -  спрашивают друг друга китайцы и прочие блуждающие в темноте невежества жители Забугорья.

Съедая медузу, вы съедаете всю таблицу Менделеева. А вы не знали что ли. Как минимум чёрное море страдает от нашествия медуз последние несколько лет. Я тут почитала кое-что на иностранном языке про них, так вот что я вам скажу. Оказывается их можно есть, да. Китайцы давно просекли, у них там целый промысел по вылову медуз. Причём едят прямо не отходя от палубы. Ну и в ресторанах подают как обычное меню. Иногда даже как деликатес.

Сама природа намекает как бы. Давайте, привыкайте. Одной картошкой скоро сыт не будешь. А тут целый океан невостребован.

Наверное это последний выезд на природу с мангалом в этом сезоне. Холодно становится. Если с погодой повезёт, будем жарить шпикачки. Если кто не в курсе, это такие колбаски из мяса. Их можно жарить на костре или еще как-то готовить. Но я других рецептов не знаю. Посмотрела погоду, обещают переменную облачность и плюс 12 градусов. Подозреваю, что к шпикачкам полагается спиртное, при такой-то погоде. Ну там кому пива, кому вина, а кому и водки. 

А что вообще положено пить под шпикачки?

Чтоб иметь на ужин кролика надо иногда ездить в деревню на картошку. Ну там закапывать картошку по весне и откапывать ближе к осени. Мне повезло, у меня в деревне свои люди. Теперь у меня иногда есть возможность кушать домашнего кролика. По теперешним временам это я вам скажу практически роскошь.

Всегда была ленива. Не помню когда последний раз лепила, например, вареники. Они у меня всегда были ленивые. Это когда есть творог, яйца и мука. Смешиваю в одной миске творог с яйцами и добавляю муку. Вареники, кстати, у меня солёные с укропом, я не понимаю сладкие вареники с творогом. Это примерно как сырники. Та же ерунда. Они у меня солёные. Когда я первый раз попробовала местные сладкие сырники, у меня случился культурный шок. С детства сырники были солёные.

В общем с природой пока не сложилось, мясо пришлось в духовке жарить.

Берутся сырые колбаски из ближайшего гастронома. Я брала в ашане, так получилось. С колбасой ничего заранее делать не надо, там уже всё есть. Заранее делается подливка. Ну как обычная поджарка из лука с морковкой, только я добавила грибы, лук зелёный с подоконника и черемшу от бабушки на рынке. 

Нет ничего проще. Там главное маринад и завязать верёвкой.

У меня нашлась бечёвка, маринад простой, кисло-сладкий со специями на мой вкус. Есть рекомендация ждать сутки и потом в духовку под фольгу. Время до завтра подумать чего еще такого намазать под фольгу. Может хрена какого, или имбиря?

Так, чисто спросить, может кто чего подскажет дельного

Да, у меня завалялось в холодильнике всякое. Чистила на днях и нашла такое, что жаль выбросить. Перец сладкий, помидоры подгулявшие, в морозилке нашла голову карпа с хвостом и плавниками, а еще в этом потайном ящике для овощей нашлись корень петрушки, сельдерея и пастернака.

В общем у меня случился внезапно рыбный балаган

Карп на подушке из овощей, это было любимое блюдо по праздникам. Обычно мы ходили в гости к деду с бабой. Вкус из детства, с примесью свободы от всего и немного бестолковости. Там собиралась вся семья, в доме было очень шумно, все громко говорили, а дети как всегда делили конфеты и шоколад до драки. 

Такое готовили только по праздникам.

Перелопатила весь интернет в поисках правильного рецепта. Голова кругом

И тут я вспомнила, что моя маман отлично делала всё это каждый сезон.

У нас тут морозов пока нет, баклажаны можно брать за десять кило. В общем я решила набраться опыта

Во-первых. баклажаны имеют горечь, от которой лучше избавиться. Можно предварительно разрезать и посыпать солью. Ну и промыть потом. 

Во-вторых , у нас оказывается полно сортов без горечи, и не стоит вообще заморачиваться

Маман дала пару рекомендаций, и я таки прислушалась.

Кароче

В общем у меня есть грузди. Из деревни передали. Это такие поздние осенние грибы, чаще всего прячутся под осенней листвой, найти не так просто.  В общем можно солить, а можно и суп сварить. Солёные грузди очень вкусные, они так прикольно хрустят. Но душа просит супа грибного. Я нарыла рецепты, но опыта маловато. 

Так варить суп или не варить? Вот в чём вопрос.

Началось с того, что прикупила я патиссоны у бабушки на рынке. Вроде как полезнее даже кабачков. Ну думаю надо брать, этож с огорода, без гмо и вообще. А потом заглянула в холодильник и выяснилось, что там кабачков завалялось на каждой полке по чуть-чуть. Не пропадать же зря продуктам. На зиму вряд ли останется, икра уходит банками не по дням, а по часам. Оглянуться не успеешь, а банки уже нет.

Сезонная еда, натурпродукт. Вкусно и полезно.

А от магазинной у меня почему-то изжога

Обычно готовлю из того, что в сезон растёт, и  у меня как раз сезон овощей. Сразу скажу, это не классический вариант. Типа ну вот так я вижу. Вариации по моим ощущениям. Как правило съедается за раз и требуется добавки.

У меня сегодня вечер китайской кухни. Вдруг захотелось. Вернее за меня всё решилось как-то само собой. Просто в новусе акция была на какую-то хрень китайскую. Дай, думаю возьму, может пригодится. И тут оказалось, что готовится эта ерунда буквально десять минут. А я с мороза, да голодная как собака. Так почему бы и не пуркуа.

На самом деле еда безвкусная какая-то. Зато полезная. Вон все там какие подтянутые, свежие, без прыщей и вообще. Даже старички обычно не тянут на свои 75.

Палочками есть не то что бы не умею. Мне просто лень. Ела ножом с вилкой.

Вот чего не умею, так сразу скажу. Все эти заморочки с дрожжевым тестом - извините для лохов. Дрожжи полезны разве что в натуральном, живом виде. При термической обработке дрожжи теряют практически всё. То ли дело капуста квашеная, или помидоры зелёные в банке на зиму. Вот там есть чего в организм добавить. И всякие там витамины, и минералы и сам продукт брожения. А блины - да ничего там уже нет после сковородки. Разве что припухлость блина. Да и то еще вопрос. Зачем? Блины должны светиться на просвет, чем тоньше, тем лучше. 

У меня тут запахи из окна, типа перегоревшего масла. а за окном 19 градусов, всё нараспашку

Сил нет, мучалась в догадках, и решила не заморачиваться

Утка с яблоками. Утка у меня домашняя, сезон как раз. Яблоки тоже, ну вы понимаете

Кароче, так чтоб без прилюдий, утку замариновала, духовку включила

Ну, а дальше по желанию. У меня в белом вине час мариновалась

Если кому рецепт, так могу расписать, хотя ничего сложного

Тут важно практически всё. Например сорт яблок должен быть с кислинкой. Ну а если нет, то хорошо бы добавить пару капель лимона. Яйца. Здесь вообще надо очень тщательно подойти. Обязательно, да нет, это основа шарлотки, взбивать белки отдельно от желтков. Вот просто всё остальное меркнет. Если белки не взобьются в пену - пиши пропала шарлотка. Тут важно добавить пол чайной ложки соли. Ну а дальше всё просто. Берётся большая миска, в ней перемешиваются желтки с сахаром, добавляется мука, сода гашёная уксусом, и по желанию - корица, бадьян, ваниль, гвоздика.