Про то, как при коммунизме по сравнению с Российской Империей было всё шоколадно все, наверно, слышали. Но мы же не хохлы с единственно возможной точкой зрения ("Слава Украине"), так что послушаем противоположную. Если что, автор этой точки зрения - профессор Санкт-Петербурского государственного университета.
Для России Первая мировая война закончилась 3 марта 1918 г. Брестским миром, для остальных воюющих сторон - через восемь месяцев, 11 ноября 1918 г., в результате Компьенского перемирия. По Версальскому договору победители получили значительные компенсации - немецкие территории и репарации. Россия же, наравне с проигравшими, утратила около одного миллиона квадратных километров своей территории, на которой размещались примерно четверть пашенных земель и населения империи и три четверти угольной и металлургической промышленности.
Многие говорят, что Брестский мир был печальной необходимостью для России и исторически оправдан. Это правильно с точки зрения большевиков: заключение мира позволило им удержаться у власти. Но из этого вовсе не следует, что Брестский мир был следствием исторической неполноценности империи, закономерным итогом николаевского царствования и бездарного ведения войны. На мой взгляд, не война, а революция породила кризис, революцию и "похабный" Брестский мир, который имел тяжелейшие последствия для страны.
Какие основания для такого вывода?
В целом экономическое, социальное и политическое развитие России после Великих реформ было достаточно успешным1, и до начала революции в феврале 1917 г. экономика успешно адаптировалась к потребностям военного времени (табл. 1).
Формовка художественного литья. Фото: С. Прокудина-Горского. 1909 год.
В 1914-1916 гг. объем промышленного производства на территории империи без Польши и Финляндии вырос на 22%, производительность труда - на 8%.
Сборы сельскохозяйственных культур, как и до войны, находились под сильным влиянием погоды. В 1914-1916 гг. они уменьшались и в 1916 г. сократились на 19% сравнительно с 1909-1913 гг. по причине снижения урожайности, что было обусловлено погодой, а не войной. В общероссийском масштабе при падении сборов на 19% внутренний спрос на хлеб полностью удовлетворялся, так как в 1914 г. были запрещены винокурение и экспорт зерновых, потреблявших в 1909-1913 гг. 24% чистого сбора зерновых.
Поголовье скота за 1914-1916 гг. увеличилось на 29%.
Железнодорожный транспорт удовлетворительно справлялся с возросшими нагрузками. В 1916 г. сравнительно с 1914 г. было перевезено грузов на 52% больше, пассажиров - на 30%; коммерческая скорость движения товарных поездов в целом по сети увеличилась с 14 до 16 верст в час.
Тыловая жизнь Петрограда глазами баловня судьбы Льва Урусова
Свержение монархии принципиально изменило ситуацию, а после октябрьского переворота она катастрофически быстро ухудшалась.
Объем промышленного производства в 1917 г. упал на 43%, в 1918 г. - еще на 21% и в 1920 г. составил лишь 21% от уровня 1913 г.
Валовые сборы основных полевых культур в 1917 г. упали на 25% сравнительно с 1916 г., в 1918-1919 гг. были в 2,2 ниже, в 1920 г. - в 4 раза ниже, чем до войны.
Поголовье скота пошло на убыль также с 1917 г. и к концу 1920 г. уменьшилось на треть сравнительно с 1916 г.
Перевозка грузов по железным дорогам за один только 1917 г. рухнула в 1,8 раза, скорость поездов снизилась в 1,2 раза. В 1920 г. грузооборот упал в 9 раз сравнительно с 1913 г.
Российские крестьянки. Фото: М. Штейнберга. Начало ХХ века.
Уровень жизни. Всё ниже, ниже и ниже
Уровень жизни населения изменялся синхронно с состоянием экономики. В 1914-1916 гг. реальные доходы крестьян повышались благодаря удовлетворительным урожаям, снижению (ввиду инфляции) реального бремени налогов, уменьшению затрат на алкоголь, массовой продаже лошадей на нужды армии и получению пособий от государства за мобилизованных2.
Согласно различным оценкам, реальная зарплата промышленных рабочих в 1914-1916 гг. незначительно повысилась.
После февраля 1917 г. номинальная зарплата под влиянием часто ультимативных требований рабочих стала расти, по словам С.Н. Прокоповича, министра торговли, промышленности и продовольствия Временного правительства, "бешеным темпом, без всякой связи с производительностью труда и валовой выручкой промышленных предприятий. <...> В то время, как производительность падала, а анархия росла, длина рабочего дня была сокращена до 8 часов, сдельные работы отменены, благодаря чему резко понизилась интенсивность труда". Увеличились прогулы по "уважительным" причинам - на митинги и демонстрации. Продолжительность рабочего дня и года уменьшилась; сдельщина заменена повременной оплатой. Чтобы удовлетворить требования рабочих и значительно повысить заработную плату, Временное правительство запустило денежный станок. Безудержная эмиссия привела к огромной инфляции.
В результате реальная зарплата рабочих стала снижаться и в 1920 г. упала в 3 раза ниже довоенного уровня, жалованье у работников умственного труда - в 9 раз3.
Депозиты в банки в течение войны, вплоть до разрушения банковской системы большевиками, номинально возрастали у всех категорий населения примерно в одинаковой степени. Сам по себе факт роста числа вкладчиков и величины сбережений даже номинально свидетельствует о росте доходов у значительной части населения. С 1 января 1913 г. по 1 января 1917 г. число сберегательных касс при Государственном банке России, в которых львиная доля населения хранила свои сбережения, увеличилось в 1,7 раза, книжек - в 1,5 раза, сумма вкладов - в 2,7 раза. Число вкладчиков достигло 12,7 млн4.
На фронтах плевались кровью, в тылу - шелухой от семечек
Масштаб девиантного поведения обычно принимается за показатель общественного благополучия.
В 1914-1916 гг. преступность снизилась на 29%, самоубийства - почти в 2 раза.
В 1919-1921 гг. уровень преступности был в 2,4 раза выше, чем в 1911-1913 гг., и примерно в 3,6 раза больше, чем в 1914-1916 гг.5 В 1914-1917 гг. коэффициент самоубийств снизился сравнительно с 1913 г. примерно в 2 раза, а с 1918 г. стал расти и в 1922 г. превысил довоенный уровень6.
Все познается в сравнении.
Мобилизация. Скоро вчерашние крестьяне займут позиции у пулеметов. Фото: РИА Новости
Союзники и противники. Счет в нашу пользу
По объективным показателям экономическая ситуация в России до свержения монархии выглядела не хуже, а в некоторых аспектах предпочтительнее, чем в других воюющих странах.
В Австрии среднегодовой валовой внутренний продукт на душу населения в постоянных ценах в 1914-1916 гг. сравнительно с 1913 г. был ниже на 21%, в Германии - на 19%, в Италии - на 6%, во Франции и США - на 5% и только в Великобритании на 5% выше. В России чистый национальный доход, динамика которого очень близка к динамике ВВП, был лишь на 6% ниже (табл. 2). Учитывая приблизительность оценок, это означает, что только в Великобритании экономическое положение было лучше, чем в России.
Во всех воюющих странах, особенно в Германии и Австро-Венгрии, положение с продовольствием было хуже, чем в России.
Немецкое правительство ввело карточную систему в январе 1915 г. сначала на хлеб и к концу 1916 г. на все важнейшие продукты и во всей стране. В России летом 1916 г. в некоторых губерниях было введено нормирование сахара и хлеба, причем по нормам большим, чем в Германии. Например, в Петрограде в феврале 1917 г. хлеба выдавалось в день на человека 615 г. - в 3,6 раза больше, чем в Германии. Лишь с декабря 1917 г. в обеих столицах большинство продуктов питания стало распределяться по карточкам. До 1917 г. финансовая ситуация во всех воюющих странах была похожей и только после свержения монархии в России стала хуже7.
До 1917 года здесь поддерживался довоенный уровень жизни. Но не хлебом единым жив человек. На войну были мобилизованы 15 млн здоровых мужчин. Если семья в среднем насчитывала 6 человек, значит, в тылу осталось 75 млн их жен и детей, отцов и матерей, сотни тысяч невест, которые с нетерпением ожидали их возвращения домой. Вместо этого они получили 1290 тыс. похоронок, 3250 тыс. писем и извещений о ранении, пропаже без вести, пленении8.
Отрывки из дневника главкома Алексея Эверта публикуются впервые
Естественно, народ устал от войны, которая велась где-то далеко от дома, на чужой территории и ради не очень понятных целей. Терял надежду, веру, мужество и патриотизм. Однако все материальные и нематериальные трудности Первой войны вплоть до февраля 1917 г. не шли ни в какое сравнение с трудностями Гражданской войны 1917-1920 гг., или Великой Отечественной войны 1941-1945 гг., которые большевикам удалось преодолеть и победить.
Таким образом, не война, а революция нанесла сокрушительный удар по экономике, уровню жизни, качеству управления, дала дорогу анархии, привела к развалу армии, спровоцировала революционные бесчинства и массовый психоз. Вследствие децентрализации управления, поспешных реформ всех учреждений и многочисленных кадровых перестановок наступил институциональный кризис. Тяжелейшая ситуация, сложившаяся в стране за восемь месяцев правления Временного правительства, породила октябрьское восстание, Гражданскую войну, Брестский мир и обусловила условия Версальского мира для Советской России.
Революция, ее организаторы и вдохновители украли у России победу и лишили ее лавров и трофеев победителя.
Раздача хлеба голодающим детям. 1919 год. Фото: РИА Новости
Днепрогэс 1914 года. Крах "нового курса"
Нельзя избежать вопроса: как развивалась бы Россия после Первой мировой войны без революции? Есть серьезные основания полагать, что победоносное завершение войны избавило бы страну от революции и обеспечило успешное продолжение имперской модернизации.
Ряд экономистов (П. Грегори, С. Гуриев с коллегами, А. Маркевич и М. Харрисон др.) пришли к выводу, что революция и порожденная ею Гражданская война не только обрушили экономику России, но и замедлили экономический рост в перспективе. Cобрав имеющиеся на сегодняшний день данные и использовав новейшие методы макроэкономического моделирования, они с высокой вероятностью утверждают, что без революции и Гражданской войны российский ВВП в 1913-1928 гг. возрастал бы по крайней мере в соответствии с российским предвоенным трендом в 1883-1913 гг. (3,3% в год). И тогда к 1929 г. Россия не просто достигла бы уровень 1913 г. (как в действительности случилось), но превзошла бы его в 1,6 раза, а в 1939 г., к началу Второй мировой войны, - в 2,3 раза.
Отсюда следует, что, приняв административно-командную систему, советское руководство принесло в жертву экономический рост9.
Русской армией на Первой мировой командовали генералы, прапорщик и "штафирка"
Надо принять во внимание, что как раз накануне Первой мировой войны Россия вступила в новую фазу экономической модернизации. В январе 1914 г. правительство разработало программу финансово-экономических реформ, призванных провести "коренные преобразования" в экономике. Ее автор А.В. Кривошеин (1857-1921) - соратник П.А. Столыпина и проводник его реформы. Программа получила название "нового курса". Ее цель состояла в том, чтобы переориентировать государственный бюджет с дохода от продажи водки (дававшей 26% государственных доходов 1913 г.) на доходы от освоения природных богатств и от ускоренного развития производительных сил.
"Новый курс" предусматривал увеличение капиталовложений в народное хозяйство на осуществление крупных проектов.
Правительство одобрило обширную мелиоративную программу на 5 лет, 1915-1920 гг., предусматривающую строительство оросительных сооружений в Голодной степи Туркестана под хлопок, в Муганской и Мильской степях Закавказья, устройство лиманного орошения в Нижнем Поволжье, осушение земель в Верхнем Поволжье, в низовьях Днестра и Дуная, в Томской и Тобольской губерниях и на Дальнем Востоке, а также полевые изыскания в разных районах. В Европейской России предусматривалось осушение 200 тысяч десятин, меры по борьбе с песками и оврагами. Для поощрения мелиоративных работ было принято решение о создании в 1915 г. Банка краткосрочного кредита и о подключении Дворянского и Крестьянского банка к выдаче мелиоративных ссуд.
Был подготовлен масштабный план строительства железных дорог, сети элеваторов и крупных гидроэлектростанций и электроэнергетических объектов. Российские инженеры подготовили проекты некоторых из них. Проект строительства гидроэлектростанции на реке Волхов разработал Г.О. Графтио. В 1917 г. начались подготовительные работы, но революция их остановила.
Проект строительства Днепрогэс принадлежал И.А. Розову, Л.В. Юргевичу и Б.А. Бахметьеву. В июне 1914 г. он был одобрен Государственной думой и передан на утверждение в Государственный Совет. Его реализацию остановила война, как и строительство Волго-Донского и Беломорско-Балтийского каналов, знаменитого Турксиба - главной стройки первой пятилетки - и других.
Война разделила лучших поэтов Серебряного века на два непримиримых лагеря
Проект Трансуральского глубоководного водного пути, соединявшего бассейн реки Волги через Каму и Чусовую с Обью и Енисеем, не реализован до сих пор.10. Реализации этих проектов помешала мировая и Гражданская война.
Революция не только подорвала экономику; она породила общий кризис, социальную смуту, Гражданскую войну и привела страну к политической и экономической изоляции. До войны Россия являлась одной из самых привлекательных стран мира для зарубежных инвестиций. В период с 1880 по 1913 г. доля иностранного капитала в общей сумме новых инвестиций в промышленность составляла около 50%. В 1915 г. иностранные капиталы составляли около 38% от всего акционерного российского капитала, причем большая часть полученной ими прибыли реинвестировалась11.
После революции и захвата власти большевиками иностранный капитал на продолжительное время ушел из Советской России.
"Война до победы!" - не все солдаты Русской армии поддерживали пораженческие настроения. Ноябрь 1918 года.Фото: РИА Новости
Поражение. Удар по человеку-творцу
Революция украла у России и военную победу. Не будь революции, Россия несомненно оказалась бы в рядах победителей в Первой мировой войне. Антанта одержала победу через восемь месяцев после заключения Советской Россией сепаратного и унизительного Брестского договора с Германией. При участии России разгром Германии и ее союзников наступил бы раньше. Сохранился бы экономический потенциал, разрушенный революцией и Гражданской войной, приостановился распад империи, поскольку по Брестскому договору от России были отторгнуты Финляндия, Польша, Прибалтика, Украина, часть Белоруссии и Закавказья.
Без революции и Гражданской войны 1917-1920 гг. мощнее был бы главный фактор модернизации - человеческий капитал. Потери населения с 1917 по 1926 год (вследствие революции и Гражданской войны, голода и эпидемии 1921-1922 гг., эмиграции) были колоссальны. Они оцениваются в 20 млн. человек. Среди эмигрантов преобладала интеллектуальная и художественная элита. Интеллигентов за границу отправляли целыми пароходами, которые назывались философскими.
Территория России, отошедшая Германии по Брестскому мирному договору.
Вот пассажиры двух пароходов, отправленных в 1922 г. из России в Германию: врачи - 45, профессора и педагоги - 41, экономисты, агрономы, кооператоры - 30, литераторы - 22, юристы - 16, инженеры - 12, политические деятели - 9, религиозные деятели - 2, студенты - 34. Всего 225 человек12.
Советский человек находился под сильным, временами тотальным, контролем государства. В различных производственных организациях наблюдались признаки закрепощения труда, особенно в колхозах. Народ не смог реализовать все свои творческие возможности и способности. Точка зрения, что принудительный труд миллионов заключенных якобы приносил государству и обществу огромные дивиденды, является заблуждением. На самом деле труд заключенных не был рентабельным. Те же самые люди в условиях свободного труда принесли бы обществу несравненно больше пользы13.
Торнеа (Швеция). Германия и Россия обмениваются пленными.
P.S.
Подведу итоги сказанному. В 1914-1916 гг. российская экономика сумела перестроиться и мобилизоваться для обеспечения военных потребностей государства и для победоносного завершения войны. Но Россия вышла из нее в состоянии кризиса и смуты, фактически как проигравшая сторона. Главная причина этой исторической нелепицы и трагедии - революция. Это признавал даже "большой друг" России Уинстон Черчилль:
"Ни к одной стране судьба не была так жестока, как к России. Её корабль пошёл ко дну, когда гавань была в виду. Она уже претерпела бурю, когда всё обрушилось. Все жертвы были уже принесены, вся работа завершена. <...> Держа победу уже в руках, она пала на землю, заживо, как древле Ирод, пожираемая червями"14.
Точнее не скажешь.
Австро-венгерские военнопленные на строительстве Мурманской железной дороги. Фото: С. Прокудина-Горского.
Шесть Полных кавалеров Георгиевского креста стали Героями Советского Союза
1. Развитие России в период империи подробно рассмотрено в книге: Миронов Б.Н. Российская империя: от традиции к модерну: в 3 т. 2е изд., испр. СПб., 2018. Т. 3. С. 591-710.
2. Прокопович С. Н. Война и народное хозяйство. 2-е изд. М., 1918. С 51.
3. Прокопович С.Н. Война и народное хозяйство. С. 258; Струмилин С. Г. Избранные произведения: в 5 т. М., 1964. Т. 3. С. 365.
4. Статистический сб. за 1913-1917 гг.: в 2 вып. Вып. 2. М., 1922. С. 130-132; Статистический ежегодник России 1912 г. СПб., 1913. Отд. 1. С. 85-87
5. Сборник статистических сведений по Союзу ССР. 1918-1923. За пять лет работы ЦСУ. Труды ЦСУ. Т. XVIII. М., 1924. С. 66-70.
6. Тарновский Е. Н. Сведения о самоубийствах в Западной Европе и в РСФСР за последнее десятилетие // Проблемы преступности. М.; Л., 1926. Вып. 1. С. 192-193.
7. Миронов Б.Н. Благосостояние и революции в имперской России: XVIII-начало ХХ века. 2е изд. испр., доп. М., 2012. С. 577-578.
8. Россия в мировой войне 1914-1918 года (в цифрах). М., 1925. С. 19
9. Грегори П. Экономический рост Российской империи (конец XIX-начало XX в.): Новые подсчеты и оценки. М, 2003. С. 76, 82; Маркевич А., Харрисон М. Первая мировая война; Was Stalin Necessary for Russia s Economic Development? / Cheremukhin A., Golosov M., Guriev S., Tsyvinski A. NBER Working Paper No. 19425. Issued in September 2013 // URL: http://www.nber.org/papers/w19425
Министр финансов Барк: Советские пятилетки придумал Николай II
10. Куликов С.В. "Непотопляемый Барк": финансист и политик // Воспоминания последнего министра финансов Российской империи. 1914-1917: в 2 т. М., 2017. Т. 1. С. 25-32; Шаховской В.Н. Sic transit gloria mundi (Так проходит мирская слава). 1893-1917 гг. Париж: Impr. de Navarre, 1952. С. 28-35.
11. McKay J. Pioneers for Profit: Foreign Entrepreneurship and Russian Industrialization, 1885-1913. Chicago: The University of Chicago Press, 1970. P. 26-28.
12. Главацкий М.Е. "Философский пароход": год 1922й: Историографические этюды. Екатеринбург, 2002.
13. Иванова Г.М. История ГУЛАГа, 1918-1958: социально-экономический и политически-правовой аспекты. М., 2006. С. 381.
14. Churchill W. The World Crisis: 1916-1918. 4th ed. London: Butterworth limited, 1927. Part 1. P. 223. Цит. по: Ольденбург С. С. Царствование императора Николая II. СПб., 1991. С. 643.
Комментарии
Лягушек и улиток у них сейчас мало кто жрет, тем не менее, в их рационе они были, у нас подобной лабуды не было.
Просто у нас улитки и лягушки мелкие, а жабы ядовитые. В нашем случае ближайшим аналого были бы модные салаты из лебеды для здорового питания. Хотя эта ваша лебеда - такая дрянь...
Да я только борщ с крапивой помню в походе давным давно в селе в жопе мира, и то хозяева, угостившие нас сим блюдом, просто хотели удивить, они ее не ели постоянно.
Нету у нас никаких ядовитых ничего практически.
Борщ из крапивы штука неплохая, в девяностых, бывало, ели... А вот лебеда - дрянь.
Тем не менее, я уверен: лягушек и улиток крестьяне ели с голодухи, и из народной кухни вся эта земноводная фауна давно исчезла, а вот богатые - ели и едят из желания повыпендриваться. Вообще месье знают толк в извращениях.
Все знаменитые блюда пришли из народа простого. У французов еще есть луковый суп, суп тупо из лука (он и сейчас в ходу, только облагородили мясным бульоном и вином), у нас подобной херни нет. У итальянцев - пицца (пирог голимый) это второе блюдо, а не закуска/перекус, тогда как у нас второе блюдо это, например, гречка с котлетой. Так что...
Грубо говоря, наша современная кухня произошла путем упрощения после революции кухни господской (причем городской), а свои народные рецепты народ постарался забыть. А у них, наоборот, богатые горожане облагораживали простонародные блюда.
Ну ты угораешь чтоли?
А что не так-то? Вся советская бытовая культура построена на желании вырваться из деревни, не выводя деревню из головы. В том числе и советская кухня.
Да солянка (суп) та же, хоть в нее и добавили лимон и оливки, один хер крестьянское блюдо, горшочки в печи до сих пор делают по столетним рецептам. Ну нету у нас никаких улиток, не было у нас голода.
Русская деревня голодала перманентно. И у русских было множество рецептов хрючева для голодающих. Когда появилась возможность нормально есть, они забыли их, как страшный сон. И детям не завещали помнить. И не было тех, кто восторгался экзотической похлебкой из лебеды или сухариками из лубяной муки, и мог превратить их в изысканное блюдо.
Солянка, кстати, не крестьянское блюдо, а господское. Между прочим, адаптация французских рецептов к продуктам, имевшимся на столе русского помещика. Все компоненты, которые трудно достать в России (лимон, оливки, каперсы) - терпят длительное хранение и перевозку. Современный же вариант солянки - вообще изобретение советской столовой для утилизации продуктов с истекающим сроком годности
Еще раз повторяю, для особо совсем тупых, у нас не было блюд, где были голимые ингридиенты. А солянка даже по названию ясно, что это крестьнское блюдо.
Солянка - крестьянское блюдо? Я вас умоляю. Она создана в середине XVIII века крепостными поварами при попытке пересадить французский рецепт на русскую почву. Блюд с голимыми ингридиентами у нас не было? Во-первых, были. Во-вторых, не хватало тех самых голимых ингридиентов, особенно животного происхождения. Ну нет в России ни крупных лягушек, ни крупных улиток, а из мелочи их не наварить. Еще долгое время был запрет на употребление крови и животных, питающихся падалью. Например, раков и черепах (в России они, внезапно, есть) было есть запрещено, и запрет сошел на нет только в конце XIX-начале XX века, когда голодать стали уже по страшному. И кровяная колбаса у украинцев в кухне есть, а у русских из-за запрета на кровоядение - нет.
Такой факт. Практически вся (!!!) русская народная кухня была основана на многочасовом томлении в русской печи. Много ли томленых блюд на нашем столе? Русская кухня до конца XIX века почти не знала растительного масла. Русская кухня не знала жарки (сковорода вошла в народное употребление на исходе XIX века, а жарка мяса на открытом огне - и вовсе после революции, шашлык все равно было жевать нечем). Русская кухня не знала салатов (это послереволюционное заимствование из господской кухни). Русская кухня - это каши, болтушки, затирухи, зерновые кисели, это огромное количество самых разнообразных блюд из репы, зерна и низкокачественной муки с всяческими малосъедобными растительными добавками. А знаете, почему? Потому что зубов у многих крестьян не было. Еще молоко, сметана, творог и огромное количество ржаного хлеба. Можно найти множество голимого хрючева, составлявшего основу рациона большей части населения, которое давно забыто как страшный сон. Современная русская кухня сохранила очень мало общего с народной дореволюционной, и создана на базе господской.
>>> Солянка - крестьянское блюдо? Я вас умоляю. Она создана в середине XVIII века крепостными поварами при попытке пересадить французский рецепт на русскую почву
И какой французский рецепт пересадили, если основа рецепта чиста русская - мясной бульон и огурцы бочковые?
>>> Блюд с голимыми ингридиентами у нас не было? Во-первых, были. Во-вторых, не хватало тех самых голимых ингридиентов, особенно животного происхождения. Ну нет в России ни крупных лягушек, ни крупных улиток, а из мелочи их не наварить. Еще долгое время был запрет на употребление крови и животных, питающихся падалью. Например, раков и черепах (в России они, внезапно, есть) было есть запрещено, и запрет сошел на нет только в конце XIX-начале XX века, когда голодать стали уже по страшному. И кровяная колбаса у украинцев в кухне есть, а у русских из-за запрета на кровоядение - нет.
И лягушки есть, и улитки, про улиток - приезжайте к нам на Обское море в Новосибирск, хоть всех забирайте, я не против, хотя может экологи что против скажут. Каких нахер черепах? Не было никаких запретов на кровяную колбасу, потребности в ней не было.
>>> Такой факт. Практически вся (!!!) русская народная кухня была основана на многочасовом томлении в русской печи.
Ну это вообще-то логично, не находите?
>>> Много ли томленых блюд на нашем столе?
Горшочки в духовке. У нас вообще вся кухня основана на томлении, но лягушек нет.
>>> Русская кухня до конца XIX века почти не знала растительного масла.
А других растительных (вы я так понимаю про подсолнечное) словно и не существует, правильно?
Всё остальное, это такой страшный бред, что сказали бы вы это о евреях, то моментально по 282 отъехали бы.
Солянка варится в обязательном порядке на нескольких сортах мяса, солонины и копченостей, и обязательно содержит, кроме огурцов, маслины и лимонные корочки. Это деликатесный суп. Вы с рассольником путаете, вот тот, действительно, народное изобретение, но достаточно позднее.
Ну что вы вообще дибил или просто коммунист, вы еще скажите, что дичи не было - кабанов, оленей и так далее.
это тоже историк написал?
Крестьяне в селе, 1900 год (цветная обработка)
фотография Прокудин-Горский
Страницы