Много говорят про то, что еда в США да и вообще везде сейчас становится всё менее вкусной. В подтверждении этому нашёл табличку о том как изменились куры за 100 лет.
В 1925 году, средняя американская курица весила 2.5 фунта и своего рыночного веса она достигала за 112 дней. При этом на фунт веса нужно было затратить 4.7 фунта кормов.
Сейчас средняя курица весит больше шести фунтов. Доходит до этого веса она за 47 дней. Кормов на один фунт веса нужно в три раза меньше чем в 1925 году (1.85 фунта кормов на 1 фунт веса курицы)
То есть советский синие ходосочные куры над которыми так прикалывались юмористы за их размер были скорее близки к тем настоящим американским курам 1925 года. Сейчас по цифрам ясно что едим мы совсем другой продукт чем ели люди 100 лет назад.
Современные куры дешевле и ими можно накормить больше людей, но вкус у них не тот. Мы едим птицу которая в три раза больше курицы и которая растёт в 2.5 раза быстрее при этом ест в три раза меньше. Но это не курица уже - это какой-то био-продукт по вкусу отдалённо напоминающий курятину.
Комментарии
Современная мясная курица (бройлер) - результат скрещивания разных пород. Очень быстро набирает вес, в том числе и за счет применения стимуляторов роста. Вкус имеет слабо выраженный именно из-за стремительного роста - мясо просто-напросто не успевает приобрести необходимые качества. Я выращиваю тех же самых КОББ-500 или РОСС-380 - мясные гибриды, что и на птицефабриках, но на стол они попадают не через 47 суток откорма, а гораздо позднее. На выходе получаю прекрасную по вкусовым качествам птицу. Разумеется, и питание у моих кур другое: зерно, трава, овощи, вода из скважины, а сейчас они у меня и яблоки начали хрючить. То же самое можно сказать и о свинине.
Вопрос о вкусе мяса я задавал специалистам, они мне и объяснили, почему мясо промышленного производства невкусное. Что касается говядины или баранины, то это мясо "небыстрое", поэтому пока и сохраняет высокие вкусовые свойства.
Вкус мяса зависит от его приготовления. Добавил специй и вуаля. Тоже самое, что и травы, которые она не съела. Если каждую курицу водить по лугам и колодцам, то засерут всё, да и нереально это.
Ну тогда соевое мясо вам вполне подойдет.
Вы можете хоть модифицированную кукурузу есть вместо мяса. А меня вполне устраивает то, которое у нас продается.
Скажите пожалуйста, какие стимуляторы роста и гормоны используют на птицефабриках?
Если проследуете по ссылке, то найдете два десятка видов стимуляторов роста. Еще могу назвать флавомицин. Кроме того, не забывайте еще и про антибиотики. http://www.findpatent.ru/patent/203/2035911.html
Я не могу сказать, что "цыпленок охлажденный" из супермаркета вреден, но я точно уверен в том, что он не полезен. А после того, как я впервые получил свою собственную продукцию, понял, что "цыпленок охлажденный" - это унылая биомасса, которая только по внешнему сходству называется курятиной. Увы, домашняя курица хлопотна и не так уже и дешева (себестоимость сопоставима с ценой магазина), но это продукт другого уровня.
Вы меня простите, но это полная лажа, к таким стимулятор можно отнести и каротин т. н. Витамин А он тоже стимулирует рост, но почему то все грудничков детей начинают прикармливать именно морковным пюре и соком. На фабрика бройлеров пичкают многими препаратами и каждый день что то, но ни одна фабрика не будет пичкать свою птицу гармонами роста, во первых в этом не необходимости а во вторых это запрещено законом в нашей стране
Не знаю, может быть, вы и правы. И в самом деле, у нас в стране очень строгие законы и они очень четко соблюдаются. Я беседовал со свидетелями: очевидно, они лгут, как все свидетели.
в чем полезность ВАШЕГО цыпленка? он лечебный чтоль? или усваивается на 100% и какашек на выходе нет?
что-то не хлопотно было сождержать 15-20 курей дома. Вы если для продажи растите, так и пишите, что вот мол я бизнесмен, лохов на эко развожу.
15 - 20 тоже хлопотно. Не продаю, лохов развожу, но в другой сфере.
а размер ваших кур такой же?
В забой они начинают идти при массе около 2 кг (в живом весе). Но как-то ради интереса раскормил одного персонажа до 4,2 кг - он даже на ногах уже не мог стоять. Рассказывали соседи и про бройлера на 7 кг. Но верится с трудом.
Не уверен как там с гормонами, но вот то, что птицефабрики - основные потребители рыбной муки - уверен, т.к. изучал рынок рыбной муки. Отсюда можно предположить что отсутствие вкуса у птицы является, в том числе, следствием мер по удалению рыбного привкуса.
Курице, чтобы быстрее росла - дают гормоны либо с пищей, либо через укол. И это несложно определить, если есть соответствующие препараты для определения гормонов.
Бройлер через два месяца уже готов к забою (2-2,5 кг, то что ты видишь в магазине) без всяких гормонов, клизм и клистира.
Давать им что то для роста нет ни какого смысла, они и так быстро растут до трех месяцев.
У меня жена работала начальником ПЭО в большом агрохолдинге, а рецептура кормов в соседнем кабинете составлялась.
Ни чего они не добавляют, т.к. нет ни какого смысла.
"Витаминки" в основном, что бы заболеть не успели до забоя.
Какие препараты колют курам для ускорения роста, просветите нас пожалуйста
Могу более подробно и про антибиотики тоже.
Эти антибиотики используются для выращивания цыплят бройлеров:
энрофлоксацин
гидротриприм
неомицина сульфат
амоксицилин
долинк
тетрациклин
рекс-витал
коливет
доксикол
клинакокс
салинофарм
К чему приводит употребления антибиотического мяса:
Почему гормоны в мясе птицы вредны для здоровья человека?
Гормоны в мясо птицы тоже добавляют,именно этим объясняется такой мощный рост птицы.За полтора месяца несколько килограмм веса.Гормоны колят,их добавляют в корм.
Покопавшись в интернете нашел несколько гормонов которыми возможно пичкают курочек(эти гормоны разрешены и свободно продаются в ветеринарных аптеках)
К чему приводит употребления гормонального мяса:
Все что вы написали к гормонам роста никакого не имеют, витаминный комплекс тоже стимулирует рост, антибиотики дают не для увеличения привесов а чтоб птица тупо не передохла, вы себе представляете птичник в котором сидит до миллиона голов бройлеров? Там малейший чих с одной стороны вызовет падеж поголовье с другой. И как колоть гормоны такой куче птицы? В организме у бойлера уже есть все гормоны с рождения для быстрого роста поэтому добавлять ещё смысла особого нет, витаминами да пичкают вакцины разные дают, но гормоны это все страшилки из телевизора
Поделюсь простым и по-моему лучшим способом приготовления современной курицы. Берётся 1 кг соли, высыпается на противень, на него кладется курица целиком или разрезанная, готовится в духовке. Получается вкусно, всё лишнее уходит в соль, сама курица становится равномерно солёной (не пересоленной), сочной с хрустящей корочкой.
наши далекие предки выращивали курей и не только... постепенно увеличивая эффективность. получившиеся динозавры слопали древних фермеров :-))
Юмористы жрали французских куриц, в отличие от населения.
Пару часов поварить в кастрюле (или час в скороварке) - и от синей птицы можно даже оторвать кусок.
Найти бы такую курицу да подержать мега-эксперта недельку на таком питании.
покупаю у знакомого у которого курицы питаются обычным кормом и пасутся в огороде. они такого же размера как и магазинные. в чем дело?
Возможно в возрасте птицы.
В статье - ложь. Нет в магазинах 3-килограмовых куриц, тем более "3 кг (6 фунтов) в среднем"
.
О колбасах замолвите слово..
Я их не беру. Давеча купил свиную оболочку в уп. 10 метров. Ссыпайте сюда рецепты самоделок плз.
В "святые девяностые" проживала в маленьком городке. Нормальные продукты в магазине отсутствовали. Питаться приходилось домашними с рынка. Так вот, если эти продукты приготовлены не для "премиум-сегмента" столичного рынка, эти продукты-редкая кака. Молоко"из-под коровки" с запахом естественно коровки. Творог из молока снятого-зеленоватая субстанция. только на сырники, так есть невозможно и опасно. Куры домашние 3 кг веса только на котлеты, вкус и запах отсутствуют, варка в 2 часа никак не изменяет разжевываемость мяса. Аналогично все мясо домашних животных-размачивать и отбивать для жарки, или котлеты. Жесткое. И ты ведь тоже никогда не знаешь, был ли мастит у коровки, и чем кормили ее и чем кормили свинью и курицу. И что и сколько налили под помидоры. Деревенские-люди жестские и выгоду свою знают.
Сейчас знакомая в МО занялась фермерством. Угощает иногда продуктами. Цесарка-никак вообще. Яйца куриные по вкусу не лучше чем яйца "Сельская Новь". Мясо свиней вьетнамских-ни о чем. Вот козлятина молодая-хороша.
Все рассказы о "вкусности" деревенских продуктов-из голодного детства, набегешься-и кусок хлеба вкусен.
А человек-существо на самом деле вроде крысы, пьет добровольно нервно-паралитический яд(этиловый спирт) и ведь не дохнет. Долго иногда на яде этом живет.
Какие ужасы рассказываете. Я долго жила в сельской местности, покупные яйца и молочные продукты были отличные. Но, правда, там на продажу не производили, продавали излишки.
Молоко сильно пахнет и невкусное, если корову доили перед отелом. Запускают их месяца за два до. Но есть излишне практичные граждане.
Прочитал всю ветку, тема волнующая. Так как у меня Бсупруга работала в 2000-м на птицефабрике, попробую пояснить.
Почему-то разделились на 2 лагеря, одни хотят цыплят, полудохлых и безвкусных, другие дома кур держать. Все живут в разных городах и поселках, это надо учитывать. В двух соседних магазинах качество продуктов может быть разное. Раньше проще, вот тебе продовольственный, вот хозяйственный, вот Рынок. Продукты надо просто знать где покупать, ну всем же лень,когда МАГНИТ рядом с домом и не надо по рынкам мотаться, нормальное мясо, рыбу и курицу покупать. Я живу в частном доме на окраине миллионника, всё есть у нас и рынки, и где курицу нормальную купить.
Что за история с этими не вкусными цыплятами, расскажу как работает птицефабрика у нас под Саратовом( п. Татищево) Стоят большими рядами ячейки клеток, клетка с ящик водки размером, туда сажается 3 цыплёнка, гармоны тогда им никакие не кололи, всё было по советской технологии, фабрику еще только украли. И нормальная, обычная курица была. Дальше происходит естественный падешь небольшой, происходит осмотр клеток, если падешь превышает норму, участок с теми курами помещают на карантин, и уже потом лечат, антибиотиками, это проблема большая содержать столько животных рядом. Дальше они сидят, и растут, и не двигаются вообще, только едят, даже ходить не умеют. Дальше их вынимают и в повалку грузят в бортовой грузовик, везут в другой цех, там конвеер разделки, курица за голову подвешивается на конвеерную ленту, и пошла по машине, убивается током, и ощипывается, всё готово.
Теперь о том почему цыплята эти такие маленькие и такие не вкусные.
Не вкусные, потому что они сидят в клетках и не двигаются вообще, фабрике выгодно максимальное количество цыплят в клетке. А маленькие, так как, считайте - выгоднее 3 цыпленка по 1.5 кг вырастить в одной клетке, или одну нормальную курицу на 3.5 кг. Большие там просто не поместятся. Ну да наверное набор веса замедляется, НО дальше они растут нормально, обычная курица. Есть бройлер и есть несушка, а это ЦЫПЛЕНОК бройлерной курицы, никая это не новая порода.
Плюс между скажем Магнитом и Пятерочкой огромная конкуренция, что бы производителю "залезть" на сбыт таких объемов нужно снижать цену, снижаем цену - снижается качество. Но другим способом, такие объемы на город - не произведешь. У нас целая фабрика стоит, на весь город работала при союзе, теперь кур откуда только нету. Это же расходу для экономики.
Вот и вся арифметика. Хотели капитализм - получили. Сокращаем "издержки".
По поводу домашних кур, ну конечно это земля и небо, тут даже говорить нечего, это другой продукт и на вес,цвет, вкус. То что, цыплята не растут больше - это не правда. Сосед берет с этой же фабрики цыплят, и нормально у него растут 4 кг примерно. Кормит травой, зерном, овощами, иногда комбикормом, держит только летом, не много. Всё у него растет, нормальная вкусная курица, без всяких проверок ветеренарных. У кого просто подсобное хозяйство, ничего не проверяет, забил во дворе, "на земле", и съел. Все живы здоровы. Большое животное еще ладно, ну не курицу же проверять.
По поводу цены,ну в Магните, цыпленок 90р./кг. Я не беру, потому что - там есть тупо нечего, одни кости, и не наваристо. У нас в городе есть сеть магазинов, продают мясные полуфабрикаты, собственная ферма. Вот там уже нормальные куры по 2.5кг, но уже125р./кг. Иногда домашних покупаю, но уже по 200р/кг. Ну домашних на всех не наберешься.
У нас в поселке, есть собственный фермер, у него ларечек, мясник от бога, весь поселок у него берет мясо. Всегда великолепная свинина по 210-230р. И домашняя колбаса, правда уже по 500р. Ну колбаса, ничего общего с магазинной не имеет. Просто надо знать места, покупать на рынках. Я в этих магнитах, и супер-пупер маркетах, покупаю наверное только гречку одну, там и поесть нормального нечего купить.
Этих Пятерочек расплодилось на каждом углу, сосут денег с населения, продают фигню. Но люди сами виноваты, если оторвать попу от дивана и сбегать на рынок, то и фермеры были бы довольны, и люди с нормальным мясом. А так прибыль куда уходит с "пятерок"? В офшоры, высасывают из экономики деньги.
В гипермаркете Лента купил мясо на шашлык, розовое такое, импортное, жарю - белое какое-то как курица, на вкус вообще резина какая-то, невозможно описать даже. Выкинул целую кастрюлю, даже давиться не стали, а народ стоит, покупает ведь. "Пипл хавает" Ну с остальным всё тоже самое. Овоща надо по сезону есть, зеленоя эта помидора со вкусом травы, мне не нужна зимой, еще и за бешенные деньги. Капитализм, куры НЕ те, машины НЕ те, телевизоры тоже.
Страницы