Является ли жир предпочтительным источником топлива в теле.

Аватар пользователя sergkomisar

Вопрос: Я видел утверждения (от сторонников палео диеты) , что жир является предпочтительным источником топлива для тела и, по этой причине, пищевой жир должен составлять большую часть рациона (то есть 40-70% от общего количества калорий). Это правда?

Ответ Лайла Макдональда: Хорошо, прежде чем решать этот вопрос с точки зрения физиологии , нужно разобраться с понятием «предпочтительный». Согласно словарному определению, предпочтительный значит «более желательный , чем другой» , но что это действительно означает?

Давайте предположим, что вы хотите выпить кофеин содержащий напиток, поэтому я предлагаю вам два напитки, кофе и чай. Так как вы любите кофе больше, вы решили выпить кофе. В этом случае предпочтительным является кофе. Давайте контрастировать, что в ситуации, когда я предлагаю вам чай или ничего. Вы выбираете чай, потому что это единственный доступный вариант. В этом втором случае, чай не будет действительно вашим предпочтительным выбором (истинный педант будет утверждать, что вы по-прежнему предпочитаете только кофе, но приходится смириться), это выбор путем исключения, то есть вы хотите пить и только один вариант вам предоставили. Не волнуйтесь, я дойду до конца.

Итак, давайте обратимся к физиологии человека и поговорим о том, что же тело в качестве топлива «предпочитает» использовать, учитывая приведенное выше определение. По большей части, все ткани в организме могут генерировать энергию (АТФ для с биохимическим мышлением) из любой глюкозы или жирных кислот. Есть несколько исключений, например, мозг использует почти исключительно только глюкозу, но смещается к использованию в основном кетонов при определенных условиях. Так как мозг не может непосредственно использовать жирные кислоты для получения энергии. Есть несколько других отклонений, горстки ткани в организме, которая использует только глюкозу, это сетчатка глаза, почки, и есть третий. К ещё одному исключению я вернусь в конце.

Но, если игнорировать эти исключения, то большинство тканей могут использовать жирные кислоты и глюкозу для топлива (есть отдельный вопрос метаболической гибкости, способность организма смещаться к одному из видов топлива, но это это уже другая тема). И хотя оба источника энергии хранятся в теле, надо быть уверенными, что это связано с потреблением углеводов относительно потребления жиров.

Так что же происходит, когда вы предоставляете телу с пищей оба источника, углеводы и жиры? Какой источник топлива является предпочтительным? Ну, ответ ясен, это углеводы. То есть, когда вы даете организму как углеводы так и жиры (или в более общем случае, когда углеводы доступны), организм будет использовать углеводы для топлива и скапливать жиры. Углеводы явно, по определению, являются предпочтительным выбором. То есть, если тело получает выбор между углеводами и жирами, то оно предпочтёт углеводы в качестве топлива. В этом нет сомнений.

Теперь, если вы удалите все ваши диетические углеводы, как в низкоуглеводной жировой диете, то организм сделает огромный сдвиг в сторону, используя почти исключительно жирные кислоты (и кетоны) для топлива. Но это сродни моему второму примеру, когда я только предложил вам чай; это только выбор путем исключения , когда тело переключается на использование преимущественно жиров в качестве топлива, потому что это все , что доступно. Но это не определение предпочтительного; это только выбор относительно ничего.

Итак, вы спросите, откуда взялась эта идея, что жир является предпочтительным источником топлива для тела? Имейте в виду, что это не ново и сторонники палео диеты не первые люди, которые подобное заявляют. Помните, то другое исключение, что я упоминал выше, что большинство тканей в организме могут и (и на самом деле) будут использовать глюкозу или жир в зависимости от того, что доступно?

Это исключение является сердце (сердечная ткань). При достаточно логических причинах (то есть сердце никогда не может быть в ситуации, когда энергия не доступна) сердечная мышечная ткань предпочитает в качестве топлива жирные кислоты, а не глюкозу. Но это одинокое исключение в организме и, конечно (и довольно очевидно) не влияет на остальные части тела.

Таким образом, хотя ясно, что тело может и будет смещать выбор источника топлива в зависимости от того, что доступно с питанием, идея, что «жир является предпочтительным источником топлива в организме человека» является неправильной.

Авторство: 
Авторская работа / переводика

Комментарии

Аватар пользователя Bledso
Bledso(8 лет 6 месяцев)

Где ссылка на источник? Кто такой этот гениальный шотландец?

Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Это мой перевод, не знаю насколько точно передал смысл, но старался.

http://www.bodyrecomposition.com/fat-loss/is-fat-preferred-fuel-source-b...

Аватар пользователя Bledso
Bledso(8 лет 6 месяцев)

Спасибо за перевод. Ссылку на источник давать не забывайте. У нас не любят верить на слово. :)

Аватар пользователя vadesi
vadesi(8 лет 11 месяцев)

Есть несколько других отклонений, горстки ткани в организме, которая использует только глюкозу, это сетчатка глаза, почки, и есть третий. К ещё одному исключению я вернусь в конце.

Хреново старался. Этот кусок не понятен, к теме где автор вернулся и про сердце говорил ты выкинул. Зачем? Халтура какая-то получилась.

Комментарий администрации:  
*** Я - грамотный и начитанный человек, с широкой эрудицией. Прямая противоположность односторонне развитым инженеришкам (c) ***
Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Так и есть, халтура : )

В своём жж полностью выложил почему то.

: )

Дополнил.

Это исключение является сердце (сердечная ткань). При достаточно логических причинах (то есть сердце никогда не может быть в ситуации, когда энергия не доступна) сердечная мышечная ткань предпочитает в качестве топлива жирные кислоты, а не глюкозу. Но это одинокое исключение в организме и, конечно (и довольно очевидно) не влияет на остальные части тела.

Таким образом, хотя ясно, что тело может и будет смещать выбор источника топлива в зависимости от того, что доступно с питанием, идея, что «жир является предпочтительным источником топлива в организме человека» является неправильной.

Аватар пользователя Riperbahn
Riperbahn(5 лет 8 месяцев)

Ничего не понял. Если использовать в пищу только сало без хлеба, то организм будет расщеплять жир без остатка? И не будет его накапливать?

Комментарий администрации:  
*** Отчислен (кривляется, гонит пургу, раздувает флуд) ***
Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Будет накапливать, если потребление будет больше потребности.

Просто потребление преимущественно жира, увеличивает его долю в энерго обеспечении тела.

 

Аватар пользователя Morr_A
Morr_A(9 лет 3 недели)

Не знаю кому как, но мне это известно уже лет 20. Если углеводов в достатке, то все жиры преобразуются в запасы, т.е. сало.

Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Это не так.

Растёт жир в теле или нет, зависит от баланса ккал потребляемой пищи и трат тела.

 

Аватар пользователя Morr_A
Morr_A(9 лет 3 недели)

Разве я непонятно написал? Если все энергетические потребности организма покрываются углеводами, то жиры превращаются в сало. Так понятнее?

Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Это не так, если в питании есть и жир и углеводы, то тратиться будут и жиры и углеводы.

При обычном питании это примерно 50 на 50.

 

Аватар пользователя Morr_A
Morr_A(9 лет 3 недели)

Если человек выпивает за день два литра колы, то эти углеводы практически полностью покрывают потребность в энергии. Соответственно жиры в сало. Колу можно заменить шестью кружками сладкого чая с пироженками, эфект будет аналогичным. Более того, поглощая углеводы, тем более сахара, человек вынуждает организм пользоваться только ими. По причине того, что эти углеводы не нуждаются в переработке и крайне быстро впитываются в кровь. Превышение концентрации сахара в крови весьма негативно сказывается на организме. Хочет организм их использовать, не хочет, все равно будет. Жиры на склад, в сало.

Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Жиры всё равно будут использоваться, просто в меньшей степени.

Но это не имеет значения.

Тут важнее избыток пищи как таковой, рост жира при избытке будет даже при отсутствии жира в пище вообще.

 

Аватар пользователя Morr_A
Morr_A(9 лет 3 недели)

Попробуйте, ради эксперимента, потолстеть от избытка разнообразного силоса, без животных и растительных жиров, сахаров и злаковых(это тот же сахар, но ввиде крахмала). 

Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Эксперимент в чём?

Есть траву и дивиться как организм будет на это реагировать?

Это не тот же сахар, там есть крахмал но ещё больше волокон, которые не перевариваются нашим жкт.

Человек жиреет не от жиров или углеводов самих по себе.

Человек жиреет от избытка пищи вообще.

как пример.

При наличии в питании только жиров и дефиците ккал, ты получишь истощение.

 

 

Аватар пользователя Strim
Strim(8 лет 6 месяцев)

хавайте много овощей и иногда мясо. Вот вам и палеодиета.

Очень энергичными будете. Как вегетарианцы поначалу. За счет смещения кислотно-щелочного баланса в сторону противоположную закислению.

Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Не имеет смысла.

Аватар пользователя Strim
Strim(8 лет 6 месяцев)

Что не имеет смысла ? Есть больше овощей, фруктов и зелени ? ))) Ну и каш там всяких...

Аватар пользователя sergkomisar
sergkomisar(7 лет 1 месяц)

Именно так питаться.

Важно получать все незаменимые вещества, а не какие то именно продукты.

Аватар пользователя Lokki
Lokki(6 лет 6 месяцев)

Нормально там так питаться.

Только для баланса, будет вылезать всякая экзотика типа уже не экзотичного пальмового масла и всяких орехов, которые в цфо фиг найдёшь.

Ну и по цене это будет только для олигархов и церковных иерархов (вот эти периодически так и разгружаются).