Ничего нового. Новость интересно тем, что выигран суд на тему того что и так всем известно.
Известный шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер показал, как химикаты превращают подходящий только для собак продукт в пригодный для человека, и выиграл суд против одной из крупнейших сетей быстрого питания в мире McDonalds.
В своем шоу «Пищевая Революция» Оливер рассказал, из чего на самом деле делаются котлеты для гамбургеров, чем серьезно пошатнул репутацию крупнейшей сети ресторанов быстрого питания McDonald´s.
http://www.youtube.com/watch?v=twOj0XNCyaY
на буржуинском(6 минут)
Представители сети McDonald´s всегда утверждали, что их продукция настолько дешева, потому что они закупают мясо гигантскими оптовыми партиями. На самом же деле при производстве начинки для гамбургеров они используют непригодные в пищу отходы мясного производства, предварительно отмытые в гидроксиде аммония для обеззараживания и придания «съедобного» розового цвета.
«В общих чертах, берется продукт, который годится разве что для собак, но после такой обработки его подают людям. Скажите, какой здравомыслящий человек будет кормить своего ребенка мясом с аммонием?» — говорит Оливер в своей передаче.
Мясные полуфабрикаты McDonald´s повар образно назвал «розовой тиной» из-за характерного цвета и полного отсутствия пищевой ценности. К слову, в США использование гидроксида аммония, также известного, как пищевая добавка E527, является частью «производственной процедуры», одобренной Министерством сельского хозяйства.
Сейчас компания заявила, что собирается изменить рецепт, но не признает, что причина произошедшего — заявления Оливера.
Ранее Джейми Оливер демонстрировал детям, как из остатков жира, кожи и внутренних органов делают куриные наггетсы.
источник http://www.adme.ru/netvert/fanatam-fast-fuda-posvyaschaetsya-544455/
Комментарии
Гидроксид аммония - это просто регулятор кислотности, который используется в хреновой туче пищевых производств. Если его разбавить в 2.5 раза спиртом, получится банальный нашатырный спирт, который хоть раз в жизни нюхал вероятно каждый.
Очень сильно напомнило историю про монооксид дигидрогена и повальное его присутствие во всех пищевых продуктах.
Я расстроен, суд выигран зря?
Какой суд то? Даже в статье сказано что процедура давно одобрена и лет двадцать никем под сомнение не ставилась.
Врут про пользу макдонольса? Загвоздите гада.
Врут про то, что это уникально для макдональдса.
Это делают все производители продуктов. В магазинах, на рынках. Везде! Иначе нельзя! Мясо везут из Бразилии. Там дешелве выращивать больших коров. Отопление не нужно. Ферм не нужно теплых. Это на порядок удешевляет производство мяса. А что бы довезти в розовом виде мясо через океаны, таможни, и почту россии , его надо в гидраксиде амония отмочить. Иначе испортится на вид. И юзер не купит. И вообще мясо дохлых животных на вид всегда противное. Если не подкрасить достижениями химической промышленности.
Забыли другое. Вымачивают все. Но обещать потребителю качественное мясо и делать из отходов это другое.
Тут прямой обман кампании.
Его просто замораживают, бразильское или аргентинское.
Никакими путями "охлаждёнку" не довезти оттуда.
Выращивать мясных быков-коров у нас тоже выгодно. И тоже можно круглый год их на выпасе содержать.
Вот эти ребята прежде ввозили в Россию забугорное мясо, а потом взялись за организацию собствнного производства. Планируют вскорости экспортировать мраморное мясо...мало где в мире есть столько выпаса, как в России
http://www.miratorg.ru/about/business_segments/beef_production/default.aspx
Какая разница-то? Все равно все что на прилавках накачано химией! И это никто не скрывает уже давно! Только периодически тупое быдно на макдональдс натравливают. Я ж даже не против. Поменьше очередь будет. А то ж в обед толпы туда ломятся, как за хлебом в блокадном Ленинграде.
Вот тут по составам накачку мяса расписали:
http://www.dietplan.ru/pitanie/chem-myaso/
Нет нигде не накаченного мяса. Травят нас олигархи для набивания своего кошелька страшным образом. И ничего с этим не сделать. Никто возвращать колхозы, совхозы и выращивать коров и свиней в подмосковье не хочет. Хотят все быстро, по западных технологиям, накачать на фермах генномодифицированных коров, свиней ускорителями роста, что бы побыстрее, антибиотиками, что бы не болели, и анаболиками всякими. А потом еще и прошприцуют, что бы на прилавке все тип-топ выглядело.
И макдональдс тут не причем. У них огромные продажи, и хранить залежавшееся мясо им не надо. Привезли, разделали, продали. Все за пару дней. В отличии от носатых торговцев на рынке. Которым за два дня тушу не продать.
процедура шприцевания – введения через иглы специального раствора увеличивающего мясо в объеме. - Источник: <a href='http://www.dietplan.ru'>Dietplan.ru</a>«Мясо. История всероссийского обмана». Темой очередного расследования нашей редакции стала процедура шприцевания – введения через иглы специального раствора увеличивающего мясо в объеме. - Источник: <a href='http://www.dietplan.ru'>Dietplan.ru</a>Чем накачивают мясоЧем накачивают мясоЧем накачивают мясоОлеся Худышка | 17 июня 2009 21Сайт Dietplan.ru продолжает серию публикаций
по следам нашумевшего проекта телеканала НТВ
«Мясо. История всероссийского обмана». Темой очередного расследования нашей редакции стала процедура шприцевания – введения через иглы специального раствора увеличивающего мясо в объеме.
Показанная по НТВ полупрозрачная, белесая жидкость для накачивания мяса, произвела на нас гнетущее впечатление, и за психологической поддержкой мы обратились к заместителю генерального директора одной из крупнейших отечественных компаний по производству тех самых смесей для шприцевания Алексею Измайлову.
Алексей успокоил нас, сказав, что «мясопереработка – одна из наиболее жёстко контролируемых государством отраслей пищевой промышленности, и если бы что-то в компонентах раствора представляло опасность, это давно бы уже запретили».
А вы сами едите мясо, накаченное таким раствором?
Конечно. Вы поймите, что нешприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне. Всё остальное, включая рынки – уже накачано. Как отечественного производства, так и импортного.
Что же входит в этот раствор?
То, что вы называете “раствор” правильно назвать рассолом. Им инжектируют мясо не только для того, чтобы оно увеличилось в объёме. Точнее, не столько для этого. У этой смеси есть две стороны – технологическая и экономическая.
С технологической стороны, рассол – сложный комплекс добавок, каждая из которых имеет своё предназначение. Например, состав типового рассола, которым шприцуют мясо: стабилизаторы (Е 450, Е 451), желирующий агент (Е 407), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 301), загуститель (Е 415), экстракты пряностей.
Стабилизаторы – это фосфаты, которые стабилизируют PH (уровень кислотности). У мяса от партии к партии этот параметр сильно варьируется, поскольку сильно зависит от того, что коровки и свинки кушали в последние недели своей жизни. Если кислотность не стабилизировать, мясо будет чрезвычайно сухим, не будет держать влагу.
Желирующий агент – это тот самый каррагинан, вытяжка из морских водорослей. Все наверное сталкивались с тем, что водоросли, кажущиеся в воде большими и плотными, при попадании на сушу высыхают и становятся практически невесомыми. Это свойство и используется здесь – одна часть порошка каррагинана может взять 25-40 частей воды, образуя гель. В состав рассола эта добавка вводится для того, продукт имел упругую, “резиновую” консистенцию.
Декстроза – то же, что и глюкоза, сахар. Вводится в небольшом количестве для вкуса.
Усилитель вкуса и аромата – глютамат натрия. Ну, для чего он нужен вполне понятно.
Антиокислитель – вводится для того, чтобы мясо не теряло цвет и дольше хранилось.
Загуститель – обычно гуаровая камедь (порошок из плодов растущего в индии гуарового дерева) – обладает сходными свойствами с каррагинанами, именно его используют в подгузниках и прокладках. Он добавляется для улучшения консистенции и дополнительного связывания влаги.
Экстракты пряностей – натуральные концентрированные экстракты, добавляются для придания вкусовой ноты. В качестве антиокислителя используют обычную аскорбиновую кислоту или её производные – аскорбат натрия.
Это то, что касается технологической стороны вопроса. Повторюсь: с помощью этих добавок мы формируем консистенцию мясного изделия, сочность, цвет и вкус.
Ну а экономическая сторона состоит в том, что часть из этих добавок позволяет удержать закачанную в мясо воду. От количества этой воды естественно зависит себестоимость и как следствие – цена продукта. Технологи на предприятиях не от природной злости характера иньектируют продукцию, а по одной простой причине – если этого не делать, то во-первых, мясо будет суховато и пресновато и через пару дней приобретёт характерный заветренный цвет. Ну, а во-вторых, потому что оно будет весьма дорогим и не каждый потребитель сможет себе его позвонить. Так что это вынужденная мера, за которую мы сами голосуем своими кошельками.
И сколько же воды добавляют в мясо?
Если брать по количеству внесённой влаги, можно сделать такую градацию (не по мясу, а по готовому продукту – деликатесному изделию типа ветчины или карбонада):
Дорогая «деликатеска» (говядина, свинина) – влаги иньектируется до 30% от массы мяса.
Средний сегмент – 35-50% от массы мяса
Бюджетный сегмент – вводится 60-80% влаги.
На куриные деликатесы из-за особенностей строения мяса птицы, больше 25-30% влаги иньектировать невозможно.
В рубленые ветчины в полиамидной оболочке можно залить и больше 80% воды.
Вот такая вот экономика.
То есть, покупая продукты бюджетного сегмента, как вы его назвали, люди, получают с ними больше воды и меньше питательных веществ, меньше именно аминокислот, витаминов, того, ради чего человек собственно ест мясо?
Я вам хочу сказать, как маркетолог с многолетним стажем, вот что: аминокислоты и витамины в мясе едят только культуристы и прочие крайние радикалы. Нормальный человек ест мясо для того, чтобы почувствовать вкус мяса, получить ощущение пережёвывания мяса, ощутить чувство сытости и осознать тот факт, что он съел мяса. И сколько там чего – воды или белков, его не сильно волнует. Если пересчитывать в граммах белка на рубль, то выходит примерно одинаково что кушать – получше и подороже или подешевле но с водой. Люди это вполне осознают, но сами играют в эту игру, именно потому, что от еды ждут того, что я сказал, а не аминокислот с белками.
- Источник: <a href='http://www.dietplan.ru'>Dietplan.ru</a>Чем накачивают мясоОлеся Худышка | 17 июня 2009 21Сайт Dietplan.ru продолжает серию публикаций
по следам нашумевшего проекта телеканала НТВ
«Мясо. История всероссийского обмана». Темой очередного расследования нашей редакции стала процедура шприцевания – введения через иглы специального раствора увеличивающего мясо в объеме.
Показанная по НТВ полупрозрачная, белесая жидкость для накачивания мяса, произвела на нас гнетущее впечатление, и за психологической поддержкой мы обратились к заместителю генерального директора одной из крупнейших отечественных компаний по производству тех самых смесей для шприцевания Алексею Измайлову.
Алексей успокоил нас, сказав, что «мясопереработка – одна из наиболее жёстко контролируемых государством отраслей пищевой промышленности, и если бы что-то в компонентах раствора представляло опасность, это давно бы уже запретили».
А вы сами едите мясо, накаченное таким раствором?
Конечно. Вы поймите, что нешприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне. Всё остальное, включая рынки – уже накачано. Как отечественного производства, так и импортного.
Что же входит в этот раствор?
То, что вы называете “раствор” правильно назвать рассолом. Им инжектируют мясо не только для того, чтобы оно увеличилось в объёме. Точнее, не столько для этого. У этой смеси есть две стороны – технологическая и экономическая.
С технологической стороны, рассол – сложный комплекс добавок, каждая из которых имеет своё предназначение. Например, состав типового рассола, которым шприцуют мясо: стабилизаторы (Е 450, Е 451), желирующий агент (Е 407), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 301), загуститель (Е 415), экстракты пряностей.
Стабилизаторы – это фосфаты, которые стабилизируют PH (уровень кислотности). У мяса от партии к партии этот параметр сильно варьируется, поскольку сильно зависит от того, что коровки и свинки кушали в последние недели своей жизни. Если кислотность не стабилизировать, мясо будет чрезвычайно сухим, не будет держать влагу.
Желирующий агент – это тот самый каррагинан, вытяжка из морских водорослей. Все наверное сталкивались с тем, что водоросли, кажущиеся в воде большими и плотными, при попадании на сушу высыхают и становятся практически невесомыми. Это свойство и используется здесь – одна часть порошка каррагинана может взять 25-40 частей воды, образуя гель. В состав рассола эта добавка вводится для того, продукт имел упругую, “резиновую” консистенцию.
Декстроза – то же, что и глюкоза, сахар. Вводится в небольшом количестве для вкуса.
Усилитель вкуса и аромата – глютамат натрия. Ну, для чего он нужен вполне понятно.
Антиокислитель – вводится для того, чтобы мясо не теряло цвет и дольше хранилось.
Загуститель – обычно гуаровая камедь (порошок из плодов растущего в индии гуарового дерева) – обладает сходными свойствами с каррагинанами, именно его используют в подгузниках и прокладках. Он добавляется для улучшения консистенции и дополнительного связывания влаги.
Экстракты пряностей – натуральные концентрированные экстракты, добавляются для придания вкусовой ноты. В качестве антиокислителя используют обычную аскорбиновую кислоту или её производные – аскорбат натрия.
Это то, что касается технологической стороны вопроса. Повторюсь: с помощью этих добавок мы формируем консистенцию мясного изделия, сочность, цвет и вкус.
Ну а экономическая сторона состоит в том, что часть из этих добавок позволяет удержать закачанную в мясо воду. От количества этой воды естественно зависит себестоимость и как следствие – цена продукта. Технологи на предприятиях не от природной злости характера иньектируют продукцию, а по одной простой причине – если этого не делать, то во-первых, мясо будет суховато и пресновато и через пару дней приобретёт характерный заветренный цвет. Ну, а во-вторых, потому что оно будет весьма дорогим и не каждый потребитель сможет себе его позвонить. Так что это вынужденная мера, за которую мы сами голосуем своими кошельками.
И сколько же воды добавляют в мясо?
Если брать по количеству внесённой влаги, можно сделать такую градацию (не по мясу, а по готовому продукту – деликатесному изделию типа ветчины или карбонада):
Дорогая «деликатеска» (говядина, свинина) – влаги иньектируется до 30% от массы мяса.
Средний сегмент – 35-50% от массы мяса
Бюджетный сегмент – вводится 60-80% влаги.
На куриные деликатесы из-за особенностей строения мяса птицы, больше 25-30% влаги иньектировать невозможно.
В рубленые ветчины в полиамидной оболочке можно залить и больше 80% воды.
Вот такая вот экономика.
То есть, покупая продукты бюджетного сегмента, как вы его назвали, люди, получают с ними больше воды и меньше питательных веществ, меньше именно аминокислот, витаминов, того, ради чего человек собственно ест мясо?
Я вам хочу сказать, как маркетолог с многолетним стажем, вот что: аминокислоты и витамины в мясе едят только культуристы и прочие крайние радикалы. Нормальный человек ест мясо для того, чтобы почувствовать вкус мяса, получить ощущение пережёвывания мяса, ощутить чувство сытости и осознать тот факт, что он съел мяса. И сколько там чего – воды или белков, его не сильно волнует. Если пересчитывать в граммах белка на рубль, то выходит примерно одинаково что кушать – получше и подороже или подешевле но с водой. Люди это вполне осознают, но сами играют в эту игру, именно потому, что от еды ждут того, что я сказал, а не аминокислот с белками.
- Источник: <a href='http://www.dietplan.ru'>Dietplan.ru</a>Чем накачивают мясоОлеся Худышка | 17 июня 2009 21Сайт Dietplan.ru продолжает серию публикаций
по следам нашумевшего проекта телеканала НТВ
«Мясо. История всероссийского обмана». Темой очередного расследования нашей редакции стала процедура шприцевания – введения через иглы специального раствора увеличивающего мясо в объеме.
Показанная по НТВ полупрозрачная, белесая жидкость для накачивания мяса, произвела на нас гнетущее впечатление, и за психологической поддержкой мы обратились к заместителю генерального директора одной из крупнейших отечественных компаний по производству тех самых смесей для шприцевания Алексею Измайлову.
Алексей успокоил нас, сказав, что «мясопереработка – одна из наиболее жёстко контролируемых государством отраслей пищевой промышленности, и если бы что-то в компонентах раствора представляло опасность, это давно бы уже запретили».
А вы сами едите мясо, накаченное таким раствором?
Конечно. Вы поймите, что нешприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне. Всё остальное, включая рынки – уже накачано. Как отечественного производства, так и импортного.
Что же входит в этот раствор?
То, что вы называете “раствор” правильно назвать рассолом. Им инжектируют мясо не только для того, чтобы оно увеличилось в объёме. Точнее, не столько для этого. У этой смеси есть две стороны – технологическая и экономическая.
С технологической стороны, рассол – сложный комплекс добавок, каждая из которых имеет своё предназначение. Например, состав типового рассола, которым шприцуют мясо: стабилизаторы (Е 450, Е 451), желирующий агент (Е 407), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 301), загуститель (Е 415), экстракты пряностей.
Стабилизаторы – это фосфаты, которые стабилизируют PH (уровень кислотности). У мяса от партии к партии этот параметр сильно варьируется, поскольку сильно зависит от того, что коровки и свинки кушали в последние недели своей жизни. Если кислотность не стабилизировать, мясо будет чрезвычайно сухим, не будет держать влагу.
Желирующий агент – это тот самый каррагинан, вытяжка из морских водорослей. Все наверное сталкивались с тем, что водоросли, кажущиеся в воде большими и плотными, при попадании на сушу высыхают и становятся практически невесомыми. Это свойство и используется здесь – одна часть порошка каррагинана может взять 25-40 частей воды, образуя гель. В состав рассола эта добавка вводится для того, продукт имел упругую, “резиновую” консистенцию.
Декстроза – то же, что и глюкоза, сахар. Вводится в небольшом количестве для вкуса.
Усилитель вкуса и аромата – глютамат натрия. Ну, для чего он нужен вполне понятно.
Антиокислитель – вводится для того, чтобы мясо не теряло цвет и дольше хранилось.
Загуститель – обычно гуаровая камедь (порошок из плодов растущего в индии гуарового дерева) – обладает сходными свойствами с каррагинанами, именно его используют в подгузниках и прокладках. Он добавляется для улучшения консистенции и дополнительного связывания влаги.
Экстракты пряностей – натуральные концентрированные экстракты, добавляются для придания вкусовой ноты. В качестве антиокислителя используют обычную аскорбиновую кислоту или её производные – аскорбат натрия.
Это то, что касается технологической стороны вопроса. Повторюсь: с помощью этих добавок мы формируем консистенцию мясного изделия, сочность, цвет и вкус.
Ну а экономическая сторона состоит в том, что часть из этих добавок позволяет удержать закачанную в мясо воду. От количества этой воды естественно зависит себестоимость и как следствие – цена продукта. Технологи на предприятиях не от природной злости характера иньектируют продукцию, а по одной простой причине – если этого не делать, то во-первых, мясо будет суховато и пресновато и через пару дней приобретёт характерный заветренный цвет. Ну, а во-вторых, потому что оно будет весьма дорогим и не каждый потребитель сможет себе его позвонить. Так что это вынужденная мера, за которую мы сами голосуем своими кошельками.
И сколько же воды добавляют в мясо?
Если брать по количеству внесённой влаги, можно сделать такую градацию (не по мясу, а по готовому продукту – деликатесному изделию типа ветчины или карбонада):
Дорогая «деликатеска» (говядина, свинина) – влаги иньектируется до 30% от массы мяса.
Средний сегмент – 35-50% от массы мяса
Бюджетный сегмент – вводится 60-80% влаги.
На куриные деликатесы из-за особенностей строения мяса птицы, больше 25-30% влаги иньектировать невозможно.
В рубленые ветчины в полиамидной оболочке можно залить и больше 80% воды.
Вот такая вот экономика.
То есть, покупая продукты бюджетного сегмента, как вы его назвали, люди, получают с ними больше воды и меньше питательных веществ, меньше именно аминокислот, витаминов, того, ради чего человек собственно ест мясо?
Я вам хочу сказать, как маркетолог с многолетним стажем, вот что: аминокислоты и витамины в мясе едят только культуристы и прочие крайние радикалы. Нормальный человек ест мясо для того, чтобы почувствовать вкус мяса, получить ощущение пережёвывания мяса, ощутить чувство сытости и осознать тот факт, что он съел мяса. И сколько там чего – воды или белков, его не сильно волнует. Если пересчитывать в граммах белка на рубль, то выходит примерно одинаково что кушать – получше и подороже или подешевле но с водой. Люди это вполне осознают, но сами играют в эту игру, именно потому, что от еды ждут того, что я сказал, а не аминокислот с белками.
- Источник: <a href='http://www.dietplan.ru'>Dietplan.ru</a>Источник мощнейший - жёлтая пресса. Да, и глютамат, и вытяжка из водорослей, и камедь...
Короче - всем срочно на диету и в Мак-Дак.
Вы не верите, что мясо все шприцуется на прилавках?! С него течет этот глюканат натрия, а вы не верите? А в то, что макдак - это зло - вы все верите! Абалдеть! Верите в розовые бигмаги?
Слава богу- мы в деревне покупаем мясо- которое утром ещё бегало.. Но городских реально жаль..
Где ж вы такие деревни-то находите? Даже за 130 км от Москвы на несколько деревень всего один дом где держат коров и свиней. После переписи приусадебных участков, кур и огородов, все перестали вести хозяйство. Оно ж в магазине дешевле, чем бензин в машину, на которой надо на рынко везти торговать.
Хе-х...фарш нельзя ни у кого покупать. Старый фокус, залежь и обрезки - перемолоть и втюхать лодырям.
Потратьтесь 1 раз на электромясорубку. И размалывайте тот кусок мяса, который вам понравился. Результат Вас приятно удивит.
Нет! Купите топор и рубите котлеты! А лук режте резалкой или ножом. Результат удивит вас еще больше.
Эх, тундра...не топор, а сечка эта штука называется. Специально для изготовления рубленых котлет. К ней прилагается корытце.
Что до лука- мелко нарезанный лучок рекомендую спассеровать на масле перед введением в фарш.
вот подскажите...
нарубил говядинки ножом - тщательно и мелко, аж задолбался, кило полтора
еще мельче накромсал луковицу
одно яйцо
горбушка от размоченного в сливках и растертого белого хлеба
минимум специй, почти без соли
каклетки не склеились - развалились на сковородке в крупный жареный фарш
чо не так?...
вкусно все равно, но идея была всё ж накромсать рубленых стейков...
Я прихожу на рынок, показываю на понравившийся мне кусок вырезки, продавец при мне обрезает жилы и т.п., при мне крутит на мясорубке. При этом эта услуга у нас бесплатна. Результат тот же.
Вы все идиоты! Вам всю ужасную правду написали. Но вставили в текст слово "макдональдс". И вы все уже кидаетесь на макдональс. А он тут не причем!
На самом же деле при производстве начинки для гамбургеров они используют непригодные в пищу отходы мясного производства, предварительно отмытые в гидроксиде аммония для обеззараживания и придания «съедобного» розового цвета.
Это не про Макдональдс! В бутербродах нет свежего мяса, что бы быть розовым! Это же пишут про твой рынок! Это твою вырезку отмачивали носатые продавци в годроксиде аммония! И ее уже 20 лет как отмачивают, что бы лохи думали, что мясо свежее. Но при этом не портится. А иначе никак! Инача оно за два дня провоняет и гниет.
Придётся Вас расстроить.
Мясо после забоя скота положено охлаждать, и в охлаждённом виде в холодильнике при низкой температуре - чуть выше нуля - оно хранится несколько дней и не загнивает. Без всякого отмачивания.
Лукавые продавцы норовят чуток подморозить мясцо, говядину-свинину, чтобы дольше хранилось, а потом продать под видом охлаждёнки.
А вот с курятиной безобразничают...и отмачивают, и специями вонь отшибают.
Два дня - тоже несколько дней.
Я живу в Горно-Алтайске. Мясо от нас вывозят, а не к нам завозят. На рынке мне мясо отрезают от той ноги на которую я покажу. На этой ляжке стоит штамп нашей ветслужбы, офис которой расположен в трех метрах от прилавка. И если мясу больше двух дней оно темнеет и теряет в стоимости. Я предпочитаю немного переплатить и беру розовое, сегодняшнего или вчерашнего забоя.
Это для меня как на Луне. Или на Марсе. Одинакого далеко. А тут рядом вокруг Москвы ни одного стада коров уже 20 лет как нет. 130 км. Петушки Владимирской области. До Всеросийской сельскохозяйственной переписи 2006 года там на несколько деревень было три-четыре хозяйки, державших коров. У которых можно было брать молоко. Кто-то свинюшек держал, коз, кур и периодически резал. Все переписали в стране в 2006 году. Буржуины подсчитали какой убыток наносят личные хозяйства доходам. И эффетивно подкорректировали цены на бензин, билеты на поезд и продукты в магазине. ВСЕ! Больше нет коров в Петушинском районе! Кроме мегафермы английской, которая скупила район. Но они не пасутся. Они стоят в стойле стоя смирно всю жизнь и накачиваются гормонами для выдачи молока на гора, антибиотиками, что б не болели и еще хз чем, о чем страшно подумать.
Да. Еще один дом остался, где еще выпасывают коров. Но у молока такой привкус химии, что я не мог никогда у них пить. Химические технологии они ж доступны всем.
А толку через мясорубку пропускать отмоченное в гидроксиде амония мясо? Если его не отмочили, ты его не купишь. Оно испортится еще в Бразилии.
Если мне не изменяет память, то нашатырный спирт это, собственно, и есть раствор аммиака в воде. Спирт там ни разу не причём.
И к стати, гидроксид аммония, в отличии от гидроксида калия и т.д., как самостоятельное вещество не имеет места быть, только в водных растворах аммиака.
Съедобно ли мясо «Розовая слизь»
Последнее время в СМИ Штатов снова поднялся шум по поводу использования гидроксида аммония при обработке и производстве сырого мяса и фарша в качестве обезараживающего (антимикробного) средства. В основном таковой используется для обезвреживания бактерий Salmonella и E. coliс. Как побочный эффект, мясо и фарш долгое время остаются розовым, не «ржавея» (темнея от нормального процесса окисления) как обычно поступает нормальное «живое» мясо.
Если поинтересоваться свойствами этого интересного соединения-раствора и его прикладным использованием, обнаруживается, что вещество в общем-то ядовито (другие названия, гидрат аммиака или аммиачная вода) и в основном используется как сильное поверхностно-активное соединение для целей очищения в быту и как сырьё в различных химических и фармацевтических производствах (азотные удобрения, красители, сода, нашатырный спирт и прочее).
Подробнее о «пользе» гидрата аммония для здоровья и способах спасения жизни при сильных отравлениях можно почитать на сайте US National Library of Medicine(Ammonium hydroxide poisoning).
непожЫво! "Невидимая рука рынка" - вытравит неудачников и лентяев из генофонда, а "Макдак" ей поможет!
А вот и нет! Вымрут ВСЕ! И макдак тут нипричем! От магазинной и ресторанной еды куча народу травится. А в макдаке - НИКОГДА и НИГДЕ! Потому что там большой поток продукции от забоя до съедения. И залежаться негде, что бы накачивать химикатами для вида. Да и вид никого не интересует, потому что подается готовое. А вот на рынке, в магазине, где все лежит неделями и месяцами, вот тут да. Так накачают, что потом не каждая скорая откачает.
Кто кто а Оливер знает толк в вкусной и ПОЛЕЗНОЙ еде ...
чеснагря, не впечатляют его кулинарные экзерсисы...
пара книжек у жены валяется, оттудава она тока 2-3 идеи потырила...
остальное... ммм... - весьма странное чтиво...
для тех, кто более-менее увлекается готовкой...
Мужчина из Юты обнаружил купленный в Макдональдсе в 1999 году гамбгер, и каким же было его удивление, когда он увидел, что за прошедшие 14 лет гамбургер ничуть не изменился. Дэвид Уиппл в течение месяца демонстрировал друзьям чудо пищевой промышленности, которое без надлежащих условий хранения ничуть не испортилось за столь значительный промежуток времени.
Началось все с того, что мужчина, купив гамбургер, на два года забыл о нем, засунув в карман своего пальто, где бутерброд пролежал два года. Обнаружив свою пропажу "целой и невредимой", мужчина решил продолжить свой необычный эксперимент. И каково же было его удивление, когда спустя 14 лет гамбургер ничуть не изменился и остался таким же, каким он был куплен.
"Это было не специально", - сказал Уиппл, появившийся в эфире популярного медицинского телешоу, рассказывая о своем решении сохранить гамбургер в течение столь продолжительного отрезка времени.
"Я показывал некоторым людям, как работают ферменты, и я думал гамбургер будет хорошей идеей. Я использовал его в течение месяца, а потом совершенно забыл о нем. Он был завернут в обычный бумажный пакет и лежал в кармане моего пальто, которое я забросил на заднее сидение своего грузовика и оно пролежало там, я не знаю, два или три месяца", - добавил Уиппл.
Он сказал, что потом его пальто оказалось в шкафу его дома в городке Логан, штат Юта.
"Моя жена обнаружила его лишь спустя год или два после этого. Когда она достала его из кармана я сказал: " О, черт возьми. Я не могу поверить, он выглядит точно так же. На гамбургере не было никаких признаков плесени, грибков или даже странного запаха. Единственное, что изменилось за все эти годы, так это кусочек огурца, который распался", - сказал он.
Уиппл, который до сих пор хранит оригинал чека на этот гамбургер сказал, что он теперь показывает данный образец фаст-фуда своим внукам, чтобы побудить их питаться правильно.
"Это здорово, что я наглядно могу продемонстрировать своим внукам вред гамбургеров. Молодежь редко верит на слово, но к счастью, у меня есть доказательства и я надеюсь, что помогу им сохранить здоровье", - добавил он.
http://earth-chronicles.ru/news/2013-04-24-42808
Всё-таки огурец не пластмассовый :-)
Зачем доказывать безполезность фастфуда? По мне, она очевидна. Но коли кому надо, аргумент Дэвида Уиппла подойдёт.
Тебе показали ядовитость и отраву в производстве продуктов питания.
Вставили название "козла отпущения" - макдональдс.
И ты уже кидаешься на макдональдс, забывая, что в амонии отмачивают все мясо продаваемое с прилавков в магазинах, на рынках, во всех пунктах питания. Это уже десятилетиями устоявшаяся технология.
А то, что никакого "розового" мяса в бигмаге просто быть не может потому, что оно прожарено и потемнело уже давно, так это ж логику в мозгах быдла выключили. Быдло, оно на то и быдло.
По плоти не ко мне, я уже пятый год неплотоядный.
Интересно, а в бургер-кинге такая же фигня ?
Да, интересно. У Б-К более вкусные химикаты ПМСМ.
А чем эта сеть отличается?
Эх, сейчас бы Галину Бланку в кипятке забодяжить.
Не, Сеня, лучше Доширака, там химикалии нажористее.
Народ! Ау! Вы хоть раз в макдональдсе если? Там же мясо уже обработанное! Какое нах "розовое"?!
> предварительно отмытые в гидроксиде аммония для обеззараживания и придания «съедобного» розового цвета.
Че за бред-то? Вы колбасу копченую едите? Она тоже годами может хратиться.
В общем-то и мясо обрабатывают на огне, что бы оно не портилось. И оно не испортится, если его держать в сухом месте.
http://otvet.mail.ru/question/75550518
- У многих торговых работников есть в запасе бутылек с жидкой хлоркой. С помощью ватной палочки хлорку наносят на ценик, так легко удаляется срок годности. Потом ставим штамп со «свежей» датой. Не замечали, что сыр, мясо, копчености во многих магазинах изготовлены и упакованы буквально вчера или сегодня, хотя по внешнему виду им можно спокойно дать неделю?
Тухлое мясо спасают приправы
- Самое главное владельцу любой точки — реализовать весь свой товар, - говорит бывший работник одного казанского кафе, пожелавший не называть своего имени. - Поэтому в запасе у большинства поваров всегда куча приправ, которыми они, например, приправляют уже затухающее мясо. Если во время трапезы посетитель не чувствует вкуса продукта, то процентов на 80 можно сказать, что еда испорченная.
Старые продукты, по словам повара, успешно идут на вторичную переработку. Например, из вчерашней капусты или картофельного пюре делают начинку для сегодняшних пирожков. Несвежий творог идет в дрожжевое тесто, а просроченное молоко становится ингредиентом молочного коктейля.
Контрафакта будет больше
На этой неделе в России отменили обязательную сертификацию продуктов питания и косметики, которая действовала в стране около 20 лет. Теперь на прилавки магазинов без обязательных сертификатов будет попадать питьевая вода, сахар, соль, хлебобулочные и кондитерские изделия, овощные и рыбные консервы, мясные полуфабрикаты, колбасы, алкоголь, пищевые концентраты, ароматизаторы. Продавцы смогут выставлять товар, лишь заполнив декларацию о подтверждении соответствия заявленным ими же качествам товара. За качество товаров будут отвечать сами производители.
Статистика
В среднем, в республиканскую инфекционную больницу в день поступает от 10 до 40 пациентов с отравлениями.
12 марта 2010
http://prokazan.ru/news/4547.html