Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

Любителям суши и сашими ..

Аватар пользователя bom100

Часть 1. Кулинарная

Если говорить о суши и сашими на их родине, Японии, то изначально они считались едой для рыболовов-бедняков. И в общем, в данном факте есть доля истины, однако в наше время и в стране восходящего солнца – Японии, и в других странах и суши и темпуру подают как в fast-food суши-барах, так и в фешенебельных ресторанах мирового класса.
Суши - это кусочек рыбы, или другой добавки, нарезанной в виде продолговатых кусочков на кусочке риса. Хотя это довольно странно звучит, именно, на «кусочке» риса. Для приготовления этих самых кусочков используется рис определенного сорта с большим содержанием клейковины, который предварительно отваривается, а затем скатывается в небольшие овалы. В зависимости от ингредиентов и способов приготовления существует несколько видов суши: гункан-маки, урамаки, нарэдсузи и другие.
Близкое по звучанию «сашими» – представляет из себя нарезанные небольшими пластами кусочки рыбы. Обычно подается без риса, но с соусом. В основном, как твердят многие источники, гарант удачного сашими – это свежая, при том не просто свежая, а свежайшая рыба, однако, наряду с сашими из свежей рыбы, в странах восточной Азии, употребляют сашими из рыбы в стадии «с запашком». Более того, такой вид сашими, иногда пользуется большей популярностью, нежели сашими из свежей рыбы. Обычно сашими подают с маринованным имбирем и соевым соусом с размешанным в нем васаби.
Роллы – пожалуй самое известное и общедоступное блюдо из все вышеперечисленных. Ведь, в отсутствие близлежащего моря, достать подходящую рыбу для суши либо сашими довольно сложно, в то время как в роллы кроме свежей рыбы можно класть множество других начинок. Более того, в домашних условиях каждый может для начинки использовать именно те продукты, который он предпочитает. Суть роллов состоит в том, что на лист «нори» – лист из морских водорослей, в южнокорейском варианте звучит как «ким», что по сути одно и тоже, тонким слоем накладывается рис, а сверху начинка, и все это заворачивается в небольшую колбаску. Затем нарезается на небольшие кусочки толщиной около 1 см., с виду все это напоминает ролл, откуда и пошло название.

Часть 2. Медицинская. Расшифрована ДНК канцерогенного паразита

Ученые расшифровали геном азиатского печеночного сосальщика Opisthorchis viverrini, провоцирующего рак желчных протоков. В Азии носителями этого паразита являются миллионы людей.

Над исследованием работали доктор Нил Янг и профессор Робин Гассер из Мельбурнского университета, а также сотрудники Института генома в Сингапуре Ниранжан Нагараджан и Патрик Тан. Им удалось полностью расшифровать и описать геном червя-паразита.

По словам доктора Янга, исследование дает представление о том, каким образом Opisthorchis viverrini выживает во враждебной среде желчных протоков человека. Оно также свидетельствует о том, что паразиты производят белки, изменяющие ткани человеческого тела.

Заражение печеночным сосальщиком происходит при употреблении в пищу сырой рыбы. Паразит закрепляется в желчных протоках, провоцируя ряд хронических заболеваний печени и желчного пузыря, в том числе рак.

«В настоящее время существует всего один препарат для лечения подобной инфекции. Вакцины же, предотвращающей заражение печеночным сосальщиком, не существует вовсе. Расшифровка генома может помочь в поиске новых методов борьбы с паразитами и раком, провоцируемым продуктами их жизнедеятельности», — говорит Робин Гассер.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Communications.

http://www.popmech.ru/science/44755-rasshifrovana-dnk-kantserogennogo-pa...

Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя Старичок
Старичок(4 года 3 месяца)(15:20:14 / 19-07-2014)

Офигеть. 

 

Аватар пользователя Almazen
Almazen(5 лет 1 месяц)(15:20:50 / 19-07-2014)

В сырой рыбе есть паразиты "шок, открытие, без смс"... ну офигеть теперь, просто.

Аватар пользователя Remchik
Remchik(5 лет 9 месяцев)(15:24:27 / 19-07-2014)

Вакцины против паразитов не может быть в принципе. Это ж не вирусы, а гораздо более крупные существа, даже самый мелкий из паразитов, и антитела против них бессильны.

Аватар пользователя Лидия Гринчий

Описторхоз весьма распространенное заболевание и в России.Связано с употреблением сырой рыбы(строганина на севере РФ),диагностика проста,лечение успешно.В плане трансформации хронических заболеваний печени в рак гораздо опаснее гепатит "С".Не разделяю увлечения населения роллами,суши,сашими ввиду возможного использования в приготовлении ингредиентов из Японии,окружающая акватория    которой загажена радиоактивными веществами с Фукусимы.Рис (японский)тоже наверняка содержит радиоактивные вещества.С момента аварии на Фукусиме отказались от дальневосточных морских продуктов.

Аватар пользователя Бедная Олечка

Один раз понюхала этот самый лист нори, разогретый горячим рисом. Непередаваемый запах тины, совершенно отбивает любое желание брать эту фигню в рот. Мнэ-э-э... Ядять себе япошки эту фигню - и пусть на здоровье ядять. На то они в конце концов и япошки.

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...