Дикоросы России. Часть 9. Манник

Кто в детстве не плевался от манной каши? Покажите мне этого ребенка.. его необходимо поместить как эталон подчинения в палату мер и весов.
Все дело в том, что гликозид содержащийся в манной каше, а в обшем случае в пшенице очень хреново воздействует на тонкий кишечник ребенка, вызывая омертвение впитывающих волосков и препятствуя усвоению белка.
Организм ребенка прост.. что ему организму во благо, то ребенок ест с удовольствием. Что во вред- плачь, скандал и прочие непотребства с киданьем манной каши в родителей.
Ребенок нутром чует что данное блюдо ему во вред. Но родители не отступают и чтобы организм младенца обмануть заглушают естественное желание выплюнуть каку различными способами. Добавить сахар, мед, варенье, короче любую сильную сладость... и организм обманут. Сладость для организма ребенка как наркотик, организм впадает в ступор и вместе с ней поглощает все что угодно не обращая внимания на пользу или вред.
Не даром совершенно все педиаторы и диетологи в один голос орут, что до трех лет детям манную кашу давать не в коем случае нельзя, а лучше до пяти. Не приспособлен детский организм к пшеничной клейковине.

А ведь еще лет 200 назад в России и сейчас кто имеет возможность себе позволить детей кормили манной кашей не из пшеницы, а из растения собственно и давшего этой каше название- из манника.

Причем в отличии от современной манной каши дети от старой версии не плевались, а уплетали за обе щеки. Все дело в том, что крупа из манника не только полезна, но и содержит в себе природный сахар-галактозу, именно тот сахар на который распадается в организме ребенка лактоза...да да именно на ту лактоза которая содержится в материнском молоке.

Но современная хозяйственная деятельность не оперирует понятиями пользы, она понимает исключительно прибыль. А вот с прибылью у манника проблемы. Дело в том, что он принципиально не поддается окультуриванию. Все попытки его промышленного выращивания потерпели крах. Начиная от Ацтеков, где он известен под названием манаграсс, Греков под названием глицерия-сладкая, и кончая Британией, где "сладкая трава"- sweet-grass явлалась и является одной из самых дорогих круп. В России он был известен под названием Прусской Манны,  которой ко двору Его Императорского Величества поставлялись порядка 2000 фунтов в год.
Собирают манник, по украински и по беларуски лепешняк исключительно вручную причем в связи с неодновременностью созревания семян, сначала верхние части метелок, а через неделю нижние. А так как манник растет исключительно в водной среде- по колено в воде. За день грамотный сборщик на хороших зарослях манника может собрать не более 4 килограмм.
В связи с этим цена на настоящую и полезную манную крупу неприлично высока. По прошлому году цена опта в Британии составляла 78 фунтов за кг. Примерно 8000 рублей килограмм.
Заготавливают манник везде где остались его заросли, но в основном в Польше, Украине и у нас в России-мы. 
Как показатель, манную кашу к столу Королевы Великобритании подают исключительно из манника. 

Готовить его ни чуть не сложнее чем обычную манную кашу. Но из подготовленного. Семена необходимо вылушить. Впрочем в домашних условиях с этим вполне справляется обычный кухонный комбайн на минимальной скорости. Остается только провеять от шелуху и вперед варить не только вкусную, но и единственно полезную для детей кашу.

Приятного апетита вашим детям... да и вам тоже.